Parma ham - ang usa ka tumang delicacy sa Italyano nga linutoan

(. «Prosciutto di Parma», Ital) Parma ham, o ingon nga kini gitawag nga "prosciutto» - kini jerked ham, nga mao ang gihimo sa mga Italyano nga lalawigan sa Parma, nga nahimutang sa usa ka gamay nga sa amihanan-kasadpan sa Bologna. Kini mao ang usa sa labing maayo nga Italyano nga linutoan. Kini nga matang sa ham ang mailhan tungod sa pink nga kolor, malumo halang, manipis nga lut-od sa tambok ug mahuyang nga gambalay. Kay sa unang higayon sa ham nagsugod sa pagmugna sa balangay sa Langhirano (Langhirano, Ital.) Duol sa Parma suba.

Parma ham gimarkahan piho nga selyo, nga naghulagway sa usa ka sinina nga Parma Duchy - lima ka-talinis purongpurong, ug gipatungha baboy sa pipila ka liwat. Sa kini nga kaso, ang mga mananap kinahanglan nga mitubo lamang sa North ug Central Italy, ang ilang edad kinahanglan dili ubos pa kay sa siyam ka bulan, ug sa gibug-aton - sa labing menos 150 ka kilo.

Proshutto kasagaran nag-alagad sa paniudto o sa ingon sa usa ka snak, samtang kini pagaputlon manipis, sihag nga mga hiwa. Parma ham gibaligya ingon nga na packaged ug sa kinabag, ug sa tampoy porma o sa bukog, ug dili barato nga pagkaon. Prosciutto nagtumong sa mga produkto brand Denominazione di Origine Controllata (DOC) - Control sa Sinugdanan ug nga mao ang ngano nga ang tanan nga hugna sa produksyon ug sa hilaw nga mga materyales nga gigamit sa mga pag-ayo monitor.

Aron sa pag-andam sa maong ham panginahanglan lamang sa upat ka mga components: kalan-on (baboy), asin, hangin ug sa panahon. Ug walay lain! Walay artipisyal nga additives ug mga preservatives sa produksyon sa Parma hams wala gigamit. Ang manufacturing proseso mao ang sama sa mosunod: baboy ham ang rubbed uban sa asin ug gibutang sa usa ka espesyal nga pa-uga. Kay 10-14 ka bulan, ang ham ang uga sa katugnaw ug moderately uga nga kapatagan sa hangin nga "impregnated" sa baho sa kasagbotan grasses, ug bisan sa pipila ka mga higayon rubbed uban sa asin ug smeared uban sa nangatunaw tambok baboy (sa pagporma sa usa ka lamian ug humot nga tinapay). Kini nga talagsaon nga natural nga sangkap, sama sa hangin, kini mao ang lamang imposible sa pag-balik, mao nga Parma ham nga adlaw niining lamang sa usa ka lalawigan. Sa pagkompleto sa mga pa-uga proseso gidala sa mandatory pagsusi nakadawat kalidad ham, sa tapus nga ang ham ang gibutang sa sa nameplate sa purongpurong. Ang pagkawala sa preservatives ug taas nga tambal sa paghimo sa produkto niini nga dali digestible.

Ang minimum nga kantidad sa tambok sa Parma ham kini kaayo susama sa karne. Proshutto adunay usa ka Densidad nga nagtugot niini nga pagaputlon ngadto sa kaayo nga manipis nga mga hiwa - mabaga nga papel Sheet. Kini nga matang sa ham ang kaylap nga gigamit sa daghan nga mga pinggan, kini nagluto sa usa ka ulipon, sinugba veal, gibutang sa salads, uban sa iyang cook pasta ug sauces, mga rolyo, giputos ang iyang seafood ug isda, kini gilakip sa mga resipe sa daghang national cuisines.

Usa ka tinuod nga classic Italyano nga pagkaon ang thinly sliced Parma ham sa melon ug mga higuera, niini nga pinggan moadto man sa uban sa usa ka uga nga pula nga bino. Alang sa pagpangandam niini nga imong gikinahanglan sa mosunod nga mga sagol: 100 gramo sa Parma ham, 200 ka gramo sa lab-as nga melon.

Melon gihugasan, mamala, pagaputlon diha sa katunga sa ka, kuhaa binhi, pagaputlon ngadto sa mga hiwa, ug gibutang sa usa ka lingin ibabaw sa mga plato. Ham pagaputlon ngadto sa manipis nga "mga layag", ibutang sa usa ka plato ug garnish uban sa mga greens.

Parma ham: ang usa ka resipe alang sa mga rolyo

Sagol: salsahan "pesto" sa adlaw-uga kamatis ug basil, prosciutto, arugula.

Usa ka piraso sa ham nga fluff pesto, ibutang ang usa ka sprig sa arugula ug roll mga rolyo. Pag-alagad uban sa cherry kamatis. Kon dili ka gusto baboy, Parma ham mahimong pulihan sa karne ham, apan uban sa Parma ham mao ang mas tastier.

Resipe mahusay, malinis lettuce og sa Parma ham

Sagol: cherry kamatis, salad mix, Parma ham, mozzarella keso, asin, lana sa olibo, balsamo suka, pepper.

Kamatis ug dahon lettuce mix, pepper, asin, isablig uban sa balsamo suka ug panahon uban sa lana sa oliba. Tagoa "rosettes" dahon Parma ham, ibutang sila sa ibabaw, uban sa mga bola sa mozzarella.