Ham - unsa man kini? Sa unsa nga paagi sa pag-magluto sa usa ka ham sa balay?

Ham - mao ang usa ka produkto nga nailhan sa katawhan alang sa daghang mga siglo. Hisgoti niini, ingon nga ang mga sagol nga gigamit alang sa pag-andam sa daghan nga mga pinggan mahimo nga makaplagan diha sa mga Chinese sinulat nga artikulo gipahinungod ngadto sa X-XIII mga siglo. Ug sa niining adlawa sa ham mao ang usa ka produkto, mga hinigugma sa gourmets. Apan sa unsa nga paagi sa daghang mga ordinaryo nga mga tawo nga masayud mahitungod niini? Pananglitan, Parma ham - unsa man kini?

Unsa ang usa ka ham?

Originally kini gitawag ham produkto nga gihimo gikan sa baboy paa. Siya solilsya ug unya aso. Baboy - Ham mao ang usa ka classic sa pagpangandam niini. Sumala niini nga yano ug classic resipe sa niini nga adlaw sa pag-andam sa pipila ka mga matang sa gihinloan. Kay sa panig-ingnan, ang mga Italyano Parma ham ug Spanish Jamon. Sila mao ang usa ka delicacy ug usa ka simbolo sa nasudnong cuisines niining mga nasud.

Pamilyar sa kadaghanan sa mga tawo sama sa sausage, ham - mga produkto nga naglangkob sa gagmay nga mga piraso sa kalan-on mibulag gikan sa mga bukog, tambok ug mga ugat. Sa panahon sa pagluto, sila nagbantay sa sa sa marinade hangtud sa pagkahamtong, ginapiit sa molds ug magluto. Usab nagtugot roasting ug pagpanigarilyo. Classical ham naglangkob lamang sa baboy kalan-on ug asin, apan aron sa pagpalapad sa sa-laing sa iyang mga produkto tiggama sa kasagaran sa paggamit sa ubang mga matang sa kalan-on, sama sa karne, Turkey, manok.

matang sa ham

Depende sa pamaagi sa pag-andam ug sa yuta sa gigikanan, ang produkto mahimong bahinon ngadto sa pipila ka mga matang:

• Linuto nga ham mahimong giandam gikan sa baboy ham uban sa mga pahumot, mga gamot, sibuyas ug mga carrots. Ang produkto ang misukol sa usa ka panahon sa marinade. Siya dayon brewed. Gihulagway pinaagi sa usa ka partikular nga produkto juiciness ug kalumo.
• Dili sama sa linuto aso ham sa nga ang kalan-on mao ang una nga aso human sa pickling, ug unya linuto sa mga Dugang pa sa mga panakot. Ang produkto lahi nachil appetizing tinapay.
• Aso-nagluto ham ug pickled sa brine. Apan wala linuto nga, ug sa makausa linuto sa roasting lawak sa usa ka temperatura sa dili labaw pa kay sa 95 ° C, ug unya aso.
• Aron sa pagtan-aw sa mga aso hams naglakip sa Black Forest. Diha nga ang pagluto kalan-on nga kini mao ang unang sinanglag sa usa ka hudno. Unya kini mao ang aso sa pino ug nagpundok kahoy nga gikan sa Black Forest.

• Bresaola ham ang jerked. Dapit nga natawhan sa nahinloan - Italya. Kini mao ang gihimo sa karne, nga salted ug unya mamala sa dayag nga hangin alang sa 2 ka bulan.
• Kini usab jerked klase naglakip sa Jamon. Alang sa pagpangandam sa iyang naggamit lamang sa baboy ham ug asin. Hamon nabahin ngadto sa duha ka matang: Serrano ug Iberico. lahi sila sa sa gidugayon sa sa pagpangandam, ingon man sa kolor sa mga kuko sa mga baboy, nga gihimo sa.
• Usa ka espesyal nga matang sa produkto - Parma ham. Unsa kini? Ang produkto mao ang usa ka panglantaw sa sa ham, nga alang sa pagpangandam mahimong gamiton lamang sa tulo ka mga baboy. Mao kini ang lawas nga patay sa gibug-aton kinahanglan molabaw 150 kg. Kini nagtumong sa grado sa ham jerked. Kay ang iyang mga produksyon sa ham ang marinated sa tulo ka semana. Unya kini uga sa dayag nga hangin sa tibuok tuig.
• Prosciutto ham orihinal nga gikan sa Italya. Kini mao ang usa ka klasikal nga usa jerked kalan-on nga produkto sa pag-andam sa nga lamang sa kalan-on ug asin gigamit.

Sa pangutana sa ham - sa usa ka baboy o karne, kini imposible sa paghatag sa usa ka tino nga tubag. Kini nag-agad sa diin ug kinsa giandam.

Unsa nga paagi sa pagpili sa usa ka ham?

Sa petsa, ang mga estante sa mga nagdasok sa tanan nga mga matang sa mga kapilian alang sa mga produkto nga kalan-on gikan sa lain-laing mga manufacturers. Ang kalidad sa niini nga mga mga produkto mahimong lahi kaayo gikan sa usag usa. Ingon sa usa ka pagmando sa, dako ug pag-ayo-nga nailhan producers bili sa ilang reputasyon. Busa, pagpili sa usa ka ham, nga kamo kinahanglan mobayad sa pagtagad una sa ilang mga produkto. Apan sa niini nga kaso kinahanglan nga kamo mahinumdom sa usa ka pipila ka mga lagda.

• Sa packaging ang nagpakita nga ang mga produkto nga gigama sa pagsunod sa GOST 9165-59. Ingon nga bahin sa ham dili kinahanglan nga templa, mabungkag ahente ug ubang mga additives.
• Ang cut produkto nga mahimong gray-pink nga kolor. kini dili modan-ag. Reverse kaso nagpakita nga ang komposisyon naglakip dili preservatives.
• kabhang kinahanglan nga ang gibag-ug nga mamala ug gawasnon sa mga makita nga kadaot.
• Ang kahumot sa ham usab sa pasundayag sa usa ka importante nga papel. Kalidad nga produkto baho sama sa mga kalan-on, dili aso. Siya dili kinahanglan nga adunay bisan unsa nga lain nga mga walay kalabotan baho.
• Usa ka importante nga butang sa kalidad sa ham mao ang bili niini. Angay ba nga ang pagpili sa usa ka produkto nga mahimo nga usa ka gamay nga mas mahal pa kay sa gasto sa lab-as nga baboy abaga.

Ham - sa usa ka madunot produkto. Kini kinahanglan nga pagahinumduman diha nga ang pagpalit niini. Ang estante sa kinabuhi sa sliced produkto mao ang mikunhod ngadto sa tulo ka adlaw. Busa, kini mao ang dili kinahanglan nga tuod sa kahoy kanila alang sa umaabut nga paggamit.

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto sa usa ka ham sa balay?

Kay ang pag-andam sa mga paltik ham nagkinahanglan ham, usa ka hugpong sa mga panakot, asin ug pailub. Human sa tanan, ang proseso mao na dugay. Kinahanglan una sa pag-andam sa usa ka pickle. Kini mao ang nga gihimo sa init nga paagi. Mga panakot, ug asin sa mga linuto nga ug unya cooled.

Chilled brine pinaagi sa syringe giputol sa usa ka piraso sa kalan-on. Kini mao ang importante sa pagbuhat niini uban sa tanan nga mga kilid niini, ug sa lain-laing mga kahiladman. Kini nga pamaagi nag-agad sa kon sa unsang paagi juicy ug humot linuto ham mobalik sa gawas. Unya ang kalan-on nga gibutang sa usa ka sudlanan ug gibubo ang mga salin sa mga brine. Kini kinahanglan nga gitabonan sa usa ka plato nga gibutang sa mga karga ug ipadala sa refrigerator sa marinate alang sa 3 ka adlaw. Kini mao ang gikinahanglan aron sa matag pagpabalik sa mga kalan-on, alang sa usa ka mas maayo nga apod-apod sa mga brine. Human sa piraso moadto, gigapos hugot nga pisi o giputos sa hawiran pelikula.

Ang produkto mao ang brewed 2-2.5 ka oras sa usa ka temperatura sa 85 degrees. Kon kini nagadugang, ang ham makabaton sa usa ka lami sa yano nga linuto nga kalan-on. kalan-on nga dayon milukop sa bugnaw nga tubig ug sa makapabugnaw, ingon sa gipadala sa infuse sa usa ka refrigerator alang sa pipila ka oras o tibuok gabii.

Usa ka gamay nga bahin sa mga benepisyo sa ham

Natural ham mao ang sa walay duhaduha mapuslanon. Apan lamang kon kini gihimo nga walay artipisyal nga preservatives o kolor. Una sa tanan, ang ham - ang kalan-on. Busa, kini mao ang usa ka tinubdan sa protina, nga mao ang importante alang sa panglawas sa tawo.

Kini usab naglakip sa importante nga tambok mga asido, bitamina ug minerales. Fair sa pag-ingon, ug ang mga hatag-as nga caloric sulod sa ham. Unsa kini mahimong nakahinapos nga ang mga tawo nga nag-antos gikan sa metaboliko kasamok ug sobra sa timbang, kamo kinahanglan nga limitahan ang paggamit sa mga produkto nga kalan-on.

Gigamit sa pagluto

Ham - mao ang usa sa mga bililhon nga kalan-on sa modernong tawo. Ang paggamit niini isip usa ka lahi nga pinggan, ug ingon nga bahin sa nagkalain-laing mga pinggan. Pananglitan, si Ham sa paghimo sa mga rolyo uban sa nagkalain-laing mga fillings, nagluto patatas, dugang pa sa mga tinapay nga manipis ug soups.