Kay sa kefir ang lahi gikan sa fermented milk: caloric content, mapuslan nga mga kabtangan ug mga features

Ang mga produkto sa dairy usa sa mga nag-unang bahin sa lutu sa Rusya, ug ang labing kasagaran niini mao ang kefir ug ryazhenka. Bag-ohay nga kefir nahimong mas popular sa ubang mga nasud sa kalibutan, apan sa kasagaran sa gawas kini mahitabo uban sa paggamit sa mga additives bunga. Sa Russia ug uban pang mga post-Sobyet nga mga nasud, gibaligya kini isip usa ka natural nga produkto sa dairy, nga walay pagdugang sa mga panimpla. Sa pagkatinuod, ang "tanan nga kinaiyanhon" usa ka mahinungdanon nga aspeto alang sa daghang mga Ruso sa pagpalit sa mga produkto ug ilabi na sa pagpili sa mga produkto sa gatas, bisan ang mga yoghurt nga prutas usab nga ganahan kaayo. Tungod sa kamatuoran nga ang duha sa ibabaw nga mga ilimnon ilabi na nga inila, ang pangutana dili malikayan nga motumaw: unsa ang kalainan tali sa yogurt ug ryazhenka? Unsa ang kalainan?

Unsa kining mga ilimnon?

Ang Kefir daw usa ka krus tali sa gatas ug yogurt. Kini adunay baga nga panapton ug usa ka gamay nga masakit nga lami. Giprodyus pinaagi sa paggamit sa kultura sa bakterya alang sa pagpatubo sa gatas. Sa kasaysayan, ang mga tawo nakahimo na niini sa balay, apan karon ang kadaghanang mga konsyerto nagbaligya sa kefir sa pabrika sa komersyo sa mga grocery store.

Ang Ryazhenka gusto sa kefir, apan kini mas humok. Ang pagtilaw niini nga produkto dili kaayo hait, apan mas hait kay sa ordinaryong yogurt. Dugang pa, ang fermented nga babaye adunay usa ka hapsay, uniporme nga panapton. Sama sa makita sa litrato, ang yogurt puti nga puti, ug ang briocity adunay brown tinge. Kini tungod kay ang fermented nga linuto nga gatas mao ang fermented nga gatas nga gatas. Kini nga produkto sa kasaysayan gihimo pinaagi sa pagluto sa gatas sa hurno sa hurno o pagluto niini sa ubos nga temperatura sa hurno sulod sa daghang mga oras. Pag-usab, karon, ingon nga usa ka lagda, ang mga tigpamalit sa pagpalit lamang sa hinay-hinay nga gipaaslom sa mga grocery store.

Sa ingon, ang duha nga mga produkto mao ang gatas nga gipatubo sa lainlaing paagi. Aron masabtan kung unsa ang kalainan tali sa ryazhenka, yogurt ug kefir, gikinahanglan ang pagtuon sa detalye sa mga kabtangan sa matag produkto.

Unsa ang kefir?

Ang Kefir puno sa mga sustansya ug mga probiotics ug hilabihan ka mapuslanon alang sa panghilis ug us aka panglawas. Daghang tigdukiduki nagtuo nga kini mas himsog ug mas maayo nga molihok nga alternatibo sa yogurt. Adunay ubay-ubay nga mapuslanong mga kalidad sa yogurt, nga gikumpirma sa panukiduki. Aron masabtan kung unsa nga yogurt ang lahi sa fermented nga linuto nga gatas, kinahanglan nga tun-an ang komposisyon niini. Giunsa kini gihimo?

Una sa tanan nga kefir usa ka fermented nga ilimnon, nga tradisyonal nga lutu sa paggamit sa gatas sa baka o kanding. Gihimo kini pinaagi sa pagdugang sa mga espesyal nga spore sa gatas. Bisan pa, kini dili mga panagbangi sa naandan nga pagbati, apan ang mga kultura sa lebel ug bakterya sa lactic acid nga sa panggawas nahisama sa cauliflower. Sulod sa 24 ka oras o kapin pa, ang mga microorganisms modaghan ug mag-ferment gula sa gatas, nga maghimo niini nga kefir. Dayon ang mga spore gikuha gikan sa likido ug mahimong magamit pag-usab.

Ang mga bersyon sa gatas sa kefir mahimo gikan sa lubi, gatas sa gatas o uban pang matam-is nga mga likido. Bisan pa niana, dili sila adunay sama nga nutritional value sama sa usa ka ilimnon nga gatas, nga usa ka dato nga tinubdan sa kalsiyum, protina ug B bitamina.

Probiotic nga epekto

Ang Kefir usa ka mas lig-on nga probiotic kaysa yogurt. Ang uban nga mga microorganisms nga anaa niini, adunay usa ka mapuslanon nga epekto sa panglawas nga adunay regular nga paggamit. Ang nag-unang epekto mao ang pagpalambo sa panghilis, pagdumala sa timbang ug mental health. Unsa nga yogurt ang lahi gikan sa burger ug "Snowball", kon imong hunahunaon ang mga benepisyo sa panghilis?

Ang mga probiotics makatabang sa pagpasig-uli sa balanse sa mapuslanon nga bakterya sa mga tinai. Mao nga kini epektibo kaayo sa pagtambal sa daghang matang sa diarrhea. Adunay daghan usab nga ebidensya nga ang mga probiotics ug mga probiotic nga mga produkto makatabang sa tanang mga problema sa paghilis. Kini naglakip sa irritable bowel syndrome, mga ulser tungod sa impeksyon sa Helicobacter, ug uban pa. Tungod niini nga hinungdan, ang kefir mahimong magamit kung adunay mga problema sa paghilis.

Ang Yogurt mao ang labing inila nga probiotic nga pagkaon sa kalibutan, apan ang yogurt usa ka labi ka gamhanan nga tinubdan. Ang mga spore niini adunay mga 30 ka mga strain sa bakterya ug lebadura, nga naghimo niini nga usa ka kusganon nga probiotic. Ang ubang mga produkto nga dairy dairy nga gihimo gikan sa usa ka mas gamay nga gidaghanon sa mga strains ug walay bisan unsa nga lebadura, lakip na ang "Snowball", nga usa ka Sobyet ug Russian analogue sa yogurt.

Uban pang mapuslanong kalidad sa kefir

Dugang pa, ang kefir adunay gamhanan nga mga antibacterial properties - gituohan nga ang pipila ka mga probiotics nga anaa niini nagpanalipod batok sa mga impeksiyon. Pananglitan, ang talagsaon nga mga microorganisms nga Lactobacillus kefiri, nga anaa lamang sa niini nga ilimnon. Gipakita sa mga pagtuon nga kini nga probiotic makapugong sa pagtubo sa lainlaing mga makadaot nga bakterya, lakip na ang Salmonella, Helicobacter pylori ug E. coli. Kini mao ang usa sa mga kinaiya sa kinaiya, kay sa kefir lahi gikan sa fermented nga linuto nga gatas.

Ang Kefiran - matang sa carbohydrate, nga anaa sa kefir, - usab adunay mga antibacterial properties.

Ang laing napamatud nga kamatuoran mao nga ang kefir makapalambo sa maayong panglawas sa bukog ug makunhoran ang risgo sa osteoporosis. Kini nga sakit ilabi na nga kasagaran sa mga tigulang nga mga babaye, ug kini dako nga risgo sa mga bali. Ang paghatag igong kalsiyum nga pag-inom usa sa labing epektibo nga mga pamaagi aron mapalambo ang kusog sa bukog ug magpahinay sa paglambo sa osteoporosis.

Si Kefir, nga nakuha gikan sa tambok nga gatas, dili lamang usa ka maayo nga tinubdan sa calcium, kondili usab ang bitamina K2. Ang kini nga sustansya adunay mahinungdanong papel sa metabolismo sa kalsiyum, ug ang paggamit niini nagpamenos sa kapeligrohan nga fractures sa 81%.

Si Kefir nakatampo usab sa paglikay sa kanser. Sama sa imong nahibal-an, ang kanser maoy usa sa mga nag-unang hinungdan sa kamatayon sa kalibutan. Kini nga sakit molambo kung adunay dili kontrol nga pag-uswag sa abnormal nga mga selula sa lawas ug ang tumor motumaw. Gituohan nga ang probiotics nga anaa sa fermented dairy products nagpugong sa pagtubo sa tumor pinaagi sa pagkunhod sa pagporma sa carcinogenic compounds, ug usab sa pag-aghat sa immune system.

Unsa ang usa ka fermented nga burger?

Ang Ryazhenka usa ka produkto nga gatas nga ginasagol nga gihimo sa basehan sa natunaw nga gatas, nga gisagol sa thermophilic streptococcus lactic acid. Tungod kay kini gihimo gikan sa gatas sa init nga pag-init, nga sagad magpainit sulod sa dugay nga panahon, kini adunay dalagong-kape o cream tint ug usa ka klasikong sour-milk nga lami. Kini nga ilimnon wala maglakip sa artipisyal nga kolor o mga stabilizer, usa kini ka natural nga produkto sa sour cream.

Ang usa ka tinuod nga gisagol nga babaye usa ka homogenous. Unsa ang kalainan tali sa usa ka burger ug yogurt? Dili sama kaniya, dili siya kinahanglan nga adunay bisan unsa nga clots ug gas, ug kinahanglan nga adunay usa ka malumo ug makapahimuot nga lami. Bisan pa niana, ang mga pelikula sa gatas sa ibabaw niini gitugot. Ang sulod sa mga nutrient sa usa ka fermented nga brew sa pagkatinuod susama sa gatas, apan kini mas maayo nga masuhop.

Mapuslanon nga mga kalidad sa usa ka bobber

Gituohan nga ang fermented nga babaye usab adunay mga therapeutic nga mga kalidad: usa ka baso sa ilimnon adunay usa ka ikaupat nga bahin sa adlaw-adlaw nga kinahanglanon sa lawas alang sa calcium ug 20 porsyento alang sa phosphorus. Ang protina nga gatas nga ginasagol mas dali masuhop kay sa gatas.

Ang nag-unang sukdanan alang sa pagtino kung unsa nga kefir ang lahi gikan sa fermented biscuit mao ang komposisyon sa fermenting substance. Ang lactic acid, nga anaa sa naulahi, naghatag kahinam, nagpalambo sa buluhaton sa gastrointestinal tract ug kidney. Ang Ryazhenka nagpahigayon sa pagpalihok sa pagbalik sa tiyan, tinai, pancreas, nga gigamit usab sa pagtratar sa gastritis. Kini naglangkob sa usa ka komplikado nga biologically active substances (enzymes, free amino acids, antibiotic substances) nga natipon isip usa ka resulta sa kalihokan sa lactic acid bacteria. Ang Ryazhenka mapuslanon alang sa panglawas ngadto sa mga nag-antos gikan sa makapahubag nga mga sakit sa atay, pancreas, apdo sa dughan, mga tinai.

Pag-konsumo sa yogurt ug yogurt

Kadaghanan sa mga tawo nag-inom lamang sa kefir ug gatas nga fermented sa lunsay nga porma, apan mahimo nimo kini gamiton sa ubang mga paagi. Nagasagol kini og maayo sa presko o uga nga prutas ug mga nut, ug maayo alang sa gatas nga adunay granola ug muesli, ingon man usab sa oatmeal. Unsa ang sa pagpili - kefir o ryazhenka - nag-agad sa personal nga mga gusto.

Ang uban nangatarongan nga ang fermented biscuit mahimong gamiton isip kapuli sa buttermilk sa dihang mag-andam sa mga pancake, apan ang maong kombinasyon dili usa ka amateur. Sa sama nga pancake ug fritter sa kefir test mao ang usa ka kaylap nga gigamit pinggan.

Ang karamelo gigamit usab alang sa mga gamit sa kosmetiko. Pananglitan, aron makapahumok ang panit, kinahanglan nimo dugangan ang usa ka litro nga ryazhenka ngadto sa tubig sa kaligoanan. Ang panit motan-aw pag-ayo human sa pagligo sa 15 minutos lamang. Kon kini nga pagtambal kanunay nga gibalik sulod sa usa ka bulan, imong matagamtam ang malungtarong epekto. Sa matag higayon nga imong gamiton kini nga produkto, hinumdomi nga ang fresher ang brisket, mas himsog kini. Kini tungod sa kamatuoran nga kini mao ang lab-as nga ilimnon nga adunay pinakadako nga mapuslanon nga buhi nga lactobacilli.

Ryazhenka ug yogurt: kaloriya

Unsa ang lainlain nga kultura sa burger? Kon imong itandi ang kaloriya sa sulod sa mga produkto, imong makita nga ang fermented nga babaye mao ang 66.00 kcal, samtang sa kefir - 41.00 kcal kada 100 gram. Busa, alang sa mga nagsunod sa numero, ang pagpili maoy klaro. Sa samang higayon, agig dugang sa caloric nga sulod sa mga produkto, importante nga mahibal-an ang ilang uban nga mga kinaiya. Aron makahimo sa usa ka husto nga pagtandi, kinahanglan nimo nga ibutang ang pagtagad sa sulod sa protina, ang gidaghanon sa mga carbohydrates ug, labaw sa tanan, ang presensya sa tambok sa duha niini nga mga produkto sa dairy.

Ang tambok sa fermented ug yogurt

Ang kalainan tali sa kefir ug fermented biscuit kalabot sa ilang calorie nga sulod mahimong dili kanunay nga ang determinasyon nga butang. Gikinahanglan ang pagtan-aw sa ubang mga detalye. Busa, adunay daghan nga sayop nga pagsabut mahitungod sa tambok ug ang epekto niini sa lawas. Ang Ryazhenka adunay 3.60 gramo nga tambok, samtang ang kefir - 0.93 gramos. Niini nga mga tambok, ang uban mga saturated ug trans fat (nga makadaot sa panglawas), samtang ang uban mono- ug polyunsaturated (mapuslanon ug bisan gikinahanglan).

Tungod sa ingon nga usa ka division, fermented nagluto gatas naglangkob sa 2.40 gramo sa saturated nga tambok, kefir - 0.66 gramos. Ang gidaghanon sa trans fats sa kefir mao ang 0.04 gramos. Ang duha ka saturated ug trans fats makadaot sa panglawas ug kinahanglan likayan, samtang kini makadugang sa risgo sa coronary heart disease. Naghisgot bahin sa mapuslanon nga sangkap niini nga matang, ang kefir adunay 0.31 gramos nga monounsaturated nga tambok ug 0.05 gramong polyunsaturated fats.

Gidaghanon sa mga carbohydrates

Ang carbohydrates gikonsiderar nga nag-unang tinubdan sa enerhiya sa lawas. Ingon sa kaso sa caloric content, ang fermented nga lut-od nga gatas adunay daghan nga carbohydrates - 4.80 gramos, kefir - 4.48 gramos. Kini nga mga substansiya makatabang sa pagmintinar sa panglawas sa sistema sa paghilis. Ang mga carbohydrate sa fermented ug kefir mahimong bahinon sa duha ka matang: fiber ug asukar. Sa duha nga mga produkto sa dairy adunay ikaduha lamang. Kasagaran, human sa pagkaon, ang lawas magabungkag sa pagkaon ngadto sa mga lanot, sugars ug starch, apan sa fermented ug yogurt walay fiber.

Base sa gihisgutan sa ibabaw, lisud ang paghinapos nga mas mapuslanon - ang kefir o gatas nga gatas nga ginasaghan, ug ngano. Sa usa ka bahin, ang kefir adunay dili kaayo kaloriya ug tambok, mao nga mas maayo alang niadtong nagtan-aw sa ilang timbang. Sa laing bahin, ang fermented nga babaye adunay usa ka talagsaong kemikal nga komposisyon, ang mga benepisyo niini klaro sa panglawas.