Itik fillet: ang resipe gikan sa iyang lola

Nganong mao nga mahimong mga magluluto gipabilhan itik? Tungod kay kini mao ang kinaiya sa usa ka piho nga pagtilaw. Itik mao ang lamian, bisan kon sa iyang lang sa fry sa ibabaw sa kalayo. Ug kon kamo mopili sa matarung suplemento niini, duck fillet dili lamang sa humot, apan malumo, ug sobra nga tambok gikan niini naandan nga kainit sa.

Sa higayon nga sa balangay kami sa pag-andam sa itik tarogo niini binuhat. Resipe nga makita diha sa notebook sa daan nga lola. Siya nalipay pagluto sa dugang coal stove. Kami pahiangay, pabagay sa resipe alang sa modernong teknolohiya ug nakapahimuot sa mga bisita maanindot nga itik fillet, ang lami nga sila hikalimtan sa dili madugay.

Busa, itik fillet. Resipe gikan sa akong lola.

Unang itik nga gilimpyohan sa mga balhibo ug "Ustyukov" (sama sa gitawag nila sungo). Gihugasan ang lawas nga patay mao ang kaayo init, unya bugnaw nga tubig. Guntinga ang mga pako, medyas kuhaa panit. Kay itik fillet resipe nagsugyot pagkuha lamang sa kalan-on gikan sa dughan, apan gikuha ta ang tanan nga makahimo sa pagputol sa bukog. Kini mao ang kaayo tasty. Hiwa greased uban sa usa ka sinagol nga usa ka mantequilla uban sa utanon, asin ug pepper, gipadala ngadto sa usa ka Grill sa roasting. Matag nahimo sa duck fillet sinanglag parehason. Samtang nagtrabaho sa Grill, linuto kita salsahan sa resipe ni lola.

Ang binuhat dako kaayo, kaayo nga "dautan" gamut horseradish. Kami naningkamot sa rub, ingon sa resipe, apan lamang mga luha. Sila gihawanan sa kalimutaw, pagaputlon ngadto sa mga hiwa, pabukala ang alang sa pipila ka mga panahon uban sa mantequilla. Andam-naghimo sa apple, usab, miagi sa usa ka blender. Sa usa ka linain nga panaksan, combine horseradish, sa usa ka tinulo sa suka, usa ka spoonful sa dugos, usa ka spoonful sa lemon juice, sour cream, usa ka gamay nga pepper ug asin. Ang resulta mao ang usa ka minatarong, sa maayohon kinasingkasing nga salsahan: kita pagkuha sa mga produkto sa panimalay nga nakuha gikan sa ilang kaugalingon nga monasteryo.

Sa diha nga ang fry tarogo, pagaputlon ngadto sa gihukasan sa iyang matahum nga, mikaylap sa usa ka la carte pinggan. Ilang gibubo ang salsahan ug garnish uban sa mga hiwa sa apple, ubas, cherry. Ang maong usa ka matahum, kinasingkasing, flavorful pinggan aron sa pagsulay dili pa gikinahanglan.

Ug sa natilawan niini nga obra maestra, seryoso kita gidala sa pagtan-aw sa dugang ug mas bag-ong mga resipe alang sa pagluto itik. Sa tanan nga nailhan (lamian!), Duck uban sa mansanas ug sauerkraut kita dili na madanihon. Gusto ko og usa ka butang nga mas orihinal. Aron magsugod mihunong alang sa usa ka itik sa usa ka currant ug dugos: Ang atong pamilya nahigugma matam-is.

Itik fillet resipe makaplagan diha sa usa ka tigulang nga cookbook, kini daw orihinal. nagsugod kami.

Hangtud nga linuto fried fillet gilangan sa ilalum sa paglabaw aron sa pagbalaan niini cool. Tagsa-tagsa, sa paghimo sa salsahan. Sibuyas fried sa tambok itik, sa pagdugang sa luy-a sa sa mao gihapon nga (gikuha kami sa hangtud sa pagkaabug, nga mao ang mas sayon), mashed pula nga currants, dugos, ug brandy. dili ko ihatag katimbangan: nagsalig lamang sa imong pagtilaw. Asin ug pepper, pagpalihok ug lutoon mo ang gihatag.

Matag piraso sa filet gituslob sa salsahan, gipahaluna pag-ayo sa usa ka panaksan alang sa linuto sa kalaha. Ang nahabilin nga salsahan gibubo fillet, gipadala ngadto sa hudno. Samtang fillet sa itik sa hudno nakaabot bug-os nga andam, mohukom sa unsa nga paagi ang labing maayo sa paggamit sa niini nga pinggan. Kini mibalik nga ang labing tukma nga modayan-dayan sa bugas: ang iyang neyutral lami.

Human sa maong culinary kalampusan gibutang kita talan-awon sa ubang mga resipe. Labing Ganahan ko sa resipe, nga girekomendar nga magluto sa usa ka itik sa quince, cranberries ug mga petsa. Adunay na moabut sa handy sa usa ka bug-os nga itik lawas nga patay. stuffed namo kini gipanitan igos, quince, dugos madagayaon smeared uban sa usa ka sinagol nga soy salsahan, stitched. Sa niini nga paagi nga kita mibiya sa alang sa usa ka pipila ka oras, ang kalan-on matumog na sa bunga templa. Unya ang lawas nga patay, nga giputos sa foil ug gipadala sa hudno. Kahibalo sa mga tawo, kita misugyot nga ang matag kilo sa itik nagkinahanglan og usa ka oras sa pagluto. Busa, ang atong trehkilogrammovaya lawas nga patay giasal sa usa ka gamay nga labaw pa kay sa tulo ka oras. Ug giandam kita sa salsahan. Sa usa ka frying pan, sa paggamit sa tanan nga sa mao usab nga tambok itik, fry sa pipila sibuyas, posted sa cranberries, dugos, lemon juice gibubo ang tanan naghatag simmer. Sa diha nga ang mga pangmasang nahimong thicken, nga gikuha gikan sa kalayo, ang blended.

Natapos itik gikan sa ngadto sa usa ka plato ug garnish uban sa cranberries, quince, lemon, petsa. Na giputol direkta sa lamesa, madagayaon pagbubo bahin cranberry salsahan.

pinggan Kini mao ang usa lamang ka drawback: samtang ang pagkaon mao ang lisud nga sa paghunong.