Sa vino nga materyal - unsa man kini? Ang paggamit sa bino

Sa vino nga materyal - unsa man kini? Usa ka exhaustive tubag sa niini nga lisod nga pangutana nga gihatag diha sa karon nga artikulo. Kita usab sa pagsulti kaninyo kon sa unsang paagi sa paghimo sa vino nga materyal ug sa pag-andam niini alang sa produksyon sa bino ug sa ubang alkoholikong mga ilimnon.

kinatibuk-ang impormasyon

Ang pag-inom sa bino sa panahon sa panihapon, pipila ka mga tawo nga makaamgo nga kini gihimo gikan sa ilimnon. Ingon nga sa iyang nag-unang hilaw nga bino nga materyal nagagula. Unsa kini? Bino sa ubas nga mga materyal nga gitawag produkto vino nga adunay usa ka gidaghanon tipik sa ethanol sa laing 9-20%.

produksyon sa vino

Hingpit sa tanan nga mga winematerials nga gipatungha sa partial o kinatibuk-ilimnon fermentation sa nahugno o tibuok nga berries lab-as nga liksi o mga parras. Kini usab ang usa ka hilaw nga materyal nga nga gihimo gikan sa ubas kinahanglan. Kini sagad dugang pa gitul-id ethyl alkohol, gitul-id sa ubas alkohol, bino distillate, asukar-nga adunay mga butang, natural nga flavoring ug palami components. Sila nagahimo niini aron sa paghimo sa organoleptic kabtangan sa mga hilaw nga materyales. Kini kinahanglan nga nakita nga ang maong mga additives gitugotan sa winemaking.

Samtang kamo mahimo tan-awa, lamesa o dessert bino nga gihimo gikan sa usa ka powder dili. Tungod niini nga katuyoan, usa ka espesyal nga bino nga materyal. Unsa kini, kita gisultihan sa ibabaw. Apan, kini kinahanglan nga nakita nga ang mga posibilidad sa Dugang pa sa asukar, tul-iron ug templa dili kaayo mahimuot sa mga tawo nga mapasalamaton sa maong mga ilimnon niini dato natural nga lami ug kahumot.

Kay unsa paggamit?

Sa dako nga mga gam nalambigit diha sa produksyon sa ubos-alkoholikong mga ilimnon ug bino nga gihimo gikan sa vino. Unsa nga matang sa mga materyales? Sa dili pa nimo sa paggamit niini alang sa paghimo sa mga produkto, bino stocks mao ang usa ka gidaghanon sa mga teknolohiya nga mga proseso.

Alang sa vino pagpangandam gigamit pagpapilit, egalizatsiyu, bugnaw ug ang kainit sa pagproseso, pagsagol, ug pilter.

Egalizatsiya

Atol niini nga proseso, usa ka pare-pareho batch sa vino nga nakuha pinaagi sa pagsagol sa hilaw nga mga materyales gikan sa sama nga matang sa ubas. Kini kinahanglan nga nakita nga ang kadaghanan sa mga wines sa sa tunga-tunga nga klase usab nga gihimo gikan sa mga parras nga gikuha gikan sa lain-laing mga kaparrasan.

blending

Blending sa vino mao ang proseso sa pagsagol sa duha ka o labaw pa nga sangkap (pananglitan, wort, juice, ethyl alkohol, fermented ug alcoholized juice, usa ka bunga o sa usa ka bino distillate, tul-iron ethyl alkohol nga nakuha gikan sa pagkaon hilaw nga materyal nga, tul-iron bunga o grape alkohol, flavoring ug tagubtob nga mga butang, asukar-nga adunay mga sangkap, ingon man usab sa uban nga mga hilaw nga materyales, nga gitugotan sa winemaking).

kon sa paggamit sa maong mga additives GOST nalangkit sa? Winematerials lamesa diin ang mga butang nga gigamit, nga gigamit lamang alang sa produksyon sa mga ilimnon nga bino. Ingon sa nailhan, sila dili kaayo gipamulong ug dato lami kay sa classic bino. Apan kini nga mga ilimnon sa daghan nga barato.

bugnaw nga pagtambal

Unsa vino nga materyal ang pagtagad sa usa ka bugnaw? Unsa kini, ug sa ngano kini nga proseso mao ang gikinahanglan? Makapabugnaw hilaw nga bino nga gihimo aron sa pagkab-ot sa colloidal kalig-on sa mga mausab kristal nga ug sa pagkalubog.

Apan, sumala sa mga eksperto, sa diha nga pagbulag tartrate kristal sa panahon sa bugnaw nga pagproseso, makahimo sa vino mawad-an sa pipila sa ilang mga bahin pagtilaw.

pagpapilit

Kini mao ang usa sa labing epektibo nga mga paagi sa vino pagpatin-aw sa kristal katin-aw. Atol sa maong produkto sa pagproseso sa vino dugang sa nagkalain-laing mga butang (organikong o organic nga kinaiya sa) alang sa iyang stabilization.

kainit sa pagtambal

bino nga kainit sa pagtambal (sa usa ka temperatura sa 60-65 ° C) nga gihimo alang niini Accelerated maturation (nga sagad gigamit alang sa botelya sa pantalan), ingon man usab sa pagpalambo sa kalig-on sa panahon sa lungtad nga storage.

Sa paghimo sa pipila ka mga matang sa wines (pananglitan, cahors, Madeira, Malaga, ug uban pa) sa exposure sa kainit o sa taas nga temperatura sa pagtambal mao ang mahinungdanon teknolohiya nga mga pamaagi sa pagtukod sa mga piho nga organoleptic kabtangan sa mga hilaw nga materyales.

Apan, kini kinahanglan nga nakita nga epekto niini nga adversely makaapekto sa kalidad sa mga gigama nga mga produkto. Kini tungod sa kamatuoran nga human sa kainit sa pagtambal sa vino hingpit nga gihikawan sa iyang natural nga kahumot ug sa lami kinaiya (kon sa bisan unsa nga sa stock). Kasagaran sa maong mga ilimnon tiunay nga patay lami nga sagad nga nagtakuban pinaagi sa pagdugang gintadlong ug asukar.

pagsala

Aron sa paghimo sa vino kristal katin-aw ug kalantip, sila mibulag gikan sa lalog, linugdang. Buhata kini pinaagi sa pag-pilter, sa paggamit sa pagsala sa nagkalain-laing matang (plate, panapton ug precoat) ingon man sa lain-laing mga filter nga mga materyal (kieselguhr, pulp).

Ang maong pagtambal sa vino nga materyal ug sa negatibo nga epekto sa sa ginama nga mga produkto. Human sa tanan, maayo nga bino sa kinatibuk-mosulay sa dili filter. Sila lang miagi sa usa ka coarse filter, nga mahimo lamang malangan ang insoluble mga partikulo.

Ang bino nga mga materyal alang sa produksyon sa champagne

Champagne sa vino nga materyal nga gigamit sa paghimo sa sa mao gihapon nga ngalan nga naggilakgilak nga ilimnon. Ang maong hilaw nga materyal nga gihimo lamang gikan sa labing maayo nga mga parras (alang sa maong dapit).

Champagne mga parras kinahanglan nga pag-ayo pinili nga ug sa pagsugat sa mosunod nga mga kinahanglanon:

• acid masa konsentrasyon (titratable) kinahanglan nga sa laing 8-11 g / dm3;
• masa konsentrasyon sa asukal - 17-20%.
  
  

Paghimo sa bino alang sa Champagne gikan sa kinumot, substandard ug dunot nga mga ubas kini dili gitugotan. Ang nakolekta hilaw nga materyales lainlainon ug diha-diha dayon gidala sa pagproseso (alang sa 4 ka oras).

Pagkabulag sa wort gikan sa mga parras nahimo pinaagi sa dinalian tibuok mga parras. Ang nag-unang nga kahimtang alang sa pag-andam sa mga high-kalidad nga champagne mao ang usa ka bino nga panalipod gikan sa oxidation.

Unsay gihimo brandy sa vino nga materyal?

Ang matang sa pagkahamtong sa mga parras, sa iyang grado ug pagproseso teknik mao ang sa dako nga importansya alang sa kalidad sa mga ilimnon. Mga dapit nga mao ang mga suppliers sa mga hilaw nga materyales kinahanglan nga espesyalista.

Matang uban sa kaayo nga gilitok palami, dili nga gigamit alang sa produksyon sa cognac. Sama sa alang sa mga hybrids, sila pagtratar sa usa ka espesyal nga proseso aron sa paglikay sa dili maayo nga mga tono. Pula nga mga ubas proseso sa puti nga pamaagi. Kini mao ang gikinahanglan aron sa paghimo sa usa ka kahayag-kolor nga kinahanglan.

Grape pag-ani mao ang gidala sa gawas sa sulod asukar. Alang sa matag cognac sa iyang dapit nga gibutang sa gilain. Parras, nga moadto sa recycling, kinahanglan nga himsog. Ingon sa usa ka pagmando sa, kini proseso pinaagi sa maong mga lagda alang sa mga lawak kan-anan puti nga wines.

Hilaw nga bino alang sa brandy kinahanglan nga nagbantay sa lamang sa dako nga metal ug kongkreto nga mga sudlanan, nga adunay usa ka protective taklap, sapaw. Winematerials comb, mangil-ad sa vyzhimochnye, mga pasyente ingon man sa hilaw nga materyal nga nakuha pinaagi sa pula nga pamaagi dili gamiton alang sa distilling ethyl alkohol.

Control sa pagluto sa vino brandy gidala gikan sa sama nga paagi ingon sa pag-andam sa mga regular nga bino lamesa.

sa pag-summarize

Samtang kamo mahimo tan-awa, sa bino nga mga materyales nga gigamit dili lamang alang sa produksyon sa lamesa ug hinam-is bino, apan usab sa ubang alkoholikong mga ilimnon. Alang sa produksyon sa niini nga hilaw nga materyal nga mao ang grape dako nga kompanya sa paggamit sa lamang sa taas nga kalidad nga mga parras, mga makina o kamot katilingban. Aron sa pagkuha sa usa ka maayo nga ilimnon uban sa usa ka makapahimuot nga bouquet sa mga kahumot sa bino nga materyal dili makadugang tina, asukar ug uban pang mga butang, nga gituyo sa nagtago sa gitulis hilaw nga materyales.