Biscuit: porma, mga resipe, mga bahin, ug mga pamaagi sa pagpangandam

Sponge book nga mao ang usa ka hinam-is base sa fino nga harina nga (kasagaran trigo), asukar, ug sa mga itlog, usahay uban sa linuto sa kalaha powder. Siya adunay usa ka lig-on apan maayo-porous gambalay, sama sa usa ka dagat espongha. Biscuit mahimo usab nga nakuha gikan sa usa ka liquid batter o nindot.

Usa ka book nga malingin nga andam sa paggamit sa mga pamaagi sa sa batter nga nailhan nga Victorian biscuit sa nindot whipped - espongha-sama sa cake. matang biscuit nga lahi gikan sa usag usa sa daghan kaayong, ilabi na kaylap sa Uropa ug ang labing komon nga sa Italyano panaderya. hinam-is nga kini mao ang una nga imbento sa ika-14 nga siglo, ug sa karon nga ngalan tungod sa Italyano nga confectioner Giovanni Battista Carbone. Sa palibot sa tunga-tunga sa ika-16 nga siglo delicacy gitawag "biscuit".

Sa unsa nga paagi kini sa lain-laing

Biscuit mao ang usa sa unang mga matang sa mga dili-patubo minasa nga linuto sa kalaha. Ang unang resipe alang niini nga book nga makita diha sa Iningles diha sa basahon sa Iningles magbabalak Gervase Markham sa 1615. hinam-is nga pagluto nga pamaagi mao ang gilista nga ingon sa usa sa mga kahanas nga kinahanglan iya maayo nga asawa. Apan, lain-laing mga matang sa mga biscuit nga gihulagway diha sa sa mao nga panahon sa ubang mga European tinubdan. Pananglitan, sa Espanya kini gitawag nga "matam-is nga tinapay", may mga pipila ka mga regional titulo, ug sa ingon sa Italya. D.

Pamaagi alang sa pag-andam

Biscuit, sakop sa henero nga nga karon mao ang mga nagkalain-laing, ug adunay usa ka classic resipe. Kini naggamit sa mga itlog, asukar ug harina. Aron sa pag-andam niini, nga kamo kinahanglan una nga mibuntog sa mga itlog maayo ug Mix kanila uban sa asukar. Kasagaran, pagsagol mahitabo sa atubangan sa mga produkto hangtud sa usa ka kahayag ug dili sa usa ka pare-pareho masa. Unya pag-ayo sifted nga harina, ug dugang pa sa hinay-hinay (depende sa resipe, kini nga sinaktan sa usa ka gamay nga kantidad sa linuto sa kalaha powder). Tungod kay karon adunay daghan nga mga matang sa mga biscuit, pagluto naglakip sa lain-laing mga teknolohiya.

Busa, ang mga yolks triturated uban sa asukar sa panguna samtang protina whipped gilain sa bula nga matang meringue ug unya nasuod sa tingub. Ang resulta sagol nga dayon gibubo ngadto sa usa ka agup-op ug nagluto. Walay pagtagad sa mga pamaagi sa pagpangandam, kini mao ang importante aron sa pagbantay sa hangin diha sa mga itlog sa dihang sa pagbunal ug sa pagsagol sa ubang mga produkto. Salamat sa kaniya, kini turns sa kaayo sa kahayag ug airy minasa. Sa maong panahon na sayon sa mawad-an sa natipon hangin, sa diha nga sa pagkuha sa book nga gikan sa hudno sa wala pa kini mao ang bug-os nga andam.

Hangtud unya, hangtud sa kinumot nga cooled human sa linuto sa kalaha, kini mao ang na flexible. kini nagtugot kaninyo sa paghimo sa gikan sa kini nga usa ka matang sa mga rolyo. Ang usa ka classic resipe gigamit usab alang sa daghang mga panam-is. Apan, ang mga matang sa mga biscuit mga tinapay alang sa daghan. Mao kini ang, sa popular nga "anghel" nga bersyon nga naggamit lamang sa itlog puti, ug ang uban Belgian waffle nga bersyon, diin ang mga itlog puti gikan sa mga yolks mibulag ug gidugang ngadto sa batter sa katapusan sa pagluto.

Modernong biscuit: Matang

Ang mosunod nga mga sakop sa henero nga mahimong giila sa maong usa ka pagsulay, nga nahimamat alang sa pag-andam sa mga tinapay ug uban pang mga delicacies:

• Classic - ang resipe nga gihatag sa ibabaw. Inay sa fino nga harina nga starch mahimong gamiton aron sa pagsulay sa dugang pagkamapahitas.
• Sa lana - sa diha nga ang pagluto itlog whipped uban sa mantequilla ug asukar, unya dugangan sa harina nga fino.
• Satin - dugang usab sa pag-andam sa lana ug protina ug sa itlog yolks nagkabulag.
• Nutty, o dakuaz - sa usa ka bahin sa pagsulay naglangkob sa duha ka matang sa harina nga fino, sa trigo ug nut, kasagaran sa managsama nga kantidad.

Matang sa chocolate biscuit mahimo sa bisan unsa, tungod kay ang matag usa sa mga matang sa ibabaw sa mga pagsulay mahimong dugang nga tabang uban sa kakaw. Sa matag matang sa espongha book nga andam tam-is, nahimong kaylap sa tibuok kalibutan. Ang uban kanila kinahanglan nga giisip nga gilain. Matang sa mga biscuit, resipe nga nakadawat internasyonal nga pag-ila, sayon nga magluto. Unsa kini nga mga variants?

Victoria espongha book nga

Victorian espongha book nga ginganlan sunod sa Queen Victoria, nga nahigugma sa pamper sa imong kaugalingon uban sa usa ka piraso sa book nga uban sa imong mga hapon tsa. pagtagad Kini giklasipikar ingon sa mantequilla book nga, tungod kay ang pag-andam sa usa ka sinagol nga utanon lana ug mantequilla.

Tipikal nga Victorian book nga naglangkob sa duha ka espongha mga tinapay, wala raspberry jam ug whipped cream o vanilla cream. Ang ibabaw nga bahin sa pagtratar sa kasagaran mao ang uncoated o gidayandayanan gisablig uban sa powdered asukar.

Victorian espongha mahimong andam sa usa sa duha ka paagi. Ang tradisyonal nga pamaagi naglakip sa pagsagol powdered asukar uban sa mantequilla, sa pagbunal sa mga sagol nga hingpit gayud sa uban sa mga itlog, ug unya sa pagdugang sa harina nga fino ug sa linuto sa kalaha powder sa mga sagol nga. Ang modernong pamaagi sa paggamit sa usa ka electric mixer o sa usa ka processor sa pagkaon, mao nga ang tanan nga mga sagol nga gidugang dungan ug diha-diha dayon gilatigo hangtud fluffy masa. Tungod kay kini sa hilabihan gayud paspas ang proseso sa pag-andam sa maong usa ka tinapay na karon nga gigamit sa pag-andam sa usa ka lainlaing matang sa mga resipe, dili lamang alang sa usa ka Victorian cake.

anghel sa pagkaon book nga

Matang sa delicacy niini nga nagkalainlain usab. Kini nga malumo minasa nga gigamit alang sa pag-andam sa usa ka book nga uban sa bunga pagpuno, ice cream o cream. Kini mahimong nag-alagad ingon nga mainit o bugnaw, ug sagad nga gitanyag sa kape o tsa. Magluto kini, nga inyong mahimo sa balay. Ikaw kinahanglan nga:

• 1.5 tasa sa itlog puti (mga 12 dako nga itlog);
• 1 sa copa plus usa ka tablespoon (240 g) sa sifted nga harina;
• Usa ka 1 ^_1/3 copa nga (270 g) sa asukar;
• 1/4 teaspoon asin;
• 1 teaspoon vanilla kinuha;
• 0,5 teaspoons nga almendras kinuha.

Unsa nga paagi sa paghimo sa usa ka anghel sa pagkaon cake?

Ilain ang itlog protina ug habwa, limas sa usa ka igsusukod copa alang sa liquid. Kamo kinahanglan gayud nga maangkon sa usa ka 1.5 tasa sa lunsay nga produkto. Kini nagkinahanglan sa mga 12 dako nga itlog.

Preheat hudno sa 180 ºC. Alig sa harina nga fino sa wala pa pagsukod sa iyang gidaghanon. Idugang mahitungod sa katunga sa sa asukar sa harina nga fino ug sa ayagon pag-usab.

Whisk itlog puti sa usa ka dako nga panaksan, sa pagdugang asin, sa makausa sila foamed. Padayon pagbunal. Sa higayon nga ang produkto magsugod sa pagporma humok mga bukid, dugangan sa nahabilin nga asukar ug mga pinuga. Whisk sa pagporma sa matig mga bukid.

Gamita ang spatula, hinayhinay ibutang sa fino nga harina nga sagol ug asukar ngadto sa pinikpik nga itlog puti ug mix sa pagpuasa kalihokan sa gikan sa ibabaw ngadto sa ubos. Ikaw kinahanglan nga pagkuha sa usa ka batter nga susama sa sour cream. Kini mao ang importante nga nga dili magapapahawa sa sa iyang hangin bubbles.

Ibubo ang batter ngadto sa usa ka linuto sa kalaha pinggan ug gibutang magaluto diha-diha dayon. Biscuit mahimong andam sa sulod sa 45 minutos. Sa diha nga pagbitad kaninyo gikan sa usa ka hinam-is nga gikan sa hudno, diha-diha dayon pagbitad niini gikan sa agup-op. Matang biscuit creams mahimong lain-laing mga, apan sa niini nga kaso kini mao ang mas maayo nga gamiton ang nabilin nga yolks sa paghimo sa usa ka custard.

biscuit dakuaz

Ikaw mahimo magpabilib sa imong mga bisita, magluto sa usa ka book nga uban sa Walnut biscuit dakuaz. Ano ang dapat mo?

Sagol alang sa espongha book nga:

• 250 gramo sa sinangag nga hazelnuts;
• 300 gramo sa powdered asukar;
• 25 gramo sa mais starch;
• 6 dako itlog puti;
• usa ka pinch nga asin.

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto sa usa ka book nga tinapay?

Preheat hudno sa 180 ° C. Piloa ang mga hazelnuts sa usa ka panaksan sa usa ka processor sa pagkaon ug sa chop. Ibutang ang mga nuts sa usa ka saucepan ug magaluto alang sa 10-12 minutos o hangtud nga bulawan sa brown, stirring sa matag tulo ka minutos.

Kuhaa ang mga hazelnuts gikan sa hudno, pagbalhin ngadto sa usa ka dako nga panaksan, ug mobiya sa pabugnawan. Unya Mix uban sa 100 ka gramo sa powdered asukar ug cornstarch.

Ubos nga hudno nga temperatura ngadto sa 150 ° C. Tabuni tulo ka linuto sa kalaha sa parchment papel ug, sa paggamit sa usa ka gamay nga plate nga ingon sa usa ka pakisayran nga punto, pagdibuho og usa ka lingin uban sa usa ka diametro nga 21 cm matag usa. Paggahin. Pag-ayo ibutang sa sab-itanan sa ibabaw, tunga-tunga ug ubos nga katulo sa mga hudno.

Himoa nga ang usa ka meringue sa itlog puti. Kay kini sila makadugang asin ug beat sa medium speed alang sa bahin sa duha ka minutos. Dugangi ang speed ug ibutang ang nabilin nga 200 ka gramo sa powdered asukar, usa ka tablespoon sa usa ka panahon. Kini mao ang gikinahanglan aron sa paghimo sa usa ka matig mabaga nga meringue. Pag-ayo sa pagdugang sa mga yuta hazelnuts.

Ibutang ang meringue sa usa ka linuto sa kalaha Sheet, mikaylap sa usa ka cuchara sa dagway sa metered bilog. Magaluto sa usa ka oras, pinaagi sa interchanging sa ibabaw ug sa ubos trays sa tunga-tunga sa proseso sa pagluto. Bumalik sa hudno, ug mobiya sa pabugnawan mga tinapay didto, apan uban sa pultahan nga abli. Nagkinahanglan kini og mga 45 minutos. Human niana, ang mga nahuman delicacy mahimo promazyvat sa bisan unsa nga cream.