Lamian ug flavorful shourpa Uzbek. Ang classic resipe kaynatma.

Fans sa Oriental linutoan gayod pamilyar sa niini nga pinggan nga ingon sa shourpa. Kay sa mga tawo nga wala nakadungog sa ngalan, timan ko nga shourpa - kini mao ang walay bisan unsa nga sama sa sabaw. Apan kini dili ang atong tradisyonal ug orihinal, nga human sa luto sa kanunay nag-alagad ingon nga sa tulo ka bulag nga mga kurso: pag-amuma sabaw humot, malumo nga maayo progotovlennoe kalan-on ug mga utanon.

Tungod kay shourpa mao ang usa ka tradisyonal nga pinggan sa Central Asian nga mga nasud, kini giandam gikan sa mutton, panagsa ra mipalig ug manok, ug baboy sagad wala gigamit sa niini nga mga mga nasud. Mao nga ang karon shurpa sa Uzbek pag-andam sa mutton mga piraso (sulab balik) o ovine gusok.

Ang matag rehiyon adunay iyang kaugalingon nga orihinal nga resipe alang sa niini nga pinggan. Apan ang nag-unang pagluto, adunay duha ka mga opsyon. Ang una, sa diin ang mga kalan-on ug mga utanon nga una fried ug unya linuto sa sabaw. Ang ikaduha naglakip sa direkta nga brew hilaw nga kalan-on ug mga utanon sa pagdugang sa sa mga resulta sabaw.

Kay lamian ug kabuhong shurpa kinahanglan nga mosunod sa pipila ka mga lagda.

Una, kini kinahanglan nga lutoon mo sa usa ka kawa o puthaw, uban sa usa ka mabaga nga-pinarel pan.

Ikaduha, shourpa sa Uzbek kinahanglan simmer. Kini nagkinahanglan sa usa ka daghan sa mga panahon, apan sa katapusan kini turns sa sabaw sa usa ka dato ug humot.

Ikatulo, kinahanglan nga adunay daghan nga mga nating carnero (mga 3 kg matag litro sa tubig). Kini kinahanglan nga na lanahon ug lab-as (ie, dili frozen). Lamang ang kalan-on mohatag sa mga pinggan sa usa ka mahayag nga, bug-os-on ug lawas lami.

Ikaupat, ang tanan nga mga utanon nga gigamit sa pag-andam kini mao ang gikinahanglan cut ngadto sa dagkong mga chunks.

Ug, tingali, sa katapusan - ang tradisyonal nga shourpa sa Uzbek nagpasabot nang daan sa paglungtad sa usa ka dako nga gidaghanon sa mga greens ug mga panakot.

Resipe ug mga kalainan, sa unsa nga paagi sa pag-magluto Shurpa, adunay usa ka dako nga kantidad. Sa matag sidlakang pamilya nga kini giandam sa lain-laing mga paagi, ug midugang og usa ka butang sa ilang kaugalingon nga sa main resipe. mosugyot ko ang usa sa mga daghang mga resipe alang sa niini nga pinggan - shourpa sa Uzbek, nga wala magkinahanglan og pre-roasting kalan-on (kaynatma).

nagkinahanglan kita mutton tambok ad-ad kurdjuchnogo (150 g), 2 kg sa pula nga sibuyas (anaa puti nga) o sa usa ka kilo sa pula ug puti nga pepper 2-3 pcs. ka kolor o multi-kolor, sa pipila ka hinog nga kamatis, sa usa ka libra sa mga carrots ug patatas, parsley, cilantro, basil, coriander, mga panakot (anis, barberry, coriander mga liso, peppercorns), lunsay nga tuburan sa tubig o sa tubig gikan sa usa ka botelya.

Zapasshis sa tanan nga gikinahanglan, sa pag-andam Shurpa. Sa kolon o sa pan ug ibubo sa tubig sa paglabay sa mga gihugasan, pagaputlon dako nga mga piraso sa nating carnero. Gamay asin ug dad-on ngadto sa usa ka hubag, nga dili pagkalimot sa pagpana sa mga bula sa panahon. Pagpakunhod sa kainit ug magluto sa mga kalan-on sa ibabaw sa medium kainit alang sa bahin sa katunga sa usa ka oras. Guntinga ang usa ka kilo sa sibuyas singsing dako, limpyo nga carrots ug giputol diagonally ngadto sa pipila ka mga bahin kon ang mga carrot mao dako, o duha ka, kon gagmay nga mga. Throws sa boiler carrot ug sibuyas, ug coriander ug cumin. Leave sa magluto sa ubos nga kainit alang sa lain nga tunga sa oras.

Guntinga ang mga nabilin nga sibuyas ngadto sa manipis nga singsing. Panit patatas, ug kon kini mao ang kaayo dako, pagaputlon sa duha ka bahin, kon dili, sa pagbiya sa mga tubers mao ang mga tibuok. Hininloan gikan sa mga liso sa matam-is nga pepper ug sa pagputol niini ngadto sa dako nga singsing o ngadto sa upat ka mga bahin. Kami mihigda sa tanan nga mga sagol sa usa ka saucepan. Human sa shurpa sa Uzbek magsugod sa lutoon mo, nga nagahulat alang sa lain nga 5 minutos ug ibutang kini diha sa mga kamatis, nga kaniadto gipanitan ug pagaputlon ngadto sa upat ka mga bahin. Asin sa pagtilaw. Idugang ang mga nabilin nga mga utanon ug mga panakot, ug dad-on sa atong Shurpa hangtud nga malomo.

Sa higayon nga ang tanan nga mga components nga welded, shourpa sa Uzbek andam alang sa paggamit. Kini nga nag-alagad sa usa ka pinggan nga sama sa sabaw, ug mahimong gilain gibubo ngadto sa lawom nga pialochki sabaw ug lain nga diha sa usa ka dako nga plate nga gibutang kalan-on ug mga utanon, gidayandayanan uban sa tanan nga greenery. Dad-a sa imong pick.