Bug-os nga lugas: bentaha ug disbentaha

Himsog ug maayong pagkaon nahimong karon ang usa sa labing importante nga mga hiyas sa usa ka malampuson nga tawo, tungod kay kini mao ang ingon nga sa pagkaon nagtugot kaniya sa pagsagubang sa mga kapit-os sa modernong kinabuhi ug ecological mga suliran sa kalikopan. Ang tanan nga gusto sa pagtan-aw mas maayo ug mas batan-on, sa paghimo sa pamilyar nga mga buluhaton gidaghanon ug sa ingon dili kaayo sa pagtan-aw sa usa ka doktor. Usa sa mga punto sa usa ka himsog ug sustansiyadong menu giisip tibuok trigo pagkaon. Daghang mga tawo ang wala masayud kon sa unsang paagi nga sila lahi gikan sa ubang mga sangkap sa trigo sa pagkaon ug kon sila mga mapuslanon, ingon nga sila nanag-ingon.

Unsa kini nga

Ang nag-unang tahas alang sa average consumer - sa pagtino kon unsa ang anaa sa luyo sa bili sa "tibuok" sa relasyon ngadto sa mga produkto nga bugas. Ang Russian nga merkado mao ang kanunay nga ang ngalan sa "bug-os nga lugas" supak sa pulong nga "nahugno", apan kini mao ang batakan nga sayop.

Ang termino tibuok lugas (bug-os nga trigo) gikan sa Estados Unidos, diin siya gipaila-ila una alang sa industriya sa pagkaon ug sa mga awtoridad ang responsable sa pagdumala sa kalidad ug luwas sa pagkaon sa mga tawo sa pagkaon, dili alang sa mga average buyer. Kini misangpot sa sa kamatuoran nga ang mga ordinaryo nga mga konsumante dili gayud makasabut kon unsa kategoriya sa mga produkto ug sa unsa nga paagi sa pagpili sa kanila diha sa tindahan.

Matang sa bug-os nga lugas

Bug-os nga lugas, ug ang trigo - kini mao ang tibuok ug nahugno ug mausab ngadto sa mga bahin sa mga cereals ug mga lugas nga naglangkob sa tanan nga sa mga nag-unang mga hugpong sa mga natural nga mga sangkap: embryo tayubongon endosperm, bran, ug ang kantidad sa niini nga mga mga sangkap kinahanglan pagpares sa ilang porsyento ratio sa natural nga mga lugas . Bug-os nga lugas mahimong dili lamang nahugno ug flattened ngadto sa flakes, apan usab sa dagway sa ginaling nga harina. Kini gitugotan bisan ang ilang culinary pagproseso, ingon nga kini dili makaapekto sa mga nutritional bili sa mga produkto.

Wholegrains, sa walay duhaduha, walay aksidente giisip nga kaayo, kaayo mapuslanon sa taliwala sa nutrisyonista. Apan ang ilang paggamit adunay bentaha ug disbentaha. Sa wala pa pagpaila kanila ngadto sa pagkaon sa usa ka regular nga basehan, kini mao ang gikinahanglan nga sa pagtimbang-timbang sa duha kaayohan ug ang uban risgo. Tagda ang positibo nga mga hiyas sa tibuok nga mga lugas pagkaon.

goodies

Karon, hapit ang tanan nasayud, unsa ang yano nga o pagpuasa carbohydrates lahi gikan sa komplikado, ug ngano nga ang ulahing mas preferable. Bug-os nga lugas mao ang usa ka tinubdan sa "maayo" complex carbohydrates, nga ang lawas naggamit sa ubang mga kay walay-pagtagad, og usa ka enerhiya nga walay risgo sa dugang nga lebel sa asukar sa dugo, ug dili pagbutang sa bisan unsa nga sobra sa tambok.

Ingon nga bahin sa tibuok nga mga lugas sa usa ka daghan sa mga mapuslanon nga fiber nga nagpasiugda digestive disorder solusyon, relieves constipation, detoxifying, dungan sa pagluwas sa usa ka pagbati sa satiety sa diha nga kan-on mas gagmayng mga natapok.

Usab, bug-os nga lugas naglangkob sa usa ka igo nga kantidad sa B bitamina, kini mao ang hilabihan importante alang sa usa ka matang sa metaboliko mga proseso. Bitamina nga grupo normal nga gimbuhaton sa mga gikulbaan nga sistema sa mga nalambigit sa rate sa pagbag-o ug pagbag-o tisyu. Ang maong mga produkto naglakip sa puthaw ug sa gikinahanglan sa pagkontrolar sa lebel sa hemoglobin sa dugo nga responsable alang sa pagbalhin sa oksiheno ngadto sa tanang mga sistema, mga organo ug mga tisyu. Ang regular ug igong pag-inom sa puthaw gikan sa kalan-on ambag sa pagpugong sa anemia.

Adunay usa ka bahin ug usa ka natural nga antioxidant - bitamina E, nga nanalipod sa lawas gikan sa free radicals nga mahimong makamugna sa kalamboan sa kanser bisan. bitamina Kini nga improb sa istruktura ug dagway sa mga mucous membrane, panit ug buhok.

Kaayohan sa calcium, nga anaa sa bug-os nga lugas, ug pinaagi sa-mga produkto, kini mao ang lisud nga sa sobra ka masaligon sa: himsog ug madanihon ngipon, lansang ug sa buhok, lig-on nga mga bukog, osteoporosis paglikay lamang sa paghatag og igong pag-inom sa calcium diha sa lawas. Ug sa atubangan sa zinc, usa ka gamhanan nga anti-makapahubag component mao ang kaayo mapuslanon alang sa mga tawo. Potassium naglig-on sa kasingkasing kaunoran, usab sa usa ka bahin sa tanan nga sa tibuok lugas.

Cereals, harina, bug-os nga-trigo lugas, dugang pa sa usa ka listahan sa mga mapuslanon nga mga elemento diha sa komposisyon, ug sa paghatag sa usa ka nindot nga bonus - sa paggamit sa sila sa usa ka positibo nga epekto sa numero, nga nagtugot sa pagpadayon sa panag-uyon o pagpakunhod sa gibug-aton.

Apan bug-os nga lugas adunay mga disbentaha, ang pagkawalay alamag sa nga sa kalit pagdula sa usa ka mapintas nga joke uban sa pipila kategoriya sa mga konsumidor.

disbentaha

Ang nag-unang Disbentaha mao nga bug-os nga lugas mga isog nga allergens. Sa papel sa allergen buhat sa kinatibuk-mapuslanon protina, nga dinhi kaayo, apan alang sa uban kini mao ang usa ka mahinungdanon nga drawback, kay nagahagit alerdyik reaksyon. Pananglitan, sa mga pasyente uban sa celiac sakit dili mokaon sa trigo protina, apan ang ubang mga alerdyi mao ang sagad nga dili sa pagsagubang sa misaka dosis sa utanon protina. Dugang pa, ang usa ka grabe nga alerdyik reaksyon mahimong mahitabo diha sa pollen, apan mahimo nga kini sa nahabilin nga dosis karon sa bug-os nga lugas.

Bug-os nga lugas adunay usa ka komplikado nga gambalay ug iya sa mao nga-gitawag nga "taas nga" carbohydrates, nga, uban sa bintaha, ug adunay usa ka kiliran sa epekto - sa usa ka bug-at nga-kalan digestive system. Batan-ong mga anak, ang mga tigulang ug mga tawo uban sa pipila ka mga intestinal mga sakit contraindicated sa paggamit sa maong mga produkto.

Sa proseso sa kainit sa pagtambal sa ibabaw sa nawong sa tibook nga lugas mahimong magpabilin nga bahin sa mga bakterya ug kagaw. Kon kini nga abogado manufacturer, ingon nga usa ka hulga mao ang pagkunhod sa hapit zero, Apan sa diha nga ang pagpili sa usa ka panginahanglan sa pag-ngadto sa asoy niini nga buot ipasabot. Samtang sa pagtagad beans sa makadaot nga mga butang nga gikuha mechanically, ang uban bug-os nga lugas mahimong maglakip sa pestisidyo ug uban pang mga makadaut nga mga butang. Sa kini nga kaso, reputasyon sa tiggama importante usab. Kini mao ang mas maayo nga pagpili sa pag-ayo ug sa pagsunod sa iyang mga lagda sa adlaw-adlaw nga konsumo.

Pag-ayo, gluten-free!

Pretty sa madali sa tibuok kalibutan sa usa ka pagdugang sa gidaghanon sa mga pasyente nga uban sa celiac sakit - intolerance sa gluten (trigo protina). Sa kini nga kaso, celiac sakit dili giisip nga usa ka alerdyik reaksyon sa gluten. Ubos sa aksyon niini nga protina villus hugô sa gamay nga tinai ang giubanan sa grabe nga mga simtoma. Lamang sa Estados Unidos nadayagnos nga may celiac sakit sa hapit 1% sa populasyon. Apan ang dako nga gidaghanon sa mga pasyente nga uban sa niini nga sakit nga nailhan. Sa kini nga kaso kini dili pagtratar uban sa mga kemikal, ug uban pa

Ang bugtong nga paagi sa pagpuyo sa usa ka bug-os nga kinabuhi uban celiac sakit - sa pagsunod sa tibuok kinabuhi nga gluten-free nga pagkaon. Ang maong mga pasyente lamang sa pagkaon sa gluten-free lugas, kay sila lamang delikado nga wholegrains.

Mga produkto nga listahan sa mga bug-os nga lugas

Ang unang butang nga sa timan - kini nga kalan-on. Ang tanan nga makaon nga sangkap sa mga trigo, lakip na sa mga kagaw, floury unud ug sa bran anaa sa bug-os nga harina, nga mao ang daghan nga mas mapuslanon kay sa naandan nga refined premium tungod kay ang tanan nga mga sustansiya kini naglangkob sa usa ka kamalaumon ratio. Ug na gikan niini nga harina nga mahimo magaluto ug tinapay o matam-is nga pastries.

Dugang pa sa harina, sa mosunod nga mga bug-os nga lugas:

• wholegrain bugas (brown, brown ug ihalas nga);
• oats (lakip na diha sa porma sa mga flakes);
• mais;
• trigo (pananglitan, ang sakop sa henero nga sama sa bulgur ug triticale);
• cebada;
• buckwheat;
• sorghum;
• quinoa tanaman.

Apan nga magamit sa tibuok lugas? Pasta, sa tinapay buns, ug tinapay, ug biscuit, pamahaw cereals.

Sa unsa nga paagi sa pagpili sa husto nga mga produkto

Sa husto nga paagi sa pagtimbang-timbang sa kalidad sa mga produkto sa tibuok-trigo, sa atubangan sa pagpalit gikinahanglan sa pagtuon sa ilang mga komposisyon.

Kini kinahanglan pagpresentar tibuok nga mga lugas nga mahimong diha sa porma sa trigo nga harina, nga mao ang bug-os nga magamit sa tibuok lugas. Unrefined pagkaon nga mga lugas ug mga bahin sa kanila (alang sa panig-ingnan, oat) paggamit usab sa tibuok nga mga lugas. Kini kinahanglan nga masayud nga ang labaw nga mapuslanon ug hatag-as nga-kalidad nga mga produkto mao ang mga nga tibuok nga mga lugas ingon nga usa ka bahin sa gipakita sa unang dapit, nga nagpakita nga ang mga sulod sa bililhong component sa mga kinadak-ang porsyento. Kon bug-os nga lugas okupar sa ikaduha ug ilabi na sa ikatulo nga posisyon, nan kini nga produkto mao ang dili tinuod nga mapuslanon.

Ang ikaduha nga mahinungdanon nga punto mao nga ang dapit sa produksyon gipakita sa label. Organic nga pagkaon mahimong mitubo ug gipatungha lamang ubos sa paborableng kahimtang alang sa mga siyudad o mga rehiyon, sa pagpahiuyon sa produksyon.

Importante ug dagway sa mga produkto nga ginama gikan sa hilaw nga mga lugas. Pananglitan, brown sa bugas - usa ka ilhanan nga ang kabhang dili gikuha. Bug-os nga tinapay nga trigo dili tan-awon sama sa usa ka labong nga, puti, ug adunay usa ka gray nga tint. Sa paghikap dili siya mahimo nga usa ka humok ug baga, bisan mapintas.

Ang tanan nga mga produkto, ilabi na alang sa usa ka himsog nga pagkaon, kini mao ang mas maayo sa pagpalit sa audit tindahan, lakip na pinaagi sa Internet.

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto sa tibuok lugas sa pagkuha sa labing kaayohan? Sa baruganan, ang teknolohiya sa pag-andam mao ang lain-laing gikan sa naandan. Sa harina sa paghimo sa tinapay mahimong sa ilang kaugalingon, apan sa paghimo sa usa ka tinapay adunay iyang kaugalingon nga mga kinaiya: ang minasa dili mobangon ug mahimong makita basa.

Pagkaon nga mga lugas mahimong mapuno sa init nga tubig sa gabii, nga kamo mahimo lang magluto porridge o sa usa ka garnish, apan sila lahi gikan sa conventional mas baluron nga katukuran.

Apan, tungod sa maayo nga pagtilaw ug sa kadudahan nga mga benepisyo sa pagkaon sa tibuok lugas gipabilhan kadaghanan sa mga tawo.