Book "croquembouche": ang resipe. Pranses panam-is

Karon gusto kita nga mosulti kaninyo mahitungod sa usa ka kaayo nga talagsaon nga hinam-is. Book "croquembouche" - usa sa mga labing popular nga sa kalibutan sa mga tam-is. Kini nga pagpakatawo sa labing taas nga culinary kahanas, kalibutanon ug refinement. Kamo dili motoo, apan kini minugna hapit pinaagi sa aksidente ...

Matam-is nga istorya payramid

Pranses nga cake "croquembouche" adunay iyang kaugalingon nga makapaikag nga kasaysayan.

Ngalan milagro confectioner nga nagbuhat niini nga obra maestra, Subo, wala maluwas. Apan kini miingon nga sa panahon sa paghari ni Charles II ni agalon gidapit sa London alang sa seremonya sa kasal. Confectioner kaayo natingala kon sa unsang paagi sa walay pagtagad ug sa unaesthetic gidayandayanan kasal book nga (sa panahon nga walay kasal nga mga tinapay) pinaagi sa lokal nga mga chefs. Kini usa ka stuffed pies, sinalagma gihan-ay sa usa ka pinggan. Magluto sa usa ka gamay nga kakapoy ug naghimo sa usa ka nindot balisungsong nga pormag linuto sa kalaha hinam-is. gitawag niya kini "croquembouche book nga", nga gihubad gikan sa Pranses -. "crunch sa baba" Sa ulahi nga mga tinapay nga gipulihan sa mga talagsaon ug maambong profiteroles stuffed. Apan, hangtud karon igalansang sila Caramel, sa pagdugang sa berries, mga piraso sa bunga, nuts, bugkosan uban sa candied bulak, kuldas sa sa mao gihapon nga matam-is nga Caramel.

Hinam-is nga "croquembouche" nangandam dili lamang alang sa mga kasal apan usab alang sa uban nga mga selebrasyon. resipe sa kanunay nga milambo, dugang pa sa usa ka lainlaing matang sa mga sagol (nuts, chocolate). Gusto namo nga sa pagsulti kanimo mahitungod sa usa sa mga daghang mga variants.

Sagol alang sa book nga

Samtang kamo mahibalo, French desserts mga nabantog sa ilang elegance ug sa kalibutanon. Apan ang "croquembouche" - kini mao ang usa ka butang nga espesyal kaayo ... Usahay chefs paghimo milagro, decorating mga tinapay. Sila mao ang sa ingon maanindot ug sa hangin (ingon sa mahuyang nga buhat sa art), bisan nahadlok sa paghikap kanila. Siyempre, sa paghimo sa maong usa ka obra maestra mao ang dili yano, nga nganong sa dapit niini nga makigkompetensiya sa mga labing inila nga chefs. Atong usab motan-aw sa unsa nga paagi sa paghimo sa "croquembouche."

Kita gusto sa paghalad kaninyo usa sa daghang mga resipe alang sa hinam-is, tingali ang labing yano.

Kay ang mga tinapay nga manipis sa ilang kaugalingon, kinahanglan nga kita:

1. Gatas - 250 ml.
2. Mantequilla - tunga sa usa ka pack.
3. Nga harina - 150 g
4. Itlog - 5 pcs.
5. Asin.

Aron sa pagkuha sa cream:

1. Nga harina - 100 g
2. Itlog - 4 pcs.
3. Gatas - 1 litro.
4. Asukar - sa pagtilaw, apan dili ubos pa kay sa lima ka tablespoons.
5. Vanilla o vanilla asukar.

Aron sa pag-andam sa Caramel kinahanglan ang naandan nga limpyo nga tubig ug sa usa ka tunga sa copa sa asukar.

"Croquembouche": anam-anam nga resipe

ni magsugod uban sa pag-andam sa Himoa choux pastry. Ang unang butang nga inyong kinahanglan nga alig sa fino nga harina nga aron sa paghimo niini nga sayon, enriched uban sa oxygen. Sunod, ang sa stove ug gibutang sa kalaha uban sa gatas sa medium kainit. Aron sa pagdugang sa asin ug sa lana. stirring padayon matunaw sa mantequilla ug dad-on ang liquid sa Nagabukal. Unya mobalik sa kainit ug makadugang sa harina nga fino, vzobem whisk hangtud nga hapsay. Unya, nga sangkap sa hinagiban sa usa ka spatula, pagpalihok sa mga sagol nga hangtud sa iyang mga thickening.

Sunod, kamo kinahanglan nga maghulat hangtud among minasa mao ang bugnaw, mao nga kamo makasulod sa itlog. Usa sa usa, nga naningkamot sa pag-abog kanila, ug unya nga Mix kini uban sa usa ka mixer hangtud pare-pareho. Mao kana ang among minasa book nga "croquembouche" sa profiteroles andam.

Pagluto profiteroles alang sa hinam-is

Tabuni ang kalaha linuto sa kalaha sa parchment o smazhem lana niini. Kon adunay usa ka pastry bag - kini maayo kaayo. Kanato kini mao lang mapuslanon alang sa pagtukod sa profiteroles. Apan kong dili, dili pagkawalay paglaum ug pagpahimulos sa mga naandan nga bag, pagputol sa usa ka suok. Busa, mikaylap uban sa pastry minasa sa usa ka linuto sa kalaha bag. Sa tunga-tunga sa mga tinapay nga manipis nga kinahanglan nga mibiya sa usa ka gamay nga gilay-on, sama sa linuto sa kalaha, sila mahimo nga usa ka gamay nga pagsaka sa mga tomo.

Karon nga imong mahimo ipadala sa kalaha sa hudno. Kini mao ang gikinahanglan nga sa pre-kainit sa 220 degrees. Tinapay nga nagluto sa pito ka minutos. Magmabinantayon ug wala overdo kini. Human sa pagpalong sa plato, nga imong mahimo sa pag-abli sa pultahan sa hudno, ug mobiya sa pastry sa pagbarug sa sulod sa usa ka magtiayon nga sa mga minutos. Profiteroles kinahanglan nga adunay panahon sa pagkuha andam ug browned.

Pagpangandam sa cream fillings

Pranses panam-is lisud nga sa pag-andam. Proseso dugay, kapoy, naglangkob sa pipila ka mga yugto. Apan ang resulta, siyempre, kinahanglan pagpahimuot sa.

Busa, magpadayon kita sa pagpadayon sa pag-andam "croquembouche." Ang resipe sa pagpuno sa alang sa pastry cream mahimong lahi kaayo. Magluluto - sa usa ka guru sa pag-andam sa hinam-is niini nga adunay ilang kaugalingon nga mga tinago sa fillings, mahalon sila, walay usa sa pag-abli.

kita sa kamo stuffing sa atong mga profiteroles matam-is nga custard. Alang kaniya, sa pagkuha sa tambok gatas, Apektado kini sa kalaha, ug gibutang sa ibabaw sa ubos nga kainit, dad-on ngadto sa usa ka hubag.

Samtang sa laing bahin proseem nga harina pinaagi sa usa ka sieve. Itlog slops ubos sa init nga tubig ug partition plate. Add vanilla, harina, ug Mix hangtud uniporme. Oh, ug ayaw kalimti ang mahitungod sa gatas ibabaw sa kalayo! Sa diha nga kini hubag, motalikod sa stove ug sa kaayo, kaayo nga pag-ayo ibubo kini sa itlog-fino nga harina nga masa nga walay pagkalimot kanunay stirring whisk.

Kon ang tanan maayo ang whipped pag-usab ibubo ang atong sagol nga ngadto sa kalaha, ug gibutang kini sa ibabaw sa kalayo. Intensively manghilabot, nga nagdala niini ngadto sa hubag ug mobalik sa pag-usab. Cream mahimong usa ka gamay nga mabaga nga ingon nga kini cools sa.

Stuffed uban sa cream profiteroles

Matag usa sa mga book nga kita sa paghimo sa usa ka cut dapit sa kilid o sa ubos. Unya sa paggamit sa usa ka pastry bag o teaspoon dump (ang una mao ang labaw nga sayon alang sa niini nga mga katuyoan).

Pagluto Caramel alang sa "croquembouche"

Kini mao ang usa ka mandatory nga bahin sa Caramel hinam-is. Alang sa pagpangandam sa iyang kinahanglan sa pagkuha sa husto nga mga pinggan, kon dili kini dili mahimo nga sa mahimo. Kita kinahanglan nga ang usa ka pan uban sa hatag-as nga sulab, ug ang mabaga nga ubos (nga kamo dili sa pagkuha sa mga pinggan uban sa non-stick taklap, sapaw). Ibubo ngadto sa tubig niini ug sa pagdugang asukar. Ibutang sa kalaha sa stove ug tan-aw sa unahan sa diha nga ang mga asukar magsugod sa matunaw, samtang kanunay pagpalihok.

Andam Caramel og usa ka nindot nga kolor amber. Pag-atiman sa kinahanglan nga gikuha sa ingon nga kini dili overheat.

Pagtukod og usa ka "croquembouche"

Nga mao ang hapit andam ug ang atong book nga "croquembouche." Ang resipe sa pagpangandam, siyempre, lisud. Ang tanan nga mga hugna sa mga milabay. Nagpabilin ang pinaka-ulahing ug labing makapaikag. Kita adunay usa ka andam nga-gihimo gikan sa profiteroles sa pagtukod sa usa ka book nga malingin nga diha sa dagway sa usa ka balisungsong. Sa pagbuhat niini sa pag-asdang sa mga panginahanglan sa ipapilit sa karton payramid (balisungsong). Sa gawas, kini mao ang labing maayo sa pag-wrap sa pagkaon uban sa foil alang sa linuto sa kalaha. Gitas-on ug ang gilapdon sa sa book nga sa pagdumala sa imong kaugalingon. Busa magsugod sa pagkolekta balisungsong. Ang matag book nga gituslob sa Caramel ug gibutang sa usa ka lingin sa usa ka tuliyok. Mao kini ang profiteroles kinahanglan nga glued sa usag usa. Kay kasayon sa paggamit, nga imong mahimo sa paggamit sa usa ka silicone brush alang sa pagpadapat sa dugang nga lut-od sa Caramel.

Busa, anam-anam nga stacking laray sa ibabaw sa laray, kami sa kinatumyan sa balisungsong. Karon nga kita luwas nga-ingon nga ang atong "croquembouche" andam. Ang kaso nagpabilin alang sa gagmay. kinahanglan gihapon kini decorate.

Dayandayan "croquembouche" book nga malingin nga

Resipe pagluto dessert lain-laing mga agalon mao ang usa ka gamay nga lain-laing mga, ug bisan book nga dekorasyon - mao ang usa ka tinuod nga arte, wala himatngoni beginners confectioners. Ug unya ang tanan adunay iyang kaugalingon nga mga tinago. Kini nga mga mga salamangkiro sa paghimo sa usa ka buhat sa arte, decorating dessert Caramel lanot pagbitik sa tibuok nga cake. Kini gigamit usab alang sa decorating chocolate frosting, candied prutas ug bulak, cream, ug labaw pa. Karon kini nga hinam-is nga nag-alagad dili lamang diha sa mga kasal ug dili lang sa royals, mao nga decorate sa usa ka book nga pinasubay sa holiday tema. Busa, mahimo nga kaayo popular sa Pasko mga kapilian book nga malingin nga "croquembouche" nga tinuod nga motan-aw malamaton ug fabulous.

"Croquembouche" nag-alagad sa chilled. Kay kini mao ang posible nga sa paghalad mga ilimnon. Pananglitan, init nga tsokolate, tsa o kape o bisan sa usa ka cocktail.

sa baylo nga sa usa ka panapos

Sa kinatibuk-an, kini nga book nga mao tingali ang labing kontrobersyal ug komplikado sa iyang pagpatay. Ang maong usa ka binuhat nga makahimo lamang sa tinuod nga mga agalon sa confectionery art. Hunahunaa nga ang tinuod nga gitas-on sa hinam-is anaa sa labing menos usa ka metros o sa dugang pa. Ug kini, dili sa naghisgot sa gibug-aton sa cake. Human sa matag book nga puno sa cream.

Kini nagpasabot nga ang tibuok produkto dili mahimong sayon. Bisan tuod sa panggawas daw kaayo huyang ug hanginon. Bisan pa niana, ang tibuok nga gambalay mao na lig-on nga tungtonganan sa festive lamesa.

Sa walay duhaduha, ang cake "croquembouche" - sa tumoy sa mga Pranses confectionary art.