Unsa ang yogurt? Sa unsa nga paagi sa pag-andam yogurt sa balay?

Busa unsa ang kefir yogurt ug sa unsa nga paagi sa pag-magluto sa balay? Ang pulong nga "yogurt" - gikan sa Turkey nga pulong "Kef", nga nagpasabot sa panglawas. Usa ka balay sa niini nga fermented nga gatas nga ilimnon mao ang amihanan Caucasus. Og yogurt sa Caucasus uban sa usa ka espesyal nga levadura, nga giisip nga usa ka malamaton nga gasa sa Allah. Kini wala ihatag ug wala ibaligya bisan sa ilang kaugalingon nga mga katawhan. Kini nagtuo nga pinaagi sa niini nga levadura mawad-an sa iyang mga kalaki sa mga kabtangan.

Kon, bisan pa niana, ang panginahanglan sa pagkuha sa nahitabo sa usa ka tawo sa usa ka starter, kini "steals" ug dayon nahimo sa buhat sa pagbaligya sa mini nga butang nga walay pulos. Bisan kon ang mga starter gipasa ingon sa usa ka bugay, kini mao ang gikinahanglan nga sa pagtuman sa ritwal pagdagit. kini nga pagdagit nga situwasyon naghunahuna sa ibabaw sa hapit hingpit gayud sa kay sa kasal sa iyang kaugalingon. Kana nganong sa atubangan sa sinugdan sa ika-20ng siglo nga gihimo lamang keso sa Caucasus.

Kefir sa balay sa pagbuhat sa ingon: ang levadura uban sa lab-as nga gatas nga gibutang diha sa mga panit, gibutang sa gawas sa dalan duol sa balay. Ang tanan nga moagi sa mibati nga obligado sa pagpatid sa panit nga sudlanag bino, accelerating sa fermentation. Kini nagtuo nga ang magpapanaw sa ingon nagpahayag sa iyang pagtahod sa mga tag-iya sa balay. Karon bisan sa Caucasus kefir pag sa espesyal nga tubs.

Karon sa usa ka pipila ka mga pulong kon sa unsang paagi minasang igpapatubo kefir o kefir fungus, nga mao ang labi pa nga husto, miadto sa Russia. Kini mao usab ang kaayo makapaikag ug nindot nga sa iyang kaugalingon nga kasaysayan. Ang tanan mao ang pamilyar sa mga mainit nga kasuko sa Caucasian nga mga tawo. Busa, sa sinugdan sa ika-20ng siglo, sa 1908, Moscow nagpadala ug usa ka milkweed sa tanom diha sa Caucasus Irina Sakharov aron sa pag-angkon kefir fungus. Ug didto kini kidnap sa lokal nga principe, sa usa ka supplier sa mga produkto gikan sa gatas, ug misulay sa pagdaug sa iyang pabor. Apan sa pagdani wala ang babaye nga magminyo. Dugang pa, ang file gibuksan. Ug sa kahilum kaniya, ang principe gipalit sa mga babaye 10 ka libra sa kefir lugas. Lamang human niini yogurt nagsugod sa pagmugna sa Russia, ug ang unang Russian nga yogurt nakatilaw mga pasyente Botkin Hospital.

Usa ka talagsaon nga bahin sa yogurt, nga naghimo niini nga usa ka tinuod nga talagsaon nga produkto gikan sa gatas, mao nga kini mahimong andam lamang sa basehan sa kefir fungi. Ug kini fungus mao ang usa ka komplikado nga microbial symbiosis sa daghang mga, interconnected sa usa ka single nga sistema mahuyang. Daghang mga paningkamot sa ihimulag gikan sa usa ka fungus pinili nga microorganisms, ug unya sa paghimo sa sa ilang basehan sa artipisyal nga ferment, apan sa pagbantay sa maong levadura mao ang usa ka maambong balanse, nga mao ang kinaiya sa fungus niini, wala gayud kini milampos, ug busa recreate sa mga tinuod nga kefir sa niini nga mga mga eksperimento nga wala sa trabaho .

Ang mga kabtangan ug sa lami sa yogurt talagsaon. Kini mao ang bahin tungod sa kamatuoran nga kini sa susama sa uban sa yogurt levadura ug alkoholikong fermentation. Usa ka gamay nga konsentrasyon sa alkohol naghatag kefir tart lami ug usa ka espesyal nga hangin, foamy pagkamakanunayon.

Base sa nahisgotan na, kini mahimong tin-aw nga sa bisan unsa nga yogurt, nga mahimo nga mapalit sa tindahan, diha sa bisan unsa nga kaso, nga gihimo gikan sa mga natural nga sagol. Ang laing butang mao nga sa pag-extend sa mga estante sa kinabuhi sa yogurt sa kasagaran makadugang nagkalain-laing mga preservatives ug stabilizers. Kini mao ang Busa mas maayo sa pag-andam yogurt sa balay.

Ang labaw pa tungod kay kini mao ang walay-pagtagad. Main sa pagpalit sa tinuod nga kefir fungus. Kini motan-aw sama sa usa ka gamay nga humok, pagkamaunat-unat lumps. Kini mao ang na posible nga sa pagpalit sa Internet, o bisan og usa ka gasa. Ang nag-unang butang nga mao ang sa pagpangita niini, ug mahimo kamo sa pag-andam sa usa ka bug-os nga yogurt sa balay. Na lamang fungus gihugasan sa bugnaw nga tubig (sa taas nga temperatura kini nawad-an sa) ug pagbalhin ngadto sa ubos sa usa ka bildo nga tibod sa diin ang gatas gibuboan. Biyai ang tanan nga naukay sa lawak sa temperatura alang sa 8-10 ka oras, depende sa kon sa init o sa bugnaw nga lawak. Sa diha nga kefir andam, ang bangko liquid exfoliate. Karon ang tanan nga kini nga palabihan pinaagi sa usa ka lino nga fino nga sieve: yogurt habwa, limas ug sieve nagpabilin sa fungus nga kinahanglan sa rinse pag-usab ug sa dapit sa gatas, mao nga siya namatay. Ug aron sa mahinay sa fermentation, gatas fungus mao ang igo sa pagbutang sa sa fridge.

yogurt Kini nga modawat sa bisan unsa nga lawas, bisan mga anak. Kefir sa balay turns sa nga malomo ug tasty. Ug kini mao ang tinuod nga posible nga sa paghatag sa mga bata gikan sa edad nga tulo ka. Ang lawas sa mga bata ubos sa tulo ka tuig ug dili makaharong sa maong pagkaon. Ug kini magamit sa mga domestic ug pushdown yogurt.

Sa pag-summarize sa tanan nga mga sa ibabaw, kini mao ang posible nga sa makausa pag-usab sa naghisgot kon sa unsang paagi mapuslanon ug tasty yogurt. Kini nagdugang sa resistensya ug sa normal panghilis. Ug kinahanglang isulti, kini mao ang labi pa nga mapuslanon sa pag-andam yogurt sa balay!