Steak - kini alang sa halad-nga? Termino sa pagluto juicy steaks, resipe

Steak - kini mao ang usa ka mahal nga pinggan. Dili ang tanan nga matang sa kalan-on mao ang angay alang sa pag-andam niini. Dugang pa sa maong mga kurso mahimong gikuha lamang sa 5-7% sa kinatibuk-ang lawas nga patay sa mananap. steak kalan-on nga produkto mao ang lamang elite breeding. Aron sa pag-andam sa usa ka juicy ug tasty pinggan nagkinahanglan produkto nga nakuha gikan sa usa ka batan-on nga vaca nga lake. edad sa mananap kinahanglan nga sa taliwala sa 1 ug 1.5 ka tuig. Sa lakeng vaca kini kinahanglan nga adunay usa ka tinapay, pananglitan Angus ug Kington.

matang sa steaks

Steak - kini dili lab-as nga kalan-on. Aron sa pag-andam niini nga pinggan sa paggamit sa veal, nga mohingkod sa 20 ka adlaw. Atol niini nga panahon sa fermentation mahitabo sa kaunoran tissue. Ingon sa usa ka resulta, ang kalan-on mahimong mas malumo ug friable.

Aron pag-andam gikuha lamang ang labing maayo nga bahin sa bug-os nga lawas nga patay. Steak - sa usa ka pinggan nga mao ang lisud nga sa pag-andam sa balay. Adunay pipila ka mga matang sa mga produkto. Kini ang tanan nag-agad sa unsa nga bahin sa mga lawas nga patay nga gigamit sa pagluto:

1. Club steak. Kay ang pag-andam sa mga pinggan sa kasagaran nga gigamit sa kalan-on dorsal bahin. Kuhaa ang produkto sa dapit sa usa ka mabaga nga sulab sa sa mata kaunoran. Siya mahimo nga ang mga gusok mga bukog sa mga gagmay nga gidak-on.
2. Gusok steak - kini usa ka piraso sa kalan-on nga giputol gikan sa bahin Chuck. Kini adunay daghang mga tambok streaks.
3. Raundramb steak - kalan-on mao ang gikuha gikan sa ibabaw nga bahin sa balat-.
4. Striploin - kasagaran giputol gikan sa lumbar spinal cord sa ulo sa maong dapit.
5. Porterhouse steak - kalan-on, sa niini nga kaso nga gikuha gikan sa lumbar spinal cord sa colon duol sa tenderloin.
6. Tiboun - sa usa ka steak T-bukog. Ipakuha gikan sa bahin sa iyang nahimutang sa utlanan tali sa lumbar ug sa dorsal bahin duol sa daplin lino nga fino nga longissimus dorsi ug lino nga fino nga cutting sulab.
7. Chateaubriand - sa usa ka mabaga nga ngilit sa sentro nga bahin sa tenderloin. Fry sa mga kalan-on mao ang bisan sa bug-os o alang sa pipila ka mga tawo.
8. EP-fillet - sa usa ka manipis nga cross-seksyon sa sentral nga loin. Kini mao ang labing maniwang ug malumo nga kalan-on. pinggan Kini mao ang dili sa dugo.
9. Skirta steak - kini dili ang labing malumo nga kalan-on, apan na tasty (gikan sa flank).
10. Tornedoks - sa usa ka gamay nga piraso nga giputol gikan sa sentro nga bahin, o sa sa iyang nipis nga sulab. Kasagaran gigamit alang sa pag-andam sa mga medalyon.

Mao kini nga posible nga sa magluto sa imong kaugalingon

Lagmit, daghan nahibulong kon sa unsang paagi sa pag-magluto sa usa ka steak sa usa ka frying pan. Diha-diha dayon kini kinahanglan nga nakita nga kini nga proseso mao na komplikado ug adunay daghan nga mga nuances. Human sa steak - kini dili lang sa usa ka piraso sa giasal kalan-on. Siyempre, sa unang tan-aw daw nga kini mao na ang usa ka yano nga pinggan. Apan, sa husto nga paagi sa pag-andam dili kini mahimo sa tanan. Sa kini nga kaso, adunay daghan nga mga subtleties nga kinahanglan nga giisip nga. Kini mao ang importante sa niini nga kaso, ang tanan sugod sa mga pagpili ug pag-andam sa mga produkto ug sa paghuman teknik ug teknolohiya sa ilang browning. Mao nga nganong dili tanan sa pag-andam niini nga pinggan sa iyang kusina samtang siya nag-andam sa agalon sa iyang craft sa mga kan-anan. Human sa tanan, dili ang tanan adunay espesyal nga ekipo ug expertise.

pagluto teknolohiya

Busa sa unsang paagi sa pag-magluto karne steak sa Grill o sa hudno? Una sa tanan nga kini mao ang gikinahanglan nga sa mahibalo dili lamang sa unsa nga paagi sa pagpili sa kalan-on, apan usab sa kon sa unsang paagi kini kinahanglan, ug sa unsa nga temperatura nga giasal. Kini mao ang alang niining espesyal nga teknolohiya, nga nagtugot sa pagpreserbar sa natural nga grano sa mga produkto nga naugmad. Sumala sa kanila sa mga kalan-on magsugod sa ibutang sa ibabaw sa nawong sa pagluto, preheated ngadto sa 250 ° C. Steak kinahanglan sa madali "ilog". Kini mahitabo sa literal sa 15 segundos. Kini nag-umol sa usa ka tinapay sa ibabaw sa mga kalan-on. Nga mao kini wala motugot sa proseso sa dugang nga pag-andam sa juice sa modagayday gikan sa. Human niini nga pagtambal, ang steak mikaylap sa usa ka nawong kansang temperatura mao ang sa labing menos 150 ° C. Dinhi, ang mga pinggan nga gidala ngadto sa gitinguha nga doneness.

Human sa pagluto sa steak kinahanglan mohigda. Kini motugot sa mga juices mas parehason-apod-apod sa tibuok sa piraso sa kalan-on.

Ang matang sa roasting

Busa sa unsang paagi sa pag-magluto sa usa ka steak sa usa ka frying pan dili kaayo sayon ug kini mao ang gikinahanglan nga mahibalo dili lamang sa mga lagda sa iyang frying, apan usab sa iyang degree. Sa higayon nga, adunay pito ka:

1. Blue - steak, nga warmed ngadto sa 49 ° C, ug unya sa madali sirado Grill. Sa pagkatinuod, kini mao ang hilaw apan mainit.
2. Rare - steak linuto sa dugo, apan sa gawas sinugba sa 200 ° C alang sa 3 minutos. Sulod sa kalan-on magpabilin pula nga.
3. Medium Rare - Rare steak mahuyang. Sa kini nga kaso, lamang sa kalan-on nga gidala ngadto sa usa ka kahimtang diin ang dugo mao ang bug-os nga wala. Apan juice sulod sa usa ka pink nga kolor. Pag-andam sa usa ka pinggan alang sa 5 minutos sa usa ka temperatura sa 200 ° C.
4. Medium - ang steak medium talagsaon. Juice sulod kahayag pink kolor. Andam pinggan alang sa 7 minutos sa 180 ° C.
5. Medium Man - hapit fried steak. Ang duga sa sulod mao ang bug-os nga transparent. Pag-andam sa usa ka pinggan alang sa 9 minutos sa 180 ° C.
6. Maayo ang Nabuhat - fried steak mao halos walay juice. Kalan-on fried sa 180 ° C alang sa 9 minutos, unya sa dogotavlivaetsya appliance.
7. Usab Man Nabuhat - hilabihan fried steak nga walay juice. Ang temperatura sa natapos nga pinggan mao ang 100 ° C.

Asin nga gikinahanglan sa daan

Daghan ang makiglalis nga ang kalan-on sa atubangan sa pagluto asin dili kinahanglan. Apan, kini mao ang dili. Asin mao ang gikinahanglan, bisan kon ang magluluto steak sa usa ka frying pan. Resipe sa mga litrato gikan sa propesyonal nga chefs nagpamatuod niini. Steaks kinahanglan aron sa pagdugang sa asin ug mobiya alang sa katunga sa usa ka oras. Paghupot kalan-on kinahanglan nga sa lawak temperatura. Ang resulta asin ang dissolved diha sa juice, nga gipagawas gikan sa steak. Apan kini may usa ka daghan sa protina ug asukar. Ang maong usa ka sinagol nga paghimo sa usa ka appetizing tinapay. Dugang pa, kini nga mga steaks makabaton sa usa ka labaw nga paglitok nga palami.

Temperatura makaapekto sa speed kalan-on sa pagluto

Daghang mga propesyonal nga chefs makiglalis nga ang kalan-on sa lawak temperatura mao ang pag-andam sa usa ka daghan nga mas paspas pa kay sa chilled. Sa husto nga paagi linuto steak kinahanglan nga juicy ug malumo sa sulod, ug sa gawas - sa usa ka mapulapula ug kagumkom. Kon ang kalan-on mao ang bugnaw, kini kuhaon sa dugang nga panahon, sa pagkaagi nga kini miabot gitinguha doneness. Ug kini mao ang usa ka dili maayo nga impluwensya sa dagway sa mga steaks. Atol sa pag-andam sa sa ibabaw nga layer sa kalan-on mahimong kaayo nga mamala, ug magsugod sa pagsunog sa site. Busa, daghan nga mga sugyot asdang steaks alang sa katunga sa usa ka oras nga kini sa lawak temperatura. Kini nagtugot kaninyo sa pag-andam sa usa ka succulent nga kalan-on.

Dugang kainit - sa dugang nga palami

Adunay daghan nga mga resipe alang sa steaks. Apan, sila andam sa grabe nga kainit mode. Tungod sa taas nga temperatura nagpadayag sa kahumot ug sa lami sa mga kalan-on. Busa kini mao ang gikinahanglan nga magluto sa steaks mao nga sila gitabonan sa usa ka mangitngit nga brown nga tinapay. Kini mao ang dili kinahanglan nga motuo sa pangangkon nga ang usa ka taas nga hilanat mosira sa tanan nga mga pores sa ibabaw sa nawong sa mga kalan-on. Kini mao ang hingpit nga dili tinuod.

Karne steak sa Grill: American resipe

Kini nga resipe mao ang hingpit alang sa mga tawo nga sama sa kalan-on ug palami nga matang. Sa higayon nga, adunay daghang mga paagi sa magluto steaks sa Grill. Aron sa pag-andam niini nga pinggan kinahanglan:

1. Karne - 700 gramos.
2. Soy salsahan - ½ kopa.
3. Oregano - 1 gramo.
4. Ketchup - 2 tsp.
5. Ahos - 1 tsp.
6. Sa lana gikan sa mga olibo - 2 tsp.
7. Itom nga pepper, sa labing maayo powder - 1 tsp.
8. lemon juice - 30 ml.

Pag-andam sa kalan-on

Sa fry sa usa ka steak sa Grill, kamo kinahanglan nga sa pag-andam daan sa kalan-on. Mas maayo pa sa pagbuhat niini alang sa 8-12 ka oras sa wala pa pagluto. Siguroha nga marinate steak. Sa pagbuhat niini, ikaw kinahanglan nga ang usa ka dako nga panaksan Mix sa mga panakot, lemon juice, soy salsahan, lana sa olibo, ketchup ug asin. Ang resulta komposisyon kinahanglan nga thread sa mga tipik sa kalan-on ug mopadayon sila. Steaks kinahanglan mamalandong sa usa ka pickle. Usab, ang kalan-on mahimong dugang sibuyas singsing.

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto

Karne steak sa Grill, sa resipe sa nga gihulagway sa ibabaw giandam sa gayud sa sama nga paagi ingon nga sa Grill. kalan-on kinahanglan marinate maayo. unya ang imong mahimo sa mopadayon uban sa iyang mga mainit nga. Diha-diha dayon kini mao ang bili nagpalandong nga ang steak dili andam sa uling sama sa kebab, ug sa usa ka kaayo nga hatag-as nga kainit. Lang mao nga kamo og usa ka tasty ug succulent pinggan. Kon ang kalayo mao ang kaayo huyang, ang duga midagan sa gawas sa panahon sa pagluto. Ingon sa usa ka resulta, ang kalan-on mao nga mamala. Sa pag-andam kini nagkinahanglan sa mga 20 minutos, apan dili na.

Striploin steak uban sa espresso salsahan

pinggan nga linuto alang sa 8 minutos sa usa ka lig-on nga bukas nga kalayo. Ang temperatura kinahanglan nga gikan sa 230 ngadto sa 290 ° C. Aron sa pag-andam sa 4 servings, nagkinahanglan:

1. 4 ka book nga loin. Ang matag steak kinahanglan motimbang 300 ngadto sa 350 gramos ug 2.5 cm ang gibag-.
2. Sa lana gikan sa mga olibo - duha ka tablespoons.
3. Dagat asin dako - ¾ teaspoon cuchara.
4. Itom nga pepper, sa labing maayo sa bag-o nga yuta - ¾ tsp.

Pag-andam sa kalan-on

Karne steak sa Grill resipe uban sa usa ka photo nga tin-aw nga pagpadayag sa proseso sa pagluto, nga kamo kinahanglan nga sa pag-andam sa dili pa sa frying. Sa pagsugod sa lubricate sa mga piraso sa kalan-on sa lana gikan sa mga olibo. Kini dili mohatag steaks moipon sa mga rehas. Human niana, ang mga bahin kinahanglan aron sa pagdugang sa asin ug isablig sa uban sa mga panakot. Ang lana gikan sa mga olibo nga dili mohatag kanila sa crumble. Sa niini nga matang steaks nga wala sa ibabaw sa alang sa katunga sa usa ka oras sa lawak temperatura.

Unsa nga paagi sa pag-magluto sa striploin steak

Diin ug sa unsa nga paagi sa pag-magluto sa usa ka steak? Sa hudno o sa Grill? Sa kini nga kaso, ang kalan-on kinahanglan nga linuto sa hatag-as nga bukas sa kalayo. Sa na nagsugod ang pag-andam sa Grill. Siguroha sa pagpili sa usa ka lig-on nga direkta nga kainit. Sa wala pa sa paggamit sa mga Grill kinahanglan sa paghinlo sa usa ka espesyal nga brush. Karon nga imong mahimo ibutang sa ibabaw niini ang mga bahin sa kalan-on. Steaks kinahanglan nga ibutang sa usa ka anggulo sa 45 °, sa daplin sa diagonal. Magluto sa kalan-on kinahanglan nga ubos sa hood.

Duha ka minutos ang milabay ang mga steaks kinahanglan nga pag-ayo litik, witik. Kini angay nga buhaton nga dili uban sa usa ka kakha ug kimpit. Ang kalan-on kinahanglan nga milingi ug gibutang sa usa ka matarung nga anggulo. Unya pagsarado sa Grill paglabaw ug magluto sa mga steaks sa duha ka minutos sa grabe nga kainit mode.

Human niana, ang mga bahin sa mga juicy nga kalan-on kinahanglan gayud nga mibalik sa ibabaw sa. Sa ibabaw sa nawong sa mga steaks kinahanglan og tukmang reticulum. Gayud sa sama nga mahimo sa ikaduha ka luyo. Apan kini mao ang optional. Fry sa mga kalan-on kinahanglan nga gitinguha doneness.

Unsa ang gikinahanglan alang sa espresso salsahan

Striploin steak mao ang labing maayo nga nag-alagad uban sa espresso salsahan. Alang sa pagpangandam sa iyang gikinahanglan:

1. Mantequilla cream - sa usa ka tablespoon.
2. Tinadtad shallots - duha ka teaspoons.
3. Ahos miagi sa mga press - 1 clove.
4. Ketchup - 120 milliliters.
5. Kape natural nga lig-on - 4 tablespoon, kamo makahimo sa paggamit sa espresso.
6. Balsamo suka - sa usa ka tablespoon.
7. Brown sugar - tablespoon.
8. Chili powder - duha ka gagmay nga mga kutsara.

Unsa nga paagi sa pag-magluto sa salsahan

Pork steak, mga litrato sa nga gipresentar sa ibabaw, nag-alagad usab sa espresso salsahan. Kay ang pag-andam sa maong refueling gikinahanglan sa usa ka gamay nga saucepan, matunaw sa mantequilla cream. Human niana, ang tank mao ang gikinahanglan sa pagbu-bu sa mga shallots ug gisaha kini 3 minutos, stirring kanunay. Sa diha nga ang produkto mahimong transparent, dugangan sa salsahan ug ahos. Saute tanan nga mga butang nga imong gikinahanglan sa laing minuto. Karon, refilling mahimong ibubo ang tanan nga mga uban nga mga sangkap ug dad-on kini ngadto sa hubag. ang kalayo kinahanglan nga kasayon ug simmer sa mga salsahan sa kainit alang sa laing 10 ka minutos, hangtud nga thickened.

human sa pagluto

Steaks andam sa nga gikuha gikan sa Grill, apan sa paggamit kanila sa diha-diha dayon dili kinahanglan. Kini mao ang mas maayo sa paghatag kanila sa usa ka gamay nga baroganan. Sulod sa lima ka minutos sulod sa kalan-on gihapon pagpataas sa temperatura pinaagi sa gibana-bana nga sa duha ka degrees. Dugang pa, ang duga sa steak kinahanglan nga-apod-apod parehason. Mag-alagad niini nga pinggan nga imong gikinahanglan sa espresso salsahan ug bino.

Baboy steak: ang resipe sa stake

pinggan Kini mao lamang hingpit alang sa usa ka hilom nga panihapon sa pamilya diha sa kinaiyahan. Pag-andam steaks kaayo dali ug sayon. Kini nagkinahanglan:

1. 150-200 gramo sa liog sa baboy. Kini mao ang alang sa usa ka tawo.
2. Sibuyas - ½ gibug-aton sa baboy.
3. Parsley, dill.
4. Utanon sa lana.
5. Pepper ug yuta sa itom nga.
6. Asin, mga panakot alang sa kalan-on - sa pagtilaw.

pickle baboy

Aron sa pagkuha sa usa ka tasty kalan-on linuto sa kalayo, kamo kinahanglan nga marinate niini. Sa pagsugod sa pag-andam steaks. Uban sa ilang labing maayo nga sa pagtangtang sa tambok. Unsay gibiyaan sa sulod, kini naghimo sa kalan-on juicy. liog mao ang labing maayo sa pagputol sa tibuok trigo. Ang gibag-on sa mga hiwa kinahanglan nga dili molabaw sa 2 cm.

Sibuyas kinahanglan nga gilimpyohan ug pagaputlon ngadto sa mga singsing. Parsley ug dill panginahanglan sa matahum nga mga chop. Ang mga pinggan diin kini marinate mga karne kinahanglan nga ibutang sa usa ka layer sa sibuyas ug sa parsley.

Steaks kinahanglan pag-ayo gilanahan, pepper ug asin. Sa matag kilid sila kinahanglan iduso pea mga panakot. Ang sa naandam sa ingon nga mga piraso kinahanglan nga gibutang sa usa ka kalaha, nan sa usa ka sinagol nga sibuyas powder ug berde. Alternating sapaw, mga haklap kinahanglan nga ibutang sa usa ka sudlanan sa tanan nga mga steaks. Unya, ang kalan-on kinahanglan nga gikuha diha sa katugnaw. Marinate sa maong mga steaks adunay gikan sa 2 ngadto sa 12 ka oras.

Pagluto sa usa ka campfire

Baboy magluto mas maayo pa kay sa usa ka bukas nga siga sa kalayo, ug sa ibabaw sa mga baga. Sa diha nga ang Grill adunay usa ka igo nga gidaghanon sa mga gikinahanglan nga gilanahan Grill ug gibutang sa iyang steaks. Fry sa mga kalan-on hangtud sa malumo nga panginahanglan. Aron sa pagkuha sa lain-laing ang-ang sa roasting, sa pagkuha sa taliwala sa 7 ngadto sa 12 minutos - mao nga gikinahanglan sa matag kilid. Baboy mao ang kaayo sa lain-laing gikan sa karne. Busa, kini mao ang mas maayo aron sa overcook kay kan-on nga hilaw.