Ingon sa fermenting cabbage sa tindahan

"Cabbage kamo - nagadili sa Dios bisan kinsa" - gikahinangpan sa pag-ingon sa bayani sa usa sa mga labing popular nga komedya. Ug alang sa maayo nga rason: unsa mahimong mas maayo nga ingon sa sa usa ka snak atol sa usa ka party O pagdugang sa asin linuto nga patatas (gawas sa usa ka cucumber!). Apan unsay isulti, sauerkraut alang sa mga Ruso sa partikular nga kamahinungdanon. Usa ka linain nga tema - ang pag-ayo kabtangan sa mga produkto. Sa usa ka pulong, ang tagsatagsa nga masayud sa unsa nga paagi fermenting cabbage, kini mao ang dili dako nga deal.

tradisyonal nga pickling

Kini mao ang usa ka nag-unang mga resipe uban sa usa ka taas nga kasaysayan, nga base sa tanan nga mga kabag-ohan diha sa kapatagan sa mga pickles workpiece. Ang bugtong problema - ang abilidad sa nindot shred sa mga cabbage ug mga carrots. Optionally sa pagbuhat sa hatag-as nga mga tomo: niining talagsaon nga utanon mao ang anaa sa tanan nga mga tuig nga nagalibut, mao nga kamo sa kanunay pun-on ninyo ang ilang mga reserves. Busa, ngadto sa negosyo:

• Sa wala pa fermenting cabbage, kini mao ang gikinahanglan nga sa pag-andam sa tanan nga mga sagol: duha ka dako nga lig-on nga ulo sa cabbage, carrots gilimpyohan, average - mga unom o pito, campanilla nga pepper, bay dahon, asin.
• Cabbage maayong pagkabuhat nga shred. Carrots mahimong matahum nga mga chop sa mga dagami, apan nga kamo mahimo rub sa usa ka coarse grater alang sa Korean nga carrot.
• Dugang pa, ang dako nga copa cabbage punched sa asin (5 kg - 120 g mayor nga asin, sa bisan unsa nga kaso dili dugang o iodinated). Kadtong adunay kasinatian sa kon sa unsang paagi sa pag-ferment cabbage, nasayud nga lisud kaayo aron sa Kumuha kini dili kinahanglan, o cabbage mahimong humok kaayo.
• Carrots nga sinaktan sa cabbage, ang tanan nga lightly gisumbag pag-usab. Sa katapusan, sa pagdugang sa usa ka gamay nga pipila sa mga peppercorns, mga unom o pito ka mga laurel dahon, ang tanan mixed. Optionally, ikaw makadugang sa fennel binhi ug cumin.
• Ang resulta nga produkto mao ang gibutang sa usa ka kalaha, usa ka banyera, usa ka salamin tibod ug maayo compacted.

Capacity cabbage kinahanglan nga ibutang sa usa ka bandeha o sa usa ka copa, nga dili moadto sa-usik bililhon nga duga nga mobangon sa ikaduhang adlaw ug moasdang. Kini mao ang gikinahanglan aron sa pagkolekta ug sa pagdugang ngadto sa mga cabbage, sa diha nga ang juice midagan ubos. Pipila ka adlaw ang pickling diha sa lawak, ug unya ang produkto mao ang gibalhin ngadto sa usa ka bugnaw. Kini mao ang importante nga ang cabbage nga gitabonan precipitated juice. Kon kini dili igo, ang usa refill gamay brine (1 tablespoon sa asin matag litro sa tubig linuto nga ostuzhennoy). Hangtud sa katapusan sa sauerkraut kinahanglan pipila ka mga panahon sa molagbas sungkod o hinagiban pagbuntog sa gas sa gawas.

Sa unsa nga paagi sa pag-ferment cabbage alang sa tingtugnaw sa brine

Kini mao usab ang usa ka popular nga pamaagi. Bisan tuod nga ang tinuod nga connoisseurs dili pag-ila sa mga salted cabbage sa ingon. Una, adunay usa ka bililhon nga natural nga duga sa sauerkraut, nga sa iyang kaugalingon mao ang usa ka drug. Ikaduha, sa tibook nga pagsingkamot, aron sa pagpalambo sa lami, pagpreserbar sa usa ka matahum nga puti nga kolor, daghan ang gidugang ngadto sa brine suka ug uban pang mga panakot. Bisan pa niana, kini mao usab ang usa ka maayo nga paagi sa unsa nga paagi sa pag-ferment sa cabbage resipe dili kapin nga.

brine Ang kinahanglan: 1 litro sa tubig - 2 tablespoons sa asin ug 1 tablespoon asukar. Cabbage tipik ug sinaktan sa additives ingon sa conventional nga pamaagi, ug gibutang sa usa ka fermentation tank. Sa tubig uban sa asin ug asukar ang gilat-an ug gitugotan sa pabugnawan. Adunay usa ka tawo 'Nagbuhong sa bisan Nagabukal tubig, apan sa usa ka kagumkom nga kahimtang nga mas lisud nga sa pagkab-ot sa. Gawas kon, siyempre, dili sa eksperimento uban sa suka, nga mao ang undesirable. Duha o tulo ka mga adlaw, ang mga cabbage gitipigan sa lawak temperatura, sa diha nga ang usa ka cuchara nga gilimpyohan bula ibabaw, cabbage gidughang sa usa ka talinis nga sungkod nga sa gas ug kapaitan, unya mahinlo tibod o kolon sa usa ka cellar o sa refrigerator.

Mapuslanon tips sa mubo nga sulat

Atong mga apohang babaye Siguroha nga gibutang sa usa ka cabbage alang sa souring gipanitan lindog, ug kini nahimo kaayo tasty. Apan karon kini mao ang mas maayo nga dili sa pagbuhat sa: kini mao ang sa cobs tigumon sa tanan nga mga matang sa mga nitrates ug mga nitrites.

Kon pagbalhin sauerkraut green nga mansanas, makadawat usab sa hilabihan tasty pickled mansanas.

Sa wala pa fermenting cabbage, kini mao ang gikinahanglan nga sa pagtan-aw sa bulan. Kon kini nagtubo - nga imong mahimo og ngadto sa negosyo, cabbage pagkuha sa usa ka tasty ug crispy. Kini nag-ingon nga ang mga babaye sa panahon sa pagregla dili madanihon sa pagbuhat niini nga pinggan: Cabbage mao ang flabby ug gray.