"Grana Padano" keso. Resipe karaang Italy

Ang matag Italyano ang mapahitas-on nga gitawag nga keso "Grana Padano" national product. Ang istorya sa iyang nagsugod dugay na kanhi. Bisan sa mga talaan sa kasaysayan sa karaang Roma, adunay naghisgot bahin sa mga resipe sa pagpangandam niini.

produkto Description

Karon keso "Grana Padano" gihimo diha sa tanan nga mga nasikohan sa sunny Italya. Kini mao ang sayon sa pagpangita sa tindahan shelves. Kini tulo-ka-dimensional silindro ulo sa mga 45 centimeters sa diametro sa usa ka puti nga o yellowish tinapay. Ang produkto nga adunay usa ka morag balason katukuran ug mahulog ngadto sa kategoriya sa mga malisud nga mga keso. Kini mao ang lisud nga sa paglibug kini talagsaon nga parat lami uban sa usa ka halos mamatikdan landong sa Walnut.

Keso "Grana Padano" sa usa ka gamay nga sama sa sa usa ka "Parmesan". Apan, walay ingon higpit nga gambalay bahin sa rehiyon sa sinugdanan sa feedstock, sa sukwahi niining nabantog nga matang gikan kaniya. Talagsaon nga ngalan sa produkto naglangkob sa duha ka mga pulong nga mahimong hubaron nga "trigo" - usa ka "trigo" o "lugas" ug "pagkapukan" - nga nakuha gikan sa ngalan sa mga bantog nga suba Po, nga nag-agos pinaagi sa bug-os nga sa Italya. Keso "Grana Padano" sa tulo ka mga matang:

1) Young. Nagkahinog nga panahon - nga ubos pa kay sa 10 ka bulan.

2) Average gipaluyohan. Maturing sa 16 ka bulan.

3) nag-edad. Sa magluto kini nga imong gikinahanglan labaw pa kay sa 20 ka bulan.

Ang matag usa kanila mao ang maayo sa iyang kaugalingon nga paagi ug may usa ka grupo sa mga supporters.

Bahin sa proseso sa produksyon

Kini nailhan nga ang mga kinaiya ug mga kabtangan sa bisan unsa nga produkto-agad sa pamaagi sa pag-andam niini. Sa susama, ang keso "Grana Padano". Photo motugot sa pagtan-aw niini, hunahunaa ang iyang talagsaon nga istruktura.

Gawas, kini motan-aw sama sa usa ka clot sa dagway sa mga gagmay nga lumps giugbok sa tingub. Ang proseso sa pag-andam sa maong usa ka produkto mao ang na makapaikag:

1. Una, diha sa tumbaga kolon gibuboan skim gatas.
2. Unya niini gidugang rennet ug natural whey. Paglabay sa panahon, sa proseso sa clotting sagol edukasyon makita nga ingon sa gagmay nga mga lugas.
3. Sunod sa mga pangmasang mao ang naandan nga kainit, ang tanang clumps paghusay sa ubos.
4. Ang produkto mao ang kolektahon ug gibutang sa usa ka salted solusyon alang sa 30 ka adlaw.
5. Human niini nga semi-natapos nga produkto mao ang gipadala ngadto sa maturation. Kay niini napugos nga gibutang sa racks sa usa ka lawak diin ang mga humidity nga magpabilin ug usa ka temperatura. Aron malikayan ang agup-op o posible nga chapping keso sa kanunay nga mobalik.

Ang nagapuyo sa panahon nag-agad sa matang sa produkto. Kini mao ang tin-aw sa mosunod nga mga teknolohiya.

bag-o nga produkto

Ang produkto nga linya sa mga bantog nga brand nga adunay usa ka pretty makapaikag nga specimen - keso "Grana Padano lactose-free." Kini gidisenyo sa mga eksperto alang sa kategoriya sa mga tawo nga tungod sa kinaiya sa mga lawas dili makahimo sa-ut-ut sa mga produkto gikan sa gatas. Ang nag-unang rason mao makahilis ug lactose. Kini sa kasagaran mahitabo tungod sa kakulang sa usa ka enzyme sa tinai, nga mao ang responsable alang sa proseso sa paghilis sa gatas asukar. Mga doktor sa pagtawag niini nga hypolactasia. Ang maong usa ka tawo ang napugos sa selectively pagtagad sa mga kalan-on, ug ang tanan nga mga panahon limitahan sa ilang mga kaugalingon. Specialists Keso nakakaplag sa usa ka paagi gikan sa niini nga sitwasyon. Sila miadto aron sa pagdugang sa clot espesyal nga enzyme nga madugta lactose sa panahon, samtang adunay usa ka maturation produkto. Kini mibalik pag-ayo.

Ang nahuman nga produkto magatilaw sa walay lain-laing gikan sa naandan nga keso. Kini baton sa tanan nga mga organoleptic ug physico-kemikal nga kabtangan nga anaa sa usa ka partikular nga matang sa sample. Tingali kini mao ang tungod sa iyang partikular nga popular.

Kaayohan alang sa lawas

Kaayo popular nga dili lamang sa Italy apan ang tanan sa ibabaw sa kalibutan nalingaw sa keso "Grana Padano". Niini komposisyon mao ang dato kaayo ug nagkalainlain, nga nagpaila sa produkto lamang sa positibo nga kiliran. Una, kamo kinahanglan nga mobayad sa pagtagad sa minerales, nga kini sa usa ka daghan. Ania ang imong mahimo sa pagpangita sa usa ka daghan sa calcium ug phosphorus, nga mao ang mga responsable sa bukog sa panglawas, ingon man ang dagan sa tanan nga mga metaboliko mga proseso. Dugang pa, adunay potassium, nga normalizes sa tubig balanse ug makaapekto sa ninglihok sa mga kasingkasing. Dugang pa, anaa sa zinc, magnesium, selenium, tumbaga, ug puthaw. Ang tanan nga sa niini nga mga elemento, usa ka paagi o sa lain, paglig-on sa lawas ug sa pagtabang nga kini mamaayo. Adunay usab usa ka bitamina complex, nga nag-una nga gimandoan sa mga representante sa Group B. Sila usa ka mapuslanon nga epekto sa gikulbaan nga sistema ug lawas ingon sa usa ka bug-os nga.

Usa ka piraso sa keso sa gabii motugot sa sunod nga buntag nga pagbati sa usa ka pagdagsang sa kalagsik ug nga kalimtan ang kakapoy kagahapon.