Kyufta: resipe. Kyufta Armenia, Azerbaijan: sa unsa nga paagi sa pag-andam

Kyufta pinggan mao ang tradisyonal nga pagluto sa Middle East. Dakong pagkapopular kini malingaw nga sa Turkey, Azerbaijan, ug Armenia. Apan tungod kay kini nga mga meatballs resipe gibaligya sa tibuok kalibutan gikan sa South Asia sa mga Balkan, sa karon nga panahon, adunay daghan nga mga rehiyonal nga mga matang sa meatballs. Lamang 291 sa pamaagi sa kon unsaon sa magluto kyufta natala sa usa sa Turkey. Sa Bengal niini nga pinggan sa tanang vegetarian. Kini mao ang gihimo gikan sa bugas, mga utanon ug mga prutas. Sa niini nga artikulo, kita igahalad resipe Azerbaijani, Armenian, Persia, cutlets.

Unsa ang "kyufte"

pinggan Ang unang gihisgotan diha sa daan nga cookbooks sa Arabiko. Kini nga malisud sa pagsulti diin kyufta resipe natawo. Sumala sa gigikanan niini magtigum kūfta sa Farsi - "magadugmok", "latigo." Sukad sa karaang resipe misugyot sa pag-atubang sa nating carnero nga kalan-on. Lagmit, sa pinggan giimbento sa mga Seljuks, nga mibuntog sa Byzantine Imperyo. Ottoman mipalambo sa kinaiya resipe, sa pagdugang sa mga kalan-on ug mga panakot - ang nag-unang highlight - saffron. Ang mga katawhan sa mga nasud nga midaog "halangdong porte", ang gisagop sa tradisyonal nga resipe, pagpasibo niini ngadto sa ilang mga gusto ug mga ordinaryo nga mga produkto. Busa may mga bisan Ukrainian sicheniki baboy. Ug sa Russia, susama nga pinggan nga gitawag meatballs. Popular kyufte ug Central Asia.

Kufte hyulyu

Koofteh Hulu hugpong sa mga pulong sa literal hubad nga "peach meatballs." Apan sa bunga sa kalan-on bola diha sa komon nga lamang sa gidak-on. Nga mao, ang matag meatball kinahanglan nga gibuhat sama sa usa ka gamay nga peach. Apan ang katam-is sa niini nga pinggan mao ang sigurado nga mobati. Hatagi siya kalan-on pasas, bata carrots. Kini gituohan nga kini nga resipe kyufta - ang labing tinuod, gihatag sa pagsaka ngadto sa ulahi nga mga kalainan. Matahum nga mga tinadtad sibuyas ug spasseruem hangtud nga bulawan brown. Sodium 450 g carrots. Aron sa pagdugang sa mga sibuyas katunga sa copa pasas, asin ug fry alang sa usa ka pipila ka minutos. Ikaduhang bombilya sodium ug gimasa kini uban sa usa ka itlog, usa ka pinch sa turmeric ug harina spoonful sa mga chickpeas. Add 450 g sa maayong pagkabuhat nga posechennymi kalan-on - karne o pabo. Vzobem masa pag-ayo. Ang tanan nga sangkap sa mga sagol nga kinahanglan nga magkahiusa, ug ang kalan-on - sa bug-os kapildihan streaks. Kon ang mga pangmasang mao ang sticky - makadugang dugang nga harina nga fino sa chickpeas. Dad-a sa usa ka ang pipila sa minced kalan-on. BUTA meatball. Tudlo aron sa paghimo sa bola lihok, diin sa pagbutang sa usa ka spoonful sa stuffing - sibuyas uban sa pasas. Pagsilyo sa mga lungag. Busa mopadayon uban sa tanan nga kalan-on, pagpandong meatballs sa linuto sa kalaha nga papel. Dissolve sa kalaha sa tulo ka tasa sa tubig uban sa 100 g sa asukal ug asin dako nga cuchara. Sa kini nga solusyon sa carrot finish sa Nagabukal. Ang utanon nga lana sa fry kyufta brown. Sa higayon nga ang tubig moabut ngadto sa usa ka hubag, ibubo kini meatballs.

Iranian kyufta: pagluto salsahan nanaw Dagh

Ang sekreto sa mga pinggan - sa iyang makapaumpaw gravy. Mikaylap sa cuchara sa lana pan ug sa mao usab nga kantidad sa mga uga nga Mint. Kini mao ang gikinahanglan aron sa paghatag sa mga pinggan sa soak sa iyang baho. Karon dugangan sa uban nga mga stuffing kyufta sibuyas uban sa pasas. Kita tabonan uban sa usa ka paglabaw ug gisakit sa ubos nga kainit alang sa katunga sa usa ka oras. Spill unya sa kalaha-ikatulo nga kopa sa apog o lemon juice ug magluto alang sa mga napulo ka minutos. Sunod resipe kyufta sa Iranian nagdapit kanato sa pagpangisda meatballs sa pinggan. Kon ang salsahan nga nahibilin sa kalaha, usab manipis, dad-on kini ngadto sa gitinguha nga gibag-on sa paggamit sa nga harina sa mga chickpeas chickpeas. Pun-a sila meatballs ug mag-alagad.

Azerbaijan kyufta

Kita magsugod sa pag-andam sa mga pinggan diha sa daan. Soak sa tibuok gabii ka gatus ka gramo sa chickpeas. Unya kini mahugasi, ibubo lab-as nga tubig, ug gibutang niya ang mga stew. Ovine (400 g) Sechem gagmay nga mga bahin. Tapulan makaagi niini pinaagi sa usa ka kalan-on grinder uban sa bombilya. Katunga sa bugas, pagalabhan niya copa, magadugang sa sa kalan-on uban sa usa ka teaspoon Mint, pepper ug usa ka pinch nga asin. Sa niini nga matang sa mga stuffing burger sa gidak-on sa usa ka bola sa tennis. Ingon sa usa ka pagpuno ngadto sa matumog na apricots. Sa diha nga ang piso ang bug-os nga linuto, dugangan sa meatballs sa usa ka kalaha, ug giputol ang duha ka dako nga patatas. Sa tubig kinahanglan nga igo sa kyufta Azerbaijan ang gilat-an kay sa sinangag. Pagluto patatas hangtud nga humok. Meatballs pinaagi sa niini nga panahon kinahanglan nga mogawas. Usa ka pinch sa saffron pun-a kini uban sa Nagabukal tubig, sa paghatag niini brew. Idugang kini ngadto sa sabaw. Sa diha nga sa pag-alagad magasablig sa pinggan uban sa coriander.

Kyufta bozbash sa Azerbaijani

pinggan Kini nga gitawag nga usa ka "sa tulo ka sa usa ka": sabaw, kalan-on ug kilid pinggan. Nut (200 g) nga matumog na sa tibuok gabii. Barania brisket (gibana-bana nga 200 g) ug ang bombilya pagkahubog katunga ka litro sa tubig ug gibutang sa ibabaw sa hatag-as nga kalayo. Sa diha nga Nagabukal, kuhaa ang bula, ug gibutang chickpeas. Padayon sa lutoon mo sa ubos nga kainit alang sa bahin sa usa ka oras. Panahon uban sa asin sabaw ug filter. Susama zaparivat sa usa ka pinch sa saffron. Duha ka tablespoons sa bugas matumog na sa bugnaw nga tubig alang sa usa ka oras. Katunga sa kilo mutton tambok nga ikog, ug 130 g mince uban sa sibuyas. Panahon uban sa asin ug mga panakot mince, makadugang usa ka spoonful sa hilaw nga bugas ug turmeric. Dad-a masa sa mga bukton ug managsapo-sapo sa paningkamot sa lamesa. Kini nga pamaagi modala ngadto sa sa kamatuoran nga sa minced leave hangin bubbles. Misa gibutang sa refrigerator alang sa usa ka tunga sa oras. Upat ka plums pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga bahin. mga kamot matumog na sa mainit nga tubig nga nahimong kyufta bozbash, sa Azerbaijani - ". dako meatballs" Kini kita stuffed uban sa usa ka ad-ad sa plum. Burger ibutang sa sabaw. dili ba sa pagpugong sa unang lima ka minutos, mobalhin lang sa kalaha. Magluto ingon sa usa ka ikaupat nga bahin sa usa ka oras sa usa ka gamay nga kalayo ang ilalum sa hood. Unya paglabay sa usa ka pan sliced tulo ka dagkong patatas. Idugang sa saffron sabaw. Pre pickle Hovsani duha ka bulbs (o shallots) sa suka sa vino. Sa usa ka lawom nga panaksan kyufta mikaylap, Bacon, patatas ug mga chickpeas. Pun-a ang mga sinala sabaw. Isablig sa uban sa uga nga Mint ug sumac. Gilain sa pag-alagad uban sa tortilla pickled sibuyas.

kyufta Armenia

Kini mao tingali ang labing orihinal nga resipe alang sa meatballs. Human sa tanan, kini mao ang pag-andam sa Armenia kyufta dili sa nating carnero, ug karne, ug bisan sa mas maayo - ang usa ka kilo sa pulp-grado karne. Cutting kinahanglan nga gibahin ngadto sa sapaw, mga haklap ug pag-ayo sa repel kanila. Ang orihinal nga resipe nagkinahanglan sa pagbuhat niini sa usa ka lamesa nga bato uban sa usa ka kahoy nga martilyo. Ingon sa usa ka resulta, kinahanglan og farsheobraznaya viscous sagol nga walay streaks. Gatas (tulo-ka-quarters copa) mix uban sa duha ka tablespoons sa harina nga fino, usa ka itlog, usa ka pinch sa asin ug mga panakot, ug Mix nga hingpit gayud sa whisk. Duha ka bulbs mga pag-ayo milled. Kita ipaila sila ngadto sa yuta nga kalan-on ingon man usab sa gatas "cocktail." Kay lami makadugang sa laing baso nga sa Armenia cognac. Ang tanan nga Kumuha kini hangtud nga hapsay. Rolling sa mga bola masa. Kyufta Armenia dili kaayo kay sa ilang "mga igsoong babaye" (sa Persia ug Azeri), ang gidak-on sa usa ka bola ping-Pong lamesa. Ibutang sa usa ka kolon sa tubig sa ibabaw sa kalayo. asin kami niini. Omit meatballs sa bugnaw nga tubig. Human sa Nagabukal, magluto alang sa mga tunga sa oras. pagdakop sa kita sa usa ka slotted cuchara, mobalhin ngadto sa usa ka plato, ibubo sa mga nangatunaw mantequilla, isablig uban sa tinadtad utanon.

Turkey kyufta

Usa ka libra nga yuta karne Kumuha sa duha ka grated patatas, tinadtad sibuyas ug tinadtad mga utanon. Naningkamot sa pagpapahawa sa usa ka itlog. Kita mix, asin ug pepper. Paghimo sa patties. Crumble sila sa mga breadcrumbs ug sa fry sa lana hangtud sa kagumkom lamian. Kini nga resipe kyufta Turkey dala sa atong Slavic mga burger.