Sa unsa nga paagi sa pag-magluto risotto sa manok

Italyano nga pinggan risotto uban sa manok nahimong kaylap nga nailhan sa taliwala sa mga chefs gikan sa ika-19 nga siglo. Kini mao ang makapatagbaw ug sa samang higayon sayon pinggan nga gusto halos tanan nga misulay kini sa labing menos makausa. Sa bag-ohay nga mga tuig kini nahimong mas popular nga sa taliwala Ruso.

Aron sa pag-andam sa risotto uban sa manok labing maayo nga bugas sa hatag-as nga starch content. Kini karanaroli matang, Arborio o vialone nano. Last grade talagsaon sa Russian nga mga tindahan. Proseso sa pag-andam sa mga pagkaon adunay iyang kaugalingon nga mga kinaiya. Paghingalan sa mga nag-unang mga lagda.

1. Kini mao ang kanunay nga gikinahanglan sa pagpili sa husto nga matang sa bugas.
2. Ang mga matang sa bugas alang sa risotto naglangkob sa duha ka mga matang sa starch, nga motugot nga kini nga magpabilin nga estrikto ug humok sa sulod sa gawas. Busa kini mao ang dili gayud mahimo aron sa paghugas sa bugas sa tubig.
3. sabaw kinahanglan nga andam sa daan.
4. Kini mao ang pre-fry sa bugas alang sa 30 segundos sa mantequilla. Inyong magamit sa olibo o sunflower sa lana, kini ang tanan-agad sa rehiyon ug sa bugas matang. lami ang mobalik gikan sa lain-laing mga, apan sa kanunay kinahanglan nga maayo sa soak sa lana mais mao nga sila mongitngit sa gawas, apan sa sulod ang mga puti.
5. Ibubo ang sabaw sa bugas kinahanglan nga sa hinay-hinay, diha sa gagmay nga mga bahin. Aron sa pagsulay sa sundon sa mga sabaw ug mga cereals katimbangan 5: 1.
6. Add asin ug pepper sa risotto kinahanglan nga sa katapusan sa pagluto.
7. Gigamit alang sa keso pinggan ug uga nga vino sa mga labing maayo nga kalidad, sa pagkaagi nga dili sa pagdala sa inagaw sa mga risotto.

Italyano chefs madagayaon pagpakigbahin sa resipe, ipasabut sa detalye, sa unsa nga paagi sa pag-magluto risotto uban sa manok, sa pinggan wala hinungdan sa kapakyasan sa taliwala sa mga simple nga tawo. Samtang ang mga Italyano ingon, risotto mahimong andam sa 17 minutos. Apan ang tanang mga sagol nga kinahanglan nga andam sa daan.

ni magsugod uban sa Himoa sabaw sa manok. Sa pagbuhat niini, kini mao ang mas sayon sa pagkuha sa usa ka dako nga kolon, pun-a kini uban sa bugnaw nga tubig 2/3 ug mopaunlod sa nanghugas, gutted ug pagaputlon ngadto sa mga piraso sa manok. Inyong magamit sa daghang mga manok, nga pagaputlon tiil ug dughan fillet. Nga mao, sa ang sabaw kinahanglan nga usa ka igo nga kantidad sa bukog.

Kay ang sabaw mao ang labing maayo sa paggamit sa pag-inom sa tubig sa lima ka-litro lata gikan sa tindahan sa pagbati sa manok palami ug sa kahumot. Add usa ka pinch sa asin ug nahugno peppercorns. Magluto sa ibabaw sa hatag-as nga kainit hangtud Nagabukal. Unya kuhaa ang bula luwagluwag, pagpakunhod sa kainit ug simmer alang sa 2 ka oras.

Sa sabaw add fried sa usa ka mamala nga frying pan sibuyas ug mga carrots, pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga bahin. Ikaw mahimo (kon gitinguha), makadugang parsley o celery, pods sa green nga mag, usa ka piraso sa lemon panit. Alang sa katunga sa usa ka oras hangtud nga andam sa pagbu-bu sa sabaw baso nga uga nga vino. Lima ka minutos sa dili pa ang katapusan sa pagluto sa ubos-ubos nga bouquet garni. Kini mao ang nanagtigum gikan sa pipila ka mga sanga sa parsley, thyme, celery ka hilo 1 ug leafs. Hugpong sa mga green nga laurel dahon nga wrap sa, ihigot sa usa ka taas nga hilo nga mahimong primotat sa panhandle ug paglabay sa usa ka hugpong sa sabaw. Kay sa katapusan sa hilo mahimong sayon sa pagtangtang niini gikan sa sabaw, sa diha nga ang panahon moabut.

sabaw kinahanglan nga habwa, limas, mobu-bu ngadto sa usa ka limpyo nga sudlanan ug refrigerate. Bahin niini gigamit alang sa risotto uban sa manok ug ang uban sa freeze alang sa umaabot.

Aron sa pag-andam sa risotto mao ang labing maayo nga gigamit Parmesan keso, maayo nga kalidad nga mamala sa vino ug mantequilla, dili lana. Sibuyas kinahanglan nga pagaputlon kaayo maayong pagkabuhat nga, alang sa bugas sa gidak-on nga kini dili mahimong gibati sa mga ngipon. Katahum ug sa pagpalambo sa lami, kamo makahimo sa paggamit azafran, apan kini kaayo mahal.

Usa ka importante nga lakang sa pag-andam sa risotto uban sa manok mao ang "soffritto," nga mao ang basehan alang sa bugas. Sibuyas ug mga carrots fry sa medium kainit, apan dili motugot nga nagadilaab. Unya sa madali gibubo ngadto sa kalaha nga numero nga kanunay pagpalihok ug mangita-usab sa kolor niini gikan sa gawas. Unya iyang gibubo sa usa ka uga nga vino, ug sa alkohol ang evaporated. niini nga yugto mao ang gitawag nga "tostatura".

Ang labing importante nga lakang mao ang giisip nga sa Dugang pa sa sabaw sa bugas. Ang kalaha uban sa bugas ug mga utanon kinahanglan nga sa madali ibubo 1 o 2 cuchara sa sabaw, sa pagkaagi nga ang liquid gitabonan ang ikog nga matambok. Kanunay pagpalihok ang bugas nga hangtud unya, hangtud nga ang liquid nga masuhop. Unya, anam-anam nga makadugang sabaw ug padayon sa pagkutaw hangtud nga bug-os nga pagsuyup risotto liquid bugas.

Human sa 10 minutos, dugangan sa uhong, steamed mga utanon sa diha nga sa pag-andam risotto uban sa manok ug mga utanon, ug magpadayon sa pagluto. Human sa 17 minutos sa kanunay nga nag-una sa ang sabaw, ug sa stirring sa bugas mahimong andam, nga mao ang malumo nga, apan magpabilin sa usa ka lig-on nga kinauyokan.

Sa katapusan nga mga lakang, "mantekatura" sa natapos nga pinggan dugangan sa grated keso ug bugnaw nga mga piraso sa mantequilla. Ang tanan nga pag-ayo nga sinaktan ug apply sa mga lamesa sa init. Sa risotto uban sa manok magpabilin sa ilang maayo nga mga tinan-awan ug refined lami, mokaon kini mao ang gikinahanglan diha-diha dayon. Mahiagum sa iyang kahumot kinahanglan init, tungod kay kon sa pinggan mobarug alang sa usa ka samtang, kini mahimong usa ka agglomerated masa.