Kalan-on mao tingali ang usa sa mga una nga pagkaon, master sa atong mga katigulangan sukad pa sa panahon immemorial. Giasal sa kalayo, uban sa baho sa aso, kini mao ang labing karaan nga culinary obra maestra. Bisan tuod sukad niadto na ang milabay sa kangitngit sa daghang siglo, kini nga matang sa kainit sa pagtambal mao, alang sa kadaghanan kanato, ang labing hinigugma ug lamian.
Unsa ang escalopes
kamo nasayud, kini tan-awon sama sa kadaghanan sa elementarya nga bersyon sa frying? giputol kaninyo gikan sa sirloin bahin sa maayong luna sa baboy uban sa gamay nga tambok prosloechkoy, tap kini, prisalivaem-perch - sa usa ka frying pan o sa usa ka barbecue Grill! Kalan-on shkvarchit moabut kahumot, ug ikaw lang dili maghulat aron sa pagsulay niini. Sa pipila lang ka minutos - ug ikaw anaa sa ibabaw sa imong plato mao ang usa ka dako nga escalope (baboy). Sa unsa nga paagi sa pag-magluto niini sumala sa tanan nga mga detalye sa culinary arts? Mao kana ang among isulti kaninyo ug sa masinati sa mga labing maayo nga resipe sa nasudnong linutoan. Ug mahitungod sa mga pinggan nga unsa ang nahibaloan: ang iyang ngalan gikan sa French, nagpasabut nga giputol sa tibuok trigo manipis nga patag nga piraso sa kalan-on round, gipapahawa ug fried sa duha ka kilid. Sa escalope baboy (sama sa nag-andam, tan-awa sa ubos) kasagaran gikuha ang labing maayo nga bahin sa lawas nga patay: sirloin, loin. Roasting gihimo sa sayo pa sa mantequilla, karon kini gitugotan ug utanon. Ang labing maayo nga dugang sa sa pinggan - fried patatas, canned green nga mag, lab-as nga salads.
Ug ang usa ka pipila ka dugang nga mga rekomendasyon
Kon ikaw magplano sa pag-file alang sa panihapon escalope sa baboy, sa unsa nga paagi sa pag-magluto niini, ang kalan-on nga hilaw o dili maningkamot? Kay niining piraso sa unod gitumong alang sa roasting, hilaw nga dili kinahanglan nga mabaga pa kay sa usa ug tunga ka centimeters. Sa diha nga magapaluya sa iyang kahoy nga martilyo, ang gibag-on kinahanglan nga pagkunhod sa mga katunga. Ang batter o breadcrumbs, harina ug dili kasagaran gituslob baboy escalope. Unsa nga paagi sa pag-magluto sa kalan-on sa maong usa ka kaso nga nahitabo sa dugang nga lami? Yano kaayo: nakasinati tigluto sa paggamit sa usa ka lainlaing matang sa mga panakot ug mga seasonings! Ug sa diha nga ang pagpadapat gibubo bahin sa ingon duga nga sa kalan-on sa iyang kaugalingon ug sa gahin. Sukad maayong pagkabuhat nga on-sa mga piraso sa unod sa diha nga frying mahimong motapad, uban sa mga ngilit sa incision kinahanglan nga usa ka gamay nga. Ug, siyempre, sa modernong mga kahimtang, escalope sa baboy nga linuto sa hudno, dili lamang sa kalaha o sa barbecue grid. Kini mao ang mga kinatibuk-ang mga kinaiya sa mga pinggan. mopadayon kita sa mga detalye ug sa katapusan makakat-on sa pagsagubang sa pag-andam sa tanan nga mga lagda!
Mexican scallops: pagpangandam
Bisan kini nagtuo nga ang dapit nga natawhan sa delicacy - Pransiya, apan sa pag-andam una sa atong Mexican baboy escalope. Resipe naglakip sa mga rekomendasyon alang sa pagproseso sa kalan-on ug sa salsahan sa dugang niini. Sa 6 servings kinahanglan nimo bahin sa 750 g sa baboy, pipila lobes (5-6) sa ahos nga lana, orange 2-3 hinog nga bunga ug lab-as nga lemon juice 1. Kay ang salsahan - sa usa ka pipila ka lab-as nga berde nga pepper pods sa Chili, usa ka libra sa lab-as nga kamatis, 2 medium sibuyas, ahos, ug asin sa pag-usab sa pagtilaw.
Mexican scallops: pagluto
Ikaw kinahanglan nga una marinate sa kalan-on. Sa pagbuhat niini, pagaputlon sila ngadto sa pag-alagad sa mga bahin, repel nga hingpit gayud sa, ug unya abin ug rub uban sa ahos. Ibutang scallops sa usa ka kalaha, tabonan uban sa usa ka paglabaw ug sa dapit sa usa ka mabugnaw nga dapit alang sa 5-6 ka oras. STTS salsahan sa daan. Peppercorn sa bug-os pabukala ang alang sa 3-4 ka minutos, kuhaa, bugnaw, pagaputlon diha sa katunga sa ug pagkuha Isalikway sa mga binhi. Kamatis ibubo sa ibabaw sa Nagabukal nga tubig, kuhaa ang panit, pagaputlon ngadto sa mga hiwa. Usab chop sa mga sibuyas, ug ahos. Ang tanan nga mga components pilo sa mixer ug milled ngadto sa homogeneity. Fry sa matag baboy cutlet sa usa ka pan sa init nga lana sa duha ka kilid hangtud nga brown (mahitungod sa 5 minutos sa matag kilid). Unya pun-on kanila uban sa salsahan ug simmer sa usa ka ubos nga kainit alang sa 15 ngadto sa 20 minutos, giputos sa usa ka paglabaw. Kahel tin-aw nga gikan sa panit, sa pagbahin ngadto sa bahin. Escalopes Andam arrange sa usa ka mainit nga pinggan, isablig uban sa lemon juice, ibubo ang salsahan. Mikaylap sa tibuok hiwa orange ug mag-alagad.
Sa daan nga Pranses resipe
Apan sa Pransiya sa pag-andam escalopes sa baboy sa usa ka frying pan alang sa usa ka pipila ka mga siglo. Ang nag-unang bahin sa niini nga culinary obra maestra - ang bantog nga asul nga keso "Roquefort", gigamit sa paghimo sa salsahan. Ikaw kinahanglan sa 2 bahin 4 Hilaw escalope, mantequilla, 2-3 tablespoons cognac cuchara tunga sa teaspoon itom nga pepper, tunga sa usa ka baso nga hatag-as nga tambok cream, keso 60-70 g ug mga 50 g hazelnuts o mani. Sa sinugdan, ang mga mantequilla, matunaw kini sa usa ka kalaha, fry sa mga kalan-on, sa pagdugang sa usa ka saucepan, tabonan uban sa usa ka paglabaw sa pagtuman sa mainit. Keso nga hingpit gayud sa mash uban sa usa ka kakha, Mix uban sa sour cream ug pepper. Pipila nucleoli nuts mobiya sa uban chop. Cognac ibubo sa usa ka saucepan o kolon, aron sa pagbalhin niini ngadto sa lana human sa frying sa kalan-on, ang sa hatag-as nga kainit. Idugang ang mga sour cream ngadto sa mao gihapon nga gibug-aton ug mibuntog sa tanan nga whisk alang sa usa ka minuto, dili sa pagkunhod sa kalayo. Pagpalihok sa tinadtad nuts, makadugang, kon gikinahanglan, asin. Scallops mihigda sa warmed nga mga palid, ibubo ang salsahan ug garnish uban sa mga nuts ug makatagamtam sa mga talagsaon nga pagtilaw!
Escalope sa usa ka Pagdali
Kon ang panahon mao ang mubo, uban sa sauces nga tinker lang makausa, nagagikan sa mosunod. Masulub-on-off sa mga tipik sa kalan-on prisolit, pepper, isablig uban sa coriander ug uban pang mga mga panakot nga kamo anaa. Fry sa mantequilla hangtud nga malomo. Ibubo ngadto sa usa ka plato ug isablig sa matag escalope tinadtad dill ug parsley, buboan ug lana sa gikan sa usa ka frying pan. Maayo Kaayo nga sa kalan-on inubanan patatas mashed uban sa sour cream o gatas.