Unsa ang resipe alang sa daan nga salad nga "Olivier"? Sa unsa nga paagi sa pag-andam sa usa ka salad "Olivier" sumala sa usa ka daan nga resipe?

Halos ang tanan nga Ruso nahigugma sa naandan nga salad nga "Olivier", nga gihimo gikan sa mga dili mahal nga mga sagol sama sa berdeng mga gisantes, doktor sausages, linuto nga patatas, carrots, manok nga itlog ug pinadpad nga pepino. Sa pagkatinuod, usa ka siglo na ang milabay kini nga pinggan giandam lahi, gikan sa mas mahal nga mga sangkap. Giisip kini nga usa ka tinuod nga delicacy ug gipalahi sa talagsaon, maayo nga pagtilaw.

Kasaysayan sa paglalang sa salad "Olivier"

Ang resipe alang niining lamian nga snack gimugna sa ikaduhang bahin sa ika-19 nga siglo ni Lucien Olivier, usa ka inila nga French chef. Nagpuyo siya sa Moscow ug niadtong 1860 sa Trubnaya Square nagbukas sa unang klase nga restaurant nga gitawag og "The Hermitage". Kini gituohan nga kini si Lucien nga adunay usa ka dakong snack, nga nahimong tinuod nga buhat sa arte. Ang lami niini nahingangha sa pagpalambo niini, kaharmonya ug busa nahigugma sa tanang bisita sa restaurant nga "The Hermitage". Human niana, daghan nga mga cooks misulay sa pag-balik sa resipe sa daan nga salad "Olivier". Apan sila, nga wala mahibalo sa tanan nga tinago nga mga sangkap, ug labing importante - ang paagi sa paghimo sa usa ka dili hitupngan nga puti nga salsahan uban sa mustard, napildi. Aron makatilaw ang usa ka talagsaon nga salad nga "Olivier", usa ka tinuod nga Pranses, posible lamang kini sa bantog nga restaurant sa Lucien.

Giunsa pag-andam ni Lucien Olivier ang salad mismo?

Ang lutu nga Pranses madasigong nagtago sa resipe alang sa pag-andam sa iyang plato nga korona. Sa sinugdanan si Olivier nagsumiter niini ingon sa mosunod. Ang linuto nga mga tarogo nga partridges ug hazel grouses gipalitan sa mga lut-od nga jelly gikan sa sabaw ug gibutang sa sentro sa pinggan. Gilibotan ang giluto nga karne sa karne sa lasang ug mga hiwa sa dila. Ang tanan niini nga "katahum" gibubo nga may piquant, lightly sarsa (mayonnaise sa kaugalingon nga produksyon). Ang pinggan gidayandayanan sa usa ka komposisyon sa linuto nga patatas, quail eggs ug gherkins. Usa ka adlaw ang chef nakamatikod nga ang mga bisita sa restawran nagsagol sa tanan nga mga sangkap nga may usa ka kutsara, nagbungkag sa orihinal nga "disenyo", ug unya uban sa gana ilang gikaon ang resulta nga masa. Busa ang resipe alang sa daan nga salad "Olivier" nausab. Si Lucien nagsugod sa pag-alagad sa pinggan, pagsagol sa tanan nga mga sagol sa daan ug paghatag niini nga madagayaon sa Provencal nga sarsa.

Resipe alang sa daan nga salad nga "Olivier": ang gikinahanglan nga mga sambog

Adunay daghang mga kalainan sa niini nga pinggan. Ang modernong salad "Olivier" gitawag nga "Ruso" kon dili. Giusab alang sa tinuod nga tinuod nga mga Ruso, ang salad nawad-an sa pagkasinaan niini ug nahimong usa ka komon kaayo nga snack, ang lami niini pamilyar sa tanan gikan sa pagkabata. Ang karne sa mga partridges ug grouse gipulihan sa dili mahal nga linuto nga sarsa. Ang mga liog sa kanser, dila sa dila, itom nga caviar ug hingpit nga wala iapil sa resipe. Hinunoa, sila nagdugang og linuto nga mga carrots ug canned nga mga mag. Siyempre, ang bag-o nga pagbag-o mao ang lamian, apan usa ka gamay nga "makalaay". Busa, suginlan ka namon kung unsaon paghimo sa usa ka lamiang snack, gamit ang resipe sa usa ka daan nga salad nga "Olivier". Busa, aron sa pag-andam niining lamian nga pagkaon kinahanglan nimo ang mosunod nga mga sangkap:

• Ang dila nga dila - usa ka piraso;
• Tulo ka hazel grouses;
• Black sticks caviar - 80-100 g;
• Patatas 4 pcs.
• Dahon sa lettuce - 200 g;
• Linuto nga ulang nga - 30 ka mga pcs;
• Pickled cucumber (gherkins) 180-200 g;
• Lab-as nga pepino - 2 pcs .;
• Capers - 100 g;
• Quail mga itlog - 6 pcs.

Alang sa sarsa sa mayonesa, kinahanglan nimo kining mga sangkap:

• White sa vino suka - 1 tbsp. L.;
• Itlog yolk - 2 ka piraso;
• Lana sa oliba - 6 tbsp. L.;
• Mustard nga mahait - 1 ka tsp;
• Usa ka pinch nga pepper sa yuta;
• Asin;
• Ang ahos nga powder.

Salad "Olivier" (tinuod nga resipe): teknolohiya sa pagluto

Una, among atubangon ang mga langgam ug mga dila. Hugasan ug, kon gikinahanglan, ang patay nga lawas sa hazel nga mga butang. Pinaagi sa dalan, kon wala ka sa oportunidad sa pagpalit niini nga dula, mahimo nimo kini ilisan uban sa quail. Human sa pagproseso, ibutang ang langgam sa usa ka kolon nga tubig ug lutoon sa usa ka oras ug tunga. Ayaw kalimot sa pagdugang sa mga sibuyas ug asin sa sabaw sa pagtilaw.

Samtang nangandam ang hazel grouses, atong tun-an ang pinulongan. Hugasi kini ug lutoa kini sulod sa duha ka oras, pagdugang sa mga carrots, sibuyas, asin ug mga panakot sa sabaw. Human sa gitakdang panahon makadawat kami ug mga alibangbang ug dila sa dila gikan sa tubig. Ipain ang karne ug limpyohan kini. Uban sa langgam kuhaon ang panit, mga bukog, nga magbilin lamang sa mga tarogo. Ang dila giputol ngadto sa gagmay nga mga piraso. Karon lutoon ang ulang nga ulang hangtud nga andam na, ibira nato kini gikan sa tubig, pabugnawon kini ug limpyohan kini. Sunod usab ang mga patatas ug mga itlog. Ginapalig-on namon sila, ginahugasan namon sila kag ginlimpyohan.

Guntinga ang tanan nga mga sagol ug himoa ang pagsinina

Atong sultihan ang dugang pa, kung unsaon pag-andam ang tinuod nga salad nga "Olivier". Gipili namon ang usa ka snack nga usa ka lawom nga panaksan. Rew ug dugangi ang mga dahon sa salad. Nanglimpyo kita sa presko nga pepino gikan sa panit ug giputol kini sa mga cubes. Ang mga inagurahan nga cornichon ug capers nahugno. Gibutang namon ang tanan sa usa ka panaksan nga salad. Gihimo usab namo ang andam nga dila sa karne ug ang tinadtad nga karne sa grouse. Ang buntog nga mga itlog gipagunting sa gagmay nga mga piraso.

Atong biyaan ang atong pinggan nga mag-inusara ug maghimo sa sarsa sa mayonnaise. Ang hilaw nga mga yolks, mustard ug asin natugaw sa usa ka whisk. Sa usa ka manipis nga sapa, buboi ang lana sa oliba niining mga sagol, sa hingpit nga paglaum sa masa hangtud nga kini magpatubo. Idugang sa sarsa suka, yuta pepper ug ahos powder. Ang tanan, ang mayonnaise andam.

Kami nagsul-ob sa sarsa uban sa among salad nga "Olivier". Kini nga resipe nagdala sa dekorasyon sa pinggan nga itom nga caviar ug crayfish. Mao ra, andam na ang usa ka lamian nga snack. Karon nahibal-an nimo kung unsaon paghimo sa tinuod nga salad nga "Olivier". Sama sa imong makita, kini dili lisud, ang pangunang butang mao ang pagpalit sa tanan nga gikinahanglan nga mga sangkap ug paghimo sa homemade mayonnaise sauce. Pagkaon!

Ang laing bersyon sa salad nga "Olivier" sa imong festive table

Kon gusto nimo nga palihugon ang imong panimalay sa usa ka lamian nga pinggan, pag-andam og salad nga "Olivier". Ang tinuod nga resipe sa Pransya mao kini. Aron mahimo kining obra maestra sa pagluto kinahanglan nimo ang mosunod nga mga produkto:

• Quail mga itlog - 6 pcs .;
• Patatas - 3-4 ka piraso;
• Buntog - 3 ka piraso;
• Mga dunot nga pepino - 2-3 pcs.
• Lab-as nga pepino - 2 pcs .;
• Ang dila nga dila - 200 g;
• Mga carrot - 2 ka buok;
• Mga dunot nga capers - 100 g;
• Champignons - 100 g;
• Mga canned cervical collar - 50 g;
• Salmon roe - 30 g;
• Mga Oliba - 50 g;
• Chives-sibuyas 20 g.

Ang resipe alang sa daan nga salad nga "Olivier" naglakip sa paggamit sa usa ka espesyal nga dressing sa salad, nga nagkinahanglan sa lana sa oliba - 100 ml, itlog nga itlog - 3 ka pcs., Vinegar nga alak - 2 tsp. Kinahanglan mo usab ang lemon juice - 2 tsp, Dijon mustard - 1 tsp, asin ug paminta sa pagtilaw.

Ang proseso sa pag-andam sa labing maayo nga snack

Ang karaang resipe nga "Olivier" mao ang: patatas sa usa ka uniporme ug mga lindog sa carrots, bugnaw, limpyo ug dayon guntinga ang mga utanon ngadto sa mga cubes. Ang mga itlog pabukala sa tubig nga nagabukal sulod sa 5 ka minutos, cool ug limpyo. Guntinga ang mga yolks ug mga squirrels gikan sa tulo ka mga itlog sa dagkong mga piraso, ug ang nahibilin nga mga protina sa katunga (sila gikinahanglan sa pag-adorno sa salad). Buntog ang mga patayng lawas sa mga buntog, papason kini gamit ang tisyu sa papel, tabonan ang lana sa utanon, pepper ug asin. Ibutang ang langgam sa usa ka frying pan ug ibutang kini sa ibabaw sa usa ka dako nga kalayo alang sa 7 minutos hangtud nga usa ka bulawan nga tinapay nga gihimo. Unya ibutang ang quail alang sa 15-20 ka minuto sa hudno, preheated sa 180 ° C. Human sa linuto sa kalaha, pabugnawa ang langgam, ibulag ang karne gikan sa panit ug mga bukog, putlon kini ngadto sa mga cubes.

Nag-alagad kami ni Olivier sa lamesa

Ang dila sa dila hugasi ug lutoon mo ang 1.5-2 ka oras sa salted water. Dayon pabugnawa kini ug putol ngadto sa gagmay nga mga piraso. Putlon ang salted ug presko nga cucumber (nga walay panit), ingon man ang olibo. Ang tinadtad nga mga canola sa mga dagkong piraso, mahimo nimo sa duha ka bahin. Sa usa ka uga nga pan nga frying, gaan nga brown ang mga capers. Ibutang ang tanan nga mga sangkap sa usa ka lawom nga sudlanan ug hinayhinay nga mag-mix.

Ang tanan, hapit andam, mao ang among salad nga "Olivier". Usa ka karaan nga resipe ang naghunahuna sa pag-andam sa usa ka orihinal nga dressing sa mayonnaise. Sa usa ka panaksan, gibunalan ang mga itlog sa itlog, nga magdugang og asin, mustard, ug pepper sa kanila. Ibubo sa lana sa oliba samtang padayon nga gibunalan. Dayon dugangi ang duga sa lemon ug suka sa alak. Ibubo ang sarsa sa salad. Pag-alagad sa lamesa sa lamesa, nga giadornohan sa mga puti nga itlog nga may caviar, chives, champignons, light fried sa pan, ug leeg sa crayfish. Pagkaon!