Sa unsa nga paagi aron sa pagpakaon sa usa ka dako nga kompanya sa? Pag-andam sa usa ka stew uban sa kalan-on!

Mao kana ang gihigugma ko sa maong mga pinggan nga sama sa linat-an uban sa kalan-on - sa ingon nga kini usa ka kamatuoran nga kini mao ang dili kinahanglan nga hugot nga mosunod sa pipila ka mga matang sa reseta. Siyempre, ang pundasyon nag-alagad nga masayud kita kinahanglan gayud, ug lamang unya pagsalig sa inyong kinaiya, midugang nga imong gusto, depende sa panahon o iapil sa component nga wala anaa o kamo dili gusto - matapos kamo sa mao ang kanunay nga ang usa ka gamay nga lahi, ug panagsa ra nga -nga inagaw. Dugang pa, nga imong mahimo diha-diha dayon sa pagpakaon sa tibuok panon - nga igo alang sa tanan!

Diin ang ngalan - linat? Ang pulong gikan sa Pranses ragoûter, nga nagpasabot nga "excite sa kahinam" (ingon nga ang mga Pranses nasayud sa usa ka daghan mahitungod sa pagkaon ug tasteless pinggan aron dili pagatawgon!) Apan, ang usa ka stew uban sa nagkalain-laing mga additives, mga utanon, beans linuto sa daghan kaayo nga mga nasud. Sa pagkatinuod kamo nakadungog mahitungod sa Ireland linat-an (Ireland Stew), nga sagad nga gihimo gikan sa nating carnero uban sa mga patatas, o ang pag-ayo-nga nailhan Hinungriyanon linat-an, karne o veal. Ingon man usab sa nga ang mga basehan sa niini nga mga pinggan - maayo flavored stewed kalan-on uban sa mga panakot sa mabaga nga gravy, niining tanan sa usa ka porma o sa lain nga gipahinungod ngadto sa linat-an. Nga mao ang ngano nga kini mao ang sa ingon popular nga pinggan sa tanan sa ibabaw sa kalibutan, bisan pa, ug mahimo nga gitawag sa lain-laing mga paagi, ug ang tanan nga katahum niini lang sa salsahan, nga nakuha diha sa proseso sa pagluto (medyo uga nga linat-an - kini dili mao ang mao gihapon nga!)

Siyempre, sa usa ka lang utanon mga kapilian og usa ka dako nga, malipayon sa pagbuhat sa ilang mga kaugalingon, apan sa dihang ang linat-an uban sa lab-as nga mga utanon ug malumo nga kalan-on - mao ang kanunay nga ang usa ka holiday!

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto sa usa ka stew uban sa kalan-on?

Among nakita nga kalan-on linat gikinahanglan sa pagkuha sa mga batan-on, bisan kon kini mao ang karne, nating carnero kun baboy. Ingon sa usa ka pagmando sa, kita sa unod, pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga bahin, sa madali fry sa hatag-as nga kainit sa utanon sa lana o sa tambok, unya sa mao usab nga tambok fry hinoon coarsely tinadtad sibuyas tunga sa singsing, carrots ngadto sa cubes o dako nga mga lingin (Ganahan ko sa pagdugang sa mga zucchini, pagaputlon ngadto sa dagkong cubes), tinimplahan ug mga panakot paborito ug lamang unya sa pagdugang sa tubig o sabaw, ug sa tukma nga paagi mapalong hangtud sa bug-os nga linuto. Kon ang kalan-on mao ang kaayo mga batan-on, kini mao ang labing maayo sa stew sa usa ka gamay nga na, apan kita kinahanglan gayud nga masiguro nga ang tanan nga mga liquid nga evaporated, dugangan sa mas maayo nga ang mga tubig sa usa ka gamay nga labaw pa kay sa makausa, kon mga utanon mao ang mga dili kaayo dugaon, ug sa pagbuhat sa dili mopagawas sa mga pana. Sa kinatibuk-an, sa unsa nga paagi nga ikaw moyukbo sa linat-an nga dili, dili daghan - kini sa tanan nga sagot, sakot ug mahimo nga usa ka lamian nga salsahan component, ikaw niini ug wala makamatikod!

Kon ang stew uban sa kalan-on ug mga utanon nga imong pagluto sa mga patatas, ang kalan-on mao ang maayo sa pagkuha sa mga batan-on, ug vice versa patatas mao ang mas maayo nga gamiton ang usa ka hamtong nga (mga batan-ong mga patatas mao ang maayo sa iyang kaugalingon, apan uban sa mantequilla uban sa ahos, mouyon).

Sa diha nga ang kalan-on mao na humok, unya ako magadugang sa sa linat-an o tomato ketchup sa pagtilaw. Kon kamo adunay lab-as nga kamatis, una zablanshiruyte kanila, panit, tinadtad ug lightly gisaha sa mantequilla, ug unya Sumpaysumpaya ang uban sa uban nga mga utanon ug mga kalan-on, ug bisan unya sa paghatag sa tanang butang sa ubos nga kainit hangtud nga hapsay mabaga nga gravy.

Mahimo lahi - stew uban sa mga patatas ug kalan-on

Kon kamo nag-andam sa usa ka stew uban sa kalan-on sa Ireland (sa ingon-gitawag nga "Ireland Stew"), sa niini nga kaso kinahanglan gikuha mutton mga bukog (cervical bahin o sulab ug pagaputlon ngadto sa mga bahin) - kini mao nga kini turns sa mga bukog nga labing grabe nga salsahan. Sa kahugpongan niini, ang mga patatas ug sa mga kalan-on pinggan nga gibutang sa sapaw, mga haklap sa usa ka panaksan sa mabaga nga sulab - sa ubos gipahamutang patatas, tinadtad coarsely, unya sa usa ka layer sa kalan-on, mga panakot, sibuyas, ug unya pag-usab sa mga utanon. Sa larawan, gikinahanglan nga sangkap mao ang Ireland - nating carnero (dili fried) patatas ug mga sibuyas. Usahay pagkuha leek (sa tunga-tunga nga bahin sa tukog), ug carrots sagad dili dugang pa sa tanan (bisan tuod sa usa ka carrot alang sa akong pagtilaw, ang mga pinggan mas makalingaw). Ug sa mga panakot sa kasagaran sa pagkuha sa thyme, itom nga pepper, ug asin maayo, siyempre.

Apan ang dako nga caveat, ilabi na sa hinigugma sa mga tawo, mao nga sa Ireland stew uban sa kalan-on nga linuto sa mangitngit nga beer - sila hapit parehason sa tubig, ug ibubo sa mga kalan-on sa mga patatas ug mga utanon, dad-on ngadto sa usa ka hubag, kalaha giputos sa usa ka paglabaw ug magluto sa ubos nga kainit alang sa bahin sa 2, 5 - 3 ka oras - samtang ang kalan-on mao ang free sa pagbulag gikan sa bukog.

Matinud-anon, wala ko mosulay sa magluto sa beer, apan sa akong hunahuna nga sa usa ka lab-as nga malumo nga nating carnero mao ang lamian ug walay beer, bisan beer mao ang bili sa usa ka pagsulay - tingali sa semana!