Classic salsahan alang sa pasta. Resipe Bolognese ug bechamel

"Ganahan ko sa pasta. Ang mainit nga mga nahigugma kanila unearthly "- gikanta sa usa sa mga Italyano nga folk song. Pasta gihigugma sa tanan, ug sa tanan nga mga nasud. Sa iyang kaugalingon, sa usa ka pinggan sa linuto nga pasta - kaayo yano ug karaang. Sama sa pasta sa matang, makapaikag nga lami, nga naglangkob sa tanang matang sa mga sagol, sauces, nga sa paghatag niini nga mga mga produkto sa orihinal, usahay kaayo halang pagtilaw. Ang labing inila, classic sauces - kini, siyempre, bechamel, Bolognese ug pesto. Kon wala sila imposible sa pag-andam lasagna o sa usa ka classic pasta sa Parma ham ug Parmesan keso. Sa pagkatinuod, kini nga mga sauces mao ang basehan alang sa daghang eksperimento, nga mao ang mga pag-ilis sa usa sangkap o sa pagdugang sa pipila sa uban nga mga panakot, ug mga pagkaon alang sa bag-o nga lami pagbati. Unsa ang imong kinahanglan nga mahibalo sa paghimo sa salsahan alang sa pasta? Classic resipe salsahan Bolognese, bechamel ug pesto nga daling komplemento sa usa ka lainlaing matang sa mga sagol ug bag-ong mga tastes.

Bolognese - ang labing classic ug labing bantog nga salsahan alang sa pasta. Ang resipe sa niini pagpangandam imbento sa Bologna - Italyano nga Gourmet siyudad, diin nagsugod ang ilang madaugon nga magmartsa ang tanan nga mga paborito nga Italyano pinggan. Unsa nga paagi sa pag-andam niini nga talagsaon nga salsahan alang sa pasta? resipe mao ang yano ug komplikado sa mao nga panahon. Yano, tungod kay ang mga sangkap sa salsahan niini dali rang nagkalainlain, usa ka butang sa paglimpyo, ug makadugang sa bisan unsa - kini dili kinahanglan sa pagtuman sa tukma sa resipe. Complex, tungod kay kon ang magluluto niining lamian pasta salsahan uban sa pagsaulog sa klasikal nga kanon, kini mao ang gikinahanglan nga sa tinker ug mahulog sa usa ka daghan sa mga lain-laing mga produkto.

Kita paghulagway sa pag-andam sa mga classic Bolognese. Busa, kamo kinahanglan nga sa mosunod nga mga produkto: mantequilla, lana sa olibo, sibuyas (nga inyong mahimo bombilya, apan ang mga labing maayo nga bawang), carrot, stalk celery, minced kalan-on (sinagol nga baboy ug karne), tomato Paste ug lab-as nga kamatis, gatas hangtud sa pagkaabug, ug vino, asin, pepper, thyme, basil, ahos ug oregano (sa atong opinyon, nga balili nga oregano). Karon ang sagol nga naandan nga kainit sa usa ka frying pan sa mantequilla ug lana sa olibo, makadugang ahos powder, lightly fried sa lana, ug unya gikan sa kalaha. Idugang coarsely grated carrot, celery ug tinadtad sibuyas. Ang tanan nga mga gamay nga fry, unya mikaylap sa ibabaw sa usa ka pan stuffing. Human sa stuffing gamay browned, makadugang tomato Paste, human sa 10 minutos sa stirring sa usa ka batch ibubo sa vino sa usa ka kalaha, ug, human sa pipila ka minutos - duha ka mga copa sabaw (kalan-on o utanon). Unya hinay-hinay ibubo sa kalaha sa usa ka baso nga gatas, unya human sa pipila ka minutos dugangan sa tinadtad kamatis nga walay panit, mga utanon. Sa higayon nga pag-usab ang tanan nga mix-ayo, pagpakunhod sa kalayo ug simmer sa tibuok sagol simmer alang sa tulo ka oras, stirring usahay ug sa panapos sa paglabaw, apan dili hugot. Kon sa katapusan sa sa pagpuo sa salsahan mahimong kaayo baga, kini mao ang gikinahanglan nga sa dilute sa sabaw. Mao kini ang nag-andam salsahan Bolognese mao usab ang usa ka importante nga basehan alang sa usa ka matang sa lasagna ug pasta casseroles.

Laing classic resipe - sa usa ka macaroni sa béchamel salsahan. Unsa ang usa ka bechamel salsahan? Kini mao ang mga sukaranan sa mantequilla ug harina, fried sa usa ka kalaha, nga dugang pa sa gatas, sa cream, kini mahitabo nga sa itlog ug mga utanon o kalan-on sabaw, asin, mga nagkalain-laing mga panakot mga utanon. Kini usab ang usa ka nag-unang salsahan sa classic pasta resipe nga mao ang sayon nga pag-usab, ug igadugang niini, alang sa panig-ingnan, mga piraso sa manok, ham o fungi. Aron sa pag-andam sa bechamel salsahan, harina, fried sa usa ka pan uban sa mantequilla (sa mantequilla ug harina nga adunay sa pagkuha sa ratio 2: 1) ngadto sa mangitngit nga bulawan nga brown. Unya, padayon nga stirring sa usa ka kahoy nga spatula, sa lana-nga harina nga sagol nga gidugang sa usa ka manipis nga sapa sa mainit nga gatas. Maayong sagol nga si gimasa sa ubos nga temperatura hangtud nga homogenous ug dugang pa sa nagkalain-laing mga panakot, asin ug pepper.

Sa wala pa ang pag-alagad pasta o mikaylap sa usa ka pinggan sa usa ka la carte pinggan, ug maoy nag-una uban sa salsahan ug sa tanan nga mga pinggan mahasablig uban sa grated keso.