Bechamel

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto sa usa ka lamian pinggan sa baboy, sama sa frying. Daghang mga tawo ang tinimplahan kalan-on uban sa mayonnaise. Wala ba kamo misulay sa ingon tasty ug malumo nga kalan-on hangtud sa pagkabusog "Bechamel" salsahan. Unya ang lami sa baboy frying mausab sa unahan sa pag-ila. Kini mahimong usa ka maayo nga harianong salo-salo. Béchamel nahimong usa ka principe sa taliwala sa sauces. Lunsay nga lami, yano nga pagpangandam, diin kamo makahimo sa eksperimento. Ayaw kalimti ang mahitungod sa sinugdanan niini, tungod kay siya adunay usa ka makapaikag nga istorya. Sa usa ka bersyon sa salsahan gidala magluluto gikan sa Italy sa ikanapulo ug upat nga siglo ngadto sa Pranses nga korte diha sa paghari ni Ekateriny Medichi, nga mao ang sa Italyano nga gigikanan. Salamat sa Catherine, nga naminyo Henry, Duke sa Orleans (nga sa ulahi nahimong Hari sa Pransiya - Henry 2), Italyano nga pagkaon naigo sa labing taas nga kahayag sa Paris. Sa laing bersyon sa salsahan kini imbento sa Duke Filippom De Mornay. Béchamel salsahan mao ang usa sa mga variants sa mga puti nga salsahan Mornay. Siya usab ang kredito pagmugna Mornay salsahan, Lyons salsahan, gravy ug salsahan Porto Porto. Sa sunod nga bersyon sa salsahan niini imbento sa Marquis Lui De Bechamel, financier, nga nag-alagad ingon nga sa lawak sa paghari Lyudovika14. Iyang pagsulay sa paghatag sa usa ka bag-o nga makatilaw sa uga nga cod mao molampos. Kay ang tanan nga, among nakaplagan nga ebidensya sa mga pakisayran sa kasaysayan nga mga dokumento nga ganahan sa Marquis sa pagluto, eksperimento sa kusina. Labing lagmit, ang korte nga misaka sa uban sa bechamel salsahan Chef Fransua Perr de la Varenne, nga nangandam alang sa Lyudovika14. Siya kanunay gisaulog ingon nga ang Magbubuhat sa tumang linutoan. Ilabi na tungod kay siya nga gipatik sa libro nga "Ang mga Pranses Chef", diin bechamel gihisgotan. Mga historyano nagtuo nga siya gitawag kini nga salsahan, Béchamel ingon sa usa ka pagdayeg. Sa pagbuhat niini kita kinahanglan nga ang bantog nga salsahan: gatas - sa usa ka litro sa mantequilla - usa ka gatus ka gramo sa trigo nga harina - sa usa ka gatus ka gramos sa usa ka gamay nga nutmeg, asin ug pepper sa pagtilaw Pag-andam sa salsahan lamang pinaagi sa pagkuha sa usa ka gamay nga saucepan, matunaw sa mantequilla sa niini lana. Unya makadugang sa hinayhinay sa harina nga fino, stirring kanunay. Padayon sa kainit sa sinagol nga lana ug harina. Unya, sa diha nga ang mga sagol nga nga thickened, ibubo sa usa ka gamay nga usa ka-ikatulo nga sa mga gatas, padayon nga stirring. Makabalda uban sa labing maayo nga kahoy nga cuchara o spatula. ibubo usab sa usa ka gamay nga sa uban nga mga gatas, padayon nga makabalda. Dad-a sa Nagabukal, nga walay pagkalimot sa pagpalihok, magluto alang sa mga lima ka minutos sa ubos nga kainit. Panahon uban sa nutmeg, asin ug pepper sa pagtilaw. Padayon sa diha sa hunahuna nga sa human sa makapabugnaw sa salsahan thickens. Kon nahimo kaninyo sa salsahan lumpy, nan kini adunay nga sa rub sa usa ka grater. Sa samang panahon, sa katapusan ikaw kinahanglan nga ibutang sa ibabaw sa nawong sa mga salsahan sa usa ka magtiayon nga sa mga hiwa sa mantequilla nga unya nawong niini wala nag-umol sa tinapay. Ang maong usa ka salsahan alang sa kalan-on, isda, uhong, casseroles. Sukad niadto, kini gikuha sa usa ka hataas nga panahon, base sa niini nga bantog nga salsahan nga gihimo labaw pa kay sa kalim-an ka sauces resipe. Ang mga Pranses misugod sa pagdugang sa dugang nga mga sagol, mga pahumot ug mga utanon. Sa samang panahon, kini misugod sa pag-usab-ayo ug pagtilaw. Bantog nga Pranses soups utang sa ilang pagkapopular sa taliwala sa mga bug-os nga mga tawo, kini mao ang paggamit sa bechamel salsahan sa pag-andam niini.
Apan ang maong culinary milagro imposible sa pagtago sa usa ka hataas nga panahon. Ang atong mga salsahan mao ang mikaylap sa tibuok Kasadpang Uropa, nga nakaabut sa Russia, diin ang daghang mga Pranses - mga magtutudlo, mga magluluto, ug uban pa gipalit namo kini sa orihinal Russian nga linya - .. Kini nagsugod sa pagdugang sa horseradish sa pagtilaw acuity. Karon siya nakabaton ug usa ka bag-o nga sa pagkolor ug vkus- kini misugod sa pagdugang spassirovanny sibuyas, rubbed uban sa mga panakot. pinggan Kini nga yano nga andam, nga ang gahum sa novice cook, apan ang usa ka balaan nga pagtilaw!