Yano festive pinggan: Baboy escalope

Unsa nga matang sa kalan-on mao ang dili lamang ponavydumyvali mga tawo gikan sa usa ka piraso sa fried nga kalan-on! Escalopes, steak, laki-laki, ikog nga matambok steak, steak, steak, steak, steak. Pinggan escalope sa baboy-imbento sa French ug sa kaayo mapahitas-on niini. Sa hubad kini nagpasabot lamang nga "pork barrel cutlet". Apan, ang mga culinary masayud-sa unsa nga paagi nga hagit Bulgariano - sa ilang national linutoan mao ang "przhola" - sa samang paagi ug sa fried pinikpik nga gikan sa tanang dapit nga walay breading cutlets. Apan, ingon nga Shakespeare misulat: "Unsa ang ngalan sa rosas pa baho daku, bisan kon kini pagatawgon sa bisan unsa pa." Ug sa atong kaso sa usa ka kahibulongan nga kahumot nagpakita nga ang balay giandam sinugba nga karne.

Ang mga Pranses, nga sa tanan nga naninguha nga "refined binotelyang" ug ilabi na diha sa kusina, sa pagbuhat sa prescribe escalope sa baboy hingpit round porma o, sa labing dautan, oval. dili lang kita mugnaon sa fillet espesyal nga mga hulmahan, sa doroguschy restaurant "pinaagi sa Gourmet." Sa katapusan, dili sa porma sa mga tinago sa niini nga pinggan, ug husto pinili nga sa kalan-on nga hingpit gayud sa gipasibug pinaagi kaniya ug sa maayo nga frying.

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto sa usa ka scallop? Pagpili sa usa ka maayo nga kalan-on nga walay bukog. Tungod kay kini mao ang baboy, ang sulundon nga nga sa chop, chop, sa baruganan, sa bisan unsa nga pulp balik. Kini mao ang labing maayo sa pagpalit sa lab-as o sa chilled tarogo niini binuhat, apan dili frozen. Ang unang lakang mao ang paghugas sa mga piraso sa paghawan niini sa mga pelikula ug mga lanot giputol sa tunga ngadto sa mga piraso sa usa ka-tunga sa centimeter (sa labing maayo sa usa ka lingin nga porma) ang gibag-. Mas maayo pa nga putlon ang usa ka mahait nga kutsilyo, o cutting proseso mahimong malangan hangtod sa gabii.

Dugang pa, ang matag piraso pag-ayo kinahanglan sa pagpabalik. Baboy escalope karon kinahanglan nga dili molabaw 5 millimeters sa gilapdon. Maayong housewives makab-ot nga epekto nga ang kalan-on mahimong sihag, ug sa samang higayon lig-on nga, nga walay higayon ug sa ubang mga samad. Karon, ang matag piraso kinahanglan nga lightly gisablig uban sa itom nga pepper. Sa usa ka lusong o sa usa ka copa sa squeeze sa usa ka pipila ka cloves sa ahos, asin ug sa pagdugang sa katunga sa usa ka cuchara sa lemon salsahan. Magasamad sa mortar sagol ug rub kini sa mga piraso sa kalan-on sa duha ka kilid, unya paligdi sa ilang "sobre" o "linukot". Ibilin kini alang sa katunga sa usa ka oras, himoa nga promarinuyutsya.

Preheat sa usa ka frying pan o Grill. Sa dili pa kamo fry sa escalope sa baboy, ang kalan-on kinahanglan nga gipahiran niya uban sa usa ka papel nga tualya, o lemon juice ang paghagit sabligan tuburan, ug pagsunod sa mga ahos pagasunogon. Usab, sa pagbuhat sa dili makugi nga, pagbubo sa utanon sa lana. Baboy - sa pagbuhat sa dili maniwang, kini labing maayo sa diha nga fried sa usa ka gamay nga kantidad sa tambok. Tungod kay ang on-sa mga piraso sa maayo, manipis, ug bisan sa marinated, sila andam sa madali. Lima ka minutos alang sa matag kilid mahimong igo. Sa husto propeklis sila mahimong lightly mopadayon sa kanila sa usa ka kahoy nga spatula sa sa ubos sa mga kalaha.

Sa katapusan, sa katapusan nga paghikap: sa pagbutang ang mga piraso sa kalan-on sa usa ka lawom nga panaksan, tabonan kanila nag-umol sa panahon sa frying juice (kon kini mao ang kaayo baga, dilute uban sa linuto nga tubig) ug ang pagtindog sa sa infiltrate. Mag-alagad baboy escalope mahimo sa usa ka matang sa kilid pinggan, apan kini mao ang labing maayo nga haum ngadto niini linuto nga patatas gilibutan pickles. Kon kini mahitabo, aron nga human sa panihapon ang mga scallops, nga imong mahimo sa paghimo kanila nga sandwiches alang sa pamahaw. Ibutang ang mga tinapay sa ibabaw sa salad nga dahon, kini escalope, drip gikan sa ibabaw uban sa mayonnaise, mikaylap tinadtad cucumber mga hiwa, ug sa pagtabon sa tanan nga sa ikaduha nga ad-ad sa tinapay.