Unsa ang suka, mirin ug kay kini mahimong pulihan

Fans sa Japanese nga linutoan dili sama lang sa pagkaon sa iyang mga pagkaon, sila sa kasagaran sa pag-andam sa ilang mga kaugalingon, naningkamot sa paghupot sa mga katukma sa komposisyon ug sa pagluto regulasyon o, sa sukwahi, sa pagdala sa iyang panan-awon ngadto sa resipe. Maayo na lang, karon ang tanan nga mga sangkap sa sa mao gihapon nga yuta aron sa pagpalit sayon. Apan, sa mga tawo nga lang nangahas sa unang panahon sa pagdula sa usa ka paborito nga pinggan, usahay makakaplag sa ilang mga kaugalingon diha sa kalisud tungod sa kalibog sa terminolohiya o pagkawala sa pipila ka mga components. More sa kasagaran kay sa dili "mapandol" budding chefs sa diha nga sila magsugod sa pagpangita alang sa mirin suka. Sa estante makabarug tungod sa sa mao gihapon nga ngalan, o sa vino sa ilalum sa mao gihapon nga ngalan, ug sa usa ka amateur Chef gisakit sa mga pagduhaduha kon kini mao ang sangkap nga kinahanglan niini?

Unsa kini nga

Aron mahimong tukma, nga nag-ingon "mirin suka" mao ang hingpit nga sayop. Ug sa katuyoan, ug ang usa ka pamaagi alang sa pagpatungha sa mirin pa sa usa ka bino nga gihimo kasagaran gikan sa bugas. Sa higayon nga sa ibabaw sa usa ka panahon nga kini mao ang usa ka kahupayan, "babaye" matang tungod. Karon, alang sa kapin sa duha ka gatus ka tuig, ingon sa usa ka ilimnon nga kini dili gigamit ug mao ang usa ka seasoning. Usa ka porsiyento sa alkohol diha sa bino pa nga anaa, apan ang proseso dili perebrazhivaniya sa usa ka kuta, apan lamang ngadto sa gitinguha nga ang-ang sa katam-is. Gawas kini tan-awon sama sa suka, mirin ug bulawan nga syrup mao ang usa sa tulo ka nag-unang nga sangkap sa mga Hapon linutoan. Sa usa ka ginikanan uban kanila sa paggamit sa lain nga dashi (sabaw sa isda) ug sa usa ka pag-ayo-nga nailhan soy salsahan.

matang sa mirin

Sa Japan, gigama ug gigamit sa tulo ka matang sa seasoning. Hon mirin - kini mao ang usa ka tigulang, tradisyonal nga vino-nga-salsahan. Siya mao ang lig-on nga igo, sa baruganan, mahimong mangaut-ut ingon nga usa ka ilimnon nga makahubog (bisan tuod sa mga Hapon ug ang ulo dili pag-anhi). Sunod matang - CuO mirin. Kini nga parat vino, hapit wala naglakip sa alkohol. Ang lami mao ang kamahinungdanon sa lain-laing gikan sa unang, ingon sa pagkatinuod naglangkob sa usa ka asin. Bag-ong matang - syn mirin. Kita moingon nga siya mao ang non-ilimnon, 1% - kini dili mao ang usa ka kuta. Apan ang lami niini susama niana nga adunay usa ka classic suka mirin.

Nganong nagkinahanglan man kita nianang sa usa ka seasoning

Kon wala kini, kini mao ang halos imposible nga magluto sa bisan unsa nga may lami tipikal nga linutoan sa Japan. Salsahan (suka) mirin nalangkit sa halos sa tanan nga mga tradisyonal nga pinggan nga Hapon. Uban kaniya sa pag-andam sa isda ug kalan-on, kini dugang pa sa soups. Bunga purees usab naglangkob sa usa ka pipila ka tulo sa pagluto sa vino. usab sa paggamit niini nga salsahan sa paghatag sa sinaw nga nawong sa desserts. Siyempre, ang labing inila nga trend, nga naggamit sa bugas mirin salsahan - sushi ug mga rolyo. Pipila ka mga tawo sa samang higayon nahibalo nga ang pipila ka matang sa mga tofu usab dili sa pagbuhat nga walay niini. Ang bantog nga teriyaki salsahan hapit katunga ang gihimo sa mirin siya ug ang soy salsahan gikuha sa patas nga kantidad, ug inabagan sa luy-a ug asukar.

Unsa kon walay mirin

Uban sa tanan nga mga richness sa mga Hapon sagol sa supermarket shelves dili sa kanunay nga posible nga sa pagpangita sa gikinahanglan. Ug ang puli mirin sa niini nga kaso? Kadaghanan sa mga tawo nagtuo nga mahimong lasaw sa tubig, suka, ug walay pinggan dili mawad-an sa lami. Kini mao ang usa ka sayop! Ang mga tawo confuse mirin (matam-is nga vino) uban sa mitsukanom - bugas suka maaslom. Natural lang, ang naandan nga suka wala maghatag andam-naghimo sa mga pagkaon nga gikinahanglan sweetish mubo nga mga sulat. Mas eksperiensiado mga magluluto, sushi fans gitambagan sa pagkuha sa pagkawala sa mirin uga nga puti nga sherry. Tungod nga ang bino kastilyo mao ang kamahinungdanon mas taas kay sa mirin, kini mao ang gikinahanglan sa pagkuha sa sa may diriyut. Kon dili sa daghan nga sama sa lami sa sherry (alang sa panig-ingnan, daw kaayo matam-is o tart), nga imong mahimo dilute kini uban sa usa ka pipila ka tulo sa suka. Apan kini kinahanglan nga mag-amping nga dili overdo kini uban sa mga acidity.

Sa kinatibuk-an, dili maluya kon kamo dili igo nga sa usa ka component. Ikaw mahimo eksperimento ug moabut sa uban sa inyong kaugalingong mga puli.