Rye nga tinapay - sa usa ka produkto, usa ka panahon-gisulayan

Rye nga tinapay maoy usa ka integral nga bahin sa national linutoan sa hapit tanan nga mga Slavic katawohan. Sa daghang siglo kini nag-alagad ingon nga usa ka natural nga tinubdan sa kabaskog ug maayong panglawas, ug sa niining adlawa ang produkto mao ang dili popular sa folk.

Sa Russia, ang tinapay nga gihimo gikan sa rye nga harina sa tinapay nga may levadura-minasa levadura sa ika-9 nga siglo, nahimong usa ka nasudnong tinapay. Ang tanan nga posible nga pastry andam lamang sa basehan sa angay sa nasudnong gugma sa maaslom nga rye minasa. Tinapay nga dili lamang gitahud sama sa usa ka santos, apan bisan pa giila sa iyang kinabuhi, tungod kay siya mao ang nag-unang tinubdan sa paglungtad.

Ang termino nga "rye nga tinapay" naglakip sa tanang matang sa itom nga tinapay, linuto gikan sa expanded pagsulay, nga gihimo gikan sa rye nga harina. Pinaagi sa iyang kaugalingon, ang rye nga harina adunay daghang mga mapuslanon kabtangan. Kini nagsiguro nga ang tanang linuto nga tinapay gikan niini nga adunay usa ka adunahan nga hugpong sa mga bitamina, carbohydrates, minerales, micro ug macro elemento, ingon man usab sa fiber. Sa ibabaw sa tanan, rye nga harina mao ang dato sa lysine - sa usa ka amino acid nga gikinahanglan alang sa lawas, nga mao ang basehan alang sa pagtukod sa protina sa lawas sa tawo.

Busa, rye nga tinapay - mao plethora sa mga bitamina A, PP, E ug bitamina B. Siya usab naglangkob sa puthaw, ug ang usa ka tunga sa mga panahon nga labaw pa kay sa mga puti nga tinapay. Usab, kon itandi sa trigo sa tinapay, sa rye nga katunga sa sa dugang nga potassium ug magnesium. Sama sa alang sa kasamtangan nga diha niini sa dako nga kantidad sa fiber, kini mao ang daku nga sa paghinlo sa lawas sa toxins.

Ang kamatuoran nga kini nga produkto mao ang gigama sa mabaga nga minasang igpapatubo sa walay paggamit sa levadura, nga naghimo niini nga mapuslanon alang sa rutina nga paggamit, tungod kay kini improb metabolismo ug mopaubos sa cholesterol levels.

Kon rye nga tinapay adlaw-adlaw anaa sa pagkaon, kini mao ang usa ka maayo nga pagpugong sa diabetes, ingon man sa tiyan ug intestinal mga sakit. Kini nga produkto girekomendar sa paggamit sa alang sa mga tawo nga nag-antos gikan sa anemia, pagkawala sa kalig-on, ug sa ubos nga lebel hemoglobin.

Sangkap sa rye nga tinapay ug sa levadura

Rye nga tinapay sa minasang igpapatubo nga gihimo gikan sa direkta nga rye nga minasang igpapatubo ug minasa. Kay ang pag-andam sa lebadura nga gikinahanglan sa duha ug tunga ka mga copa sa rye nga harina, ug ang duha ka ug usa ka katunga sa mga copa sa tubig. Aron Kumuha sa kinumot panginahanglan sa 600 g sa miingon patubo, 600 g sa sifted rye nga harina, 210 ml sa tubig, sa totolo ka teaspoons sa asin, tulo ka mga tablespoons sa mga utanon lana ug sa tulo ka mga tablespoons sa dugos.

Pagpangandam sa minasang igpapatubo rye nga tinapay

Aron sa pag-andam sa rye nga tinapay, kamo kinahanglan gayud nga una pag-atiman sa levadura. Sa pagbuhat niini nga sa pag-mix rye nga harina sa tubig (bildo sa bildo) mao ang gikinahanglan. Sa higayon nga ang mga sagol nga mao ang homogenous, kini nga gibubo ngadto sa usa ka tibod tabon uban sa usa ka tualya. Busa kinahanglan nga kini molungtad sa dapit sa palibot sa duha ka adlaw sa usa ka lawak uban sa naglibot nga temperatura. Sa ikaduha ka adlaw uban sa mga minasang igpapatubo kinahanglan nga nag-umol gamay nga bula. Sa ikatolo ka adlaw sa mga sulod sa mga lata kinahanglan nga hugot nga emit bula ug maaslom nga baho. Kini gisundan pag-usab Mix sa tubig ug sa harina nga fino, karon katunga sa usa ka baso nga sa matag sangkap. Ang resulta sagol nga kinahanglan nga dugang pa sa mga nag-unang mga minasang igpapatubo. Ang kinatibuk-ang gidaghanon mabanhaw pipila ka mga higayon. levadura unya Mix hingpit nga ug sa pagbiya sa pag-ferment alang sa lain nga gabii.

Ang sunod nga adlaw, ang levadura kinahanglan motubo pag-usab sa dapit sa katunga sa ug nagpadayon sa bula ug sa usa ka maaslom nga baho. Sa kataposan, dugang pa niini ang usa ka sinagol nga harina ug tubig balanse (alang sa bildo), agda ug nagtugot sa pagbarug pa alang sa duha ka adlaw.

Andam-naghimo sa minasang igpapatubo pagkamakanunayon kinahanglan nga sama sa sour cream, sa pagtilaw sa sour ug siguroha sa Bubble.

Nga linuto sa kalaha rye nga tinapay sa hudno

Sa magaluto sa usa ka lamian rye nga tinapay sa hudno, kamo kinahanglan gayud nga una sa pag-andam sa kinumot. Sa niini nga katapusan, sifted rye nga harina nga konektado sa natapos nga levadura, asin, dugos, ug sa utanon sa lana ug gimasa, milingi sa mohawid sa mga kamot sa usa ka humok nga minasa. Maayong vymeshennoe minasa nabuklad sa ubos topped uban sa crockery ug gitabonan sa usa ka tualya. Ang kapasidad sa kinumot nga mibalik ngadto sa refrigerator dapit sa adlaw.
Human nga, sa kinumot kinahanglan sa pagkuha gikan sa fridge, Kumuha, bahinon ngadto sa mga bahin, ug gibutang sa molds, greased uban sa sunflower sa lana. Sulod sa tulo ka oras sa kinumot sa mga porma kinahanglan nga moadto pag-ayo, sa usa ka dugang sa gidak-on sa duha ka o bisan sa tulo ka mga higayon. hudno kinahanglan nga preheated ngadto sa usa ka timaan - 250. Sa ubos sa sa hudno mao ang gikinahanglan aron sa pagbutang sa usa ka dili masunog nga sudlanan sa tubig. Tinapay nga linuto sa mga napulo ka minutos ug dayon sa Bates sa 200 C hudno nga temperatura ug magpadayon ngadto sa 40 minutos.

Andam rye nga tinapay nga mao ang gikuha gikan sa hudno ug gitabonan sa usa ka tualya.