Igdulungog sterlet: resipe ug mga tips

Sterlet - ang labing gamay sa sa mga komersyal nga mga isda, sturgeon sa pamilya. Niini pagkatalagsaon mga bakak sa kamatuoran nga kini makita diha sa tab-reservoirs. Labing popular nga isda ikatandi, tingali, lamang uban sa pula nga caviar. Sterlet sabaw ug uban pang mga pinggan gikan niini nga mga isda mao ang usa ka classic Russian nga linutoan. Maliputon ug maambong lami sa isda, usa ka matang sa iyang culinary hiyas nga makita sa labing lapad aplikasyon.

preskipsiyon pakisayran

Pagpangandam sa sterlet mahimong na lain-laing. Pananglitan, kini turns sa maanindot nga isda steamed. Sa pagbuhat niini, kamo kinahanglan nga una lutoon mo ang sabaw gikan sa ulo (sa gawas sa gills), ikog ug mga bukog. Unya isda (pound) tinadtad ngadto sa mga bahin, gihugasan ug nipilo ngadto sa usa ka kalaha, nagbalhin-balhin o champignon uhong (200-300 g). Asin ug pepper, pagdugang sa mga panakot, 5-6 tablespoons sa puti nga lamesa nga vino, sa usa ka baso nga sabaw, sa pagtabon ug magluto sa ubos nga kainit alang sa 20 minutos. Sunod, ang sabaw drained, sinala ug sa linuto nga hangtud hangtud nga kini gilat-an ngadto sa katunga. Unya makadugang nga harina ug tablespoon butter mao usab, gilat-an alang sa 4 minutos. Andam salsahan sa kainit, kini mao ang gikinahanglan aron sa pagdugang 2 tablespoons sa mantequilla, pagpalihok, asin sa, habwa, limas. nga imong mahimo makadugang sa usa ka gamay nga lemon juice. Sa diha nga ang pag-alagad sa mga hiwa sa isda gikan sa ngadto sa usa ka plato, top uhong sa salsahan. Ania ang usa ka panig-ingnan nga giandam gikan sa sterlet tasty.

Una nga mga kurso sa mga isda

Ang unang pinggan sa sterlet nga nakuha lang ingon nga mga maayong. Sila mao ang mga humot, pag-amuma, sustansiyadong. Sa bisan unsa nga pang-adunahan nga Russian nga restaurant siguradong nag-alagad sa igdulungog sterlet, sa resipe nga giisip nga ang garbo sa sa institusyon. Ug sa unsa nga paagi sa pag-magluto niini? Una, ang mga isda ang gikinahanglan lamang alang sa usa ka maayo nga lab-as nga isda sabaw. Usahay pa gani mabuhi. Ikaduha, sa bisan unsa nga tinuod nga igdulungog, lakip na sa mga igdulungog sa mga sterlet, sa resipe uban, sa pag-andam sa usa lamang ka matang sa isda. Ikatulo, diha nga ang pagluto alang sa matag litro sa liquid gibubo sa usa ka tablespoon sa vodka. Ug sa katapusan, sa Ushytsya maoy "matam-is" gikan sa sinugdanan sa pag-andam sa tubig nga gikinahanglan sa mga unod ibutang ang mga gamot ug mga stems sa parsley, celery, pea allspice, laurel gamayng sanga sa usa ka pipila ka mga dahon. Ikaw mahimo ibutang ang usa ka bug-os nga sibuyas ug. Kon kamo gusto nga aron sa pagdugang sa mga patatas, unya gibutang kini sa usa ka gamay nga kantidad ug sa lamang sa diha nga ang sabaw mao ang hapit andam.

Apan padayon igdulungog sa sterlets resipe dili igsapayan, kinahanglan lutoon mo sa usa ka hataas nga kainit ug sa na sa usa ka mubo nga panahon, lamang sa 20 minutos gikan sa pagsugod sa hubag. Ug ang usa pa sa limbong. Sa diha nga ang mga isda nga gibutang diha sa igdulungog, ang mga timbangan magpabilin sa panit. Init sa kalaha nagbarug sa hinay-hinay, sa mga tunga sa oras. Atol niini nga panahon, ang mga timbangan sa mga gipapauli sa igdulungog, ug ang nahibilin nga husks gilabay sa diha nga pagsala. Kini mao ang mga bahin sa pagpanunod diha niining talagsaon nga pinggan - sabaw sa sterlet. Ang resipe sa usa sa mga kapilian sa atong hisgotan karon.

Sterlet sabaw sa champagne

Andam pinggan sa paggamit sa manok sabaw. Tungod kay sa bugnaw nga tubig kinahanglan nga ibutang gutted manok, parsley, parsnip ug celery, matam-is nga pepper. Himoa nga hubag ug pabukala ang sa ubos nga kainit 40-45 minutos; bula kinahanglan nga gikuha. Diha nga ang pagluto patayng hangtud sa katapusan sa 5-10 minutos, ibutang asin ug bay dahon. Human niana, kuhaon gikan sa kainit, ug himoa nga ang mapanagway sa ilang kaugalingon alang sa 15 minutos sa ilalum sa paglabaw. Kalan-on wala pa gikuha. Unya pagbitad sa manok ug sabaw panginahanglan aron sa pagpagaan caviar labyog. Ug ayaw kalimot sa habwa, limas. Kalan-on sterlets magluto (paglimpyo sa isda, pagalabhan niya ang), aron sa pagputol sa mga bahin, ug gibutang sa sabaw, nga mao ang pre-hubag. Dugang pa, ibutang ang usa ka gamay nga dugang nga parsley, celery ug fennel. Sa diha nga hapit bug-os nga linuto sa isda tarogo niini kinahanglan mogawas. Human niana, ako lutoon mo ang sa ubos nga kainit alang sa 10-15 minutos sa dugang. Unya ibubo sa katunga sa usa ka botelya sa Champagne, naandan nga kainit ngadto sa 70 degrees ug kuhaon gikan sa kainit. Himoa nga ang pagpuga. Pag-alagad uban saucers nga tinadtad sa maayong pagkabuhat nga sliced fennel ug lemon.

Kaon sa imong panglawas!