Dark Chocolate: Ang komposisyon ug caloric sulod

Kini usa ka pagtagad nga atong gihigugma sukad pa sa pagkabata. Higpit nga mga ginikanan sa kanunay idili sa konsumo sa mga tam-is sa ilang mga anak. pagdasig nila kini nga kahimtang sa kamatuoran nga tsokolate mao ang dili maayo alang sa mga ngipon ug sa pagkatinuod hinungdan sa alerdyi. Ayaw pasagdi ang mga kabalaka sa mga ginikanan alang sa ilang mga anak sa panglawas. Chocolate tinuod makadaot sa lawas. Apan kinahanglan usab nga kita mahinumdom sa daghan nga mga mapuslanon nga kabtangan sa hinam-is niini, nga makatabang sa pagtul-id sa pipila ka mga problema sa panglawas. Ang nag-unang butang nga - sa pagpili sa usa ka kalidad nga chocolate ug masayud sa diha nga sa paghunong sa paggamit niini.

Klase ug mga matang

Mga siyentipiko nag-ingon nga ang labing dako nga gidaghanon sa mga mapuslanon nga mga kabtangan adunay lang mangitngit nga chocolate. Sa unsang paagi nga kini lahi gikan sa ilang mga counterparts - gatas, puti nga chocolate ug chocolate trangka? Ang tanan nga mga butang diha sa komposisyon.

Ang mga bunga sa mga kahoy nga kakaw, nga mao ang usa ka bahin sa chocolate, hamtong 6 ka bulan ug mag-usab sa ilang mga kolor gikan sa lunhaw nga sa orange. Adunay upat ka nag-unang mga grupo sa mga matang sa kakaw: Trinitario, Criollo, Forastero ug National. Ang ulahing mao ang labing komon nga, accounting alang sa 85% sa total nga produksyon. Criollo matang mao ang dili kaayo komon. Niini produksyon naglangkob lang sa 3%, kini mao ang elite.

Features kakaw cultivation ug sa pagproseso

Ani nga bunga putlon ngadto sa mga bahin, gibutang sa saging dahon ug sa wala sa ingon alang sa duha ka semana. Atol niini nga panahon, ang pulp sa bunga naglangkob asukar, magpatubo. Ingon sa usa ka resulta, kakaw beans sa pagbaton sa usa ka lami ug kahumot alang sa nga kita tinuod nga nahigugma kanila.

Dugang pa adunay usa ka pa-uga proseso. Ingon sa usa ka resulta, umog beans pagminus, mga pagmobu gikan sa 60% ngadto sa 7.5%. Ang uga nga produkto mao ang packaged ug gipadala ngadto sa mga pabrika alang sa dugang pagproseso. Dinhi adunay usa ka paghinlo ug roasting sa mga beans sa usa ka pagkunhod sa temperatura. Kini nga proseso mao ang kaayo importante tungod kay kini nga mga porma sa kahumot ug sa lami sa produkto. Dugang pa nga ang kakaw beans diha sa porma sa usa ka haom nga cooled ngadto sa espesyal nga mga makina hininloan gikan sa kahugawan ug panit sa bunga. Gihinloan hilaw nga materyales mao ang yuta ngadto sa usa ka Paste nga kahimtang, nga mao ang nag-unang nga sangkap sa chocolate. Kini nga bahandi mahimong dugang pa nga gipailalom sa usa ka dinalian uban sa kakaw mantequilla release. Ang resulta lig-on nga salin o book nga si yuta aron sa paghatag sa kakaw powder.

Chocolates ug sa ilang mga bahin

Chocolate sa dagway sa nga kita maanad sa pagkaon, giandam gikan sa mga sangkap sa ibabaw sa mga pabrika confectionery. B gibase sa lana ug sa kakaw hangtud sa pagkaabug, asukar, vanilla, emulsifiers, ug uban pang mga additives. Gikan sa tanan niini nga mga components nga brewed liquid pare-pareho masa. Kini freezes sa espesyal nga porma ug mahimo nga usa ka paborito nga Tile contact.

Black, mapait o mangitngit nga chocolate nga hinimo sa kakaw, asukar ug kakaw mantequilla. Ingon sa usa ka kasarang sa pagdugang mahimong gidugang ngadto sa mga sagol, ingon proprietary paghimo, apan ang base kinahanglan nga sa mao usab nga. Ang mas taas nga ang kakaw sulod, ang lami sa mga produkto mahimong hayag ug mas mapait, ang lami - labing dato gayud. Kini nga chocolate tart hits sa spot gourmets. Naglakip og usa ka daghan sa mga bililhon nga mga components, nga mao, kini gipasiugda sa mga siyentipiko nga ingon sa sa labing mapuslanon sa panglawas.

Gatas chocolate ang gipatungha sa puli sa kakaw hangtud sa pagkaabug, gatas powder, mao nga kolor niini nga magaan-gaan, ug ang lami - dili kaayo mapait ug creamy. Kini nga produkto-awhag sa daghan, ilabi na sa mga bata. Kini mao ang mas tam-is ug mga kaloriya. Mapuslanon nga mga kabtangan ubos sa mangitngit nga chocolate, apan ang kadaot nga mahimo kini ang hinungdan sa daghan nga mas dako.

White chocolate devoid sa kakaw powder sa tanan. Kini motino kolor niini. Gikan sa tinubdan lamang kakaw mantequilla mao ang karon sa iyang pagmugna. Mapuslanon nga mga kabtangan niini sa kinagamyan nga kantidad, apan kini nga mga matang nga adunay usa ka daghan sa mga fans.

Unsa ang mga kaayohan sa chocolate?

Busa unsa ang sa paggamit sa niini nga talagsaon nga produkto? Niini sa medisina kabtangan nailhan sukad sa banay sa Mayas ug Aztec. Pag-andam sa mga mapait flavored nga ilimnon, sila pag-angkon og kalig-on, kusog, masulbad sa daghan nga mga problema sa panglawas. Sa diha nga nadiskobrehan Columbus sa Amerika, chocolate nagsugod sa pagbuntog sa Uropa. Sukad sa karaang panahon, ang mga tawo gipabilhan dili lamang sa iyang dakung lami, apan usab nakamatikod sa usa ka positibo nga epekto sa lawas.

Talking mahitungod sa kon sa unsang paagi mapuslanon niini nga delicacy, kita walay duhaduha adunay sa hunahuna sa mangitngit nga chocolate. Kini adunay usa ka gidaghanon sa mga talagsaon nga bahin:

• Kini manalipod sa atong mga selula sa lawas batok sa free radicals ug magpugong sa kalamboan sa kanser ug sa Cardiovascular mga sakit tungod sa sulod sa iyang komposisyon sa natural nga antioxidants - epicatechin flavonoids ug procyanidins.
• Kini magpugong sa pagporma sa dugo clots, pagmobu, pagminus sa risgo sa stroke ug pag-atake sa kasingkasing.
• Kini pausbaw sa elasticity sa dugo sa mga sudlanan. Ingon sa usa ka resulta, normal nga presyon sa dugo ug sa kasingkasing kaunoran.
• Kini pagmobu, pagminus sa ang-ang sa "daotan" cholesterol. Ingon nga bahin sa chocolate adunay mono ug polyunsaturated tambok, sa taliwala kanila - oleic acid. Kadaghanan sa mga saturated tambok nagkinahanglan stearic acid, nga usab ambag ngadto sa pagtangtang sa kolesterol ug improb sa kahimtang sa kasingkasing ug sa dugo sa mga sudlanan.
• -On ang mga mekanismo sa paggamit sa asukar sa lawas. Busa, pagkunhod sa risgo sa pagpadayag sa diabetes.
• Nakigbisog sa panapi sa depresyon nag-ingon, improb mood Nakapahinumdom endorphin ug serotonin.
• Uban sa regular nga paggamit dosis stimulates sa utok. Kini mao ang napamatud-an nga pagpalambo sa handumanan ug intellectual nga mga hiyas, ilabi na sa mga tigulang.
• Ang sulod sa B bitamina ug minerales (magnesium, potassium, calcium ug puthaw) makatabang sa paglig-on sa lawas ug sa pagtukod sa physiological proseso.
• Kini pasilitar sa sintomas sa rheumatoid arthritis ug sa pipila ka kaayong autoimmune mga sakit tungod sa anti-makapahubag epekto.
• Kini pagmobu, pagminus sa kahinam, naghatag kaninyo sa abilidad sa pagpugong sa gibug-aton.
• Kini naglangkob sa natural antiseptic ug adunay usa ka positibo nga epekto sa mga lagos ug oral mucosa kahimtang. Pagmobu, pagminus sa pagporma sa tartar.

Ang tanan nga mga kabtangan sa ibabaw badlisi kon sa unsang paagi mapuslanon ang mangitngit nga chocolate sa lawas sa tawo. Apan, sama sa bisan unsa nga tambal, kini nga produkto kinahanglan nga mangaut-ut diha sa moderation. Kini mao ang nagtuo nga sa kaayohan sa lawas makakaon sa 40 g kada adlaw flavored mga tam-is. Dark chocolate, nga kaloriya mao ang 400 - 540 kcal / 100 g, mahimo nga adversely makaapekto sa estado nga numero.

Mahimo ba chocolate nga makadaot?

Kini panahon sa paghisgot mahitungod sa kon ang produkto lamang mapuslanon kabtangan. Kong mao ba kini mapuslanon alang sa tanan nga walay gawas? Unsa nga tinago tindahan mangitngit nga chocolate?

Kadaot gikan sa paggamit niini anaa pa gihapon. Kini mao ang tungod sa mosunod nga mga kabtangan:

• kakaw lugas naglakip nitroheno compounds nga makahimo sa paghimo sa usa ka imbalance sa metaboliko mga proseso sa lawas. Mao nga nganong pediatricians dili sa rekomend sa chocolate ngadto sa mga anak ubos sa edad nga tulo ka.
• Ang asukar sulod sa mangitngit nga chocolate bisan gamay, apan madawat alang sa mga diabetics. Busa, ang mga tawo nga nag-antos gikan sa sakit, ang mga chocolate makadaot kay sa kaayohan.
• Sa diha nga sobra sa timbang usab kinahanglan mamenosan ang paggamit sa delicacy niini. Dark chocolate, kaloriya nga adunay usa ka minatarong, sa maayohon taas nga rate, sa pagkaon sa mga tawo nga nakigbisog sa tambok, kinahanglan sa pagkuha sa katapusan nga dapit.
• Kakaw mao na ang usa ka lig-on nga allergen. Anaa may mga higpit nga mga pagdili sa mga mangitngit nga chocolate, nga nagtakda sa pagtambong sa doktor.

Sa unsa nga paagi sa pagpili sa labing maayo nga chocolate?

Sa pagkatinuod mapuslanon lamang nga usa ka maayo nga mangitngit nga chocolate.

Unsa nga criteria gitambagan nga magiyahan sa mga eksperto diha sa pagpili sa mga goodies aron sa pagkuha gikan sa iyang konsumo maximum kaayohan? Ania ang mga eksperto advise sa mga subtleties sa produksyon sa mga high-kalidad nga mangitngit nga chocolate:

• Pag-ayo sa pagtuon sa package. Isip kabahin sa sa gikinahanglan nga natural nga chocolate naglangkob lamang sa kakaw mantequilla ug walay lain nga mga tambok (palma, utaw o sa uban nga mga tanom-based sagol).
• Usahay tiggama naglakip sa komposisyon sa kakaw mantequilla katumbas. Ang maong produkto mao ang duol sa natural nga usa ka, apan dili sa mga dato nga lami ug kahumot. Apan, ang usa ka produkto uban sa kakaw mantequilla katumbas Sumbanan adunay katungod nga gitawag nga "chocolate".
• Sa diha nga ipangalagad diha sa mangitngit nga chocolate puli alang sa kakaw mantequilla sa sa dagway sa utaw, palma ug uban pang mga utanon nga tambok nawad-an sa iyang nag-unang mga ug kinaiya lantugi. Lami, baho ug kolor sa mga produkto nausab. Ang maong mga butang dili tugotan nga gitawag chocolate, ug ang manggagama obligado sa pagtawag niini nga "kendi tayils."
• Pagtagad sa sa dagway sa mga produkto. Natural chocolate adunay usa ka mahinlo nga, mangitngit, sinaw nawong. Kini mao ang na baga, apan brittle ug higayon sa usa ka ringing tingog. Kon ang chocolate adunay usa ka kahayag matte finish ug cracked walay tingog, kini mao ang labing lagmit, ang manufacturer maluwas sa kakaw mantequilla ug midugang tambok puli.
• Nga dili maayo nga produkto ang kinatuhayan pagdugang hydrofat ug preservatives benzoic serye. Ang maong chocolate mitapot sa mga ngipon ug adunay usa ka greasy pagtilaw. dessert Kini mao ang dili lamang mapuslanon alang sa usa ka taas nga panahon sa paggamit niini mahimo nga hinungdan sa mga problema sa panglawas.
• Ang Dugang pa sa kakaw hangtud sa pagkaabug, chocolate o kakaw Vella naghisgot usab sa iyang kalidad nga mao ang dili maayo.
• Resipe sa mga mangitngit nga chocolate naghatag og sulod sumala sa GOST upat ka mga sagol: kakaw mantequilla, kakaw ilimnon, lecithin ug powdered asukar. Lecithin mao ang kaayo mapuslanon alang sa panglawas sa tawo ug usa ka bililhon nga dugang. Kaundan sa mangitngit nga mga produkto nga chocolate kakaw - sa labing menos 33-43%. hinam-is nga Kini natunaw sa baba alang sa usa ka pipila ka segundo, gibiyaan sa usa ka makapahimuot nga aftertaste sa mapait.

Pinaagi sa pagsunod niini nga mga rekomendasyon, ikaw garantiya sa pagpili sa labing maayo nga chocolate nga dili lamang sa pagpahimuot sa ilang maayo kaayo nga pagtilaw ug kahumot sa mga balaan, kondili usab dad-on igo benepisyo sa lawas.

Posible nga adunay usa ka "gray" chocolate?

Ikaw gipalit sa tindahan sa usa ka bar sa chocolate, nga diha sa pultahan gitabonan sa usa ka whitish Bloom? Siyempre, ang unang pangutana nga motumaw diha sa inyong hunahuna, mao kini: "Posible nga adunay usa ka hinam-is?". Ang mga eksperto nag-ingon nga walay bisan unsa nga sayop uban sa ingon nga sa usa ka panghitabo. Ang presensya sa "ubanon" plake sa ibabaw sa nawong sa mga trangka nga chocolate nagpakita sa usa ka kapakyasan sa pagtuman sa mga kondisyon sa pagtipig. Labing lagmit, kini natunaw ug unya pag-gikulbaan. Atol niini nga proseso, ang kahayag tipik sa kakaw mantequilla gihimo sa ibabaw sa nawong ug nag-umol sa usa ka puti nga plake. Busa, ang mga eksperto nag-ingon nga ang paglungtad sa maong "ubanon" taklap, sapaw sa chocolate nga ingon sa usa ka bug-os nga mga punto sa iyang mga hatag-as nga kalidad, ug ang hinam-is mahimo nga luwas kan-on nga walay bisan unsa nga kadaot sa panglawas.

Sa diha nga frozen chocolate mahimo usab nga nag-umol taklap, sapaw sa mga puti. Apan dinhi sa laing istorya. plake Kini mao ang usa ka asukar kristal. Ang pagpalit sa maong usa ka produkto kinahanglan nga gibiyaan. Tayils makatilaw mapait, ug asukar - sa squeak sa mga ngipon. Kini mao ang dili tingali sa pagdala kalipay sa consumer pagtilaw.

konklusyon

Ang mga tawo nga magakaon sa mangitngit nga chocolate, reviews sa kini mibiya sa positibo lamang. lahi Sila dili lamang sa positibo ug kamaya sa espiritu, apan usab sa maayong panglawas. Busa, kon ang doktor wala maghunahuna niini nga hinam-is mao ang delikado alang sa imong lawas, nga kamo mahimo magbusog sa kanila uban sa kalipay ug kaayohan. Lang ayaw kalimot nga ang pagpili sa chocolate kinahanglan nga pagtagad uban sa dako nga pag-atiman ug kahanas. Kini usab nga bili sa paghinumdom nga adunay usa ka panginahanglan sa pagtratar sa sa kasarangang. Unya niining talagsaon nga dessert, nga ang mga Aztec nga gitawag sa mga kalan-on sa mga dios-dios, lamang makabenepisyo sa lawas.