Gruyere - keso, nga mao ang sa balay sa Switzerland. Kini gikonsiderar nga usa ka mohon sa yuta niining nasod sa Uropa. Sa tuig kini og dul-an sa 30 ka milyon nga tonelada. Mahitungod sa bahin sa niini nga produkto, ingon man usab sa unsa nga paagi kini nga gipulihan, nga gihisgotan sa atong artikulo.
Usa ka tinuod nga Swiss keso
Tingali ang hugpong sa mga pulong nga Swiss keso mao ang usa ka panimalay nga ngalan. Kini nagtumong sa sa produkto, siyempre, keso sa talagsaon nga kalidad. Bisan tuod bag-o lang sa duha ka mga nasud - France ug sa Switzerland - Matod, diin gayud sa unang higayon misugod sa Gruyere keso sukad sa 2001 mahimong opisyal nga maghunahuna sa ilang mga lehitimong, gipamatud-an sa mga dokumento dapit nga natawhan mao ang Switzerland. Dugang pa, ang usa ka espesyal nga komisyon nga gihatag niini sa kahimtang sa "ngalan, nga kontrolado sa dapit nga gigikanan." Nga mao lamang sa niini nga nasud (Switzerland) adunay katungod sa pagmugna sa keso ubos sa brand niini ug nga si "La Gruyère". Adunay mga opinyon nga ang produkto misugod sa pagmugna sa dugang pa kay sa usa ka libo ka tuig na ang milabay. Hunahunaa lang kon sa unsang paagi sa panahon sa niini nga panahon nga ugmaron kahanas ug makakuha sa asoy sa tanan nga mga nuances sa iyang pagluto. Tingali mao kini ang hinungdan ngano nga ang keso "Gruyere" popular kaayo sa Uropa ug sa unahan.
Detalye bahin sa lami ug dagway sa mga produkto sama sa
Kini nga Gruyere - keso nga gihimo gikan sa gatas wala malunsay nga kinahanglan sa vaca. Labaw sa tanan, kon ang mga hilaw nga materyal nga nga nakadawat sa ting-init, sa diha nga ang mga baka nga nanibsib sa mga bantog nga alpine sibsibanan ug mokaon lab-as, lamian nga balili. Ang pagkamakanunayon sa keso mao ang dasok igo, kini dili makabaton sa kinaiya kalobluban, ug ang iyang mga nagkahinog nga panahon mao ang sa ibabaw sa average sa usa ka tuig. Apan, bisan pa nga, sa sulod sa upat ka bulan human sa produksyon sa mga keso mahimong kan-on. Ang mga eksperto nag-ingon nga kini magatilaw sa sama sa uga nga mga bunga, apan ingon nga nagkahinog mahimong mas halang, gipahayag pinaagi sa pagbaton "yutan-on" lami. Siyempre, propesyonal nga mga tigtilaw mahibalo labing maayo unsa nga matang sa lami ug kahumot kinahanglan sa keso. Ang uban sa mga Gruyère rekomend sa paggamit sa fondue (usa ka tradisyonal nga pinggan sa Switzerland, mao ang usa ka yano kaayo ug lamian - natunaw sa produkto sa gatas gituslob sa mga tipik sa tinapay, kalan-on, ug uban pa ...). Dugang pa, siya mao ang usa ka maayo kaayo nga dugang sa vino, ingon man ang dugang sa spaghetti, salads ug uban pang mga pinggan, nga tradisyonal gibutang keso.
Unsa ang mopuli sa keso "Gruyere"?
Siyempre, dili tanan mahimong makita diha sa mga tindahan keso "Gruyere". Kay sa mopuli kini, kong, tungod sa panig-ingnan, sa resipe nag-ingon nga kamo kinahanglan nga sa paggamit niini nga matang sa pagluto sa pagkaon? Ania ang kon unsa ang mga eksperto advise: una, kini kinahanglan nga nakita nga ang mga Gruyere - kini mao ang kaayo lisud nga keso, ug busa ang usa ka analogue sa pagtan-aw alang sa sama nga tubag. Labaw sa tanan sa pag-ilis sa mga Swiss delicacy angay keso "Emmental" o "Jarlsberg". Ang unang ngalan sa usa ka pag-ayo-nga nailhan Russian nga asawa - keso "Emmental" mahimong makaplagan ug mapalit sa bisan unsang dako nga supermarket. Bisan tuod, kon ikaw nagtan-aw sa bisan mas barato puli, hinumdumi: keso "Gruyère" - susama nga, sa pagkatinuod, sa bisan unsa nga malisud nga keso uban sa usa ka gipahayag palami. Nga mao, sa baylo, sa usa ka pinggan, ug ikaw mahimo ibutang ang usa ka produkto nga gitawag "Russian nga", bisan tuod kini nga usa ka gamay nga butang. Bisan pa espesyal nga, gipahayag kahumot sa mga uga nga bunga dili mahimong gipulihan sa bisan unsa nga butang.
Bililhon sa keso "Gruyere"
Kini gihisgotan nga ang produkto mahimong kan-on human sa 4 ka bulan sa espesyal nga paglahutay. Apan, adunay usa ka tin-aw nga gradation sa keso, depende sa iyang edad. Busa, kon siya "milingi" 4-5 ka bulan, kini gitawag nga "matam-is nga" kon ang keso mao na 7-8 ka bulan, kini mao ang na "polusoleny" ug tuig ulo Gruyere gimarkahan nga "top grado" o "reserve". Pinaagi sa dalan, alang sa paghimo sa 1 kilo sa mga produkto mao ang ngadto sa 12 ka litro sa hatag-as nga kalidad nga gatas. Ug sila sa ilang kaugalingon ulo nga kini mas maayo sa pagtawag sa ilang mga ulo, adunay usa ka gibug-aton sa 25 ngadto sa 40 ka kilo ug usa ka diametro sa 55-65 cm. Busa, ikaw dili makakita sa maong usa ka produkto nga gibaligya diha sa mga porma sa usa ka bug-os nga, ingon sa usa ka pagmando sa, ang ulo nga pagaputlon ngadto sa dagkong mga piraso sa usa ka sisip-shaped. Gruyere - keso mao ang hinoon mahal, ilabi na sa gawas sa ilang balay nasod. Ang Russian nga mga supermarket ang bili niini mao ang 300-400 ruble kada pack sa 200 gramos, nga mao, gikan sa sa 1500 ka libo. Ruble kada 1 kilo. Kasagaran kini export lunang, haw-packed uban sa usa ka angay nga inskripsiyon (Lev Gruyere). Hinumdumi, ang dapit nga natawhan sa keso "Gruyère" - Switzerland. Keso, nga sa package nalista sa bisan unsa nga lain nga mga nasud, dili orihinal. Lamang nga gihimo sa distrito sa Gruyère produkto dairy makaantus niini nga ngalan.
Unsa nga mga pinggan ang naandan andam sa paggamit sa Gruyere
Samtang kita na nga gihisgotan, ang labing popular nga pinggan sa mga produkto - fondue. Kini mao ang tradisyonal nga alang sa Pransiya ug Switzerland. Tingali lamang kon ang mga tawo maabut sa pagpalit sa usa ka libra nga delicacy niini (ug sa fondue dahon sa walay dili kaayo) ug ituslob sa kini sa mga tipik sa tinapay, ham ug uban pang mga produkto sa pagtilaw. Tungod sa sa kamatuoran nga ang mga keso hingpit natunaw, kini sagad gigamit alang sa pag-andam sa mga fillings ug sauces, kini dili clog sa lami sa ubang mga sambog. Pinaagi sa dalan, Gruyere gigamit sa classic resipe alang sa usa ka popular nga sa French pinggan - sibuyas sabaw. Kini usab moadto man sa uban sa kalan-on pinggan. Kini nga keso - usa sa mga labing popular nga sa Europe. Kami naglaum nga sa human sa pagbasa sa artikulo, ikaw mahimong makapaikag sa pagsulay niini nga produkto, nga giisip sa mga garbo sa ilang rehiyon - sa usa ka gamay nga Pransiya Friborg (District Gruyère) sa Switzerland.