Sa pagluto asin

Table asin karon alang sa paggamit sa pagluto okupar sa unang dapit, tungod kay kini mao ang dili lamang makahimo sa pag-usab sa lami sa kalidad sa pagkaon, apan usab adunay dako nga kahulogan alang sa lawas sa tawo sama sa usa ka bahin sa mga selula, dugo, tubig-tubig ug sa bile. Kini usab regulates sa pagpit-os sa mga selula ug mga tisyu, ug tubigon asin baylo, acid-base balanse, nagpasiugda sa pagtukod sa hydrochloric acid sa proseso sa panghilis. Ang makaon nga asin nga gigamit ingon nga usa ka condiment ug sa pagpahid isda o karne, salting lard, utanon canning.

Ang mga komposisyon lamesa asin nagrepresentar sa usa ka natural nga sodium chloride mao ang hapit lunsay nga nga dagway (dili pag-ihap sa gamay nga gidaghanon sa mga impurities), nga naglakip sa 39.5% sodium ug 60% klorin.

Sa pagluto, sa pag-ila tali sa pipila ka mga matang sa asin , depende sa mga hugaw nga mosulod ngadto sa ilang komposisyon.

1. Sol Spanish - kaylap nga gigamit alang sa salting sa dagat isda, tungod kay kini adunay usa ka dako nga gidak-on, sihag nga kristal, sa hinay-hinay matunaw sa tubig. Tungod niini nga kabtangan sa asin marinade adunay usa ka malumo, uniporme ug gipaluyohan palami ug salted isda nagbantay igo taas nga yugto sa panahon, sama sa taas nga defies kadaot ug sa pa-uga.

2. Bato asin - nga gigamit alang sa salting sausages, ham, sausages, karne ug uban pang mga. Kini mao ang kalainan sa usa ka ubos nga sulod sa mga impurities ug ubos nga humidity.

3. California asin - nga gigamit alang sa pickling, patubo, canning, tungod kay lain-laing mga kaputli ug kalumo.

Sumala sa usa ka pamaagi sa pagtagad sa makaon nga asin usab nabahin ngadto sa pipila ka mga matang:

1) dako nga - kini ang labing maanindot nga lami, Busa angay alang sa pag-andam sa bisan unsa nga kalan-on;

2) lino nga fino nga-grano asin - kasagaran nga gigamit sa pagluto;

3) Hammer - dili girekomendar alang sa salting isda, tungod kay kini deteriorates sa kalidad ug lami;

4) iodinated - dili girekomendar alang sa paggamit sa mainit nga mga pinggan (sabaw ug linat-an), gipaaslom ug parat, kay kini naghatag kanila sa tuman nga kahigpit ug nagpaubos sa iyang integridad.

Sodium chloride mao ang parehong matunaw sa init ug bugnaw nga tubig, uban sa sa usa ka pipila ka mga gidaghanon sa tubig nga gikuha sa usa ka kantidad sa asin. Dinhi, kini mahimong nakahinapos nga, sa pickling, alang sa panig-ingnan, mga utanon, dili kinahanglan nga managsanay hugot nga asin sa init nga tubig, nga sagad sa pagdugang dugang gramos niini, tungod lang kay kamo makahimo sa overdo sa mga utanon, nga modala ngadto sa negatibo nga mga sangputanan.

Dugang pa, samtang pagkunhod sa gidaghanon sa tubig diha sa bisan unsa nga pinggan (lakip na sa iyang mga evaporation) mga produkto nga mahimong mas parat, tungod kay ang tanan nga mga asin moadto ngadto kanila. Mao nga ang mga una nga kalan-on, cereals, sauces, asin sa katapusan sa pagluto, kay sa sinugdan.

Na lahi nagabuhat asin sa lana. Sa kanila kini ang dissolved sa usa ka minimum nga kantidad, busa sa dihang fried nga isda, mga utanon o kalan-on sa lana, kini mahimong salted kutob sa gikinahanglan, sama sa sobra nga asin sa niini nga kaso, ang mga produkto dili makasulod.

Busa, makahinapos kita nga sa kusina adunay usa ka pagmando sa: kamo kinahanglan gayud nga makadugang asin ug liquid pinggan sa katapusan sa pagluto, fried ug - sa sinugdanan sa pagluto.

Kini kinahanglan usab nga nahinumdom nga, pagbaton ug ngadto sa mga tubig, asin og kainit. Kini ang iyang kabtangan sa pagluto gigamit alang sa paspas nga defrosting sa pagkaon, ingon man alang sa paspas nga tubig Nagabukal.

Kon walay asin sa lawas sa tawo dili makalihok tungod kay kini mao ang nalambigit diha sa regulasyon sa tubig balanse ug sa iyang kanunay nga kakulang sa kamatayon mahimong mahitabo. Sobra nga ingon sa paggamit niini modala ngadto sa kalamboan sa sakit sa kasingkasing, dugo sa mga sudlanan, amimislon, mga lutahan, ug usab sa pagdugang sa pagpit-os ug kasamok sa mga metaboliko mga proseso.

Mao kini ang, sa usa ka kasarangang pag-inom sa asin makatabang sa pagpadayon sa tanan sa mga proseso nga nahitabo diha sa lawas sa tawo ug, busa, modala ngadto sa sa pagporma sa maayong panglawas.