"Opera" (cake): ang orihinal nga resipe uban sa usa ka photo

"Opera" (cake) - usa sa mga simbolo sa Pranses kahanas pastry, dili kaayo inila ug gitamod kay Tarte Tatin, éclairs ug millefeuille walay katapusan. Symbiosis nag-unang mga mubo nga mga sulat sa hinam-is niini nga naghatag sa kalibutan og usa ka talagsaon nga lami diha sa ilang panag-uyon, nga sa ibabaw sa mga tuig mao ang dili kaayo popular.

Ang kasaysayan sa panghitabo

Kini nga book nga malingin nga - permanente naigo sa culinary arts, alang sa tuig sa pagbaligya sa labing menos usa ka milyon "Opera" sa tibuok kalibutan!

Adunay usa ka book nga "Opera" (hulagway - sa usa ka artikulo) sa 1955, ang institusyon Patisserie Dalloyau, Apan, sa sinugdan gitabonan sa usa ka puti nga glaze. Ang maong performance wala mitandog sa publiko. hinam-is nga panahon sa diha nga iyang giusab ang iyang panagway sa itom. Ang kombinasyon sa pagkamaunat-unat almendras biscuit, chocolate ganache, kape cream sa lana, impregnation ug glossy glaze gibuhat sa usa ka kaguliyang sa taliwala sa mga gitulis sa publiko. Sa kini nga kaso, dili tanan ang mga tinapay nga manipis kaayo mahal - ang mga presyo sa nag-umol sa usa ka nga diskwento dili lamang sa mga hatag-as nga kalidad nga produkto, apan usab sa panginahanglan.

Uban sa dugang nga sa ingon nga kini misugod sa pagkopya sa sa panahon sa pagkapopular sa "opera". Confectionery Dalloyya hapit nawad-an sa katungod sa pagpatik.

Human sa 5 ka tuig, sa kalibutan-renowned pastry Chef Gaston Le Notre-isyu sa iyang kaugalingon nga institusyon, "ang opera" dessert, positioning niini ingon nga resipe sa tagsulat.

Atol sa 28 ka tuig overtighten dessert gikan sa kilid ngadto sa kilid, ug sa lamang sa 1988 ang gubat sa ibabaw sa. Le Notre mihatag ug wala gayud nagpakaaron-ingnon sa pagbuhat sa usa ka tinapay alang sa iyang reseta, bisan naghunahuna nga siya mao ang labing malampuson.

Sa petsa, ang matag-sa-kaugalingon mahitungod sa pastry magluto dessert, nga nagdala sa usa ka butang sa lain-laing. Sa niini nga artikulo kita motan-aw sa sa book nga "opera" (orihinal nga resipe) ug kalainan sa modernong confectioners.

Hingpit sa masa!

Sa unang tan-aw, mga resipe hinimo sa balay nga mga tinapay sa ibabaw sa usa ka level nga susama sa pagkulit lapok pies gikan sa balas, kon itandi mo sila sa baruganan sa paglalang sa "opera", bisan pa, sa tukma pagsunod sa resipe, mahimo makab-ot ang maayo kaayo nga mga resulta.

Ang komposisyon sa hinam-is nga gipakita sa sayo pa, ania ang usa ka mas detalyado nga layout:

• "La Gioconda" almendras biscuit. Tungod sa sa atubangan sa lana ug mga almendras, siya turns malumo, flexible ug sa samang hangin.
• Chocolate ganache base sa chocolate. Gatas ang iapil sa classic resipe! Kini mao ang usa ka taas nga% sa kakaw nagahatag sa gitinguha nga lami, nga halalum ug dato.
• Oil kape cream. Kalimtan bug-at nga margarine rosas nga moabut sa hunahuna sa diha nga ang pulong nga "lana". Siya mao ang malumo, pagkatunaw ug unobtrusive.
• Tugob ang impregnated uban sa usa ka admixture sa humot nga alkohol.

Busa, sa matag lakang cake.

biscuit:

• almendras nga harina - 226 gramos;
• powdered asukar - 226 gramos;
• itlog - 6 pcs.
• protina - 6 PC.
• asukar - 26 gramos;
• mantequilla - 34 g;
• mapait nga chocolate - 80 gramos.

Oil cream uban sa kape:

• yolks - 7 pcs.
• asukar - 220 gramos;
• ang mga liso sa vanilla pod;
• sa tubig - 70 gramos;
• mantequilla - 350 gramo;
• kape kinuha (sa grabeng kaso sa usa ka lig-on kaayo brewed kape) - 30 gramos.

ganache:

• mangitngit nga chocolate, sa labing menos 70% kakaw - 400 gramo;
• tambok cream labing menos 33% - 100 gramo;
• gatas - 100 gramos;
• asukar - 50 gramos;
• mantequilla - 50 gramos.

impregnation:

• sa tubig - 600 gramos;
• vanilla - pod 1;
• asukar - 600 gramos;
• humot nga alkohol (rum, brandy) - 40 g;
• kape kinuha (sa grabeng kaso sa usa ka lig-on kaayo brewed kape) - 30 gramos.

pasinawng plata:

• Neyutral nga glaze - 400 gramos;
• cream sa usa ka matambok nga sulod sa labing menos 33% - 150 gramo;
• mangitngit nga chocolate - 200 gramos.

Neyutral nga glaze:

• asukar - 400 gramos;
• sa tubig - 300 gramos;
• gelatin - 16 gramos.

proseso

Bisan pa sa kadaghan sa mga sangkap, ang proseso sa pagmugna sa book nga mao ang yano nga igo, ang nag-unang butang nga - sa pagtino sa pagkasunod-sunod sa mga buhat:

• syrup alang sa impregnation;
• ganache;
• neyutral nga glaze;
• biscuit;
• cream;
• katilingban.

Kay impregnation motunga vanilla pod gitonton ngadto sa tubig uban sa asukar. Simmer hangtud unya, hangtud nga ang asukar ang bug-os nga dissolved.

Kuhaa gikan sa kainit, sa pagdugang sa mga kape kinuha (o kape) ug alkohol.

Tabuni ang sudlanan sa syrup, tabon ug sa gawas sa. Ug ayaw kahadlok sa kantidad sa liquid - "Opera", ang usa ka book ug pastry legend dungan, nagkinahanglan sa tanan.

Aron sa pag-andam sa neyutral glaze, soak sa bugnaw nga tubig sa swell sa gelatin.

Lutoa ninyo sa tubig ug sa asukar, kuhaon gikan sa kainit, ug sa pagdugang gelatin, pressure, pagkutaw hangtud sa bug-os nga pagkabungkag sa ulahing. Kon ikaw sa paggamit sa powder kay sa Sheet gelatin, unya soaking, kumuha ka sa mga tubig nga gikan sa resipe, dili sa molabaw sa kinatibuk-ang kantidad sa liquid.

Aron sa paghimo sa ganache, combine sa gatas, cream ug asukar. Init ang mga sagol nga sa ubos nga kainit hangtud hangtud nga kini mao ang hapsay, walay bisan unsa nga kristal asukar.

Sa usa ka sa tubig Bath Matunaw chocolate ug unya pun-a kini uban sa mainit nga creamy syrup. Pagpalihok sa hangtud nga pare-pareho.

Pabugnawan ang chocolate masa sa 60 ° ^C, sa pagdugang sa mga humok nga mantequilla ug sa pag-usab nga sinaktan. Kay "seda" katukuran makalakaw pinaagi sa blender masa. Tighten sa panaksan sa ganache sa mounong pelikula, dinalian kini direkta ngadto sa nawong, ug sa gawas sa hangtud gikinahanglan. Sa pagbuhat sa dili refrigerate! Kini mao ang importante sa pagkolekta sa book nga "opera" (orihinal nga resipe) sa husto ug nindot, mao nga ang ganache kinahanglan nga plastic.

Kay almendras biscuit "Mona Lisa" ang unang butang nga Tabuni ang porma sa linuto sa kalaha nga papel.

Preheat sa hudno sa 180 ^° C

Mix sa trigo nga harina, almendras nga harina ug icing asukar, sa makaduha nangutana. Alternately pagdugang nut-bola diha sa asukar masa, whisk sa 10 minutos.

Matunaw sa mantequilla. "Opera" (cake) kinahanglan nga naglangkob sa usa ka malumo espongha cake, apan tungod sa mga tambok nga masa mahimong mahulog sa. Aron sa paglikay sa niini, ang unang ikatulo nga sa mga nut minasa pagpalihok sa sa init nga lana hangtud nga hapsay, ug unya sa ulahi sa pagdugang sa tanan sa mga nag-unang mga sagol nga.

Whisk protina uban sa asukar, pagpalihok sa itlog-mandelic masa.

Ipakatap ang minasa diha sa linuto sa kalaha Sheet. Importante! layer kinahanglan nga manipis nga - 8.10 mm - ug uniporme.

Magaluto sa 10 minutos (panahon nagpaila ug nag-agad gikan sa hudno). Andam book nga maluspad nga bulawan, humok ug flexible.

Pabugnawan sa bug-os sa usa ka wire Stronger ug giputol sa tulo ka rektanggulo sa sa mao gihapon nga gidak-on. Kon ang gidak-on sa sa kalaha dili motugot nga kini nga buhaton, unya magaluto biscuit sa tulo ka sets.

Chocolate (80 gramos) matunaw sa usa ka sa tubig Bath.

Usa sa mga rektanggulo pagpabalik sa mga porous kiliran ug lubricate sa nawong sa chocolate biscuit. Kuhaa ang refrigerator sa nga sa taklap, sapaw nagpatig-a sa. Tungod niini nga sukod impregnation mobuhagay, ug sa book nga "Opera", sa resipe nga kita sa paghatag kaninyo, dili pakyason.

Karon miabut ang turno sa cream.

Whisk sa mga itlog yolks hangtud fluffy puti nga Misa. Lutoa ninyo sa tubig ug asukar syrup, ug sa diha nga siya nagsugod sa hingpit gayud sa lutoon mo, ibubo sa mga itlog yolks samtang padayon nga sa whisk. Sa output kinahanglan nga usa ka baga, cream-kolor nga hangin masa.

Dili mohunong aron sa whisk, sa pagdugang sa mga humok nga piraso mantequilla sa piraso. ako kinahanglan nga pagkuha sa usa ka hapsay, baga, silky cream. Karon sa pagdugang sa mga kape kinuha (o kape), vanilla ug whisk pag-usab hangtud nga hapsay.

Sa katapusan, ang katilingban sa mga hinam-is "Opera". Book nga gidasig sa pagkolekta sa porma o frame - mao kini nga mas hapsay nga.

Unang layer - sa ubos nga cake, chocolate layer gibutang kini, ug dayon saturate andam syrup. Paghulat sa usa ka pipila ka minuto ug soak pag-usab.

Ibutang sa ibabaw sa katunga sa kape-sa lana cream, pag-ayo abin.

Sa cream nga dapit sa sunod nga tinapay, soak pag-usab sa makaduha.

Hamis nga gikan sa tanan nga mga ganache sa biscuit.

Ibutang sa ibabaw sa katapusan nga cake, soak.

Ibubo ang nabilin nga cream, ang-ang. nawong kinahanglan nga ingon sa hamis nga kutob sa mahimo.

Ang resulta book nga gibutang sa usa ka prisir alang sa katunga sa usa ka oras.

Aron sa pag-andam sa glaze, matunaw ang chocolate sa usa ka tubig nga si Bath o sa microwave.

Dad-a ang cream ngadto sa usa ka hubag ug makadugang kanila ngadto sa liquid chocolate, pag-ayo nga sinaktan.

Gamay makapainit sa neyutral nga glaze ug magadugang sa sa chocolate-creamy masa. Get bug-os nga homogeneity. Ayaw whip!

Palabihan nga miresulta glaze pinaagi sa usa ka lino nga fino nga sieve.

Pabugnawan ang masa ngadto sa 35 ^{° C} ug ibubo sa iyang usa ka book nga tinapay. Classic nga cake "Opera", ang resipe sa diin kita naghunahuna sa lain-laing mga hingpit nga hapsay glaze, mao nga dili paghikap niini ug tugotan ang imong kaugalingon sa pagsangyaw sa cream sa ibabaw sa nawong - sa ingon kini mohigda ingon nga tul-id kutob sa mahimo. Ibutang sa usa ka mabugnaw nga dapit alang sa pipila ka oras.

Lakaw mahait manipis nga butang sa mga kilid sa frame sa sulod, "pagpahigawas sa" cake.

Human nga, uga ang mga naandan nga kainit kutsilyo mahait nga sulab, kuhaa ang tinapay sa 5-7mm - pasalamat sa sukod niini, mahimong makita sa sulod nga lut-od sa mga hinam-is.

Kay registration, nga imong mahimo sa pagsulat sa usa ka nangatunaw chocolate sa ibabaw sa hamis nga nawong sa book nga ang pulong «Opera» ug decorate hiwa sa edible nga bulawan.

Guntinga ngadto sa piraso sa gibahinbahin girekomendar usab nga mamala nga mainit nga kutsilyo.

niceties

Aron alang sa usa ka book nga naghimo sa mga balud, kinahanglan nga sundon sa mosunod nga mga punto:

• "Opera" - sa usa ka book nga tinapay, nga kinahanglan nga ubos. Ang maximum nga gitas-on -. 4 cm Kini mao ang tungod sa kamatuoran nga ang mabaga nga lami, saturated, ug manipis nga lut-od sa tanan nga mga kolor nga sagukom mas bug-os nga komposisyon. Siyempre, kini moadto batok sa "dato" tag-as nga mga tinapay, dulse sa pagpanunod diha sa American eskwelahan, apan ang tanan sa mao usab nga ang epekto mao ang bili niini.
• Ang matag layer kinahanglan nga maayo ang cooled sa atubangan sa pagpadapat sa sunod. Kini mao ang gikinahanglan alang sa uniporme, nga makaapekto sa lami, ug sa pagpatunhay sa visual layering.
• Pag-alagad tungtonganan book nga sa gagmay nga mga bahin, ingon nga kini mao ang kaayo dato. Kon bisita didto "pinaagi sa kusog", ang kinatibuk-ang epekto nga mihanap, bisan pa sa kalidad sa mga produkto.

alternatibo

Sumala sa gihisgotan sa sayo pa, sa daghan nga mga pastry nga gibutang sa ilang mga propesyonal nga portfolio book nga "Opera", sa resipe nga mahimong adunay talagsaong lain-laing mga gikan sa orihinal. atong tagdon sa pipila variants sa modernong Russian nga ug European agalon, ilang nakita ang labing dako nga tubag gikan sa publiko.

"Opera" Aleksandra Selezneva

Russian nga confectioner Alexander Seleznev gihigugma sa publiko, tungod kay ubos sa iyang pagpangulo mahimo play sa labing tumang panam-is sa walay pagbiya sa balay pagluto, ug kini ingon sa naandan sa tanan nga mga goodies alang sa mga bisita ug sa slozhnosochinennogo Pranses mga tam-is. Aron sa pag-andam sa book nga "Opera" gikan sa Seleznyov, kinahanglan nimo ang mosunod nga mga produkto:

biscuit:

• Itlog - 4 pcs.
• protina - 8 pcs.
• Sa trigo nga harina - 80 gramos;
• mantequilla - 30 g;
• yuta hazelnuts - 130 gramo;
• asukar - 200 gramos;
• Asin - 1 dako nga pinch.

ganache:

• tambok cream labing menos 33% - 320 ml;
• yolks - 2 pcs.
• mantequilla - 30 g;
• Chocolate Black - 32 gramos.

impregnation:

• dihadiha kape - 4 tsp ;.
• sa tubig - 200 ml;
• asukar - 200 gramos.

Oil cream uban sa kape:

• yolks - 4 pcs.
• dihadiha kape - 4 tsp ;.
• mantequilla - 400 gramo;
• gatas - 120 ml;
• brown sugar - 110 gramos.

pasinawng plata:

• chocolate itom - 150 gramo;
• utanon sa lana walay baho - 20 ml.

Pag-usab, ang proseso

Teknolohiya sa pag-andam sa mga tagsulat sa pagtratar sa simple pa kay sa orihinal nga, apan kini sa gihapon mga dahon sa luyo sa naandan nga mga resipe alang sa paltik nga mga tinapay, sa kalambigitan uban sa diin ang beginner kinahanglan hugot nga sundon sa mga panudlo.

Kay ang espongha book nga Preheat hudno sa 210 ^{° C} ug hatagan porma alang sa usa ka book nga linuto sa kalaha nga papel.

Whisk 4 mga itlog, 120 ka gramo sa asukar hangtud fluffy, hangin masa. Idugang ang mga Walnut nga harina, gimasa hangtud uniporme.

Gilain whisk protina uban sa asin sa usa ka lig-on nga bula. Sa pagpadayon sa whisk, sa pagdugang sa mga nahabilin nga asukar. Bula kinahanglan nga glossy ug wala mahupay sa corolla.

Idugang ang mga protina sa nut gibug-aton, alig sa harina nga fino ug gimasa ibabaw sa tanan gikan sa ubos sa, sa pagtuman sa sa pagkagaan sa mga pagsulay.

Matunaw sa mantequilla ug sa kalumo pagpalihok sa kinumot.

Ibubo ang usa ka ikatulo nga sa mga itlog, ug ang nut masa sa dagway sa pag-ayo hamis nga gikan ug magaluto alang sa 6-7 ka minutos.

Sa samang paagi, sa pag-andam sa duha ka dugang nga cake.

Lutoa ninyo sa tubig syrup ug asukar, dugangan sa matunaw kape ug gimasa hangtud uniporme.

Aron sa pag-andam sa ganache, kainit cream sa ibabaw sa medium kainit ug matunaw sa chocolate diha kanila. Kuhaa ang gibug-aton gikan sa kainit ug, stirring kusganong, dugangan sa mantequilla ug sa itlog yolks.

Kay ang cream, lutoon mo ang gatas sa kape ug asukar. Gilain whisk yolks ug ibubo kanila ngadto sa init nga gatas-kape gibug-aton.

Ibutang ang mga sagol nga sa usa ka tubig nga si Bath, ug lutoon mo hangtud nga baga, sa kanunay manghilabot.

Kuhaa gikan sa tubig nga si Bath sa mga resulta kape cream, sa pagpadayon sa whip hangtud sa masa mobugnaw.

Oo, sa diha nga kini moabut ngadto sa kon sa unsang paagi sa pag-magluto sa usa ka book nga sa classic linutoan French, nga giandam alang sa kalisdanan.

Gilain whisk hangtud fluffy mantequilla. Sa pagpadayon sa whisk, sa pagdugang sa mga bahin custard kape cream diha niini.

Kay ang glaze, matunaw ang chocolate sa usa ka sa tubig Bath ug makadugang sa utanon sa lana.

book nga malingin nga katilingban mao ang sama nga ingon sa unang larawan.

Book "Opera" pinaagi Lisa Glinsky. Idugang pagkagaan?

Dili kaayo malampuson ug kini nga bersyon sa hinam-is sa kalibotan pinaagi sa Elizabeth. "Opera" moabut gikan kaayo juicy, apan ang hangin. Kay ang iyang mga sa pagkuha sa:

biscuit:

• Itlog - 5 pcs.
• asukar - 160 gramos;
• nga harina - 90 gramos;
• sinangag hazelnut nga harina - 70 gramos;
• mapait nga chocolate - 50 gramos.

cream:

• Itlog - 2 pcs.
• average gatas tambok content - 350 ml;
• asukar - 5, Art. cuchara;
• starch (sa labing maayo sa mais) - 4 tbsp. cuchara;
• lig-on nga kape - 60 ml;
• mapait nga chocolate - 75 g;
• average gatas tambok sulod sa - 60 ml;
• gelatin sa mga granules - 15 gramos;
• cream sa usa ka matambok nga sulod sa labing menos 33% - 500 ml.

impregnation:

• lig-on nga kape - 200 ml;
• mangitngit nga asukar - 100 gramos;
• alkohol flavored sa pagtilaw - 30 ml.

ganache:

• mangitngit nga chocolate - 75 g;
• cream sa usa ka matambok nga sulod sa labing menos 33% - 60 gramos.

pasinawng plata:

• mangitngit nga chocolate - 200 g;
• cream sa usa ka matambok nga sulod sa labing menos 33% - 80 gramos;
• sa tubig - 60 gramos;
• liquid glucose - 2 tbsp. cuchara.

proseso

Preheat hudno sa 170 ^C. Cover ang kalaha, ug sa pagsukod sa labing menos 35 * 50cm linuto sa kalaha nga papel.

Sa pagbulag sa mga puti ug yolks.

Gilain whisk hangtud fluffy puti ug yolks uban sa asukar, pagbahin sa katapusan nga duha ka.

Sa yolks dugangan sa sifted nga harina uban sa mga nuts yuta ug sa usa ka-ikatulo nga sa mga pinikpik nga itlog puti. Pagpalihok sa kalumo sa homogeneity pagkiyugpos pamaagi. Idugang ang mga nabilin nga puti, pag-usab nga sinaktan.

Ayaw kahadlok sa mga detalye. Sa higayon nga magluto sa usa ka book nga tinapay, sa matag lakang sa pagsunod sa mga instruksyon aron sa pagkuha sa mga kamot.

Ibutang sa kinumot sa linuto sa kalaha, ang-ang sa ibabaw sa tibuok nawong.

Magaluto alang sa 15-18 minutos sa dili pa ang mga samples alang sa "uga nga toothpick. '

Pabugnawan ang mga resulta espongha cake ug sa pagputol niini ngadto sa upat ka susama rektanggulo.

Kay ang cream, mix sa asukar, starch, ug itlog hangtud nga hapsay.

Tagsa-tagsa, sa usa ka saucepan dad-on ngadto sa Nagabukal gatas (350 ml) ug pun-on kanila itlog-gibug-aton starch, stirring vigorously. Ibubo ang tanan nga butang balik ngadto sa skillet ug magluto sa kaayo ubos nga kainit, stirring kanunay. Dad-a sa lutoon mo ug pabugnawan sa hingpit.

Pun-a ang bugnaw kape 2 h. Cuchara gelatin gibuhian sa swell ug ang kainit sa ubos nga kainit hangtud nga pagkabungkag sa ulahing. Ayaw tugoti nga lutoon mo! tambag Kini, sa dalan, mao ang universal - sa walay pagtagad sa kon unsa ang imong pagtuon alang sa resipe, naningkamot sa paghunahuna kon sa unsang paagi sa pag-magluto sa usa ka book nga tinapay.

Idugang ang mga kape sagol sa katunga sa linuto custard.

Whip ang cream ngadto sa lig-on nga peak. Idugang ang katunga sa kape custard, ug Mix hinayhinay, pagpabilin sa pagkagaan.

Matunaw ang chocolate.

Ang nahabilin nga gelatin soak sa bugnaw nga gatas (60 ml) ug himoa nga mohupong gamay mainit nga sa, sa pagkab-ot sa hingpit nga pagkabungkag sa pangpalapot elemento.

Mix hangtud nga uniporme ikaduha nga katunga sa custard sa chocolate ug gatas sagol. Hinayhinay pagpalihok sa cream.

Ganache alang sa maayong pagkabuhat nga pagbanagbanag chocolate, pun-a kini uban sa Nagabukal gatas ug mix ngadto sa usa ka mahinlo nga Paste. Tugoti sa pabugnawan.

Aron sa paghimo sa glaze, mix ang tanan nga mga liquid katawhan ug dad-on ngadto sa usa ka hubag. Chop sa mga chocolate ug magadugang sa sa mga sagol nga, gibunalan sa usa ka mixer hangtud nga hapsay glaze. Refrigerate.

Kay impregnation hubag kape uban sa asukar, dugangan sa alkohol. Refrigerate.

Katapusan nga katilingban.

Matunaw ang chocolate biscuit, mikaylap paingon sa usa sa mga biscuit. Tugoti sa pabugnawan sa bug-os - kini mao ang sukaranan sa cake.

Ibutang ang chocolate biscuit sa, soak.

Top dapit sa katunga sa sa kape cream, ang-ang.

Ibutang ang mga book nga sa ibabaw sa sunod nga, pag-usab dagayang saturated.

Ipakatap ang ganache sa ibabaw, sa ibabaw niini ibutang ang katunga sa chocolate cream.

Ibutang ang mga book nga sa ibabaw sa ikatulo, pag-usab soak.

Ibutang sa ibabaw sa nahibiling kape cream, mopadayon sa katapusan Korzh. Saturate.

Ipakatap sa ibabaw sa nawong sa chocolate cream biscuit salin alang sa maximum ulog-ulog. Ibutang sa prisir alang sa labing menos 2-3 ka oras.

Preheat sa usa ka gamay nga glaze ug ibubo sa iyang usa ka book nga tinapay. Nga kini! Book "Opera" pinaagi sa Lisa Glinsky andam.

Classic sa French uban sa usa ka modernong nga lubag

Namulong sa mga iconic hinam-is Pransiya, kini nga sa lain nga dili sa naghisgot sa kalainan sa modernong confectioners, unsa ang ilang gibuhat sa nasud. Popular, alang sa panig-ingnan, sa pagtrabaho Christophe Felder. Walay panginahanglan sa nagpintal sa resipe detalye, kay kini mao ang kaayo susama sa mga classic, apan adunay mga kalainan - sa mga Dugang pa sa mga Italyano nga meringue ngadto sa mantequilla cream frosting ug sa matahum nga uban sa usa ka maambong pagtilaw sa mga almendras:

Kay ang meringue (alang sa sama nga kantidad sa cream):

• sa tubig - 40 gramos;
• asukar - 100 gramos;
• protina - 70 gramos;
• asukar - 25 gramos.

Kay ang glaze:

• mangitngit nga chocolate - 400 g;
• lana sa lubi - 50 gramos;
• peanut lana - 50 gramos.

Mix sa tubig ug 100 gramos nga asukar. Dad-a ang mga sagol nga sa pagkutat. Siguroha nga ang asukar ang bug-os nga dissolved.

Sa susama sa uban sa niini gibunalan protina sa nahabilin nga asukar ngadto sa humok nga peak. Ibubo Nagabukal syrup, dili mohunong pagbunal. Timbang abut sa gidak-on. Pabugnawan ang masa ug sa pagpalihok sa cream. Pinaagi sa sukod niini nga ang book nga "Opera" pinaagi sa Christophe Felder mahimong dili kaayo tambok ug mas airy.

Aron sa paghimo sa glaze, chop sa mga chocolate, matunaw kini sa lubi ug peanut butter. Cool sa pagpainit ug pun-on ang cake.