Unsa nga paagi sa Beat sa protina sa usa ka lig-on nga bula book nga, meringue o cream?

Pagluto lamian nga linuto sa kalaha mao ang lisud nga sa paghunahuna nga walay mga itlog. pun-a kini sa hangin, ug pagpainit sa maong mga tinapay ug mga pies mahimong fluffy. Ug sa linuto sa kalaha powder hangtud sa kinumot mao ang gikan sa usa ka pag-ayo-pinikpik nga itlog nagdepende sa sa kalidad sa mga natapos nga produkto. Ug sa pipila ka mga kaso, bisan karon, kini mao ang imposible nga masulbad ang sitwasyon, kon kamo wala masayud sa unsa nga paagi sa pag- whip sa protina sa usa ka lig-on nga bula. Kini pangunang nalangkit sa pag-andam sa meringue ug biscuit.

Una sa tanan nga imong gikinahanglan sa pag-andam sa tanan nga mga gikinahanglan nga mga ekipo. nawong niini dili kinahanglan nga usa ka tinulo sa tubig o sa tambok. Kon squirrel og labing menos pipila sa mga liquid, whisk kanila dili molampos. Kini mao ang labing maayo sa paggamit sa usa ka metal nga panaksan, ug whisk. Professional pastry chefs gusto tumbaga cookware, kay kini dili sagukom tambok ug walay kalabotan baho. Apan gikan sa mga sudlanan aluminum kinahanglan nga gibiyaan, tungod sa iyang mga protina mahimong gray. Apan, diha sa panimalay kasagaran gigamit sa plastik nga panaksan combine. Kini nga materyal nga adunay usa lamang ka disbentaha - sa panahon nga kini accumulates sa usa ka tambok. Busa, sa atubangan sa latigo protina sa usa ka lig-on nga bula niini, kini girekomendar sa degrease sa nawong pinaagi sa nga magahinis sa copa lemon rind.

Kini mao ang parehong importante sa pagpili ug pag-andam sa imong kaugalingon itlog. Kini mao ang madanihon sa paggamit sa mga nga sa labing menos usa ka semana. Ang kamatuoran nga ang lab-as, lang gibutang itlog latigo mao ang hapit imposible tungod sa ubos nga Densidad sa protina diha kanila. Apan tigulang na kaayo, usab, dili sa trabaho tungod kay ang protina dries gikan sa panahon. Sa wala pa ang paggamit, pagalabhan niya ang mga kabhang sa tubig uban sa linuto sa kalaha soda sa pagkuha Isalikway sa mga posible nga mga parasito. Ang labing taas nga temperatura mao ang ^{mahitungod sa} 18-23, aron ingon nga usa ka pinikpik nga itlog puti sa usa ka lig-on nga bula nga gikan sa "init nga" itlog mao ang mas dugay ug mas komplikado. Very sa kasagaran nga imong mahimo sa makadungog nga sila kinahanglan nga pre-cooled. Bisan tuod sila whipped bugnaw mas paspas, apan dili igo nga saturated uban sa oxygen, ug sa ingon masulbad sa madali ug sa dili paghatag sa gitinguha nga kantidad sa linuto sa kalaha.

Karon kamo kinahanglan nga pag-ayo sa pagbulag sa mga puti gikan sa mga yolks. Kasagaran, kini mao. Nagkinahanglan kini og tulo ka mga tasa - alang sa mga protina, itlog yolks ug intermediate. Sulod sa milabay nga sa pagguba sa itlog mao nga sa usa ka tunga mao ang yolk, ug ang uban nga mga - ang protina. Niini habwa, limas ngadto sa panaksan sa usa ka pipila ka mga higayon nga ang mga pangmasang sa nagaawas gikan sa usa ka kiliran sa kabhang sa usa. Ibubo ang yolk ngadto sa panaksan ngadto kanila. Check sa sa atubangan sa walay kalabotan mga unod sa protina. Ug lang pagsiguro nga sila dili, ibubo ngadto sa usa ka limpyo nga panaksan, whisk ingon sa protina sa usa ka lig-on nga bula kon dili mapakyas. Balika ang pamaagi sa mga sunod nga itlog.

Una, whipped puti sa ubos nga speed hangtud nga makita sa nawong bubbles. Unya hinay-hinay manipis nga sapa ibubo asukar. Ang mas gamay kini mao, ang labaw nga maanindot nga pagpabalik sa mga masa sa ilang mga kaugalingon. Apan, ang icing asukar mao ang mas maayo aron sa pagdugang sa katapusan sa paglatigo ingon nga kini dissolves paspas ug makahatag sa sobra nga liquid. Sa higayon nga ang mga pangmasang mao ang hapsay ug sinaw, sa ingon kini naghupot porma sa iyang pag-ayo, paglatigo kinahanglan nga gihunong. Aron sa pag-andam sa iyang basehan cream, sinalsal itlog puti kinahanglan nga lig-on, apan sa mga dahon ang mga taluktok kinahanglan nga humok, gamay bend sa paglabay sa panahon. Kay meringue, sila kinahanglan nga mahait, ug tul-id.

Kay nahibalo kon sa unsang paagi sa husto magapapahawa sa protina, kini mao ang posible nga sa magluto sa labing lamian nga panam-is. Meringue book, meringues ug protina cream sa maong usa ka kaso mahimong kanunay nga bisita sa lamesa. Ang tanan nga mga labaw nga nga ang modernong teknolohiya niining lisud nga buluhaton.