Pavlova book nga: resipe alang sa usa ka classic hinam-is. Classic ug uban pang mga book nga mga resipe "Pavlova"

Ang legendary dessert, nga nakakaplag sa usa ka dapit diha sa mga buhat sa daghang mga pag-ayo-nga nailhan pastry - book nga Pavlova. resipe ang nagpakita tungod sa Chef, dinasig pinaagi sa mga buhat sa mga bantog nga Russian nga baylerina Anna Pavlova. Siya milalang sa usa ka hangin nga hinam-is nga naglangkob sa meringue, cream ug lab-as nga bunga.

Usa ka gamay nga kasaysayan

Sa tunga-tunga sa New Zealand ug Australia mao ang kanunay nga ang usa ka wala masulti nga panag-indigay naglungtad. Kini may usa ka epekto sa kasaysayan sa cake.

Sumala sa New Zealand, ang hinam-is gilalang sa usa ka chef sa usa sa mga hotel sa kaulohan, aron sa pagpakita sa pagtahod baylerina. Sa mga thirties sa miaging milenyo Anna Pavlova mihatag konsyerto sa Australia ug New Zealand nga ingon sa bahin sa usa ka kalibutan nga tour.

Australia usab lantugi nga ang book nga miabut sa usa ka dekada ang milabay. Siya mianhi gikan sa mga kamot sa Chef Sasha, kinsa miingon sa presentasyon sa mga pinggan sa sama nga hangin sama sa Anna Pavlova.

Labing lagmit, ang kamatuoran alang sa New Zealand, ingon nga kini didto una nahimong kaylap nga nailhan Pavlova. Ang resipe sa hinam-is kini mao ang andam na sa ulahing bahin sa thirties nagpakita sa mga lokal nga mga publikasyon.

pundasyon

book nga kini mao ang hingpit, sa walay pagtagad sa kon unsa ang estado natawo: sa pagkagaan ug kalumo meringue mantequilla cream, astringency ug mahayag nga bunga templa ... Sa samang panahon nga ang basehan sa book nga, gihimo lamang gikan sa meringue lahi gikan sa pamilyar kanato meringue - sa usa ka haw-ang nga, uga nga ug mahuyang. Pinaagi sa pagdugang starch ug suka book nga nakuha crispy sa gawas apan humok ug malumo, sama sa usa ka souffle sa sulod.

Kini mao ang importante sa pagtabang sa pagbaton sa kaumog basehan, tungod kay kini mao ang kini mao sa pagkagaan, nga mao ang bantog nga Pavlova. Resipe mahimo diha sa buhat vary, depende sa mga pangandoy sa mga magluluto, apan ang output kinaiya kinahanglan nga sa mao usab nga.

classic

Aron sa paghimo sa usa ka tinapay alang sa 6 servings, kinahanglan nimo ang mosunod nga mga produkto:

• itlog protina - 6 PC.
• vanilla - pinch;
• Puti nga vino suka (apple sa grabeng mga kaso) - L 1.5 h..
• asukar - 270 gramos;
• mais starch - 5 tsp .. walay mga slide;
• lemon juice - 1 tsp..
• Cream tambok content 33% - 400 ml;
• powdered asukar - 100 gramos;
• strawberries - 200 gramos;
• mangga, diced - 200 g;
• gugma nga bunga, pulp - 100 gramos.

Book "Anna Pavlova" (classic resipe) naglakip sa paggamit sa mais starch, kini dili girekomendar sa pag-ilis patatas.

nga imong mahimo sa paghimo sa usa ka dako nga tinapay, ug sa pipila ka mga bahin.

1. Buto sa linuto sa kalaha sa linuto sa kalaha nga papel, pagdibuho og usa ka lingin uban sa usa ka lapis. Focus sa sa gitinguha nga gidak-on sa mga bahin sa mga output. Kuhaa ang mga papel ngadto sa pagsubay sa lapis wala magpabilin sa meringue.
2. Preheat hudno sa 100 ^C.
3. Gigahin alang sa 5 ka oras. L. asukar, mix uban sa sifted starch ug vanilla.
4. Ang ibubo kopa sa mga protina lemon juice ug whisk hangtud nga hinay bula.
5. Ibubo ang uban sa mga bahin sa asukar, samtang padayon nga sa whisk. Ingon sa usa ka resulta, kinahanglan nga usa ka hugot, lig-on, sinaw masa, nga naghupot sa iyang porma maayo.
6. Ibubo ang usa ka sinagol nga asukal sa starch, ug ibubo sa suka.
7. Pagpalihok sa mga sagol nga hangtud pare-pareho protina. Mopadayon uban sa Pasidaan, ingon sa unang hangin nga mahimong Pavlova book nga (resipe naglakip sa malumo maximum ratio umol sa masa).
8. Ibutang proteinaceous batter sumala sa gipintalan sa parchment papel sa mga bilog. Sulayi sa paghupot sa mga ngilit mga mabaga pa kay sa tunga-tunga - sa usa ka matang sa baba.
9. Magaluto alang sa 1-2 ka oras, depende sa gidak-on workpiece. Tinapay kinahanglan nga gitabonan sa usa ka crispy tinapay sa ibabaw, samtang ang nabilin nga humok sa sulod.
10. Human ibutang sa ibabaw sa Stronger nga walay pagwagtang sa mga parchment, ug pabugnawan sa hingpit.
11. Whip ang cream ngadto sa mga bukid sa lig-on nga powdered asukar.
12. Panghimasa, uga ug coarsely chop sa mga strawberries, Mix kini uban sa mga pulp sa gugma bunga ug mangga.
13. Ibubo ang cream ngadto sa recess protina preform top garnish bunga masa.
14. Mag-alagad diha-diha dayon, kay melts umog cake.

alternatibo

Ang komposisyon ug pag-andam sa book nga baruganan mao ang yano ug sayon. Uban sa mga bersiyon nagsugod sa pagpakita sa sa panahon, sa ubang mga kay nga, sa orihinal kini gipanghambog book nga "Pavlova". Classic resipe nga midaog sa tibuok kalibotan popularidad, apan sa gihapon usa ka kalainan sa katungod sa anaa. Human sa tanan, adunay usa ka tinguha sa pagkab-ot sa usa ka bag-o nga pagtilaw. Dugang pa, dili sa kanunay nga gikinahanglan alang sa panahon nga bunga. Ug ang gugma nga bunga sa Russia mao ang dili sayon sa pagpangita. Unsa karon, kalimtan hinam-is?

Julia Vysotsky andam og usa ka matahum nga tinapay, nga mahimo nga usa ka symbiosis sa duha ka desserts - "Pavlova" ug "Peach Melba". Dugang pa, sa paghimo sa inyong mga kausaban, ug Alexander Seleznev. Siya midugang assortment sa pula nga berries.

Tungod sa pagka-flexible sa resipe, nga kamo mahimo usab nga paghimo sa usa ka ginikanan uban sa mga magluluto, pagkab-ot katingalahang mga resulta. Ubos, kita ipakita kaninyo kon sa unsang paagi sa paghimo sa chocolate-orange "Pavlov".

"Pavlova" pinaagi sa Vysotsky

sagol:

• itlog protina - 4 pcs.
• lino nga fino nga asukar - 150 gramos;
• vanilla kinuha - 1.5 hr; l..
• cornstarch - 1 tsp .. walay mga slide;
• Puti nga vino suka - L 1.5 h..
• peaches - 2 pcs.
• Raspberry - 1 daku nga ang pipila;
• basil - 2 sanga;
• powdered asukar - 2 hr; l..
• mascarpone keso - 250 gramos;
• cream 33% sa tambok - 150 ml.

Pag-andam sa book nga malingin nga "Pavlova" pinaagi sa Julia Vysotsky sa samang temperatura nga sama sa nga sa mga classic - 100 ° ^C. Kini usab magamit sa mga pagpangandam sa linuto sa kalaha nga papel.

Mix asukar uban sa starch. Whisk protina ngadto sa usa ka lig-on nga bula. Padayon nga whisking vsypte protina sa usa ka asukar-starch sagol niini. Idugang sa suka ug vanilla kinuha. Beat alang sa 2-3 ka minutos.

Ibutang ang gibug-aton sa papel, ibutang sa hudno ug magaluto sa usa ka oras. Human nga, motalikod sa kainit ug mobiya sa book nga alang sa lain nga oras nga walay pagwagtang niini.

Guntinga ang mga peaches sa mga hiwa, gibutang sa usa ka panaksan. Sa pagdugang sa katunga raspberry, maayong pagkabuhat nga tinadtad basil ug 1 ka oras. L. powdered asukar.

Whip ang cream sa 1 ka oras. L. icing asukar, pagpalihok sa mascarpone hangtud uniporme. Ibubo ang cream ngadto sa pundasyon sa meringue sa ibabaw niini - ang bunga sagol. Ginadayandayanan uban sa nahibilin nga raspberries ug sa pag-alagad.

"Pavlova" pinaagi sa Selezneva

Kini nga resipe lahi gikan sa uban sa unang dapit sa nga ang mga katawhan gikan sa starch ug mitubo sa panahon sa pagpangandam. Aron sa pag-andam sa book nga "Pavlova" pinaagi sa Aleksandra Selezneva, kuhaa:

• itlog puti - 6 PC.
• lino nga fino nga asukar - 330 gramo;
• Vanillin - 1 pinch;
• suka -;. l 1 h.
• cream 33% sa tambok - 450 ml;
• ang usa ka kombinasyon sa pula nga berries - 600 gramos.

Preheat hudno sa 120 ^C. whisk puti hangtud fluffy bula anam-anam nga vsyp asukar. Idugang vanilla ug suka whisk 10-12 minutos, sa pagkab-ot lig-on nga bula.

Ibubo ngadto sa usa ka linuto sa kalaha nga papel protina masa sa gitinguha nga porma ug magaluto alang sa katunga sa usa ka oras ug unya ipaubos sa temperatura ^ngadto sa 100 ° C ug magaluto alang sa lain nga oras.

Bumalik sa hudno, ug mobiya sa book nga sa pabugnawan sa bug-os, apan dili ubos pa kay sa 7 ka oras. Kuhaa ang protina book nga uban sa linuto sa kalaha nga papel, sa susama sa uban sa niini nga pagbunal cream ngadto sa usa ka lig-on nga gibug-aton.

Ibutang ang cream sa ibabaw sa book nga, ibabaw sa madagayaon decorate berries ug mag-alagad. Kini nga book nga "Pavlova" (resipe litrato, tan-awa sa ibabaw)-aw kaayo nice sa mga pasalamat sa lamesa sa kalainan sa mga kolor.

Chocolate-orange "Pavlova"

Bisan pa sa kamatuoran nga kini nga cream book nga mao ang hapit sa lamian nga, sa kinatibuk-, kini mao ang hinoon cloying hinam-is nga tungod sa dako nga kantidad sa asukal sa patag shortcake. Apan, sa pagpakunhod sa kantidad niini sa resipe mao ang imposible, ingon nga kini nag-alagad ingon nga usa ka stabilizer alang sa protina. Mao nga ang iyang mga katimbang acidic mga bunga, aron sa hamis sobra katam-is. Kay sa mga tawo nga nahigugma sa chocolate, adunay laing paagi sa paghatag sa giladmon hinam-is:

• itlog protina - 6 PC.
• vanilla - pinch;
• Kakaw - 50 gramos;
• Puti nga vino suka (apple sa grabeng mga kaso) - L 1.5 h..
• caster asukar - 270 gramos;
• mais starch - 5 tsp .. walay mga slide;
• lemon juice - 1 tsp..
• Cream tambok content 33% - 300 ml;
• mascarpone - 150 gramo;
• powdered asukar - 70 gramos;
• oranges - 3 pcs.
• orange liqueur - 2 tablespoons. l.

Book "Pavlova" resipe (tan-awa sa ubos photo) kita sa paghatag sa lahi gamay tart, "hamtong nga" lami.

Tin-aw nga orange mga hiwa gikan sa pelikula ug marinate sa ilimnon uban sa 10 gramo sa powdered asukar. Matunaw ang chocolate sa usa ka sa tubig Bath. Pag-andam minasa nga ingon sa resipe sa mga classic nga cake "Pavlova".

Sa dili pa mo sa ibabaw sa usa ka daghan sa linuto sa kalaha nga papel, sa kalumo ug sa madali pagpalihok sa nangatunaw chocolate. Ayaw pagsulay sa pagkab-ot sa pagkapareha - magpabilin nindot nga lama marmol. Ibutang sa papel ug magaluto sama sa naandan.

Whip ang cream uban sa mga nahabilin nga asukar, pagpalihok sa mascarpone. Ibutang ang cream sa cake mao ang bug-os nga cooled, decorate sa tumoy sa mga kahel sa liqueur (opsyonal mahimong pyurirovat). Kon gitinguha, garnish uban sa chocolate.

resulta

Bisan unsa pay nga resipe imong gamiton, kamo kinahanglan gayud nga mosunod niini nga mga sumbanan sa pagkab-ot sa labing maayo nga mga resulta:

1. Tan-awa ang temperatura! Atol sa tibuok yugto median linuto sa kalaha temperatura kinahanglan mukabat gikan sa 100 ngadto sa ¹¹⁰ ° C, ingon sa protina masa kinahanglan una nga uga. Sa diha nga kaayo lig-on nga pagpainit meringue mogahin syrup, sa ingon pagwagtang sa tanang sa imong mga paningkamot.
2. Pinaagi sa hiyas sa cloying katam-is sa protina-based, sa pagsulay sa pagdugang niini sa managlahi nga templa. Kay sa panig-ingnan, ang kantidad sa asukar sa cream nga mapaubsan, ug ang mga bunga sa pagkuha sa pokislee.
3. Mag-alagad nanagtigum sa book nga malingin nga "Pavlova" diha-diha dayon human sa katilingban, tungod kay tungod sa basa nga meringue cream matunaw kaayo sa madali.