Ang komposisyon sa mga chips. Buhata ang patatas nga sa patatas chips

Chips sagad makita sa supermarket shelves, ug daghan kaayo nga mga tawo ang pagpalit sa kanila ingon sa usa ka snak nga walay paghunahuna, unsa ang anaa sa mga produkto ug kon kini mao ang luwas alang sa panglawas sa nga kini mao ang. Kini mao ang nagtuo nga patatas chips - kini mao lamang ang fried patatas mga hiwa, apan mao kini ang tinuod nga?

gambalay

Nga mao ang bahin sa mga chips? Kon imong pagkuha sa sa package average nga kategoriya presyo sa supermarket, nga kamo mahimo tan-awa ang mosunod nga mga komposisyon: patatas, utanon sa lana, palami intensifier, patubo, asukar, mga panakot, stabilizer ug tina. Usab, tiggama makadugang panimpla, additives, ug mga pulvos nga mahumot, alang sa panig-ingnan, Bacon o sour cream produkto sa pagpaambit kinaiya palami. Apan, uban sa tradisyonal nga matang sa chips mahimong ug sa pagpangita sa mga nga dili kinahanglan nga gitawag chips, ug patatas ug sa trigo snacks, ingon nga katumbas utanon diha kanila sa 40%, ug sila ang kadaghanan sa harina nga fino ug sa starch, nga kon nailhan nga patatas powder.

Unsa gayud ang mga chips?

Unsay naghimo sa chips? Labing sa kanunay, sa pagpakunhod sa gasto sa mga produkto sa tungtunganan niini mao ang soy nga harina, ug starch, nga gihimo gikan sa genetically modified soybeans. Kini nga mga sagol mao ang mga nga sinaktan ug gihimo manipis nga plate, nga, human sa bug-os nga fried sa utanon sa lana. Apan, kini kinahanglan nga nakita nga ang mga chips mahimo buhaton ug sa mga patatas, apan kini wala magpasabot nga kini mao ang mapuslanon, tungod kay aron sa paglikay sa kadaot sa sa tuber peste nga gigamit lamang sa gemodifitsirovanny patatas, nga gitipigan sa usa ka hataas nga panahon, ug adunay usa ka regular nga patag nga porma. Kadaot sa mga produkto sa GMO napamatud hinungdan sila pagkabaog ug kanser.

Malain nga additive sa chips

Ikasubo, ang mga tawo nga nagtuo nga ang mga chips dili makadaot labaw pa kay sa naandan nga patatas, pagapakaulawan, tungod kay sila adunay usa ka daghan sa mga additives nga makadaot sa panglawas.

Nga mao ang bahin sa mga chips? Dugang pa sa panimpla, stabilizers ug mga tina mao ang sodium glutamate, diin chips makita ang hilabihan nga tasty. Ang nag-unang tahas sa additive - sa pag-pagana sa mga selula sa pagtilaw sa pagkaon daw nga mahimong mas tugob ug mahayag nga. Busa, kong sumala sa chips sa pagkaon normal nga kalan-on sa nga dugang pa sa usa ka daghan sa panakot nga mahumot, daw kini walay lami ug unsalted.

BUHAT mao ang usa ka artipisyal nga additive, ug busa giisip nga makadaot alang sa lawas tungod kay, hinungdan sa kahinam sa utok nga makaadik (nga mao ang ngano nga konsumedor sa madali og gigamit sa bisan unsa nga matang sa produkto, ug ihatag kini pagpalabi). Kon ang usa ka tawo nga kanunay consumes mga produkto uban sa sodium glutamate, kini makita alerdyi, hubak ug digestive mga sakit nga sistema (gastritis, ulser ug sa mga sama).

Utanon sa lana o hydrogenated tambok?

Unsa ang chips, na kami nakakaplag. Sa unsa ang ilang fried? Sumala sa pag-andam sa mga patatas chips teknolohiya kinahanglan nga fry sa mga patatas mga hiwa sa utanon sa lana. Samtang kamo mahibalo, maayo nga kalidad nga lana gikan sa sunflower binhi kaayo mahal, tungod kay sa kasagaran kini gipulihan sa mas barato nga alternatibo - hydrogenated tambok, nga dili moipon sa panahon sa pagluto ug gitipigan sa usa ka hataas nga panahon, ug busa labaw pa mapuslanon alang sa paggamit diha sa trabahoan.

Barato nga tambok wala naglangkob sa mga bitamina nga anaa sa lana sa utanon, tungod kay hingpit walay pulos, apan sa samang higayon may usa ka mas dako nga kaloriya, sa paghimo og mga chips "cholesterol bomba", nga maoy hinungdan sa hinlo sa mga dugo sa mga sudlanan. Kon sila adunay kaayo sa kasagaran, mahimong adunay mga sakit sa mga Cardiovascular ug digestive sistema sa. Kini mao ang mahimo nga barato nga tambok mao ang usa sa mga hinungdan sa kanser, ingon nga kon ang usa ug sa mao usab nga lana sa fry pagkaon alang sa usa ka hataas nga panahon, kini mahimo nga usa ka makakanser nga mao ang kaayo makahilo sa lawas sa tawo.

Chips, "kuwentas"

Kini nga brand sa patatas chips kaayo popular nga sa taliwala sa mga konsumedor ug adunay usa ka average nga gasto. Unsa ang komposisyon sa mga chips "kuwentas"? Sumala sa inskripsiyon sa package, nga gilakip sa patatas, utanon sa lana, flavorant, palami enhancer, citric acid, glucose, Koloranan nga, mga panakot ug asin. Aron sa pag-andam sa snacks wala gigamit sa bisan unsa nga patatas, apan lamang sa pipila sa iyang mga klase - ang gitawag nga chipsovaya, nga naglakip sa usa ka daghan sa starch. Niini nga mahinlo, pagaputlon ngadto sa mga bahin, ug unya nalingaw sa usa ka Bath sa fry, sa diin ang mga mga hiwa sa mga fried sa utanon sa lana. Human niana, ang mga chips "kuwentas" makadugang nagkalain-laing mga mga panakot sa paghatag kanila sa usa ka espesyal nga palami ug sa pagtilaw. Base sa niini, ang mga sukaranan sa mga chips mao ang patatas, apan sa gihapon harina diha kanila ang dugang pa, sa Dugang pa, kini kinahanglan nga nakita nga sila sa usa ka daghan nga starch, nga mausab, pagbaton ug ngadto sa lawas, ngadto sa glucose, tungod kay ang chips nga gitawag sa pangdyeta produkto dili ihatag pa nga 100 g sa chips "Lace" - 510 kcal.

Chips: produksyon

chip manufacturing mahitabo sumala sa mosunod nga klasikal nga pamaagi. Tungod kay sila gihimo gikan sa patatas, una sa mga tanom nga niini nga utanon suplay, uban sa pipila ka barayti nga naglakip sa hatag-as nga starch. Human nga hingpit gayud sa, pagalabhan niya ug sa mahinlo pinaagi sa pagwagtang sa tanan nga mga depekto tuber, patatas gitumong ngadto sa usa ka espesyal nga sociodad drum, diin ang mga utanon maayong pagkabuhat nga giputol sa usa ka automatic nga mekanismo sa gitukod-sa mga kutsilyo sa usa ka mahait nga sulab. Human sa patatas mao ang sliced ngadto sa nipis nga mga hiwa, ang gibag-on sa nga kinahanglan nga dili molabaw sa labaw pa kay sa duha ka millimeters, ang fry patatas mosulod sa Bath, nga mao ang pre-puno sa lana ug fried sa 250 degrees.

chips produksyon sa matag yugto mao ang pag-ayo gisusi aron sa pagsiguro nga ang mga produkto sa tanan nga mga hiyas consumer. Human sa frying sa init nga produkto dugang nagkalain-laing mga panakot, flavoring ahente, asin, templa ug kolor ug palami Enhancers. Sa pipila ka pabrika og chips sa ilang produksyon nga proseso sa usa ka gamay nga lain-laing mga, ingon nga alang sa mga snacks manufacturing basehan dili mao ang patatas, apan sa usa ka sinagol nga starch, ug harina. Sa kini nga mga, sa pag-andam sa preform alang sa mga chips nga fried human sa pagdugang sa ubang mga additives ug mga panagsagol niini. Ang kalidad sa lana nag-agad sa kon sa unsang paagi ang produkto mahimong mapuslanon alang sa panglawas sa tawo, sama sa mas barato tambok sa hatag-as nga temperatura nakabig ngadto sa carcinogens nga hinungdan sa kanser.

kaloriya chips

Chips kasagaran carbohydrates (patatas nga harina, starch) ug sa tambok (sa utanon sa lana, refined ug pinahumot tambok), busa dili pagkaon snak. Unsa kaloriya crisps? Mao kini ang, 100 g sa mga produkto naglakip sa mga 517-538 kcal, depende sa matang niini. Sa mga chips nga anaa 49.3 carbohydrate, 2, 2 protina ug tambok 37.6. Standard nga pack sa crisps - 28 gramos, kini naglangkob sa 142 kcal, nga mopuli sa usa ka panaksan sa sabaw uban sa kalan-on o fried patatas ug usa ka magtiayon nga sa mga tipik sa sausage.

Makatilaw usa ka matang sa chips

Sa petsa, minugna sa daghang lain-laing mga templa sa patatas chips, tungod kay bisan sa labing lisud nga mga konsumedor adunay sa pagpili gikan sa sa tanan sa ilang mga diversity. Busa, ang labing komon nga matang sa produkto mao ang mga chips sa lami sa uhong, ketchup, keso ug Bacon. Usab kaayo popular nga templa sa maong chips nga "sour ug mga dahon," "Green sibuyas" ug "Red caviar". Novelties, nga mao ang ilabi angay alang sa beer, chips mga buhatan sa pagpangayam sausages, manok pako, pickled cucumber, aspic ug horseradish, aso keso ug mga kasag. Adunay orihinal nga tastes, alang sa panig-ingnan, chocolate ug Chili, nating carnero sa ilalum sa kinumot, pepperoni, bunga (oranges, kiwi), Griyego salad, balsamo suka, wasabi, ug sa mga sama. Kini mao ang nakamatikod nga natural sa patatas chips dili dugang Bacon o keso, kini templa ug mga panimpla nga susama sa natural.

Ba patatas diha sa chips karon?

Ikasubo, ang mga chips, nga mao ang basehan alang sa pagpangandam sa mga patatas, makaplagan karon kaayo talagsaon, sukad sa kadaghanan sa mga utanon niini nga dugay gipulihan sa patatas hangtud sa pagkaabug, o, sa yano nga mga pulong, nga harina nga (mais o trigo), ug starch. Unsa ang kalainan tali sa mga produkto ug sa mga kadaot nga adunay mas barato produksyon sa chips alang sa consumer? Siyempre, patatas fried sa kalidad sa lana, walay bisan unsa nga sayop. Oo, kini mao ang usa ka high-kaloriya nga mga pagkaon uban sa hatag-as nga glycemic index, apan kini adunay bitamina ug mga sustansiya, kadaot sa lawas tungod kay siya wala dad-on.

Apan, kini dili mao ang starch ug harina, nga gigamit sa paghimo sa "patatas" chips sa ubos-gasto sa produksyon. Kini mao ang sulod sa kadaghanan sa mga pagkaon nga giisip nga ang nag-unang hinungdan sa hilabihang katambok. Uban sa panagtigum, panagtingub sa glucose sa atay, nga turns starch, ang usa ka tawo magsugod sa pagbawi, nga ang negatibo nga epekto sa iyang panglawas. consumer mao ang lisud nga sa pag-ila kon ang usa ka patatas patatas powder o dili gipulihan, sama sa daghang mga produkto monosodium glutamate ug uban pang mga panimpla. Kon ikaw mosulay sa paghatag sa tawo ang mga chips alang sa unang higayon, siya diha-diha dayon mibati nga sila adunay usa ka daghan sa asin ug mga panakot, nga bug-os nga pahunong sa lami sa ubang mga sambog. Buhata ang snak sa patatas mao ang dili kaayo gasto-epektibo, ug busa walay pulos. Busa, sa pagkatinuod, sa modernong chips patatas kini mao ang na lisud nga sa pagpangita sa.

Karon kamo nasayud nga ang komposisyon sa mga chips. Sa paggamit niini nga produkto o dili - sa pagpili imo!