Sosvinsky herring - kon sa unsang paagi sa pagtan-aw sa mga harianong delicacy sa iyang lamesa

Isda sa atong nasud kanunay nga giisip nga usa ka delicacy, ilabi na sa iyang mga talagsaon nga matang. Ug kon sa imong hunahuna nga ang labing mahal ug talagsaon nga isda - kanunay nga pula ug dagkong, ikaw sayop. Kay ang titulo sa legendary specialties isda mahimong malampuson makigkompetensiya Sosvinsky herring. Unsa nga matang sa mga isda ug ngano nga kini na ang ngalan niini?

ilabi na sa mga isda

Sa pagkatinuod Sosvinsky herring dili herring. Kini iya sa pamilya sa sihagon, salmon ug pamilya, ug ang iyang labing suod nga mga paryente - omul, puti nga salmon ug sihagon. Ang aktuwal nga ngalan sa niini nga isda - Tugun, apan Sosvinskaya siya nahimong tungod sa iyang pinuy-anan. Ang kamatuoran nga ang Tugun - mao kaliwatan, nga mao, ang sakop sa henero nga buhi sa usa ka limitado nga dapit, ug dili molutaw sa halayo gikan sa iyang dapit nga natawhan. Sa kini nga kaso, ang mga Siberian suba. Apan sa usa ka gamay nga mga bulohaton sa pintakasi sa Abd, sa Sosva North, duol sa balangay sa Birch sa autonomous distrito Khanty-Mansiisk makaplagan ang labing daghan ug labing lamian herring Sosvinsky.

Photo sa iyang nagpakita unremarkable, gamay nga - sa 20 cm sa gitas-on - round isda, usa ka gamay nga sama sa sa dagway pilchards, apan mas labaw lami kini sa daghang mga higayon.

Dakpa tugun tingpamulak, sa panahon sa baha, sa diha nga kini moabut ngadto sa pagpakaon mga panon sa carnero. Busa, kini mao ang sayon nga dili aron sa pagdakop sa sa pagkalinyas o bisan network ug tapsay. Sa tunga-tunga sa ting-init masobrahan pagpakaon Tugun mobalik uban sa mabaw nga tubig, estero ug mga tributaries ngadto sa suba aron mangitlog. Sa niini nga panahon, kini usab sayon aron sa pagdakop sa. Apan, alang sa uban nga panahon pagdakop niini nga mga isda nga populasyon gidili, sama sa iyang kantidad sa rehiyon mahulog paspas. Bisan pa sa tanan nga mga pagdili ug dako nga multa, ang mga poachers hapit sa palibot sa mga orasan sa pagdakop tugun sa panahon sa iyang turno.

Ang kasaysayan sa harianong isda

Sa Russia Sosvinsky herring gihigugma alang sa usa ka hataas nga panahon, sa wala pa kini bisan pa nga gitawag sa mga harianong herring, ingon nga gitugyan kini sa tul-id ngadto sa lamesa sa hari. Very gipabilhan iyang lami Pedro.

Sa Soviet nga mga panahon kini makuha lamang sa 10 ka tonelada matag tuig, ug sa lamang sa gasto sa buhi nga balangay ug sa lokal nga mga isda pabrika. Kausa sa usa ka tuig human sa pagdakop ug salting gikan sa Moscow nagpadala refrigerated eroplano, nga gidala sa bililhon canned pagkaon sa mga lamesa alang sa unang mga tawo sa estado.

nailhan usab mao ang kamatuoran nga sa Yalta Conference, Stalin pagtratar delicacy Churchill, nga sa iyang kaugalingon sa pagkaon sa isda cognac. Sosvinsky herring mao nga nalipay Mr. Churchill nga siya human niadto gipadala direkta nga paglupad bino sa delicacy niini.

Unsa ang Sosvinsky herring delicacy?

Una, siyempre, ang lami sa isda. Siya mao ang kaayo nga manipis nga uban sa usa ka kahayag lab-as nga baho makapahinumdom sa cucumber. Kinahanglanang kalan-on nga tambok ug sa malomong aron nga, human sa bakakon nga sa usa ka magtiayon nga sa mga bulan sa brine, lang matunaw sa niini nga walay usa ka pagsubay. Busa, salted mga isda sa pagbuhat ug naningkamot sa ibaligya diha-diha dayon. Apan, kini mao ang dili lisud nga - gikan sa mga mangingilot kilo mahimong gasto sa mga linibo sa ruble. Lab-as herring Sosvinsky gitipigan sa usa ka mubo nga panahon bisan kon ang usa ka gamay nga bakak sa, kini inagaw sa mga lami - ang kalan-on sa iyang usa ka daghan sa tambok, nga mao ang paspas nga oxidized sa hangin, ug ang mga isda hapit diha-diha dayon nahimong, mao nga sa pagsulti, uban sa usa ka nga baho. Busa, kini dili opisyal nga gibaligya lab-as ug parat. Usab, kini dili kinahanglan nga freeze, tungod kay kini mao ang hingpit nga pagpatay sa mga talagsaon nga makatilaw sa mga produkto.

Ikaduha, kini gibuhat sa usa ka depisit sa dungog ug talagsa ra. Palita kana - bisan sa Khanty dakung kalampusan, dili sa naghisgot sa mga sentro sa Russia.

diin aron sa pagsulay

Tungod kay kini nga mibiya sa usa ka gamay sa isda, ug kini nagbantay sa kaayo sa gagmay, lab-as sa iyang kaulohan, o bisan pa sa mga kasikbit nga rehiyon nga dili dad-on kamo. Busa, kini mao ang salted sa spot - sa Berezovsky isda pabrika. Adunay susama nga produksyon sa silingang Surgut ug Tyumen. Pag-andam kini sa bugtong paagi sa mga tanom - sa usa ka halang kilechnym ambassador, nga mao ang labing maayo nga nagpadayag sa lami sa isda.

Ang kinasayonan nga paagi sa pagpalit sa mga isda sa isda pabrika site Berezovsky "Siberia isda", diin ang sales adunay pipila ka mga mga kapilian Sosvinskaya herring. Adunay mga negosyo ug sa usa ka representante sa buhatan sa kaulohan sa siyudad, mao nga kon ikaw wala masayud diin sa Moscow aron sa pagsulay Sosvinsky herring, tan-awa kini mao ang opisyal nga online tindahan. Didto sa kaulohan ug corporate buhatan sa shopping center "Food City" sa Kaluga dalan. Pinaagi sa dalan, sa bangko ni 200-programa gasto sa mga 500 ruble.

Sa unsa nga paagi sa paggamos herring Sosvinsky sa balay

Kon sa pagdumala sa pagkuha sa pinaka-ulahing Sosvinsky herring, ayaw pagpanuko ug sa pagbuhat sa dili ilabi mas maalamon. isda Kini nga kinahanglan nga andam sa diha nga sa mahimo ug ingon sayon kutob sa mahimo - kini mao ang labing maayo nga nagpadayag sa lami sa iyang kalan-on. Mangingisda kasagaran magakaon niini nga hilaw nga katungod, gibutang sa usa ka balde ug gipuno sila uban sa coarse asin. Unya ang tanang mga butang mao ang yano nga - pagkuha sa isda sa ikog fin gisi, gibira gikan sa mga tinae, gigisi sa iyang ulo (uban sa maambong isda mahimo ang tanan nga buhaton sa usa ka motion) ug nagpadala kanila ngadto sa iyang baba.

Apan ang imong mahimo sa paghimo sa usa ka labaw nga madanihon nga kapilian ug asin - gutted isda isablig sa uban sa asin maayo, pepper ug mobiya alang sa usa ka adlaw, unya kamo mahimo nga adunay usa ka chat uban sa mga bukog, mao nga sila malumo ug humok. Ikaw mahimo magluto ug halang marinade. Sa pagbuhat niini, ang tibuok krudo fry gibutang sa usa ka non-oxidizing pinggan, tabonan uban sa asin sa rate tablespoon kada kilo sa isda. Sunod, pag-andam sa mga marinade sa iyang kaugalingon - sa 50 ml sa tubig makadugang sa usa ka parisan sa bay dahon, teaspoon pepper, caraway, coriander ug nutmeg ug lutoon mo ang liquid. Unya pabugnawan kini ug ibubo sa ibabaw sa mga isda, sa paghatag sa mga pagdaugdaug ug sa pagbiya sa bugnaw alang sa usa ka magtiayon nga sa mga adlaw.

Ang tanan nga sa walay katapusan misulay niini nga delicacy sa usa ka tingog mipasalig nga ang lami kamo dili gayud makalimot gayud, mao nga kon nahitabo kamo sa pagpangita niini sa ibabaw sa pagbaligya, mobati nga gawasnon sa pagkuha ug Tilawi.