Sauerkraut. Kabtangan ug pagluto sa mga tinago. Nganong sauerkraut mapait?

Cabbage mao ang usa ka tradisyonal nga produkto diha sa mga higdaanan sa domestic agronomists. Ang tanom adunay usa ka dako nga kantidad sa mga bitamina ug minerales nga makaamot sa sa husto nga ninglihok sa tanan nga mga organo. Cabbage usab importante sa tingtugnaw, sa diha nga sip-on - ang usa ka komon nga panghitabo.

Adunay usa ka dako nga kantidad sa pagkaon, ang mga nag-unang nga sangkap mao ang cabbage. Kini nga sabaw, pickle, usa ka matang sa salads ug zrazy. Apan ang unang dapit sa too nga mahimong ihatag ngadto sa sauerkraut. pinggan Ang adunay usa ka maayo nga pagtilaw ug moadto maayo sa usa ka matang sa kilid pinggan. Apan, daghan ang nangutana ngano nga sauerkraut mapait. Kini nga artikulo kabubut-on nga tabang kamo makakaplag sa mga tubag ngadto niini nga pangutana ug sa pagkat-on kon sa unsang paagi sa husto nga paagi magluluto niini nga tasty ug himsog nga mga produkto.

dako nga mga benepisyo

Cabbage mao ang usa sa mga pipila ka mga produkto nga pagpreserbar sa mapuslanon kabtangan human sa pagtambal. Basic tinago sauerkraut naglangkob sa mga abut sa bitamina C sa panahon sa pagluto. Mao nga ang produkto mao ang giisip nga importante sa tingtugnaw katugnaw. Lactic ug acetic acid nga anaa sa naukay sa usa ka dako nga gidaghanon, hingpit nga pagpanalipod batok sa daghan nga pathogenic bacteria.

Sauerkraut mao ang usa ka maayo kaayo nga paglikay sa constipation. Adlaw-adlaw nga paggamit sa mga produkto ambag ngadto sa pagpalambo sa mga tract sa tiyan. Dugang pa, cabbage makatabang sa paglig-on sa kasingkasing kaunoran, mao nga kini kinahanglan nga sa usa ka mandatory nga bahin sa adlaw-adlaw nga pagkaon sa mga tigulang.

Kon kamo nga mangutana kon nganong sauerkraut magatilaw sa mapait, kini wala magpasabot nga ang produkto mao ang linuto sa tukma nga paagi. Kapaitan sa utanon sa niini nga mahimong gasa alang sa pipila ka mga rason. Pananglitan, kolor ug brussel sprouts sa sayop nga cultivation, nga mao ang kakulang sa umog, makabaton sa usa ka mapait nga pagtilaw. Dugang pa, cabbage mahimong apektado sa diha nga ang usa ka sobra nga kantidad sa nitrates niini.

Usa ka importante nga pagkaon alang sa gibug-aton sa pagkawala

Usa ka pagkaon base sa sa paggamit sa sauerkraut giisip nga usa ka yano ug hapsay nga igo. Product sa bisan unsa nga porma adunay usa ka pagkunhod sa kaloriya sulod.

100g cabbage naglangkob lamang 19 kcal. Bisan pa kon, dugang pa nga pun-on sa mga salad uban sa utanon sa lana, ang enerhiya nga bili dili molabaw sa 50 kcal.

Sa proseso sa gibug-aton sa pagkawala walay panginahanglan sa limitahan ang imong kaugalingon sa paggamit sa usa ka tasty produkto. Sauerkraut mahimong gitagamtam sa bisan unsa nga gidaghanon. Ug kon ikaw sa mangutana kon nganong mapait sauerkraut, unya bisan sa proseso sa iyang pagpangandam, dili tanang teknolohiya, bisan ang mga utanon unsuitable alang sa konsumo sa mga obserbahan. Quality produkto kinahanglan nga adunay usa ka makapahimuot nga pagtilaw ug kahumot.

contraindications

Bisan pa sa dako nga gidaghanon sa mga mapuslanon nga mga kabtangan, kini mao usab ang usa sauerkraut ug mga contraindications.

Kini sa panguna naglakip sa hyperacidity ug peptic ulcer sakit. Ang mga tawo uban sa kabahong sa kinatibuk-ang kinahanglan nga maglikay sa slimming diyeta. Gahum kinahanglan bug-os apan malumo.

Dili maayo nga mga sangputanan sa pagkaon sauerkraut mahimo usab makita sa himsog nga mga tawo. Alang sa mga dili maayo nga mga ilhanan naglakip sa tiyan kasakit, bloating, nga nagapatong. Kon ang mga amimislon dili sa pagsagubang sa atras sa fluid sa lawas tungod sa konsumo sa sauerkraut, ang produkto kinahanglan nga gibiyaan.

Unsa nga paagi sa paghimo sa sour cabbage

Adunay pipila ka mga kapilian alang sa pag-andam sa maayo kaayo nga sauerkraut. Apan sa dili pa kamo magluto sa usa ka pinggan, nga kamo kinahanglan makakat-on kon sa unsang paagi aron sa pagkuha sa orihinal nga mga components. Lamang hinog cabbage angay alang sa pickling. Batan-ong mga utanon dili mohatag sa usa ka dato nga kahumot ug sa pagtilaw. Overripe produkto, usab, dili sa trabaho.

Ang tagsatagsa ka babaye kinahanglan nga masayud sa unsa nga paagi sa pag-magluto lamian sauerkraut. Ang labing popular nga resipe mao na mga walay-pagtagad. Gawas pa sa mga nag-unang nga sangkap nga gikinahanglan sa maong mga sangkap sama sa carrots ug horseradish currant dahon, fennel, asin ug pepper. 10 kg cabbage kinahanglan 200 g sa asin.

Pagluto mga pagkaon magsugod uban sa pagpanglimpyo ug sa sociodad cabbage gagmay nga strips. Ang gilapdon sa nahuman nga mga tipik kinahanglan dili molabaw 5 mm. Aron nga dili maghunahuna kon sa unsang paagi aron sa pagpapahawa sa kapaitan gikan sa cabbage, kamo kinahanglan nga bug-os nga pagsunod sa resipe.

Utanon kinahanglan himoa nga ang juice. Buylohan kini nga proseso nagtugot sa usa ka dako nga coarse asin. Fluid magsugod sa pagbarug sa tungod sa mekanikal nga kapit-os, mao nga kinahanglan ka og usa ka maayo nga cabbage mash mga kamot.

Kini kinahanglan nga nakita nga kini nga utanon booze sa daghang mga paagi:

1. ibubo asin;

2. pagbubo sa init o sa bugnaw brine.

Ang labing komon nga additives sa sauerkraut mao ang:

- berries (lingonberries, cranberries);

- bunga (plums, mansanas);

- pickled o asin uhong;

- celery, campanilla nga pepper;

- clove, cumin, init nga pepper, bay dahon, horseradish.

Ingon sa usa ka pagmando sa, dugang nga mga produkto kinahanglan nga gikuha ingon sa daghan nga sama, ug asin.

Kwasi cabbage sa kolon

Kon ikaw adunay usa ka gamay nga pamilya, kini nga resipe adunay kaayo handy, tungod kay ang proseso sa pagluto dili daghan nga panahon. Ingon sa usa ka sudlanan alang sa fermented kita moduol sa tulo ka-litro bildo tibod, diin kita mikaylap sa mga sapaw, mga haklap sa mga mosunod nga mga sagol:

- puti nga cabbage (5 kg);

- dako nga beets (1 PC.);

- ahos (ulo 2);

- init nga sili (3 pcs.).

Pag-andam sa mga brine:

- tubig (1L);

- asin (2 tbsp ..);

- asukar (aytem 0,5.);

- 9% suka (1/3 v.);

- allspice (8 mag);

- bay dahon (3-5 pcs.).

Kini kinahanglan nga nakita nga sa tulo ka-litro tibod sa cabbage kinahanglan nga gidala ngadto sa tulo ka litro sa brine. Aron sa pag-ferment sa mga produkto, kini kinahanglan nga gitipigan sa lawak temperatura sa 5 ngadto sa 7 ka adlaw. Pasidaan! Kini mao ang dili kinahanglan nga pagsarado sa tibod, tungod kay diha sa proseso sa fermentation gas mga nag-umol, nga kinahanglan nga gawasnon sa pag-adto sa gawas. Aron sa SPEED sa ilang alokasyon girekomendar sa matag midulot cabbage kahoy nga sungkod ngadto sa ubos, ug sa pagtangtang sa sobra nga bula, ang projecting nawong. Pagtuman sa niini nga mga yano nga mga lagda, dili gayud kamo na kinahanglan nga mangutana kon nganong mapait sauerkraut.

Nganong sauerkraut mapait?

Dili lamang sa mga teknolohiya non-pagsunod mahimong moresulta sa dili maayo nga pagtilaw sauerkraut. Sayop ang pag-ani mao ang importante usab.

Na sa kasagaran mahimong mapait sauerkraut, linuto sa cabbage mga ulo, nga giputol sa atubangan sa katugnaw. Busa, alang sa pickling mao ang sa pagpili lamang pag-ayo-ripened mga utanon.

Daghang mga tawo ang katingalahan nganong sauerkraut mapait, kon ang tanan sa mga sagol sa gipili sa husto nga paagi. Sa kini nga kaso, ang mga pinggan mahimong mapait nga temporaryo lamang. Kon ang pagluto nahitabo sa husto, sa dili-kinaiyanhong lami mahimong nagpakita nga ang cabbage wala levadura sa hingpit.

Ang kapaitan sa cabbage mahimong gikuha. Sa wala pa packaging sa mga produkto sa mga bangko kinahanglan sa paghatag kaniya infusions sa tin-aw. Dugang pa, maayo kini mosuhop sa kapaitan sa kahoy. Dili aksidente, daghan linuto cabbage sa espesyal nga kahoy nga casks.

Unsa combine sauerkraut?

Sauerkraut mao ang usa ka universal nga produkto nga hingpit alang sa hingpit nga sa bisan unsa nga garnish. Kini mahimong usa ka patatas, buckwheat, pasta, bugas ug sa mga sama. D. Pinaagi sa paggamit sa nahuman sauerkraut makamugna daghan nga mga lamian pinggan.

Popular soups ug borscht, nga base naglakip sa komon nga utanon. Usa ka aslom nga laing naghatag sa bisan unsa nga pinggan sa usa ka talagsaon nga palami ug lami.