Caucasian adzhika: usa ka resipe nga may litrato

Uban sa unsay kasagaran nga gigamit nga gigamit sa paglambigit sa lamiang pagluto sa lutu sa Caucasus? Shish kebab ug chahokhbili, lobio ug kharcho, daghan ug daghan pang uban nga nasyonal nga mga pagkaon. Ug magkauyon ka, usa sa mga nag-unang kondisyon alang sa uban kanila nga walay kahingpitan nga kahigpit! Dinhi ang labing komon nga seasoning mao ang Caucasian Adzhika. Ang resipe alang sa pag-andam niini, kini kinahanglan nga gihatagan, nga lahi kaayo sa unsay gipasabut sa kadaghanan sa Russian nga mga housewives pinaagi niining pulong. Ang jam, gamay nga halang, (o usa ka salad - tawagan kini kung unsa ang gusto nimo) gikan sa mga kamatis, matam-is nga sili, mansanas ug mga carrots, nga giandam sa dako nga gidaghanon alang sa tingtugnaw, siyempre, tasty kaayo, apan walay labut sa panimpla nga gitawag Caucasian adzhika. Ang resipe alang sa pag-andam dili kaayo komplikado, apan kini naglakip sa ahos, mga utanon ug asin, ug usab - pagsunog sa mainit nga paminta sa ingon nga gidaghanon nga kini wala mag-obra ingon nga mga kutsara. Atong sulayan ug ihanda kini sumala sa mga lagda sa Caucasian cuisine.

Usa ka gamay nga kasaysayan

Sumala sa usa sa mga nag-unang mga bersiyon sa gigikanan sa etimolohiya, ang maong pulong naggikan sa Abkhazian nga "asin". Ug ang kasaysayan sa dagway sa mga seasoning sa Caucasian adzhika (ang resipe sa mga litrato nga gihatag sa ubos) mao ang na trivial. Ang mga magbalantay sa karnero nga nanibsib sa kabukiran, gikinahanglan ang paghatag sa asin alang sa mga mananap, nga maoy hinungdan sa kauhaw sa mga karnero, pagpugos kanila sa pag-inom ug sa pagtrabaho og maayo, nagulivaya sa timbang ug tambok. Ug niadtong mga panahona, ang asin isip produkto usa ka mahal nga pagtratar. Dili kini bililhon nga kini ang gibug-aton sa gibug-aton sa bulawan, apan dili tanan ang makabayad niini. Ngadto sa mga magbalantay sa karnero wala mangawat sa asin, ug gigamit kini alang sa mga hayop, aron sa pag-ingon sa destinasyon, ang mga tag-iya misagol sa pepper nga halang ug gisunog sa asin. Apan ang mga magbalantay sa karnero dinhi usab naggawi nga maalamon ug nagsugod sa paggamit sa asin nga asin ingon nga usa ka panimpla, aron pahumokon kini pagdugang usab sa mga tanum sa bukid. Busa ang Caucasian Adzhika nagpakita sumala sa tradisyon. Ang resipe nianang panahona limitado sa usa ka uga nga kapilian ingon nga pulbos alang sa daghang mga pinggan gikan sa karne ug mga utanon. Gikan sa humot nga mga hilba, coriander ug parsley, hops- ug uccio-suneli, fennel ug coriander, ahos ug uban pang mga panakot nga tradisyonal alang sa Caucasus gidugang. Ang komposisyon mahimong magkalahi depende sa rehiyon sa pagpangandam ug sa personal nga mga gusto sa alpine cook. Sa Abkhazia, ang sagol nga nakuha sa niini nga paagi gitawag nga "pepper asin" o "adzhiktsatsa" - asin, yuta nga adunay mga utanon. Sa wala madugay adunay gitawag usab nga basa nga mga variant, malampuson nga gigamit ingon nga usa ka panimpla ug hangtud niining adlawa.

Adjika mao ang Caucasian. Resipe

Raw adzhika sa Caucasus gigamit uban sa karne ug utanon, bunga pinggan, bisan sa melon! Kini kinahanglan nga nakita nga kini usab gigamit ingon nga usa ka basehan alang sa pipila ka Abkhaz sauces. Apan kini dili sarsa o ketchup. Ang husto nga adzhika adunay usa ka pasty pagkamakanunayon, kini mahimong gitipigan sa usa ka hataas nga panahon nga walay pagkompromiso lami ug kalidad. Ang pagsunod sa proporsyon sa panahon sa paggama mao ang labing mahinungdanon: ang pepper kinahanglan nga gikan sa usa ka ikatulo ngadto sa usa ka katunga sa gidaghanon.

Mga Sagol

Kinahanglan namon: usa ka kilo nga pagsunog sa sunog, usa ka gamay nga podvyahlennogo, duha ka ulo sa ahos, duha ka kutsara nga binhi sa coriander, 100 gramos nga dako nga asin nga bato. Panit: hops-suneli, fenugreek, saffron imeretinsky - sa usa ka dako nga kutsara. Ang usa ka diyutay nga suka sa alak gidawat usab, sama sa gamay nga gidugmok nga mga walnut kernels (apan ang katapusan nga duha ka mga sangkap gipaila, hinoon, kung gusto, labaw pa kay sa gikinahanglan).

Pagpangandam nga trabaho

Ug karon nagpadayon kami sa pag-andam sa ingon nga panimpla sama sa Adzhika caucasian. Ang resipe, sama sa naandan, nagsugod sa pagpangandam. Ang mga Highlander naggamit sa pagpilit sa duha ka pormag-bato nga porma. Siyempre, dili kita mosunod sa ilang panig-ingnan: bisan sa pipila ka mga kitchen ang karaang mga himan makita nga mga gamit o alahas. Mas maayo nga gamiton ang mortar - seramik o bato. Ug kung kini moderno, kini usa ka blender. Ang usa ka pula nga paminta, nga nahibal-an sa pagkasunog ug kahigpit niini, kinahanglan ibutang sulod sa pipila ka mga adlaw sa usa ka pinggan o pan nga sinugba ug ibutang sa usa ka init o mainit nga kilid, mao nga kini usa ka gamay nga pagpaburot. Busa, labing menos, ang mga dalaga miadto sa mga baryo sa Abkhazia.

Sa laktud nga pagluto

1. Sayon ra ang pag-andam sa adzhika Caucasian stinging. Ang resipe sa pagluto nagsugod sa paghinlo sa mga sili gikan sa tukog ug mga liso. Sa kini nga kaso, kung gusto ka nga makakuha og usa ka partikular nga hait nga produkto, nan ang mga binhi mahimong ibilin.
2. Galinga ang mga sili uban sa mga nalimpyo nga mga clove sa ahos (pananglitan, sa usa ka blender) hangtud nga ang usa ka homogenous paste.
3. Dayon atong idugang ang mga panakot ug mga tambal nga gipili alang sa pag-andam sa produkto, aron ang Adjika Caucasian stinging (kini nga resipe - gikan sa adlaw nga Abkhazia) sama ka homogenous kutob sa mahimo. Mahimo nimo ang sama nga pamaagi sa usa ka lusong, sa dayon kini magkinahanglan og mas taas nga panahon.
4. Gipahimutang namon ang masa sa giandam nga seram o baso nga sudlanan sa katumbas nga gidaghanon. Pagsulod sa bato nga asin (dili gamay!) Ug paghugpong ang tanan sa hingpit. Mahimo nimo kapilian ang pagdugang sa usa ka diyutay nga suka sa alak o duga sa pomegranate (usa ka parisan sa mga kutsara), usa ka kutsara nga nabuak nga mga walnuts.
5. Sa makausa pa, pagmasa ngadto sa usa ka pasty nga baga nga kahimtang. Busa, ang lamian ug hait nga Adjika Caucasian andam na.

Makatabang nga mga Sugyot

• Mahimo nimo kining andamon nga popular nga panimpla sa Caucasian dili lamang gikan sa pula, kondili usab sa green nga pait nga paminta.
• Ang usa ka labaw nga liquid nga bersyon sa Adzhika giandam uban sa mga kamatis, bisan sila wala gilakip sa mga nag-unang klase resipe. Pinaagi sa dalan, ang kadaghanan sa mga shop ug bazaar giandam niining paagiha.
• Kung gusto nimo, sa kasukwahi, aron makunhoran ang katig-a, ang matam-is nga pula nga Bulgaro nga sili idugang ngadto sa mga sangkap aron mapalong ang lami, ug madugmok nga mga walnuts.
• Aron makapatungha ang Adjika labing maayo dili sa mga kamot nga wala, apan nagsul-ob sa mga gwantis, tungod kay ang katin-awan sa paminta dugay nga mahugasan sa mga tudlo nga dili mapanalipdan.

Pagkonserbar

Sa pagkatinuod, ang krudo nga adzhika mismo gitipigan nga maayo. Igo na kini sa pagkalapot sa mga tadyaw ug sa hugut nga cork - kini mahimo pa nga magpabilin sa ilawom sa refrigerator hangtud sa tingpamulak, diin ang temperatura gamay nga labaw sa zero. Gusto ka ba nga ang Caucasian adzhika magpabilin pa? Ang resipe sa tingtugnaw lahi ra kaayo. Ang mga sambog magpabilin nga pareho (gawas nga makadugang ka usa ka libra nga kamatis sa asido ug pagpakunhod sa kantidad sa asin). Ang misa, nga giluto sama sa orihinal nga resipe, ibutang sa usa ka kalaha, human sa paglata, magluto sa kinaubsan nga kainit (kini kinahanglan nga magisi, dili bula) ug kanunay nga pagpalihok sa kahoy nga spatula, kung dili kini masunog! Ang proseso molungtad dili mosobra sa 10 ka minutos, pagkahuman niini atong ibuklad kini ngadto sa gagmay nga banga sa botelya, isablig ug paligiron kini. Ang Caucasian adzhika (usa ka resipe alang sa tingtugnaw) andam na alang sa mas taas nga pagtipig, sama pananglitan sa usa ka aparador sa kusina.