Sobyet book nga malingin nga - sa lami, nga gihatag GOST. Resipe Sobyet nga mga tinapay

Daghan kanato Hinumdumi ang lamian nga panam-is nga maoy usa ka bata. Ilabi na fabulous delicacy mao ang Sobyet nga cake. Kini dili ikatingala, kay ang tanan nga mga pastries giandam gikan sa natural nga mga produkto ug sa usa ka limitado nga estante-kinabuhi, lahi sa mga modernong mga produkto. Sa niini nga artikulo nga atong gusto sa paghinumdom sa Sobyet resipe mga tinapay, tingali ang usa ka tawo mohukom sa magluto lamian panam-is gikan sa pagkabata sa balay.

Usa ka gamay sa kasaysayan ...

Sa kasaysayan, nga sa Russian nga sa kusina halos walay mga tinapay. Apan sa ilalum sa mga desserts nakaamgo mousses, jellies, puddings, nagluto mansanas ug croutons, pancakes ug mga pies uban sa canned bunga. Sa panuigon nga cookbook walay book nga resipe, gawas nga kamo mahimo kaplag panam-is gikan sa pastry ug keso. Sobyet book nga malingin nga miabut sa pagkaon sa atong mga katawhan diha sa mga tagkalim-an sa miaging siglo.

Elegante, maambong hinam-is nga kaayo sa madali nahulog sa gugma uban sa mga katawhan. Ug sa ikaduha nga katunga sa mga tagkalim-an Sobyet book nga malingin nga mao ang nag-unang hiyas sa bisan unsa nga holiday sa lamesa. Ang labing inila nga panam-is nga mga "Cornucopia", "Napoleon", "fairy Tale", "Kiev" ug daghan pang uban.

Resipe Sobyet nga mga tinapay sa usa ka panahon inuyonang Minpischepromom, lamang sa natural nga sagol nga gigamit alang sa ilang pagpangandam. Nga lamang gasto sa lamian rosettes sa lana decorating sa natapos nga confectionery! Sobyet nga tinapay nga mao ang usa ka butang nga espesyal, ug dili gamay hinam-is. Dili sama sa kasamtangan nga mga produkto, ang tanan nga mga tinapay mga hilabihan lamian ug kinasingkasing nga. Sumala sa mga eksperto, ang resipe 142, sumala sa diin ang tanan nga sa departamento sa halapad nga nasud aprobahan sa panahon sa Sobyet panahon.

Book "Kiev": kasaysayan sa panghitabo

Nga paghinumdom legendary nga mga tinapay Soviet nga mga panahon, sa higayon nga kini mao ang gikinahanglan nga sa bayad sa pagtagad sa daghang mga paborito nga "Kiev". Sa 1956, Nadezhda Chernogor ug Konstantin Petrenko (mga trabahante sa mga bantog nga confectionery sa Kiev pabrika sa Karla Marksa) gibuhat sa usa ka tinuod nga obra maestra, nga sa ulahi nailhan nga "Kyiv". Hinam-is nga gilangkoban sa aerial nut mga tinapay, nga sa paggamit sa sa sa lima ka matang sa mga almendras. Kay ang pag-andam sa fermented gikuha protina. Sa tunga-tunga sa sixties Minpischepromom USSR book nga resipe giaprobahan. Kini orihinal nga base sa sa paggamit sa cashew nut, apan niini nga nut mao na mahal, mao nga sa ulahi kini gipulihan sa hazelnuts, ug sa ulahi sa mga mani.

Aron sa pag-andam sa "Kiev" book nga gigamit itlog cream (mas kasagarang nailhan nga Charlotte cream). Apan sa 70 ka tuig kini gipulihan sa usa ka creamy-buttery. cream Kini nga mas bug-os ug bug-at. "Kiev" Sobyet book nga nahimong usa ka sugilanon sa iyang panahon. Siya mao ang mao nga gihigugma sa tanan ug popular nga ang tanan nga mga nagapanawng ug nagpapahawa sa balay gikan sa Kiev gayud niini nga hinam-is.

Sagol alang sa "Kiev" book nga malingin nga

Samtang kita nga gihisgotan, ang mga resipe sa mga tinapay nga manipis Sobyet panahon base sa sa paggamit sa mga natural nga mga produkto. Siyempre, sa atong panahon sa pagluto hinam-is mahimong mahal, apan gusto nato nga sa pagdala sa mga classic nga bersyon sa resipe. Busa, alang sa pag-andam sa mga tinapay, kita kinahanglan:

1. Itlog puti - 200 g (mga unom ka puti sa itlog).
2. Putos sa vanilla asukar.
3. Cashew - '55
4. Sugar - 235 g
5. Nga harina - '55

Kay ang cream:

1. Mantequilla - 255 g
2. Sugar - 225 g
3. Itlog.
4. Gatas - 150 g
5. kakaw powder - 10 g
6. Putos sa vanilla asukar.
7. Cognac - 2 tablespoons. l.

Alang sa dekorasyon, kamo mahimo sa usa ka pipila ka candied bunga.

"Kiev" book nga: classic resipe (sa Soviet panahon)

Pagluto hinam-is nga kinahanglan nga magsugod uban sa mga levadura sa mga puti sa itlog. Sila kinahanglan nga mobiya sa sa usa ka mainit nga dapit alang sa usa ka adlaw. Ang sunod nga adlaw andam protina magapapahawa sa sa usa ka mabaga nga bula, ayaw kalimot aron sa pagdugang 50 gramo sa asukar ug vanilla. Ang tanan nga mga sagol kinahanglan nga mobalik ngadto sa usa ka kaayo nga baga masa. Dugang pa nga harina nga mix uban sa yuta cashew nuts (sila mahimong gipulihan sa mas barato nga hazelnuts o mani), makadugang 185 gramo sa asukar. Ang resulta sagol nga hinay-hinay nga ipaila sa mga pinikpik nga itlog puti ug kalumo Mix sa mga sagol. masa kinahanglan nga gibahin ngadto sa duha ka bahin, ug gibutang sa duha ka mga matang, nga gipuy-an oiled pergamino. Mga tinapay nga nagluto sa 150 degrees alang sa duha ka oras. Sila kinahanglan sa pag-andam sa mao nga panahon, kon ang gidak-on sa hudno dili motugot nga kini nga buhaton, kini mao ang gikinahanglan nga sa pag-andam sa kinumot alang sa matag book nga. Sa panahon sa pagluto sa bisan unsa nga kaso dili-abli sa hudno, ang mga natapos nga produkto kinahanglan sa pagpalit sa usa ka cream landong. Tinapay kinahanglan nga nahibilin sa parchment alang sa usa ka adlaw, mao nga sila cooled sa bug-os ug mahimong mas lig-on.

Aron sa pag-andam sa mga cream Charlotte kinahanglan linuto gikan sa gatas, asukar ug itlog syrup. Unya ihatag kini sa pabugnawan. Unya - sa bugnaw nga kahimtang - mosulod sila sa pre-whipped mantequilla. Sa diha nga kini nga mga pangmasang mao ang gikinahanglan sa tanang mga panahon sa pag-mix. Na hapit andam makadugang cream vanilla asukar ug brandy, ug whisk pag-usab.

Sunod, sa resulta mga pangmasang mao ang detachable gikan sa 200 gramos ug makadugang kakaw hangtud sa pagkaabug, diin whisk components.

Kini karon nagpabilin lang sa pagkolekta sa cake. Sa vellum mikuot cake ug cream lubricates ang tumoy niini tabon uban sa usa ka ikaduha nga Korzh ug mga hinungdan bisan pa sa layer sa cream. Chocolate masa lubricates kilid hinam-is. Kon ikaw adunay usa ka crumb sa wala sa ibabaw gikan sa mga tinapay nga manipis, nan sila isablig sa kilid nawong. Sa tumoy sa book nga uban sa cream ug decorate uban sa candied bunga.

"Gatas sa Bird": ang kasaysayan

Tungod sa classic mga tinapay Sobyet panahon, sa pagkatinuod bili paghisgot sa "ni Bird gatas". Sa 1978, ang usa ka bug-os nga grupo sa mga confectioners, nga gipangulohan pinaagi sa ulo sa produksyon sa mga bantog nga Moscow restaurant "Prague" V. M. Guralnikom resipe alang sa niini nga talagsaon nga nga cake gibuhat. Hinam-is nga resipe sa madali gibaligya sa ubang mga confectionery ug mga kan-anan, apan ang labing lamian nga siya lang sa "Prague". Sukad sa sinugdanan sa mga eighties ubay Arbat adlaw-adlaw nga pila sa mga pumapalit nga gusto sa pagpalit sa usa ka book nga tinapay. Human sa tanan siya bili. Manipis nga hangin espongha book nga uban sa souffle ug chocolate nahimong hilabihan popular. Kon sa sinugdanan sa sa shop nga giandam sa adlaw sa usa ka kinatibuk-an nga 60 nga mga tinapay, sa wala madugay sa produksyon misaka sa 500. Ang samang resipe sa iyang kaugalingon sa madali gibaligya sa tibuok nasud pinaagi sa Mosrestorantrest.

Kon ang pipila sa mga tinapay nga Sobyet panahon mao ang dili kaayo lisud nga sa magluto sa balay, kamo tinuod gayud nga magdula sa "ni Bird gatas" dili sayon. Sa pag-andam sa malungtarong souffle - walay sayon nga butang.

Sagol alang sa Book "ni Bird gatas"

Ang labing importante nga sekreto sa book nga pagpangandam mao ang paggamit sa agar-agar, nga dili pulihan sa bisan unsa nga butang. Kini mao ang importante nga masayud nga ang agar-agar mahimong lain-laing mga. Siya bug-os nga dissolved sa Nagabukal, apan sa 120 degrees paspas mawad-an sa pangpalapot kabtangan. Tungod kay kini mao ang lisud kaayo sa pagtrabaho, sa ingon nga sama sa book nga mao ang makahimo sa pag-andam sa usa ka tinuod nga pastry Chef.

Ang mosunod nga mga produkto nga gikinahanglan alang sa book nga:

1. Nga harina - 145 g
2. Sugar 100g
3. Mantequilla - 105 g
4. Duha ka itlog.

Kay ang soufflé:

1. Duha ka itlog puti.
2. Sugar - 460
3. Usa ka pack sa mantequilla.
4. Agar -agar - 2 tsp .. (4 gramos).
5. Vanillin.
6. Mub-an gatas - 100 g

Alang sa dekorasyon:

1. Chocolate - '75
2. Mantequilla - '55

Resipe "gatas sa Langgam"

Sa una, loans pagluto nga mga tinapay. Beat asukar ug mantequilla ug makadugang sa mga itlog sa usa sa sa usa ka panahon, kini dili mohunong beating masa. Unya dugangan sa harina nga fino ug sa Kumuha sa kinumot. Ang resulta mao ang mga pangmasang smeared diha sa pergamino sa sa dagway sa duha ka mga lingin. Linuto sa kalaha tinapay alang sa napulo ka minutos sa 230 degrees. Kon sila makakuha og gamay ra kaayo dako, kini mao ang gikinahanglan nga sa pul-ongi sila, ug gibutang sa ibabaw sa usa ka uniporme, samtang sila pa init. Tinapay nga pabugnawan sa parchment, ug sa lamang sa tapus nga ang papel mahimong gikuha.

Unya ang imong mahimo mobalhin sa sa sa pag-andam sa mga souffle. Ibubo ngadto sa kalaha 150 gramos sa tubig ug gibutang kini sa mga agar-agar, ibilin kana alang sa usa ka magtiayon nga sa mga oras sa swell. Mantequilla gikan sa refrigerator mao ang gikinahanglan alang sa pagkuha sa usa ka oras sa dili pa pagluto syrup. Ang tinudlong panahon kini kinahanglan nga sa lawak temperatura. Itlog puti, sa sukwahi, kinahanglan nga cooled, aron ang ilang mga pre-ipadala sa refrigerator.

Dad-a sa usa ka split agup-op ug gibutang kini sa ibabaw sa ubos sa parchment, ug sa ibabaw niini - sa book nga sa iyang kaugalingon.

Sa usa ka gamay nga kalayo nga kolon gibutang sa swollen agar-agar, sa gihapon makabalda atong dad-on ang gibug-aton sa Nagabukal, ug lutoon mo ang alang sa bahin sa usa ka minuto hangtud nga bug-os nga pagkabungkag. Ang solusyon gibuboan asukar ug dad-on ngadto sa usa ka hubag pag-usab, ayaw kalimot sa pagpalihok. Sa higayon nga, ingon nga ang asukar ang bug-os nga dissolved ug magsugod nagliyoliyo, ang kalayo kinahanglan nga nahimo sa, tungod kay ang syrup mao ang andam na. Karon siya adunay sa pabugnawan sa.

Ang mahumok mantequilla ug makadugang vanillin mub-an gatas, whisk components paggamit sa usa ka mixer hangtud fluffy masa.

Sa usa ka linain nga sudlanan whisk protina (refrigerated) hangtud sa usa ka mabaga nga bula. Unya dugangan sa citric acid ug re-whisk. Ang resulta mga pangmasang kinahanglan naghupot man sa sanipa. Dili mohunong aron sa whisk, hinay-hinay ibubo ang syrup ngadto sa protina. Kita kinahanglan nga pagkuha sa usa ka kaayo nga mabaga nga ug baga nga bula. Sunod, sa labing ubos nga speed, gibunalan mantequilla ug mub-an sa gatas protina. Ania ang atong souffle ug andam. Sa andam nga porma mikaylap lamang sa katunga sa gibug-aton nga gibutang sa ibabaw sa ikaduhang cake ug pag-usab kita gibutang sa laing layer souffle. book nga malingin nga milutaw sakayan ug sa refrigerator alang sa tulo ka oras.

Classic Sobyet nga mga tinapay "ni Bird gatas" top gidayandayanan uban sa mangitngit nga chocolate. Busa, dili kita motipas gikan sa resipe. Chocolate kinahanglan matunaw uban sa mantequilla (sa labing maayo sa usa ka tubig nga si Bath), sa diha nga siya usa ka gamay nga bugnaw, kini gibutang niya sa ibabaw sa nawong sa cake. Hinam-is andam.

Kasaysayan "Napoleon"

Sobyet nga cake "Napoleon" mao gihapon incredibly popular. Kini nga pahumot nga adunay usa ka taas nga kasaysayan. Adunay daghan nga mga sugilanon nga sama sa gigikanan niini. Hain niini nga mga mao ang tinuod, lisod ingon. Kini nga mga kasaysayan sa mga book nga nagsugod sa 1912, sa adlaw sa sentenyal nga sa kadaugan ibabaw sa panon sa Napoleon Bonaparte. Pinaagi sa adlaw sa selebrasyon gitunong kompetisyon tali sa confectioners, nga linuto sa tanan nga mga matang sa mga desserts.

Ang tanan gusto nga matingala Emperador Nicholas II. Ang labing dako nga pagtagad mao ang nadani book nga gihimo sa ibabaw sa mga basehan sa custard. Confectioner gibahin kini ngadto sa triyanggulo mga piraso ug gidayandayanan uban sa whipped cream. Kini nga mga tinapay nga malingin nga mga hilabihan nga susama sa mituhoy nga kalo ni Napoleon. Ingon sa kasugiran, sa human ang mga dessert gitawag "Napoleon". Paglabay sa panahon dessert resipe mikaylap sa tibuok Russia ug nahimong incredibly popular.

Mga produkto alang sa "Napoleon"

Aron sa pag-andam sa book nga "Napoleon" sa Sobyet panahon, kinahanglan kita sa mosunod nga mga components:

1. Nga harina - 455
2. Sa lana - 420 g
3. Sol - 4 ka tuig
4. Usa ka itlog.
5. Sugar - 100 g
6. Sa tubig 160 g
7. Usa ka gramo sa citric acid.
8. Usa ka itlog yolk.
9. Gatas - 70 g
10. Putos sa vanilla asukar.
11. Tablespoon brandy.
12. Tablespoon ang pinulbos nga asukar.

Book "Napoleon": Sobyet nga resipe

Classic book nga malingin nga resipe sa lana cream gilangkoban sa upat ka hugna:

1. Manufacturing ug rolling minasa.
2. Linuto sa kalaha mga tinapay.
3. Charlotte pagluto cream.
4. Pagtigom sa hinam-is.

Aron simple sa pag-andam sa sa book nga, nga imong mahimo sa pagpalit sa andam-naghimo sa puff pastry sa usa ka shop. Apan, ang lami sa hinam-is mahimong lahi kaayo. Napoleon book nga malingin nga resipe (Sobyet-panahon) pa nagpasabot sa usa ka independente nga pagsulay sa pag-andam. Sa kini nga kaso, ang mga natapos nga dessert turns sa kaayo lamian. Sa simple nga mga tahas sa kinumot ug sa mga cream mahimo ang andam sa lain-laing mga adlaw.

mix 400 ka gramo sa harina ug asin nga minasa. Sa ang tubig sa pagdugang citric acid, pagpalihok ug ibubo sa mga solusyon ngadto sa fino nga harina nga, sa pagdugang sa mga itlog ug Kumuha sa kinumot. Sa nahuman nga dagway kini dili moipon sa mga kamot, apan sa samang higayon kinahanglan nga humok ug pliable. Sunod sa tunga sa oras sa kinumot sa refrigerator.

Samtang, sa usa ka linain nga panaksan giputol sa mga hiwa sa lana, sa pagdugang sa usa ka gamay nga harina nga (20 gramos), ug whisk hangtud nga hapsay. Sa lamesa nga imong mahimo ibutang sa plastic wrap ug moagi sa iyang sa lana masa, sa paghatag kini nga usa ka square porma sa gitas-on dili na kay sa duha ka centimeters. Dugang pa nga suod kuhaa lana sa refrigerator alang sa katloan ka minutos. Timbang kinahanglan nga dili mikaylap.

Karon nga imong mahimo magsugod sa proseso sa rolling gikan sa minasa. Kay kini floured board ug sa paghimo sa sentro sa sobre. Pagpandong niana sa lana (nga kita kaniadto gibutang sa refrigerator) ug pagsarado sa pagsulay. Sunod, ang mga cooled rolling lagdok roll sa uniformly sa masa layer, ang gibag-on sa nga kinahanglan nga ubos pa kay sa usa ka centimeter. Ang resulta book nga ang nipilo sa katunga, panapos sa pelikula ug sa sakayan pag-usab sa refrigerator. Tunga sa oras ang milabay sublion kita sa pagporma sa flaky pastry, ug unya mobalik sa ngilit sa sa tunga-tunga ug ipadala cool. ritwal ang kinahanglan nga gisubli upat ka beses pa. Ang nahuman nga minasa mahimong gibutang alang sa pipila ka mga adlaw sa refrigerator hangtud sa higayon nga sa diha nga ikaw modesisyon sa magaluto nga mga tinapay.

Ang labing lisud nga yugto mao ibabaw, karon kita kinahanglan nga moadto sa proseso sa linuto sa kalaha. Magkuha iyang mga katungod ug paghimo sa linuto sa kalaha nga papel, ug mga pre-mainit nga sa hudno sa 220 degrees. Minasa nga giligid gikan sa lain nga mga sapaw, ug lima ka millimeters ang gibag-. Ang matag book nga magaluto sa mga tunga sa oras. Linuto sa kalaha kinahanglan nga bugnaw.

Ikaw mahimo karon mopadayon sa pag-andam sa Charlotte cream. Gikinahanglan sa pagpugong sa mga pag-asdang sa lana ug gatas gikan sa refrigerator, sa pagkaagi nga sila adunay panahon sa mainit nga sa lawak temperatura. Beat 70 gramos sa gatas uban sa itlog yolk sagol ug sinala pinaagi sa cheesecloth. Dayon, makadugang ug usa ka gatus ka gramo sa asukar ug vanilla, gibutang niya ang mga kolon sa usa ka gamay nga kalayo ug cook, stirring kanunay. Ang masa nga kinahanglan nga dad-on ngadto sa usa ka hubag sa usa ka magtiayon nga sa mga minutos syrup maangkon pagkamakanunayon mub-an sa gatas. Human nga, turn sa kalayo ug ibubo sa mga sulod sa laing panaksan, sa paghatag cool.

Guntinga ang mga mantequilla ngadto sa mga piraso ug magsugod sa whisk, hangtud nga kini mao ang lush. Unya makadugang syrup (lawak temperatura) ug magpadayon sa pagbunal. Ingon sa usa ka resulta, kita kinahanglan nga pagkuha sa usa ka lush cream. Kini mahimo nga dugang pa sa palami brandy. Oil cream andam sa Charlotte.

Karon nga imong mahimo magsugod sa pagtigom sa mga cake. Ibutang ang mga book nga sa usa ka bandeha ug sa parehason sinina uban sa iyang cream. Top tabon uban sa usa ka bag-o nga Korzh ug sa kalumo pug-anan sa iyang kamot nga ibutang sa creamy masa. Sa mao usab nga paagi nga kita mopadayon uban sa tanang lut-od. Sa ibabaw sa book nga, sa kasagaran gidayandayanan mumho gikan sa mga mumho sa tinapay ug sa powdered asukar. Dinhi ug andam sa atong book nga "Napoleon". Resipe (classic) Sobyet goodies sama sa imong makita, dili sa ingon walay-pagtagad, tungod kay sa usa ka daghan sa mga panahon nga kini nagkinahanglan sa pag-andam niini nga pastry. Apan ang resulta molabaw sa tanan nga mga gilauman.

sa baylo nga sa usa ka panapos

Lakip sa mga Sobyet nga mga tinapay ang mga hilabihan popular "Prague", "Gasa", "Leningrad", "Enchantress" ug sa daghang uban pa ... Ikasubo, sa gambalay sa artikulo imposible sa paghulagway sa tanan nga mga nga mga tinapay Sobyet panahon. Kami naglaum nga nga kini nga mga resipe mga interesado sa housewives ug culinary pun-on ninyo ang ilang mga alkansiya.