Unsa nga paagi sa whisk puti uban sa asukar: tips ug mga limbong

Beat itlog puti uban sa asukal ang gikinahanglan sa usa ka matang sa pagluto resipe, Apan, ang teknolohiya diha kanila nagapadulong dili gihulagway. Samtang, sa paghimo sa usa ka tinuod nga maayo nga meringue, protina cream o bisan patag biscuit nga walay kahibalo sa pipila ka mga subtleties sa niini nga proseso mao ang dili yano. Busa, kon sa unsang paagi sa pag-uyog sa protina sa asukar husto nga ikaw nga masayud? Tagda ang panguna nga mga punto.

Pagpili ug pag-andam sa mga pinggan

Maximum lush, ug ang labing importante - lig-on nga bula mahimo nga nakuha pinaagi sa whisking sa itlog puti uban sa asukal sa usa ka tumbaga kolon. Ikasubo, sa modernong mga panahon ang maong mga pinggan panagsa ra makita sa kusina, ug busa kini mao ang posible nga sa pag-ilis sa mga bildo o, sa grabeng mga kaso, metal.

Tungod niini nga katuyoan, kini dili girekomendar sa paggamit sa mga galamiton nga hinimo sa aluminum. Kini tungod kay ang aktibo nga metal reaksiyon sa mga dugang ngadto sa protina-asukar acid masa naghatag sa masa sa abuhon tint. Kini usab nga bili sa pagbiya sa plastik nga sudlanan, sumala sa nag-umol sa ibabaw sa nawong sa usa ka porous plastik nga pelikula tambok makababag sa kalampusan sa maximum nga kantidad sa protina.

Kini mao ang importante nga ang mga pinggan mga hingpit nga limpyo ug uga. Bisan ang usa ka gamay nga kantidad sa tambok nga makahimo sa pagbuhat sa ingon, nga ang mga protina vzobyutsya dili bug-os, apan lamang sa usa ka ikatulo nga sa iyang potensyal nga gidaghanon. Kini tungod sa kamatuoran nga tambok kini lisud nga sa proseso sa pagtukod sa protina masa sa mga talikala protina. Whisk alang sa paglatigo ug kapasidad girekomendar sa rub sa usa ka ad-ad sa lemon, ug unya uga nga hingpit gayud sa.

Pagpili sa mga itlog, ug ang panagbulag sa protina

Unsa nga paagi sa whisk puti uban sa asukar, mga itlog nga mga labing maayo alang niini nga pick? Beat man ang itlog mahimo sa bisan unsa, apan kini kinahanglan nga gipas-an diha sa hunahuna nga lab-as nga itlog, sa panglantaw sa sa kamatuoran nga sila adunay usa ka mabaga nga protina, nga whipped sa usa ka gamay nga na, apan sa samang higayon nga sila froth ipahigayon alang sa usa ka taas nga panahon. Long gitipigan itlog mga watery, ug whipped sa ingon mahisugamak sa kadaot. Ang kinasayonan whisking itlog nga may usa ka lawak temperatura, sama sa mainit nga protina bula nga nag-umol dali.

Kini mao ang gikinahanglan aron sa duha ka uga ug sa paglimpyo sa panaksan. Naggunit sa mga kamot sa ibabaw sa usa ka sudlanan, hinayhinay nadbit itlog, sa paggamit sa usa ka kutsilyo ug pagabahinon kini sa katunga. Aron ibubo ang yolk gikan sa usa ka kiliran sa kabhang ngadto sa lain, hangtud nga sa maong panahon ingon sa tanan nga mga protina dili makita diha sa panaksan. Kini mao ang importante sa pag-monitor pag-ayo aron sa pagsiguro nga bisan ang labing dyutay nga kantidad sa yolk sa pagkahulog ngadto sa protina, ingon kon dili kini mahimong imposible sa pagkuha sa maximum nga kantidad sa protina masa.

mga instrumento

Sukad whisking puti uban sa asukar - kini dili sa pagpuasa, kini mao ang labing maayo sa pagsangkap sa usa ka mixer alang niini nga katuyoan, nga may duha ka nagtuyok nozzles. Sa pagkawala sa kusina sa appliance makagamit sa whisk o manwal kremovzbivalku, apan sa niini nga kaso sa proseso mao ang kamahinungdanon nalangan.

Whisk una nga sa labing ubos nga speed, anam-anam nga, hinay-hinay nga pagdugang niini. Sa diha nga nag-umol bula, nga ingon sa whipper mahimong denser ug puti.

On sa pinikpik nga itlog puti

Kini mao ang dili igo lang nga mahibalo kon unsaon sa whip puti uban sa asukar, ug kini mao ang importante nga makahimo sa pagkuha sa kalig-on sa mga resulta nga fluffy masa. Busa, alang niini nga katuyoan, ang bula stage girekomendar aron sa pagdugang acid protina - ang cream sa tartar, apog o lemon juice, suka o citric acid. Kini nagsiguro nga ang mga selula sa protina mahimong labaw pa pag-ayo nalambigit, mao nga ang mga protina mao ang mga dili lamang mas paspas vzobyutsya, apan magpabilin sa iyang porma na.

ug midugang asukar

Sa pagkakaron ang mga Dugang pa sa asukar mao ang importante kaayo sa niini nga panahon ang mga protina kinahanglan na nga maayo ang fluffed. Kon ang protina mao ang whipped igo, nan kini mao ang tin-aw nga makita dako nga hangin bubbles bursting sa pagpahigayon sa protina masa sa minasa, nga miresulta sa nahuman nga mga produkto mawad-an sa ilang pagkagaan ug fluffiness.

Kon ang protina, sa kasukwahi, whipped mao ang kaayo, unya kini makita lino nga fino nga hangin bubbles sa paglapas sa panahon sa linuto sa kalaha, ug mogiya ngadto sa sa kamatuoran nga ang pastries mga ula. Maayong timailhan sa whipped itlog puti mao ang iyang abut sa 5 nga mga panahon kon itandi sa una nga gidaghanon, ingon man usab sa lig-on ug sa fluffy bula ug naghupot porma.

Sa walay kaso dili kinahanglan sa pagbu-bu sa makausa ang tanan nga mga asukar, ingon nga sa niini nga kaso, siya diha-diha dayon matunaw, protina magsugod sa mikaylap ug sa pagkab-ot sa gitinguha nga porma ug lami mahimong dili na posible.

Sugar kinahanglan nga dugang pa sa hinay-hinay ug sa kaayo sa hinay-hinay, sa walay hunong nga magpadayon sa pagbunal protina. Ang kamalaumon ka dosis sa asukar nga sinaktan sa sa protina sagol - ½ tsp .. Sugar mahimong mapulihan uban sa powdered asukar, nga gituohan nga mas sayon sa pag-dissolve, nga miresulta sa usa ka posible nga sa pipila ka mga higayon mas paspas sa pag-angkon sa mga gitinguha sa pagbunal konsistentsiyu.Pri pagdugang asukar ngadto sa protina masa mahimong kaayo lig-on, hapsay ug kaayo baga. Kini makab-ot na human sa pipila ka minutos. Apan, ang uway mao ang dili nga bili niini, tungod kay kini mao ang importante nga ang tanan nga kristal asukar hingpit dissolved sa miresulta bula.

Daghan ang novice agalon nga babaye nag-atubang sa usa ka kahimtang diin walay whipped puti uban sa asukar. Kon kamo mosunod sa mga sumbanan sa ibabaw, nan kini nga problema mahimo gayod malikayan.