"Wellington" - karne gikan sa Gordona Ramzi

Usa sa labing karaang, gitahud, inila ug lamian nga kalan-on pinggan - "Wellington" karne, linuto sa minasa. Matag adlaw, dili kini magluto bisan sa mga mahiligon sa pagluto. Una sa tanan, mahal. Ikaduha, masamok. Ikatulo, ang panahon-nga nagaut-ut. Apan ang usa ka dakung holiday sa lamesa kinahanglan makita niining talagsaon nga book nga kalan-on!

gigikanan Version sa ngalan

Diin ang iyang ngalan karne "Wellington" (tan-awa sa pinggan photo. Sa review), walay kasaligan nga impormasyon. Adunay tulo ka mga ideya, sa matag usa sa nga mao ang mga karon sa ilang kaugalingon nga mga supporters.

1. Roll hinulaman sa ngalan sa unang Iningles ang pangulo nga si tagsa-tagsa lalawigan. Kini daw nga sa iyang paborito nga pinggan nga sinugba nga karne, giubanan sa uhong ug truffle.
2. "Wellington" - karne, mao nga ginganlan sa British chef-bayani sa kadungganan sa mga mananaog sa Waterloo, ang Duke sa Wellington.
3. Ang ngalan gikuha gikan sa ngalan sa Bag-ong Zealand kapital.

Ang pinaka-ulahing nga bersyon sa labing kuwestiyonable, ingon nga ang siyudad nahimong kapital lamang sa 1865, ug sa pinggan adunay usa ka daghan nga na sa kasaysayan.

pagpili sa kalan-on

Ang yawe sa kalampusan roll "Wellington" - karne sa labing taas nga klase. Dad-a sa gikinahanglan nga cutting; Labut pa, kini kinahanglan makakaplag sa usa ka piraso nga anaa sa mga tambok streaks.

Ang sunod nga punto - ang freshness sa kalan-on. Normal nga "Wellington" dili kamo kon ang karne na frozen. Lab-as nga kalan-on, siyempre, ang siyudad dili pagkuha niini, apan ang usa ka chunk kinahanglan lamang nga cooled. Kay kon dili, adunay mahimo, apan sa usa ka culinary obra maestra kinahanglan nga dili gilauman.

Adunay pipila ka mga paagi sa pag-magluto karne "Wellington". Ang karaang nga resipe, alaut, ang bug-os ngadto sa karon nga panahon wala napreserbar. Ang matag Chef ang naningkamot sa sa labing maayo sa ilang mga abilidad, pagsabot sa katapusang tumong, ug access ngadto sa usa ka matang sa mga sagol. Sa petsa, ang labing popular nga mao ang usa ka laing nga pinggan giandam Gordonom Ramzi - British chef (orihinal nga, sa dalan, sa usa ka Scot), nga mao ang makahimo sa mopahiangay sa pinggan sa karon, dili deprive sa pagkatawo niini.

lagda Ramsay

Dakong chef naugmad sa nag-unang mga baruganan nga kinahanglan nga relihiyon mosunod kon gusto kamo ni Cook eksperimento mga malampuson. Sila kinahanglan nga pagtahod ug kon nangahas kamo karne "Wellington" pinaagi sa Gordon. Kay sa mga tawo nga dili pamilyar sa mga lagda summarize nato sila sa ubos.

1. Harmony, gipakita diha sa balanse Sheet. Kini kinahanglan nga obserbahan sa tanan nga mga butang gikan sa culinary nga ideya ug katapusan sa mga menu.
2. Seasonings. pinggan mao ang usa lamang ka nagatindog, ang sentral nga produkto, ang uban iya sa seasonings ug kinahanglan lamang nga sa sa ug katimbang niini. Pananglitan, sa dihang ang "Wellington" ang pag-andam sa karne - mao ang nag-unang ug mga uhong, Bacon, ug uban pa - lamang sa-mga produkto.
3. Kayano. Ang plano kinahanglan nga tin-aw ug tukma.
4. Kolor. Oo, ang mga sagol kinahanglan nga hiniusa nga patay, ug natural nga paagi.
5. Pakan-a. Appetizing pinggan dekorasyon - katunga sa kalampusan.
6. Konteksto. Dad-a asoy sa hilom nga pagsabot ug lami sa usa nga mokaon sa pinggan.
7. Pagsunod sa pagpangandam ug sa matang sa produkto. Nga mao, ang mga isda dili fried hangtud uga nga chips.
8. Salsahan - kini mao ang mga sinina alang sa mga pinggan sa lawas.
9. Content: lamang hingpit nga mga produkto, dili maayo nga magpatay bisan ang labing maayo nga mga ideya.
10. Ang abilidad sa paghunong sa panahon (sa usa ka punto ilabi importante alang sa reckless beginners).

Mahunahunaon sa matag usa sa mga lagda, atong pinggan "Beef" Wellington "pinaagi sa Gordona Ramzi."

Unsa ang gikinahanglan

Sa pagkalkulo sa natapok sa mga sagol kita mopadayon gikan sa masa sa kilo karne tenderloin sa tulo ka quarters. Sa niini nga nga may kalabutan nga sangkap nga gikinahanglan sa maong kantidad:

1. Lab-as, medium-kadako mga uhong - 400 gramos. Aron sa pagdugang sa o sa pagkunhod sa sa kantidad sumala sa inyong mga ideya kabahin sa panag-uyon - Apan, kini nagtumong sa sa bisan unsa nga component sa bisan unsa nga pinggan.
2. Ham sa kantidad sa pito ka mga hiwa. Nagkinahanglan Parma, apan kon kamo dili sa pagpalit niini, pick sa usa ka susama nga kalidad.
3. Puff pastry andam, polukilogrammovaya packaging. Patubo o dili, mao ang irrelevant.
4. Itlog yolks alang sa lubrication, duha ka mga bahin.
5. Gikan sa mga panakot, ug sa dugang nga mga sangkap: Iningles mustard, utanon (o hinoon, sa olibo, diin maayo) sa lana (sa duha ka tablespoons), sa dagat asin ug sa lang-yuta pepper - sa personal nga pagtilaw.

Adunay kinahanglan nga harina, apan alang lamang sa pirma, ug sa ingon daghan sa bisan unsa nga housewife.

Karne "Wellington" pinaagi sa Gordona Ramzi: pagpangandam nga buhat

Ang unang butang nga sa pagbuhat sa - uhong. Hugasi sila dili madanihon, kini girekomendar sa paghinlo uban sa usa ka panapton, brush o brush. Sa usa ka grabeng kaso, human naligo sila kinahanglan nga matam uga nga human sa maximum. Uhong ang milabay pinaagi sa processor pagkaon o grinder; uhong nga gibutang sa kaayo preheated frying pan hangtud human sa evaporation sa umog (niini nga punto kuhaon sa mga napulo ka minutos, kon ikaw sa walay katapusan sa dalan).

Karon, ang mga nag-unang linukot sangkap "Wellington" karne rubbed uban sa asin, nga sinaktan sa pepper ug usab sa kahayag sa tanang dapit nga - katloan ka segundos sa matag flank. Human sa makapabugnaw sa kalan-on adunay sapaw uban sa mustard.

Pagtigom sa linukot

Busa, kini nagpabilin nga labing responsable: Beef "Wellington" kinahanglan magpundok. Resipe gikan sa Ramsey nagtambag sa pagbuhat sa ingon:

1. Sa lamesa nabuklad sa pagkaon pelikula, sa daku uyamut kini sa pagpahigayon sa tanan nga mga proseso.
2. Ham hiwa gibutang layer. Sila kinahanglan sapaw sa usag usa.
3. Ham layer gitabonan fungi uniporme layer.
4. Sa tunga-tunga gibutang sa fried karne ug giputos sa usa ka andam "tabon." Pag-atiman sa kinahanglan nga gikuha nga dili sa polyethylene nagpakita giputos sa sulod. Bangan nagtago sa usa ka ikatulo nga takna sa pabugnawan.
5. Samtang ang kinabag-an sa mga linukot matumog na, giligid sa minasa diha sa lamesa. Maximum gibag-on - sa tulo ka millimeters; Apan, ang thinner sa duha ka linukot dili kinahanglan.
6. Sa sentro sa reservoir nga gibutang sa kalan-on. Luna ang greased lightly sinalsal itlog yolk.
7. Ang ka sulab sa mga minasa giputos sa karne. Ang mga lutahan aron dili sa nagabutyag, sa kalumo zaleplivayutsya, sobra nga minasa giputol, ang linukot Sheet duhovochny gibutang sa ibabaw sa yolk ug lubricated, ug unya gibutang sa usa ka ikaupat nga bahin sa usa ka oras ngadto sa ubos sa refrigerator.

Kini lamang ang nagpabilin sa magaluto sa imong "Wellington". Karne nga gibutang sa usa ka hudno naandan nga kainit ngadto sa 200 degrees Celsius. Sa wala pa kini, sa "package" sa pagbuhat sa usa ka gamay oblique pagtibhang. Kaluhaan ka minutos ang milabay ang temperatura nga lowered ngadto sa 180 degrees, ug ang linuto sa kalaha ang nagpadayon alang sa laing quarter oras.

Sa sinugdan, "Wellington" sa Baton

Pag-andam stuffing, kay "Wellington" giresita Ramsay. Lamang sa usa ka piraso sa karne nga mahimong mas gamay sa usa ka libra (gidaghanon sa mga nabilin nga mga sangkap kausaban sumala). Ang kalainan - sa usa ka simple nga kabhang. Lab-as nga tinapay giputol sa daplin. Crumb mao ang gikuha aron nga sa daplin sa tinapay nagpabilin ubos. Gikan sa sulod sa gibutang strips sa Bacon sa ibabaw nila - fried uhong. Unya sa usa sa katunga gibutang karne ug mosira "tabon." Design foil wraps ug nagtago kini sa hudno. Magaluto niini nga laing "Wellington" mahimong 20 ngadto sa 25 minutos. Karne nga nakuha talagsaon. Apan, ang usa ka tinapay - dili sa usa ka maayo nga puli tinapay sa puff pastry.