Pagpanigarilyo sa mga isda

Ang isda usa ka mapuslanon ug tasty nga produkto, ug ang isda nga isda usa ka delicacy.

Adunay usa ka bugnaw ug init nga pagpanigarilyo sa isda. Ang diwa sa mga proseso gipakita sa ilang ngalan: kung init, ang isda ginaatiman sa mainit nga aso (hangtod sa 170 ° C), samtang ang bugnaw nga pagtabako tugnaw (gikan sa 20 ngadto sa 40 ° C). Ug kung nagkinahanglan og pipila ka oras alang sa mainit nga pagpanigarilyo, usahay nagkinahanglan og pipila ka mga adlaw alang sa bugnaw nga pagpanigarilyo.

Aron sa paghimo sa init nga pagpanigarilyo sa isda, mas maayo nga mopili sa usa ka isda nga adunay usa ka malumo nga pulp - medium fat o lean (ang mainit nga pamaagi sagad nga gigamit alang sa mga ubos nga tambok nga mga produkto), bisan og fatty, pananglitan, eel. Sa samang paagi, ang mga isda sa pamilya sa sturgeon, salmon, asp, bream, whitefish, herring, sea bass, ug cod aso . Ang tasty ug gagmay nga isda (Baltic herring, vendace, sprat) usab tasty. Ang usa dili makababag: ang usa ka malumo nga init nga gisudlan nga isda usa ka delikado nga produkto, kini dili mahimong tipigan sulod sa taas nga panahon. Ang init nga ginasigarbo nga isda gihimo diha sa mga espesyal nga mga smokehue, nga yano ug komplikado, alang niini nga katuyoan mahimo usab nimo gamiton ang chimney sa stove. Bisan pa niana, ang labing maayo nga smokehouse, nga gihan-ay sa earthen slope gikan sa improvised nga mga materyales. Una kinahanglan nimo ang pagkalot sa usa ka gamay nga lungag - tunga sa usa ka metros ang giladmon ug gilapdon. Gikan sa ibabaw kini kinahanglan nga ibutang ang mahitungod sa napulo ka nipis nga mga tukog, sa kanila - sa wala pa andam nga isda. Kinahanglan kini ibutang nga pahigitan: niining paagi ang dili kaayo tambok mogawas. Sa sulod sa ingon nga usa ka smokehouse kinahanglan ka mag-abo sa aspen, birch o alder firewood sa ingon nga paagi nga sila manigarilyo labaw pa kay sa gisunog. Kinahanglan kining padayon nga pagmonitor aron masiguro nga ang aso init ug baga. Matag karon ug unya, ang isda kinahanglan ibalik gikan sa kilid ngadto sa kilid, gikan sa tiyan sa likod.

Ang kahandaan gitino pinaagi sa pagkahugno, sa dihang ang isda mobuto sa katunga. Kon walay dugo sa palibot sa tagaytay, ang panit dali nga mahulog, adunay pipila nga duga tali sa karne ug panit, kini nagpasabot nga ang produkto andam. Ang mga isda adunay usa ka bulawan nga bronse ug usa ka makalipay nga kahumot.

Ang init nga gisudlan nga isda mahimo usab nga ipatuman, sa usa ka kalayo sa tunga sa mga bato. Sa sini nga kaso, ang isda kinahanglan nga magpatuyang sa isa ka malaba nga sanga kag magpalapit malapit sa kalayo, sa tupad sang lee. Bisan pa kini posible nga ibitay kini sa mga pukot gikan sa ilalum sa prutas o mga utanon. Sa usa ka kalayo nga gikinahanglan sa pag-abuno abo sa aspen o alder, unya sa pagbutang sa damp mga sanga, panyawan, rye dagami. Ang aso kinahanglan gikan sa usa ngadto sa tulo ka oras.

Ang bag-ong isda kinahanglang hinloan gikan sa mga himbis, gihugasan, gutted. Unya kini kinahanglan nga salted: rub unang sa gawas, unya sa sulod - sa ilalum sa mga gills ug sa subay sa incision. Ibutang ang isda nga isulod sa bukag ug ibilin kini alang sa 8-10 ka oras, sa gabii. Sa buntag, ang hilo sa ilawom sa mga hasang sa usa ka pisi ug mag-hang sa hangin ug adlaw. Ang usa ka dako nga isda mao ang mas maayo sa pagsulod spacers gikan sa mga sticks ngadto sa tiyan. Ang pag-uga moabot ug 3-4 ka oras. Unya ang mainit nga pagpanigarilyo sa isda gihimo sa pinugos nga paagi.

Sa ubos sa smokehouse kinahanglan nga ibutang ang 2-3 nga handfuls sa nipis nga uga nga mga sanga, ug sa ibabaw ibutang ang mga piraso sa kahoy o mga sanga. Dayon among gibutang ang rehas sa isda, gitabonan ang smokehouse, gibutang kini sa kalayo ug gilibutan namon kini og sugnod.

Human sa 20 minutos, kuhaa ang aso gikan sa kalayo, pabugnawa kini sulod sa mga 5-10 ka minuto, nga dili makuha ang tabon. Busa, ang mainit nga pagpanigarilyo sa isda mahitabo sumala sa paspas nga pamaagi.

Apan, kon wala ka'y kahigayonan nga manigarilyo sa isda, ug gusto ka gayod nga mokaon niining delicacy, nan ang mainit nga manabako nga isda sa aerogril mohaum kanimo. Nagkinahanglan kini og duha ka gagmay nga mga lawas sa mga isda sa tab-ang (pike perch, pike, asp, carp), apple o alder shavings, asin.

Ang isda kinahanglan nga gutted ug hugasan. Dayon guntinga kini sa asin, pagtabon ug paghawid sulod sa 3 ka oras sa temperatura sa lawak. Dayon isul-ob ang grate sa aerogrill, ibutang ang mga chips sa ubos ug isablig kini sa usa ka gamay nga tubig.

Ang pagpanigarilyo sa mga isda sa aerogrills kinahanglan mga tunga sa oras sa usa ka high speed fan ug sa temperatura nga 210 ° C.