Ang karne sa karne gikan sa baboy

Sa mga tradisyon sa lutu nga Russian, karne o baboy sa Stroganoff, o, sama sa gitawag usab niini, ang Beef Stroganoff, dugay nang nahimong usa ka panimalay nga ngalan, dili sa iyang kaugalingon nga ngalan.

Kung sa miaging siglo gitawag nga eksklusibo nga karne, maayong pagkaputol ug linuto sa sour cream nga sarsa, karon kini nga ngalan makahimo sa pagtudlo sa bisan unsang matahum nga tinadtad nga karne nga gisudlan sa creamy sauce o sour cream.

Ang karne sa karne gikan sa karneng baboy, kon kini lutoon gikan sa karne sa usa ka batang baboy, usa lamang ka dili matupngan nga pinggan. Lakip sa daghan nga mga pinggan sa baboy - kini usa sa akong paborito. Mao ba kini nga shish kebab nga mahimong motakdo sa pagkapopular sa niini nga pinggan sa akong personal nga mga tsart. Apan, dili sama sa shish kebab, karne nga karne gikan sa karneng baboy, ang resipe nga gusto nakong isulti kanimo, mas sayon ang pag-andam, tungod kay walay mangal ang gikinahanglan, ug ang karne mas malumo.

Ang mga sangkap nga kinahanglanon sa pagluto: usa ka libra nga baboy, usa ka sibuyas, 3 ka kutsarang harina, mga carrot, usa ka tunga sa baso nga tubig, duha ka kutsara nga tomato sauce, usa ka kutsara nga lana sa utanon, asin ug pepper.

Kon ang tanan nga imong gikinahanglan anaa na, kini ang panahon sa pagsugod, apan una ayaw kalimot nga mabasa pag-ayo ang resipe, gikan niini imong makat-unan kon unsaon pagluto karne sa stroganoff gikan sa baboy nga yano ug lamian.

Ang unang lakang mao ang pag-andam sa karne: usa ka piraso sa pork rinse ilalum sa nagaagay nga tubig ug putlon kini ngadto sa gagmay nga mga bahin sa liki. Unya, sa usa ka frying pan diin ang lana sa utanon gipainit na, ginabaligya ang pork cut, fry, kanunay nga gibalik kini aron kini gikan sa tanang kilid nga parehas nga browned (kon duna kay non-stick frying pan, mahimo ka nga dili kaayo lana ug ibalik ang karne nga mas maayo sa kahoy nga spatula).

Sa diha nga ang karne nagsugod sa pagpahid sa usa ka maanindot nga kahumot, panahon na nga ibalhin kini ngadto sa usa ka kolon. Mahimo, siyempre, magluto ang karne sa karne gikan sa karneng baboy ug walay puthaw, apan ginagarantiyahan ko ikaw nga kini lahi sa imong gikinahanglan. Apan dili kita malinga. Gibalhin namon ang karne sa usa ka kolon, ibutang kini sa medium nga kainit ug ibubo ang bugnaw nga tubig. Karon mahimo nimong biyaan kini sa makadiyut ug, samtang ang karne gilat-an, nga lutoon sa gravy.

Ang pag-fry sa karot ug sibuyas molihok, kami molihok sa mosunod nga pagkahan-ay: una nga hugasan ang mga utanon sa ilawom sa tubig, panit ang mga sibuyas gikan sa mga panit, ug mga carrots gikan sa panit ug sa makausa pa ayohon pag-ayo. Matahum nga pagputol sibuyas cubes, carrots rub sa tunga-tunga sa mga cells sa grater. Hugasan namon ang frying pan ug ibubo ang lana niini, gikinahanglan namo kini pag-usab. Among ibutang ang tinadtad nga sibuyas niini ug ibutang kini sa usa ka huyang nga kalayo, pagpalihok ug pagkaluto sa eksaktong katunga sa naandan nga panahon nga gikinahanglan alang sa sibuyas nga hingpit nga andam. Sa tunga nga andam nga mga sibuyas, idugang ang sarsa sa tomato ug grated carrots, isagol ug ibutang ang lut-od sa ilalum sa paglabaw alang sa laing 10 ka minutos. Kon ang panahon matapos na, mahimo nimo ibubo ang tanang mga sulod sa kalaha ngadto sa kaldero, ayaw kalimti ang asin ug paminta. Kini nagpabilin lamang nga ibutang ang karne hangtud nga andam sa usa ka gamay nga kalayo, siguroha nga ang karneng baboy walay bisan unsang pagsabwag sa dugo.

Nakaagi kami sa ikatulong yugto - gibutang namon ang luag nga harina ngadto sa usa ka kutsara ug gipainit kini nga walay lana. Ang harina kinahanglan nga pukawon kanunay hangtud nga kini mahimo nga itom nga brown. Karon gibutang namon ang kaldero sa kaldero, pabugnawon kini ug ibubo kini sa panaksan uban sa harina, isagol kini pag-ayo. Ang tanan nga nahimo, idugang ang kaundan sa puthaw nga puthaw ug ibutang kini sa maluya nga kalayo. Padayon nga pagkutaw, hulat hangtud nga ang gravy mapuno. Ang karne sa karne gikan sa baboy andam na.

Adunay laing alternatibo nga bersyon sa sarsa, usahay gitawag kini nga classic.

Duha ka sibuyas ang hinay-hinay nga hiniwa, usa ka piraso nga mantikilya nga ibutang sa usa ka pan nga frying, natunaw, ug ang sibuyas giluto sa usa ka humok nga kahimtang, kini mahimong matam-is sa asin, thyme ug pepper, ug dayon dugangan ang sour cream ug gamay nga mustasa.

Pag-alagad sa pinggan nga init, katugnaw kini mawad-an sa katunga sa iyang kaanyag ug lami. Ang beef stroganoff gikan sa baboy labing maayo nga sinagol sa pasta o patatas, apan kini maayo sa mga porridges, ilabi na sa humay ug buckwheat.