Ricotta keso: unsa ang, resipe

Kini mao ang lisud nga sa pagpangita sa usa ka tourist nga, nagpahulay sa Italya, dili ko unta misulay sa tradisyonal nga panam-is sa niini nga nasud sa ibabaw sa basehan sa ricotta. keso Kini nga adunay usa ka espesyal nga, matam-is nga lami, nga siya mao ang sa ingon fond confectioners. Apan sa ubang mga dapit sa pagluto dili kaayo popular ricotta keso. Gikan sa unsa kini mokaon sa Italyano? Unsa ang mga resipe nga gigamit alang niini nga katuyoan? Mga tubag niini ug sa uban pang mga pangutana makaplagan diha sa karon nga artikulo.

Unsa ang ricotta?

Una sa tanan, ricotta - mao ang usa ka Italyano nga keso kansang produksyon mao ang kamahinungdanon sa lain-laing gikan sa ubang mga matang. Mas tukma, kini mao ang dili bisan pa sa keso ug sa tradisyonal nga mga produkto gikan sa gatas. Kini mas sama sa cottage keso, apan kini may usa ka humok nga pagkamakanunayon. Ang lami mao ang dili sour, apan hinoon walay lami, bisan sa mas matam-is.

Ricotta keso mao ang lisud nga sa pagtawag, tungod kay wala siya gihimo gikan sa gatas (tradisyonal nga resipe), ug gikan sa serum, nga nagpabilin human sa resibo sa mozzarella o sa ubang mga matang. Kini nga produkto mao ang recyclable hilaw nga materyales. Ang dagway sa niini nga matang sa keso sa Italya ug nakig-uban sa panginahanglan sa paglabay sa dako nga kantidad sa serum, nga nagpabilin sa produksyon sa mozzarella.

Ricotta sa atubangan sa lactose, nga naghatag kini nga usa ka matam-is nga pagtilaw. Tambok sulod sa keso nag-agad sa unsa nga matang sa gatas nga gigamit sa produksyon (baka, mga karnero, ug uban pa), Ug molakip gikan sa 8% ngadto sa 24%. Usa ka may kalabutan nga ug mas ubos nga kaloriya ricotta keso. Uban sa unsa ang mga Italyano pagkaon niini? Siguroha nga panam-is. Kini naghimo kanila nga dili lang lamian apan usab kaayo mapuslanon alang sa numero.

produksyon teknolohiya

Ricotta - sa usa ka produkto nga nakuha sa reboiling whey. Gihubad gikan sa Italyano kulonon nagpasabut nga "cook" ug ri - sa usa ka prefix nga nagpakita sa pagbalik-balik sa mga buhat. Ang proseso sa pag-angkon ricotta yano ug dili pa panahon nga nagaut-ut.

Una, ang serum ang naandan nga kainit ngadto sa 80 degrees. Tungod niini nga tambok nga gatas magsugod sa curl ug precipitate. Ang nag-unang nga kahimtang sa produksyon mao ang sa pagpadayon sa usa ka gitinguha nga temperatura sa ang-ang sa 80-90 degrees. Mahitungod sa 1 oras gikan sa nawong sa serum mahimong sa pagkolekta sa tanan nga mga bahin sa ricotta.

Sumala sa teknolohiya sa produksyon mao ang labaw nga sama sa ricotta keso humok nga matang. Sa kinatibuk-, adunay mga pipila ka mga matang sa ricotta, nga gihimo sa lain-laing whey ug nagbantay sa usa ka pipila ka mga panahon.

Italyano nga ricotta keso: gikan sa unsa ang ilang kan-on?

Ricotta, ingon nga ang mga keso, dali whipped ngadto sa humok nga yuta. Tungod sa kini nga usa ka keso nga gigamit sa tradisyonal nga Italyano panam-is. Apan kini mao ang dili lamang gipabilhan sa pastry ricotta. Unsa pa niini nga humok nga keso?

Ricotta gigamit sa pag-andam sa pipila ka mga matang sa lasagna, linuto sa kalaha sa tradisyonal nga Italyano sa Pasko sa Pagkabanhaw tinapay, kini mikaylap sama sa usa ka Paste sa sandwiches, crackers. Humok nga keso uban sa usa ka matam-is nga lami sagol maayo lab-as nga mga utanon ug mga prutas. Busa, sa kasagaran kini gigamit ingon nga usa ka sangkap sa salads.

Ricotta nagtugot kaninyo sa paghimo sa pinggan dili kaayo sustansiyadong. Sa desserts kini usahay gipulihan sa tambok nga cream. Sa kini nga kaso, ang mga humok nga keso makadugang sa usa ka gamay nga Nagabukal tubig ug maayo gimasa masa sa usa ka cuchara. Sa maong pagkamakanunayon kini mahimong gamiton ingon nga usa ka cream.

Ricotta angay sa pagtilaw sa daghang mga produkto. Kini nagdugang tradisyonal nga pinggan talagsaon Italyano twist.

Tradisyonal nga hinam-is nga uban sa ricotta, "Fiadone Italyano"

hinam-is nga Kini nga manamit nga kahumot sa citrus ug vanilla, talagsaon nga lami ug gihulagway pinaagi sa usa ka talagsaon nga kayano sa pagpangandam. Ang nag-unang nga sangkap sa mga pinggan - ricotta keso. Unsa may niini nga hinam-is? Kini mao ang ilabi na tasty sa strawberry jam, samtang sa Russia kini bisan nag-alagad uban sa sour cream.

Kay ang pag-andam sa hinam-is niini nga tradisyonal nga Italyano kinahanglan una nga whip 3 itlog ug 50 gramos nga asukar. Timbang kinahanglan nga fluffy, puti. Ang kantidad sa asukar nga mahimo sa pagdugang o pagkunhod, depende sa gusto lami.

Karon kini mao ang posible nga aron sa pagdugang sa ubang mga sagol: teaspoon vanilla, usa ka pinch sa asin, lemon panit ug starch 1 (1 st cuchara mais o patatas.). Misa man whip hangtud uniporme. Unya pag-ayo sa pagsulod sa ricotta (250 g).

Ibubo ang resulta sa mga pangmasang sa pagporma sa gibutang pergamino. Magaluto hangtud nga bulawan brown mga 40 minutos sa usa ka temperatura sa 180 degrees. Andam fiadone pagaputlon ngadto sa mga kwadro o triangles.

"Sicilian cassata"

Kini mao ang usa sa labing popular ug paborito nga Italyano panam-is. Daghang mga magbubuhat sa tinapay sa pagpangita nga sa usa ka layperson sa pagsubli sa lami sa tinuod nga Cassatt hapit imposible. Sa pagkatinuod kini mao ang dili kaayo lisud. Ang nag-unang butang nga kini gigamit sa pag-andam sa ricotta. Unsa ang ingon nga sa usa ka hinam-is? Cassatt nag-alagad uban sa Sicilian hinam-is nga bino o sa uban nga mga tradisyonal nga mga ilimnon.

Una kita kinahanglan sa pag-andam sa mga cream, ingon nga kini kinahanglan maayo ang chilled. Ricotta (500 g) uban sa powdered asukar beat ug makadugang 100 g sa mga pre-matumog na sa rum candied. Ang resulta cream ipadala sa refrigerator alang sa 12 ka oras.

Sa niini nga panahon, magaluto ang usa ka book nga sa iyang napamatud pormula, nga kinahanglan ang matag pamilya. Andam book nga pagaputlon ngadto sa 3 ka bahin.

Sa tinapay nga wala nahimo nga mamala lami, kini mao ang gikinahanglan nga sa impregnate. Kay kini nga asukar syrup nga giandam gikan sa 100 ml sa tubig, tablespoon asukar ug 25 ml sa rum. Maghulat hangtud nga cool, ug ikaw pagkolekta Cassatt.

Sa porma gibutang ang unang disc sa espongha cake ug soak kini sa syrup sa paggamit sa usa ka silicone brush. Top sinina sa cream. Balika sa mao usab nga mga buhat uban sa mga uban nga mga drive. Cassatt gibutang sa refrigerator alang sa 12 ka oras.

Human sa usa ka bungat nga panahon, nga kamo mahimo decorate sa hinam-is. Kini nagkinahanglan sa powdered asukar ug 200 g sa ricotta keso (gikan sa unsa magakaon sila sa, supra). Pag-andam sa mga sagol sa cream ug smear sila sa mga kilid ug sa ibabaw sa book nga. Isablig sa uban sa tinadtad pistachios. Pinaagi sa dalan, Cassatt andam dili lamang ingon sa usa ka book nga tinapay, apan usab sa dagway sa mga gagmay nga mga tinapay.

Ricotta keso: gikan sa unsa sila makakaon, resipe alang sa tasty ug himsog nga salad

Lino nga fino nga Italyano panam-is sa curd keso - kini mao ang sa pagkatinuod kaayo tasty. Apan dili kini mao ang tanan nga mga pinggan nga paggamit sa ricotta keso. Unsa sa pagkaon niini? kini sagad gigamit sa salads, uban sa lab-as nga mga utanon ug mga prutas.

Daghang mga Italyano sama sa kombinasyon sa ricotta keso uban sa manok ug mga mansanas. Salad turns sa kaayo mapuslanon, ug sa ubos-kaloriya. Aron sa pag-andam niini, kamo kinahanglan nga chop sa linuto nga strips manok (500g), sour-matam-is nga mansanas (3 pcs.) Ang dagkong mga piraso ug usa ka hugpong nga lunhaw nga salad nga mokunis-kunis pinaagi sa kamot. Add 250 gramos nga ricotta keso, ibubo ang salsahan sa ibabaw ug garnish uban sa halves sa mga itlog buntog. Salad mao ang andam na!

Aron sa pag-andam sa pagpuno kinahanglan 6 tablespoons. spoonfuls sa lana sa olibo, 2 hr. mustasa cuchara beans, 1 tbsp. tablespoon sa vino suka, 3 tbsp. tablespoons sa tubig, ug gilat-an alang sa 1 ka oras. tablespoon sa dugos. Ang tanan nga mga sagol mga hingpit nga sinaktan. Pagpuno mao ang andam na!

Ikaw mahimo magluto sa matam-is nga bunga salad sa basehan sa ricotta keso. Unsa sa pagkaon ug unsa aron sa pagdugang sa niini? Paborito prutas ug berries (mansanas, saging, strawberries, mga parras), pagaputlon ngadto sa dagkong mga chunks, combine sa usa ka pinggan, ug pun-on uban sa whipped ricotta keso. Isablig sa ibabaw uban sa dugos sa pagtilaw. salad Kini nga mapuslanon nga adunay, bisan alang sa pamahaw.

Unsa ang mopuli sa ricotta?

Ricotta adunay usa ka espesyal nga lami, mao nga ang mga uban nga mga pinggan dili girekomendar sa pag-ilis kini sa salads. Apan kon sa niini nga adunay usa ka panginahanglan, nga kamo mahimo sa pagpili sa bisan unsa nga humok nga keso (eg Almette), bisan cottage keso. Kini mao ang madanihon nga kini walay lami, ang usa ka gamay nga sama sa sa lami ricotta keso. Unsa ang iyang?

Humok nga cream keso ang gidugang ngadto sa mao gihapon nga pinggan ingon nga ang mga ricotta. Apan sa gihapon balik refined nga lami mao ang dili tingali. Busa, sa pag-andam sa mga Italyano nga hinam-is o salad, kini makahimo sa pagbati aron sa pagtan-aw sa mga tindahan mao ang ricotta.