Borodino tinapay. Komposisyon ug sa gigikanan nga istorya

Rye nga tinapay mao ang maayo kaayo alang sa panglawas. Kini adunay dugang nga bitamina ug fiber kay sa trigo. Borodino tinapay, nga bahin sa nga mausab alang sa daghang mga tuig na karon - usa sa mga labing lamian matang sa mga produkto nga gihimo gikan sa rye nga harina. nga kini mahimong makapaikag sa pagsubay sa kasaysayan sa iyang mga paglalang ug pagkat-on bahin sa mga sagol.

Borodino tinapay. Ang komposisyon ug sa mga bersyon sa sa sinugdanan

Ang talagsaon nga paggamit sa niini nga tinapay tungod sa presensya sa minasa sa rye nga malt ug molasses. Kini tungod kay sa kanila kini mao ang dili lamang sa talagsaon humot, apan usab naglakip sa daghan nga mga importante nga mga elemento sa pagsubay. Kini nga matang mao ang gitawag nga "itom" tinapay kaayo komon sa Russia ug sa tanan nga mga nasud sa mga kanhi Soviet Union. Kini kapitoan ka tuig nagluto custard pamaagi sa paggamit sa usa ka sinagol nga rye ug sa trigo nga harina sa ikaduha nga grado. Sa mga thirties sa ikakaluhaan ka siglo kini nahimo lamang sa Moscow, sa ubang mga siyudad sa komposisyon sa Borodino tinapay ug ang lami niini dili sinati. Uban sa sinugdan sa aktibo nga kalamboan sa pagkaon sa industriya nagsugod sa lutoon kini bisan asa.

Usa ka version adunay niini nga sa unang higayon ang tinapay gihimo sa Spaso-Borodino monasteryo, nga, sa baylo, gipasukad sa dapit diin didto kaniadto sa gubat sa Borodino. Abbess mao ang balo nga babaye sa usa ka sundalo nga namatay sa niana nga halandumon gubat. Siya nga misaka sa uban sa niini nga resipe sa ubang mga madre. Siyempre, uban sa paglabay sa panahon undergone mahinungdanon nga mga pagbag-o, ug sa mga monasteryo, ug sa Borodino tinapay. Niini komposisyon nga inabagan sa coriander sa Soviet mga panahon. Karon ang mahait humot panakot nga mahumot - sa usa ka kanunay nga sangkap sa linuto sa kalaha rye. Ang katapusan nga paghimo naugmad pagsalig Moscow panaderya, nahitabo kini sa ulahing bahin sa thirties. Coriander usahay gipulihan sa cumin.

Borodino tinapay - tinan-awan ug mga tastes

Ang nawong sa tinapay kinahanglan gisablig coriander, liki dili kinahanglan nga. Ang kolor sa mga tinapay - mangitngit nga brown, sinaw ug uniporme. Cork hugot sa crumb. Last pagkamaunat-unat, humok, porous ug non-pilit. Kini magatilaw sa usa ka gamay nga sour, apan sa bisan unsa nga kaso, dili mapait, uban sa usa ka lig-on nga kahumot. Kay sa daghan nga mga tuig sa tibuok Borodino nagluto sa tinapay, sa komposisyon sa nga mao ang mausab: rye ug sa trigo nga harina, asin, patubo, rye malt, coriander, molasses ug asukar. Test Pagpangandam mahitabo sa tulo o upat ka mga hugna. Sumala sa classic resipe kini pagkuha sa duha ka adlaw. Kneading usahay magkalahi depende sa gidak-ug sa panaderya ekipo.

Tina ug palami Enhancers hingpit mahanaw. Kini nga tinapay, sa komposisyon sa nga mao ang hugot nga kontrolado, kinahanglan nga lamang gikan sa mga natural nga sagol. Ikaw mahimo magluto niini diha sa panimalay, diha sa hudno o sa tinapay magbubuhat. Siyempre, sa pagbantay sa proseso sa katukma manufacturing dili motrabaho. Apan kini nga timbang, tugbang sa kalipay sa paghimo sa usa ka tinapay uban sa ilang kaugalingon nga mga kamot.

Mga produkto nga hinimo sa rye nga harina mao ang angay alang sa bisan unsa nga pagkaon

Borodino tinapay paghatag sa imong lawas uban sa B bitamina ug sa kadagaya sa fiber. nagtugot Kini nga paggamit niini bisan alang sa mga tawo nga gusto sa pagpakunhod sa kantidad sa carbohydrates sa ilang pagkaon. Panagana kinahanglan nga naglakip niini nga tinapay sa ilang menu, kon kamo adunay mga problema uban sa acidity sa tiyan. Human sa coarse lanot mahimong irritate sa esophagus kuta.