Daang cognacs. exposure cognac

Sumala sa teknolohiya sa iyang kaugalingon mao ang produksyon sa cognac giila sa mga eksperto sa tibuok kalibutan ang usa sa labing lisud nga ug ang labing gisugo. cognac nag-edad sa kahoy nga encina baril - ang labing importante nga yugto sa proseso. Kini nag-agad sa ibabaw niini, ug ang mga dato nga lami ug maambong kahumot sa mga resulta nga produkto. Daang brandy - kaayo mahal alkohol. Ang ilang gasto mahimong molabaw sa pito ka o walo ka libo ka mga dolyares matag botelya. Sa Pransiya, alang sa panig-ingnan, daan nga cognac - nagainom kini sa 6.5 ka tuig sa pagkatigulang ug mas taas. Ug ang labing mahal sa niini nga panahon sa usa ka siglo sa cognac "Henry IV Dyudognon" gibaligya sa 2009 alang sa duha ka milyon nga dolyares, mahitungod sa unsay opisyal nga gilista diha sa mga basahon nga rekord. Ubos sa usa ka ilimnon - clearance kapasidad. botelya Ang nahuman diamante ug uban pang mga bililhon nga mga bato ug gihimo sa usa ka subong nga platinum ug bulawan (kinatibuk gibug-aton - upat ka kilo).

exposure cognac

Ang daku nga rebolusyonaryong kahulogan sa proseso sa iyang kaugalingon nga nadiskobrehan sa ikanapulo ug walo nga siglo, sa panahon sa gubat tali sa Pransiya ug sa England. Unya ang British panon sa mga sakayan gibabagan sa mga pantalan sa Pranses. Kini nahimong imposible sa export cognac ug uban pang mga ilimnon. Kay na sa usa ka hataas nga panahon brandies gitabonan sa kahoy nga encina baril alang sa pagtipig. Sa katapusan sa sa termino sa mga tiggamag bino nakamatikod nga ang ilimnon sa iyang kaugalingon nahimong labi pa nga lamian lami ug kahumot niini - hayag. Unya steel tiggamag bino nakadiskobre ilabi brandy espiritu double distillation sa espesyal nga baril ug unya sa paghimo sa usa ka sagot, sakot pinaagi sa pagsagol sa kanila.

kahoy nga encina baril

Daang cognacs mga nag-edad lamang sa kahoy nga encina baril. Gituohan nga diha sa hatag-as nga-kalidad nga mga ilimnon naglakip sa 500 lain-laing mga components. Dili ang tanan nga mga kahoy mahimong gamiton alang sa manufacturing nga mga baril. Age encina kahoy nga mao ang angay alang niini nga mga katuyoan - gikan sa 80 ka tuig ug sa ibabaw. Sa naandan (sa Pransiya) ang pagkuha kahoy nga encina gikan sa mga kalasangan sa Limousin ug Troncais, medium- ug coarse-grano nga gambalay, uban sa taas nga lebel sa tannin. Ang labing karaang cognacs tiggamag bino nakadiskobre nga gisaulog sa baril sa kahoy nga encina nga mga kahoy bicentennial. Sudlanan sa iyang kaugalingon nga walay mga lansang, ang iyang bug-os nga giluto sulod. Ang nasunog nawong makahimo mogahin glucose pagtugyan sa umaabot nga ilimnon manipis nga matam-is nga pagtilaw.

Ang proseso sa iyang kaugalingon

Sa diha nga ang double distillation sa vino lab-as nga cognac alkohol kusog ngadto sa 70 degrees. Kini mao ang walay kolor, mahait nga lami, may gamay nga palami. Apan sa diha nga ang usa ka taas nga pagtigulang sa baril sa kahoy nga encina nga kini acquires usa ka bulawan nga kolor, mahumok, pagbaton sa usa ka lami ug piho nga palami. Alkohol nga gibubo ngadto sa tadyaw nga dili kapasidad, sa pagbiya sa pipila ka walay sulod nga luna. Kini mao ang gikinahanglan aron sa paghimo sa mga kondisyon alang sa oxidation sa ilimnon. Capacity pakang dowels parafiniruyut sa gawas ug gibutang sa pipila ka mga tiers.

Ang unang mga tuig sa kadutlan

Transition mahitabo sa tannins alkohol sa materyal nga barrel. Ang mga alkohol sa pagbaton sa lami sa vanilla ug amber. Paglabay sa panahon, ang ilimnon dugang pa nga darken, og relaks lami uban sa kahumot sa mga bulak ug mga bunga, usahay uban sa mga pasabut sa panakot nga mahumot.

cellar agalon

Main specialist proseso monitor ug motino kon ang ibubo alkohol sa mas magulang nga mga baril nga kinaiya "daan" pasabut, kon baril rearrange brandy cellar sa ibabaw nga lawak ngadto sa ubos-ubos, o vice versa (ibid lain-laing mga humidity) nga gikinahanglan. Busa ang mga alkohol sa pagbaton structural ug kahumokon.

Ang paghuyang sa kuta

Alkohol grape gibutang sa baril orihinal nga may kuta ngadto sa 70 degrees. Unya ang natural nga proseso sa paghuyang. Apan siya, ingon sa usa ka pagmando sa, milapas sa gigahin 40-45. Unya brandy lasaw sa tubig (distilled). Ang resulta sagol nga dugang pa nga gilumluman sa baril matag bulan o labaw pa. Unya brandy andam ug gipadala ngadto sa sagot, sakot. Unya - binotelyang.

cognac Graduwasyon

Ang katungod sa nga gitawag nga usa ka uso alkohol makakaplag, sa gigahin sa kahoy nga encina baril sa husto nga kahimtang alang sa pagtipig sa labing menos duha ka tuig. Maximum edad sa ilimnon, sa baruganan, dili limitado, apan ang bino agalon nahilig sa pag-ingon nga sa pagpadayon sa iyang mga labaw pa kay sa 70 ka tuig sa baril sa cellar dili sa paghimo sa pagbati.

Sa internasyonal nga scale (Pransiya):

• duha ka tuig - VS;
• sa usa ka sa tulo ka - Labaw;
• upat ka - VSOP;
• lima ka tuig - VVSOP;
• unom ka - xơ

Sumala sa European nga tradisyon sa cognac sa ibabaw sa edad nga 6.5 ka tuig mao ang dili ubos sa klasipikasyon ug giisip kolektahonon mga produkto.

Sobyet scale

Mga tuig sa exposure ordinaryo nga cognacs mga gipakita sa asterisks, sa tinagsa: usa ka tuig - sa usa ka bitoon, ug sa ingon sa. mosunod na alpabeto nota alang sa mas mahal kaparrasan cognacs. HF - unom ka tuig o labaw pa. KVVK - walo ka o labaw pa nga mga tuig sa nag-edad. COP - labaw pa kay sa usa ka dekada. Cognac 20 ka tuig sa nag-edad - ang OS. Unsay buhaton niini nga mga sulat? ang tanan nga lang dinhi. "K" - brandy. "BBK" - kinutlo sa hatag-as nga kalidad nga. "KS" - daan nga cognac. "OS" - tigulang na kaayo. Cognac 25 ka Tuig sa Daang ug sa ibabaw giisip kolektahonon. Busa, sa pagtan-aw sa mga sulat nga sa botelya, makakat-on ka sa iyang edad. Pinaagi sa tradisyon, ang mga labing maayo sa mga termino giisip nga ang mao nga-gitawag nga ordinaryo nga brandy 'bulawan exposure "- 4 ka tuig. Sa Stavropol, mao nga bisan pa sa gitawag Brandy hinimo sa Espanyol cognac ug adunay usa ka malalangon nga matam-is nga pagtilaw sa dugos ug mga bulak.

cognac

Incidentally sa naghisgot nga ang internasyonal nga balaod nga gitawag cognac giila lamang sa Pranses ug sa usa ka lalawigan - Cognac. Mao kini ang, sa diha nga eksport, alang sa panig-ingnan, ang mga Russian nga cognac sa label kinahanglan dili gihisgutan nga pulong. Ang laing butang nga - alang sa internal nga paggamit ug unya lamang sa Russian nga. Sa Armenia mas sayon masulbad kini nga problema: sa French lig-on "molamoy sa atong" ubos sa iyang kaugalingon ilimnon produksyon pinaagi sa import imported alkohol-sagot, sakot. Busa sa tinuod ngadto sa Armenia sa French cognac brand "Perrier". Kini makadawat kamo sa usa ka internasyonal nga ang-ang nga gitawag kini nga mapahitas-on nga ngalan - Cognac.

Pranses cognac brand, "Hennessy"

Usa sa labing karaan ug labing bantog nga cognac mga balay giisip nga "Hennessey". Ang gidaghanon sa produksyon - labaw pa kay sa kalim-an ka milyon nga botelya sa usa ka tuig. Ang unang dapit nga ibaligya mag-skate sa kalibutan. Hunahunaa ang mahitungod sa kon kini kalampusan sa Ireland opisyal Richard Hennessy, sa miretiro sa 1745 ug mipuyo sa lalawigan sa Cognac, diin siya misugod sa iyang kaugalingon nga produksyon sa ilimnon? kasaysayan Kini mao ang hilom. lamang kami nasayud nga kini branded cognacs ganahan sa korte ni Haring Louis, ug human sa mga dekada sa brand, "Hennessy" nahibalo na sa tibuok Europe.

Mga tumotumo bahin sa siglo-daan nga cognac

Ang bug-os nga problema sa mga bakak sa sa kamatuoran nga ang cognac, sumala sa mga eksperto, mabuhi sa kahoy nga encina baril alang sa labaw pa kay sa 70 o 80 ka tuig. Nga mao, ang tigulang nga ilimnon, sa teoriya, kinahanglan lamang nga gihatag exposure. Unsa nga paagi sa pagpatin-aw niini?

Paglabay sa panahon, brandy ang gipailalom sa evaporation, dag-um sa iyang degree. Ang vino agalon nga nag-ingon nga ang mga anghel sa pagkuha sa mga dios-dios gibutang sila sa pagpakigbahin sa usa ka ilimnon. Kita adunay kini nga proseso, ug ang mga kritikal nga punto. Usa ka cognac kuta, sa dalan, mipuyo sa Pransiya pinaagi sa balaod - dili moubos sa kap-atan ka degrees (uban sa usa ka sa pipila ka eksepsyon alang sa pipila nga mga panimalay, sama sa gilatid sa balaod). Busa, aron makab-ot ang minimum kuta moabut human sa usa ka maximum nga 80 ka tuig. Ug sa miagi niini nga punto sa walay pagbalik, ang ilimnon dili mahimong giisip sa mga lagda sa brandy (ie kini may ubos pa kay sa kap-atan ka degrees).

Apan unsa ang mahitungod sa mangtas nga, sa usa ka siglo? Ang butang mao nga, human sa nagka-edad nga diha sa baril brandy nga gibubo ngadto sa usa ka espesyal nga sudlanan gikan sa dako nga volume sa bildo - Bonbon, diin sila gitipigan, pagkab-ot sa maong usa ka abante nga edad. Apan alang sa nagka-edad nga diha sa baril, kini nga proseso mao ang dili irrelevant. Ang Bonbon gisuspenso kubsan nga matang sa ilimnon, apan usab sa proseso sa nagka-edad nga! Busa, sa pagsulti mahitungod sa usa ka siglo-daan nga cognac, inom nagpasabot sa usa ka labaw nga batan-on nga paglahutay apan tindahan sa nahibiling panahon sa usa ka baso, nagsalapid dagami.

Ang laing kapilian - pagtimbol sa kamanghuran brandy mas taas degrees sa pagkuha sa mga gimahal nga kap-atan. Sa niini nga pamaagi, sa usa ka tinuod nga daan nga ilimnon ug paglig-on sa iyang mga batan-ong. Pumapalit ingon sa usa ka resulta gets gayud daan nga sagol, Mix uban sa mas bag-o. Apan sa niini nga kaso sa manggagama ang gidili nga nagpakita sa label sa usa ka siglo sa edad.

Batid nga sommeliers gitambagan sa pagkuha, kon gusto kamo sa pagsulay sa usa ka tinuod nga daan nga collection cognac, 50 ka tuig sa nag-edad. Kon labaw pa - dili mahimo nga itandi sa palatability sa kolektahonon mga ilimnon bisan sa usa ka batid nga motilaw. Ayaw kalimot sa paggamit sa halangdon nga ilimnon, sumala sa mga lagda sa pamatasan: dako nga round baso uban sa mubo nga tukog, gamay nga dosis, tuo snak. Ang tanan nga kini nga inubanan sa malampuson pagpandong sa lamesa lamang og gibug-aton sa mga misteryosong diwa ug kaanindot sa daan nga brandy. Uban sa chocolate nga ilimnon ug usa ka sigarilyo ug lingawlingaw nga panag-istoryahanay uban sa maayo nga mga higala mahitungod sa usa ka butang nga maanindot ug halangdong.