Sa unsang paagi ang organisasyon sa buhat sa init nga shop?

Hot shop - ang kasingkasing sa mga kompaniya, nga nagtrabaho sa uma sa catering. Kini mahitabo pagkompleto sa sa proseso sa pagluto. Produkto gipailalom sa kainit sa pagtambal. Ingon sa usa ka resulta, ang mga shop naghatag sa consumer sa una ug ikaduha nga mga kurso. kini naghatag og usab alang sa produksyon sa kilid pinggan, sauces ug mga ilimnon. sa iyang operasyon anaa sa suod nga relasyon uban sa mga kalihokan sa ubang mga departamento sa panon sa: billet ug bodega, bugnaw shop ug apod-apod. Dugang pa, ang panginahanglan sa pag-instalar sa espesyal nga ekipo, ug ang probisyon sa mga gikinahanglan nga mga kondisyon sa pagtrabaho alang sa mga empleyado. Busa, ang organisasyon sa buhat sa init nga shop mao ang tricky ug nagkinahanglan og pag-amping konsiderasyon.

kahimtang sa produksyon

Kay uniporme apod-apod sa mga infrared silaw ug pagpakunhod sa ilang mga epekto sa panginahanglan sa tawo sa husto nga paagi makigsabut sa dapit nga gitakda sa plato uban sa usa ka dapit sa lawak. Sumala sa kinatibuk-ang mga kinahanglanon kini kinahanglan nga 45-50 nga mga panahon dili kaayo. Organisasyon sa mga buhat sa init nga shop usab nagsugyot nagkadaghang sa bentilasyon suplay ug pahungaw mga buhat. atubangan niini kinahanglan nga mohatag og sa sulud humidity ang-ang sa 60-70%, ug usa ka temperatura sa 23-25 ° C.

Termino alang sa pagluto

Pinggan andam sa pagsunod sa sanitary regulasyon pinasubay sa teknolohiya nga mga panudlo ug sa resipe nga koleksyon. Ang mga produkto nga pagtuman sa mga probisyon sa mga sumbanan sa estado, regulasyon, industriya ug mga kauban. Kay sa panig-ingnan, ang organisasyon sa buhat sa kan-anan init nga shop sa institusyon sa edukasyon nga gidala sa gawas sa pagsunod sa regulasyon sa industriya kalabutan sa eskwelahan nutrisyon. Base sa laing mga pinggan, sa pag-alagad tomo, ingon man sa mga bahin sa mga operating paagi sa negosyo sa, mao ang mga ekipo niini teknolohiya ekipo. Kasagaran, ang mga organisasyon sa buhat sa init nga shop sa hatag-as nga gahum nga nangagpas sa iyang division, nagbatiran sa duha ka bahin:

• sabaw mibulag sa pagbuhat sa pag-andam sa soups ug broths;
• sousny departamento sa katungdanan sa pagbantay sa produksyon Ikaduhang pinggan, mainit nga mga ilimnon kilid pinggan ug sauces.

Equipment soups departamento

Trabahoan magluto paghusay electric, gas o alisngaw boiler naghunong. Ang labing komon nga mga modelo: ECP-250, ECP-160, ECP-100 ug FE-160, FE-100. Labaw sa kanila, kini mao ang advisable sa pag-instalar sa usa ka lokal nga pahungaw bentilasyon sa mga buhat nga may kalabutan sa kinatibuk-ang sistema sa workshop bentilasyon. Gawas pa naghunong boiler sa soups departamento naghatag og usa ka dapit alang sa kainit ekipo (Electro, electric) linya ug sa usa ka non-mekanikal nga ekipo (rehiyonal lamesa, mobile Bath).

Sousny departamento

Maayong organisasyon sa init nga shop nagsugyot nga sousnom departamento nalangkit sa 2 nga mga panahon nga mas magluluto kay sa soups. Equipment mahimong grupo sa pipila nga mga linya sa produksyon. Sa unang kainit pagtambal mahitabo produkto. Ang ikaduha nga linya maglakip accessories (rehiyonal lamesa, paghugas sa banyo). Sa diha nga ang pagtukod operational kooperasyon tali sa mga departamento organisar sa buhat shop ipahigayon init nga sa usa ka hataas nga ang-ang.