Chop sa mga kalan-on, ug ang pipila ka bahin sa pagpangandam sa iyang

Pagluto chops mahimo sa matag hostess - nga kining maayo nga kalan-on. Maayo o, labaw pa sa husto nga paagi, ang usa ka maayo nga chop kalan-on mahimo nga nakuha gikan sa loin baboy, nating baka o bisan manok. Ang nag-unang tahas sa niini nga kaso mao ang kalaglagan sa hilaw nga karne lanot sa kaunoran nga makaamot sa iyang kusog ug integridad, ug sa ingon magpugong sa kahumokon ug pliability. Sa simple kini nga buluhaton, giplano nga ingon sa usa ka chop kalan-on, labaw sa tanan, gawasnon gikan sa veins ug pelikula, apan kini mao lamang ang mekanikal nga bahin sa pagpangandam nga buhat. Kay sa duha ka mga rason, ang pisikal nga epekto sa pulp dili makasulbad sa tanan nga mga problema sa kausaban mao na maayo, sa unang tan-aw, ang kalan-on juicy ug sa humok nga mga chop. Kon ikaw lang gibunalan sa fillet dili makita nga mga pisi gayod mabungkag, apan ang fiber bali mawad-an sa ilang mga elasticity ug ang kalan-on mahimong magtakiang ug loose. Dugang pa, dili kini makasukol sa mga epekto sa temperatura ug sa chop pamalahon ug tasteless pinaagi sa dugang roasting. Mao nga ang propesyonal nga mga chefs sa wala pa mopadayon ngadto sa pagpangandam chop mandatory chop sa kalan-on mao ang una nga gitipigan sa usa ka acidic nga solusyon o ilimnon natural nga lemon juice, nga naghimo sa mga lanot nga mas flexible, adaptable sa pagsukol sa mekanikal nga kapit-os. Human niini nga pamaagi, bisan gipasibug kalan-on nagpabilin nga juicy ug hangin. Kon sa samang higayon usab kini ang naimpluwensiyahan sa templa sa mga pahumot ug marinades, diin kini nahimutang sa pipila ka oras diha sa daan, imong mahanduraw kon sa unsang paagi lamian kini nga lush ug human sa pagluto. Kini mao ang mahinungdanon, ug ang tambok nga sulod sa kalan-on nga gigamit. Ania kini mao ang labing maayo sa pagpangita sa usa ka tunga-tunga nga yuta sa taliwala sa kaayo lanahon ug sa kaayo maniwang nga unod. Kini mao ang importante usab ug usa ka pwersa sa nga welga. Ang gibag-on sa mangulata kalan-on kinahanglan nga dili molabaw sa usa ug tunga ka centimeters. Aron sa pag-andam sa chops kalan-on kinahanglan nga harina, mga itlog, sunflower sa lana, itom nga pepper, asin. Usa ka andam ug sa kainit sa kalan-on, putlon sa tibuok lugas, kini mao ang pag-ayo sa ituslob sa matag piraso sa pinikpik nga itlog, asin ug pepper ug roll sa harina nga fino. Sa naandan nga kainit pan ibubo lana ug fry chops hangtud gibuhat. Kay labing maayo nga mga resulta, andam chops maayo dugay human sa pagluto sa pagkuha sa hudno sa 150˚S. Ilabi na kini may kalabutan sa beef chops.

Garnish alang sa niini nga pinggan mahimo sa pag-alagad ug sa fried patatas, ug buckwheat, ug kagumkom bugas. Sa bisan unsa nga frills giisip nga kalan-on chops uban sa mga uhong. Apan, alang sa bisan unsa sa garnish maayong chop dili kapin nga. sa pipila ka mubo nga mga tips lang kalabutan sa chops.

Sa wala pa ang umaabot nga Rare chops nga gikinahanglan sa ordinaryo nga mga mainit nga o papel tualya. Ang kamatuoran mao nga ang sobra nga umog hilabihan naglugway sa proseso sa pagluto, ingon nga kini nagkinahanglan sa pipila ka panahon sa evaporate gikan sa nawong sa mga moist kalan-on.

Kini mao ang mas maayo nga dili sa asin sa kalan-on sa iyang kaugalingon ug sa pinikpik nga itlog. Ang kamatuoran nga ang mga salted kalan-on mogahin juice ug sa ingon chop mawad-an sa iyang natural nga juiciness. Ug ang lain nga tip sa pagbaton sa sa duga sa sulod sa kalan-on. Kini nga proseso mao ang kaayo sa makatampo sa breadcrumbs. Chop sa mga kalan-on linuto sa ilang paggamit sa ibabaw sa batter, may kanunay nga juicy. Lamang human sa felting sa fino nga harina nga mahimo pag-usab ituslob steak sa pinikpik nga itlog ug roll sa breadcrumbs pag-usab.

Frying pan uban sa lana sa atubangan sa mga aktwal nga init nga kalan-on kinahanglan nga hingpit gayud sa warmed sa. Sam frying proseso kinahanglan dili labaw pa kay sa 2-3 ka minutos, kon dili ang kalan-on nga chop overdried. Ania kini mao ang kon sa unsang paagi sa hilabihan nga kaalam nagkinahanglan asawa pagluto yano nga sa unang tan-aw chops. Apan kini dili ang tanan nga mga nuances nga nailhan bahin sa popular sa atong mga pinggan.