Unsa nga whiskey ang 12 anyos?

Ang Whiskey, o scotch, usa sa labing popular nga mga espiritu sa kalibutan. Ang kahumot ug lami niini gimugna pinaagi sa nagkadaiyang mga proseso sa produksyon nga miresulta sa usa ka ilimnon, diin ang mga tawo andam nga mobayad og daghang salapi. Gihimo kini gikan sa mga tanum sama sa rye, barley, mais, trigo ug bisan sa saging. Ang kalig-on niini nga ilimnon magkalahi gikan sa 32 ngadto sa 50%. Sa naandan kini gihimo sa Ireland ug Scotland.

Kasaysayan sa ilimnon

Diin una kining gihimo nga mainit nga ilimnon? Ang tubag sa niini nga pangutana wala makit-an, apan ang Ireland ug Scotland nag-isip sa ilang kaugalingon nga usa ka yutang natawhan sa whiskey ug makiglalis sa ilang mga kaugalingon mahitungod sa kinsa ang una niini nga butang. Ang mga Scots nag-ingon nga sila ang nagpuli sa mga ubas alang sa sebada sa una nga proseso. Gitawag nila ang resulta nga ilimnon nga "tubig sa kinabuhi". Apan ang mga taga-Ireland miingon nga ang ilang patron, si San Patrick, nag-imbento niini nga resipe ug nagsugod sa pagluto sa whiskey sa ilang isla. Ang pagsugod sa Mass sa Scotch nagsugod sa mga monasteryo sa Scottish, gigamit kini alang lamang sa medisina nga mga katuyoan. Apan gikuha sa mga mag-uuma ang kasinatian gikan sa mga monghe ug gisugdan kini nga ibaligya. Kini nga ilimnon nahisama sa usa ka bulan nga bulan, kini dili makabarug niini, ug nag-inom human dayon sa paglimpyo. Sa ika-19 nga siglo, ang produksiyon sa handumanan nakahimo sa pagbalhin ngadto sa usa ka bag-o nga lebel tungod sa pag-instalar sa Coffey, nga nakatabang sa pag-uswag sa gidaghanon sa ginama nga produkto. Sukad niini nga panahon, ang industriya sa pagpagawas niini nga produkto nagsugod, adunay mga kompaniya nga nagpalista lamang sa iyang produksyon. Karong panahona, ang Scotot ug Irish scotch giisip nga labing maayo. Ang Whiskey nga 12 ka tuig nga pagkatigulang gipasalamatan sa tibuok kalibutan.

Mga matang sa "tubig sa kinabuhi"

Adunay usa ka klasipikasyon sa whiskey:

1. Malt - gihimo lamang gikan sa barley malt, nga walay bisan unsang mga impurities. Sa baylo, kini gibahin usab ngadto sa:

• Single-malt (gigama sa samang distillery);
• Ang solong nga cask (whiskey, nga gikuha gikan sa usa ka baril);
• Quarter cask (kini nga ilimnon gikuha lamang gikan sa usa ka barrel nga hinimo sa Amerikano nga oak ug adunay gamay nga gidak-on);
• Vatted malt (usa ka mix of scotch gikan sa lain-laing distilleries).

2. Grain - kini mao ang hapit sa tanan nga mga blended whiskey, usa lamang ka gamay nga bahin ang gibaligya sa retail. Kini nga matang, nga walay bisan unsang pag-ani, wala'y kahumot. Kasagaran kini gigamit isip usa ka teknikal nga hilaw nga materyal alang sa paghimo sa laing grado niini nga ilimnon.

3. Mixed - usa ka ilimnon nga nakuha pinaagi sa pagsagol (pagsagol) malt ug mga klase sa lugas sa teyp. 90% sa kinatibuk-ang produksiyon nahulog niining maong matang. Kon kini adunay taas nga malt content, nan kini nga ilimnon adunay kahimtang sa "Lux".

4. "Bourbon" - Amerikano nga resipe, nga naglangkob sa produksyon sa whiskey gikan sa mais, ug adunay espesyal nga teknolohiya.

Teknolohiya sa paggama

Ang pag-inom niining maong ilimnon gibahin sa mga hut-ong:

1. Pagpangandam sa barley malt - sa niini nga yugto, ang sebada giproseso. Kini kinahanglan nga limpyohan, limpyohan ug paugaon. Human niana, kini matumog ug ibutang sa ubos sa malt sulod sa 10 ka adlaw. Sa diha nga ang mga lugas sprouts, kini gipadala ngadto sa uga. Busa kini nahimong malt. Sa mga sobra nga sobra nga lugas naghimo sa usa ka liso sa whiskey.

2. Pag-uga mao ang proseso sa pag-uga sa malt, nga mahitabo ubos sa impluwensya sa mainit nga aso gikan sa pagkasunog sa uling, peat o beech shavings. Busa kini nahimong "sinabako nga lugas". Kini nga yugto gigamit lang sa Scotland, nga naghatag sa usa ka pagtipas gikan sa kini nga bahin sa UK.

3. Ang paghimo sa wort - ang uga nga malt nahimong harina ug gipalihok sa tubig. Kini nga pagsagol makalutaw sulod sa 8-12 ka oras.

4. Fermentation, o fermentation - sa dihang ang wort mobugnaw, ang patubo idugang niini ug ibutang sa usa ka mainit nga dapit (35-37 degrees) sulod sa duha ka adlaw. Ang kalig-on sa resulta nga ilimnon miabot sa 5%.

5. Distillation - 5% sa pag-inom ang duha o tulo ka higayon. Human sa unang distillation, ang liquid nga kusog moabut 25-30%, human sa ikaduha - 70%. Alang sa dugang paggamit, kuhaa lamang ang ilimnon nga nagaagos sa tunga-tunga sa proseso sa distilasyon. Ang dagway sa distillation apparatus talagsaon sa matag distillery, tungod kay kini dako nga makaapekto sa lami sa whiskey. Ang resulta nga ilimnon gisagulan sa tubig, ug ang kalig-on niini mikunhod ngadto sa 50-64%.

6. Extract - ang whiskey nagatindog sa mga baril nga oak. Kon kini usa ka baril sa sherry nga gikan sa Spain, ikaw adunay taas nga kalidad nga ilimnon. Apan kasagaran gigamit ug mga baril sa American oak, nga nagbarog "bourbon".

7. Blending - kini nga yugto gigamit alang sa mixed scotch. Dinhi nahisama ang usa ka matang sa malt ug lugas sa whiskey, nga adunay lainlaing matang sa pagtigulang (gikan sa 3 ka tuig). Human niana, kini gitipigan sulod sa duha pa ka bulan. Gikan niini nga panahon nagadepende sa gasto sa ilimnon: kung pipila lamang ka semana, kini dili maayo, kon 6-8 ka bulan - usa ka taas nga kalidad nga mahal nga ilimnon.

8. Pagpuno - usa ka gi-settle nga ilimnon gisala uban sa tabang sa mga membrana sa papel. Ang temperatura kinahanglan nga anaa sa gidak-on nga 2-10 degrees. Human niana, ang scotch lasaw sa tubig nga gikuha gikan sa natural nga mga tinubdan. Kung ang komposisyon sa sinagol naglakip sa whiskey 12 ka tuig nga pagtigulang, dayon ang ngalan niini idugang De luxe, nga mao, kini ang labing taas nga kalidad nga ilimnon.

Termino sa paglahutay

Sa 1860 sa Scotland usa ka balaod ang gipagula, nga nag-ingon nga kini nga alkohol kinahanglan nga tigulang sulod sa labing menos 3 ka tuig. Kung ang malt scotch dili gituyo alang sa pag-blending, kini tigulang gikan sa 5 ngadto sa 20 ka tuig. Ang Whiskey nga 12 ka tuig sa pagtigulang nagtumong sa orihinal nga matang, 21 ka tuig - nga mapundok. Ang labing lahi nga mga matang gitipigan sa baril hangtud sa 50 ka tuig. Sa Ireland, ang labing komon nga panahon mao ang 5 ka tuig, sa Canada - 6.

Whiskey "Chivas Rigal"

Kini nga brand nagdala ngadto sa merkado og elite nga ilimnon gikan sa Scotland. Ang mga magtutukod sa kompanya nga "Chivas" duha ka managsoon, si John ug James Chivas niadtong 1801. Naghunahuna sila nga didto sa Scotland wala'y ingon nga whiskey nga mahimong adunay posisyon nga elite. Busa, nakahukom sila sa paghimo niini nga matang sa ilimnon uban sa ilang kaugalingong mga kamot. Ang bag-ong gibuhat nga scotch nahimo nga maayo kaayo, ug siya dali gihigugma sa tanan nga mga halangdon sa Scotland. Apan ang mga igsoon wala mohunong didto. Ang lakang sa pagsubay mao ang pagmugna sa usa ka whiskey nga usa ka long-term nga paglahutay alang sa eksport sa Estados Unidos. Gitawag kini nga Chivas Regal 25 ug kini dali nga mibuntog sa merkado sa Amerika. Apan sa tuig 1920 sa Estados Unidos gipaila ang usa ka uga nga balaod, nga mibungkag sa negosyo. Human sa pagkansela, ang kompaniya mibalik ngadto sa merkado ubos sa brand Chivas Regal 12. Karong adlawa ang Chivas Regal nagbaligya lamang sa usa ka seasoned nga ilimnon. Ang panahon sa iyang pagkatigulang gikan sa 12 ngadto sa 21 ka tuig. Ang whiskey "Chivas" nga 12 anyos gitipigan sa mga espesyal nga kondisyon ug gikonsiderar nga labing popular. Ang 18-anyos nga scotch gimugna niadtong 1997 ni Colin Scott ug gihatagan og daghang mga sertipiko ug mga medalya alang sa kalidad. Ang baynte anyos ang panuigon nga 21 ka tuig, gimugna kini niadtong 1953 alang sa koronasyon ni Elizabeth II. Apan sa gihapon ang whisky "Rigal" 12 ka tuig nga pagtigulang gipalit sa mas labaw nga kinabubut-on tungod sa mas ubos nga presyo ug labing maayo nga kalidad.

Whiskey "Makallan"

Kini nga ilimnon gihimo sa dapit sa Spey River sa Scotland, nga nabantog sa mga distillery sa tibuok kalibutan. Kini nga whiskey adunay taas nga kalidad, kini gitipigan sa sherry casks. Ang talagsaon nga bahin niini adunay tulo ka distilasyon, samtang ang standard naggamit sa 2 laps. Ang nagtukod niini nga negosyo mao si Alexander Reed, kinsa sa 1824 nakuha ang usa ka lisensya ug giablihan ang iyang distillery. Sa misunod nga mga tuig, gipalit kini sa nagkalain-laing pribado ug legal nga mga entidad. Sa ika-50 nga adlaw sa ikakaluhaan nga siglo Ang Macallan nagsugod sa pagputos sa produkto niini sa botelya. Ang labing taas nga estante sa kinabuhi niini nga negosyo mao ang 30 ka tuig, apan ang "Makallan" whiskey 12 anyos ang edad ug kini ang labing popular ug gimahal sa tibuok kalibutan.

Whiskey "Aberfeldy"

Sa usa ka gamay nga balangay nga nahimutang sa kabukiran sa Grampian sa Scotland, paghimo og usa sa labing bantugan nga matang sa whiskey. Kini adunay talagsaon nga kolor, kahumot ug lami, nga klarong nagpalahi niini gikan sa tanan. Ang una nga namugna ang whiskey "Aberfeldi" nagsugod sa mga igsoon nga si Dewar niadtong 1898. Una sila nagplano sa paghimo sa usa ka normal nga malt, apan nakahukom sa paghimo sa usa ka malt whiskey. Kini nga ilimnon gigamit ingon nga basehan alang sa uban nga mga tatak, apan sukad sa 1988 ang orihinal nga tatak nagabuhat lamang alang sa iyang kaugalingon. Ang whiskey "Aberfeldi" 12 ka tuig ug 20 ka tuig nga pagtigulang nakadaug sa kalibutan. Human sa tanan, kini nga distillery naningkamot nga makaikyas gikan sa modernong mga butang ug mag-inom gamit ang mga tradisyonal nga teknolohiya nga naggamit lamang sa tubig gikan sa lokal nga mga tinubdan sa bukid.

Whiskey "Glenfiddik"

Kini nga Scotch whiskey (o Scotch tape) gihimo sa dapit sa Suba sa Fidik, duol diin nahimutang ang siyudad sa Daftown. Usa lamang ka grado sa malt sa kini nga ilimnon ang gihimo dinhi. Kini nga tatak gimugna niadtong 1887 ni William Grant. Gitukod niya ang usa ka distilyante uban sa iyang pamilya ug ginganlan kini sa pagpasidungog sa walog diin kini gitukod. Ug hangtod karong adlawa ang apo sa tuhod ni William nakabaton niini nga produksyon. Sa 1957, kini nga whiskey gibubo ngadto sa usa ka talagsaon nga botelya sa triangular nga porma. Ang paghimo niini nga distillery gibahin ngadto sa usa ka classic line, usa ka premium line ug limitado. Ang labing komon nga whiskey - "Glenfiddik" 12 ka tuig ang panuigon - nagpasabut sa classic. Lakip usab ang mga ilimnon nga gitipigan sulod sa 15 ug 18 ka tuig. Ang Elite nga mga ilimnon mga 21 ug 30 anyos, limitado - 40 ug 50 ka tuig.

Whiskey "Balveni"

Laing negosyo gikan sa walog sa Spey River nga anaa sa Scotland. Nadiskobrehan kini sa 1892 sa mao ra nga William Grant ug nakadawat sa ngalan gikan sa kastilyo, nga nahimutang sa duol. Sa basement siya nagpabilin sa iyang ilimnon, sa unang andana adunay usa ka tindahan sa manok, sa ikaduha nga andana, ang sebada mitubo, nga mitubo sa distrito. Sa 1973, ang brand nga "Balveni" nagsugod sa paghimo sa binotelyang whiskey. Kini gibahin ngadto sa regular ug limitado. Ang Whiskey "Balveni" 12 ka tuig nga pagtigulang magamit sa una ug ikaduha nga klase. Ang tanan nagadepende kon unsang matang sa mga lata ang gitipigan.

Pag-konsumo

Ang Irish ug Scots adunay kaugalingong mga tradisyon sa paggamit sa whiskey. Ang una dili gayud lasaw, ug ang ulahi magsunod sa usa ka espesyal nga ritwal sa lima ka "S": aron makita, pag-agos, pag-uyog, iron ug splash water. Nagtuo sila nga kini makatabang aron hingpit nga masinati ang tibuok lami sa whiskey ug makuha ang kinadak-ang kalipay gikan niini. Ang Whiskey nga 12 ka tuig sa pagkatigulang nahigugma ug gipasalamatan niini nga mga bahin. Kini taas kaayo nga kalidad, ug ang pagpalit niini wala kaayo makaigo sa badyet sa pamilya.

Busa, ang whiskey - usa ka ilimnon nga adunay talagsaon nga pagtilaw ug kahumot, nga nakadaug sa mga kasingkasing sa minilyon nga mga tawo. Ang iyang yutang natawhan giisip nga Scotland ug Ireland. Tipigi kini nga ilimnon sulod sa 3 ngadto sa 50 ka tuig, diin ang kalidad ug presyo niini nag-agad. Ang Whiskey nga 12 anyos mao ang labing komon nga matang niini nga ilimnon.