Sirloin - sa pinakamalumong ug labing maniwang nga kalan-on baboy

Siyempre, ang kalan-on sa mga baboy, bisan pa sa mga sobrang tambok sulod, mahimo magluto sa labing sa labing lamian nga pinggan. Kini aso Bacon, ug sa baba-watering steaks ug flavorful dumplings. Usa ka barbecue, sa kinatibuk-an, mahimong gitawag nga usa ka damgo alang sa usa ka Gourmet, dili kini? Apan gikan sa diversity impormasyon mahimong pinili nga ug sa maniwang nga. Ang maong asoy loin. Sa unsang paagi lahi kini sa panagway gikan sa uban nga mga kalan-on? Unsa ang iyang palami kinaiya? Unsay imong mahimo sa paghimo gikan sa niini nga produkto? Ug, tingali, sa kataposan, anaa ang dako nga pangutana: "anaa sa pipila ka mga bahin sa lawas nga patay sa baboy loin?" Ang tanan nga interesado diha sa mga tubag kamo makakaplag sa niini nga artikulo.

Rules podrazdelki baboy lawas nga patay

Kasagaran, ang mga paagi nga ang mga lagda gibase sa national standard. Sumala niini nga mga lagda, ang matag katunga-nga-mga patayng lawas nga gibahin ngadto sa walo ka mga pagtibhang, nga unya gibahin sa mga grado. Busa, hunahunaa ang ngalan sa matag bahin sa baboy lawas nga patay ug nga klase naglakip sa:

• Abaga - gawas forelimb niini nga habol-habol nahimutang ug ang uban sa sa ibabaw ug sa mga gusok zone.
• Ang dorsal nga bahin - moadto sa daplin sa bungtod, ug mokuha luna ngadto sa tunga-tunga sa sa tiyan.
• Dughan - ay nga uban sa pagtahod ngadto sa dorsal bahin ug naglakip sa iyang komposisyon gusok.
• Lumbar bahin - ang mas duol sa sa likod paa, tapad sa ham.
• Ham - lagsaw nga baye limb sa coccyx ug sa hawak dapit sa duol.
• Tanks uban sa usa ka liog mahisugamak sa kadaot - fleshy nga dapit gikan sa brisket sa ulo.
• Shank - ang bukton ngadto sa pikas.
• Shanks - bahin sa lawas nga patay, susama sa atubangan lutahan.

Ang unang lima ka mga bahin mao ang una nga grado kalan-on ug ang uban - sa ikaduha.

Hain man ang sirloin?

Tungod sa kalidad sa tanan nga mga bahin sa lawas nga patay, bisan igtattan-aw kini mahimong determinado nga ang maong lagsaw nga baye paa (ham) mao ang unod. Ug sa pagwagtang sa mga panit, nga kasagaran magpabilin sa lawas nga patay sa panahon sa chopping mamatikdan nga ingon sa sa gawas nga mga kinaiya ug mga espesyal nga pulp. Busa hain man ang sirloin? nahimutangan Kini mao ang ibabaw nga labing layer sa humok nga unod ug mga hams. Sukwahi sa brisket ug abaga nga dapit mao ang non-existent bukog. Kini mao usab ang labing diyutay veins, kaunoran ug sa tambok unod naglikos (kon dili ka pagtratar fleshy longhitudinal strips sa daplin sa tagaytay). Sa panagway, kini may usa ka gamay lain-laing mga kolor ug Densidad. Ang mosunod mao ang mga ubang mga bahin nga sa paghimo niini gikan sa unod nga imong mahimo magluto sa pipila ka mga pinggan uban sa usa ka tumang ug maambong palami.

Unsa ang espesyal nga mga kabtangan sa lain-laing gikan sa uban nga mga loin kalan-on?

Ham, kon kini mao ang dili kaayo dako, mahimong fried o nagluto tibuok. Apan, kon dili daghang pamilya, bahin nga nakuha dako nga. Kini mao ang Busa advisable nga bahinon kini nga bahin sa baboy lawas nga patay sa daplin sa paa ug magluto gilain. Ang ibabaw nga fillet nga bahin lahi kalumo ug espesyal nga, ang kahayag pink kolor. Kini naglakip sa daghang mga lanot kaunoran ug sa tambok mga unod. Busa, kini nga bahin sa paa (ug sa pagkatinuod ang tibuok baboy lawas nga patay) mao ang labing lamian nga kalan-on. Ang nahabilin nga mga pangmasang sa mga lagsaw nga baye limb naglakip sa mga bukog ug mas kaunoran lanot ug naglikos, mao nga dili ingon sa bililhon sa paggamit. Kini gigamit alang sa ham, nga mao usab kaayo tasty ug sustansiyadong matang sa mga pinggan gikan sa minced ug tinadtad masa, ingon man usab sa gagmay nga mga piraso sa sinugba.

Unsa nga mga pinggan giandam gikan sa loin?

Tungod kay kini mao ang dili kaayo tambok kalan-on, sa labing maayo magluto pinggan sa lig-on nga mga tipik o putlon ngadto sa mga palid sa lain-laing mga gibag-on. Kini tungod sa kamatuoran nga sa panahon sa kainit pagtambal, ilabi na human sa sa pagpukan sa usa ka martilyo, walay pagpuasa vyzharivaniya ug sa sulod nga unod mao ang juicy, apan sa samang higayon humok. Lakip niini ang labing popular nga delicacies - laki-laki, steak, Brizol. Ania ang resipe sa usa niini nga mga pinggan. loin mao usab ang usa ka sulundon nga mga materyal nga alang sa pagputos sa dagko ug gagmay nga mga rolyo. Gikan sa manipis nga mga hiwa nga matunaw sa imong baba sinugba. Usab, ang pulp mahimong gigamit sa tinadtad nga porma. Kini mao ang tanan nga mga matang sa zrazy ug schnitzels.

Resipe sa baboy Brizol

Kay ang pagpangandam nga imong gikinahanglan:

• sa mga 700-800 g sirloin;
• Gamay mas dako nga asin;
• roasting - harina ug tambok;
• mantequilla - 60-70 g;
• berde nga sibuyas tinadtad - 1 tsp. cuchara.

Pagpangandam:

1. Usa ka piraso sa kalan-on, pagalabhan niya ang ug pikpikon uga nga uban sa papel nga tualya.
2. Guntinga ngadto sa gagmay nga mga lanot sa tunga sa plate gibag-on sa dili labaw pa kay sa 1 cm.
3. Ang matag ad-ad repel, giputos sa usa ka polyethylene pelikula sa usa ka gibag-on sa 1-2 mm.
4. Hatagi ang usa ka kutsilyo nga piraso sa circular porma uban sa usa ka diametro sa mga 10-12 cm.
5. Pritrusite Brizol gamay nga asin ug harina.
6. Sa madali fry sa mainit nga tambok sa 1-2 ka minutos sa matag kilid hangtud nga bulawan, milingi sa duha ka kilid.
7. Mag-alagad sa usa ka mainit nga plate, top kini uban sa usa ka pat sa mantequilla ug isablig sa uban sa sibuyas. Ang labing maayo nga sa kilid pinggan ngadto Brizol mga steamed o lab-as nga mga utanon.

Kaon sa imong panglawas!