Makapaikag nga pangutana: Naayo bacon - unsa pagkaon? Pagluto Bacon lamang

Dili tanan nga mga katawhan sa mga tin-aw nga gihubit sa mga termino sa diha nga kini moabut ngadto sa mga produkto nga duol sa tambok. Ang mas lisud nga sa pagsulbad sa problema, na layo gikan sa atong kamatuoran: tinimplahan ug asin, aso, naayo Bacon - unsa ang kusina, ug kon adunay ingon nga usa ka produkto sa palibot tindahan. Tungod sa panahon, nga karon sa daghan nga mga resipe sa pagtawag alang sa pag-apil mao ang Bacon, mao ang pagsabut sa kon unsa kini ug kon unsaon sa paggamit niini.

makapawala sayop nga mga ideya

Pagpalit-sa-adlaw uga Bacon, unsa nga pagkaon nga siya dili "motungha", kini mao ang gikinahanglan nga makasabut nga kini mao ang dili tambok. Kay kini mao ang dili alang sa matag baboy, ug dili ang tanan iyang mga bahin. Mga mananap pinili nga uban sa sa usa ka taas nga balik ug paspas nga nagtubo. Pa kaayo importante nga pagkaon sa mga baboy gitagana alang sa Bacon. Sila anaa sa bisan unsa nga kaso nga wala gipakaon slops ug awa-aw - lamang beans, sebada, dawa, vetch; gamut mga utanon nga tinadtad, baboy desoldering miapelar, ug bisan sa gatas. Ingon sa usa ka resulta sa maong mahal nga pamuhunan turns sa, mas lagmit, dili tambok, ug sa kalan-on, uban sa iyang mga sapaw, mga haklap. Sa ubos sa sa Bacon nga bahin mao lamang ang baboy. Ang produkto mao ang pangunang salted. Human kini jerk o aso.

Naayo Bacon - unsa pagkaon?

Sa pagkatinuod, ang ngalan produkto sa Celtic sinugdanan. Nga mao ang kasaysayan yutang natawhan sa Bacon mao ang mga kayutaan sa Wales, Ireland, Cornwall ug Scotland. Sa sinulat nga mga tinubdan sa sa mga ngilit una kini gihisgotan sa ika-14 nga siglo. British ug karon gusto sa pagmugna ug dayon sa pagkaon sa Bacon Celtic, bisan tuod ang iyang nasud mao karon ang labing kaylap pa, tingali Unidos.

makig-awayon nga isyu

Apan, dili ang tanan mao nga yano nga uban sa usa ka delicacy nga si-sa-adlaw uga Bacon. Unsay kusina nag-angkon sa awtor, dugang pa sa mga Celt? Pananglitan, sa Canada. Kini mao ang lamang sa Bacon baboy lumbar rehiyon, ug usab ang ham kinahanglan nga maniwang. Busa Canadian Bacon mao ang daghan nga mas mahal kay sa naandan.

Hunahunaa sa ilang mga kaugalingon "ginikanan" sa Bacon mga Italyano. Ang ilang bersiyon gitawag pancetta ug lahi gikan sa mga Celt modification kadagaya sa mga utanon ug mga panakot.

Salty, Celtic, sa balay, nga walay pagpanigarilyo

Ikaw mahimo magluto Bacon ug sa balay. Ang resipe sa pagpangandam mao, sa baruganan, mao ang walay-pagtagad. Apan, ikaw halos makita ang usa ka tinuod nga "Bacon" pork. Kini mopuli sa usa ka pala o ham, sa istruktura labing suod ngadto sa orihinal. Pag-andam sa brine gikan sa tulo ka litro sa tubig, usa ka litro sa beer, 400 gramos nga asukar (sa pagsulay sa pagpangita sa tanan nga sa mao usab nga brown), 600 - 50 coarse asin ug - sodium nitrate. Ingon sa panakot nga mahumot gikuha 10 Pressure Goroshkov pepper, sa mao usab nga mashed enebro berries ug bay dahon. Kini nga kantidad sa liquid mao ang igo alang sa 10 ka kilo sa dagkong mga piraso sa kalan-on. Baboy mao ang nalingaw sa brine alang sa upat ka adlaw ug gibutang sa sa ubos sa refrigerator. Unya duha ka semana Bacon gisuspenso sa kabugnaw lawak, sa labing maayo sa samang temperatura (mga 4 degrees). Bacon sa Celtic andam. Aron sa pagpalambo sa lami ug kalidad kini nga makaharong sa sa sa usa ka tuig.

Vyalim Italyano

Ingon sa miingon, dili lamang sa mga Celt imbento Bacon. Resipe pagpangandam imbento sa Italya, nga gilangkoban sa pipila ka yugto. Ang unang lakang sa usa ka halapad nga sudlanan gibubo sa usa ka libra sa coarse asin ug gibayaw sa iyang duha ug tunga ka kilo nga baboy (dili pagputol kini!). Panaksan nga giputos sa foil ug gibutang sa tulo ka adlaw sa refrigerator. Human sa bungat nga panahon baboy gihugasan sa maayo sa nagaagay nga tubig, ug brine andam: matag litro sa apple suka ibubo asin cuchara teaspoon nga yuta sa pula ug itom nga pepper, Rosemary ug crumbled upat ka presyon sa ahos cloves. brine Kini nga pipila ka minuto hugasan kalan-on, diin kini nakuyapan sa pinasahi breading sa 100 g sa asin, usa ka ang pipila sa fennel ug usa ka tablespoon sa duha ka matang sa pepper - nga pula ug itom. Ang bug-os nga nawong kinahanglan nga plastered sa mga sagol nga. Umaabot nga Bacon sa hugut packed sa parchment ug gihigot uban sa twine ngadto sa usa ka bola. Tungod kay ang baboy mao ang paghatag sa mga tambok sa ibabaw sa mga bangan mao ang usa ka bisan pa ug panapton o papel towels - sa sagukom. Usa ka bulan ang milabay, gidala sa gawas sa ilalum sa freezer sa diha nga ang Bacon mahimong pagkamaunat-unat, wrap kausaban sa paglimpyo, ug ang kalan-on sa iyang kaugalingon mahimong kan-on.

Kon adunay usa ka smokehouse

Ikasubo, aso Bacon dili magluto wala kini. Apan kon ikaw adunay kini o sa iyang "manghulam" usa ka higala o paryente nga mahimo sa talagsaon nga pagtagad sa. Kini nagkinahanglan sa pipila ka pagpangandam, sa partikular sa panginahanglan sa magluto sa usa ka gitawag nga pink nga asin. Kay kaniya, nga sinaktan sa asukar, mag gamit sang iodized nga asin, pepper (sa tanan nga mga matang, nga makakaplag) ug gruel sa Binulgariyanhon pula nga pepper, sibuyas, ahos ug basil. Katimbangan - sa imong pagkabuotan. Lang dili sa pagbuhat sa ingon nga sa usa ka asin kaayo - sa duha ka ug usa ka ikaupat nga bahin kilo sa Bacon igo teaspoon. Gidugang niini ug usa ka katunga sa tablespoons sa brown sugar, sa mao usab nga kantidad sa komon nga asin ug pundok sa Maple syrup. masa kini ang rubbed kalan-on mao ang gibutang sa usa ka gamay nga saucepan sandpaper ug gibutang sa ibabaw sa usa ka semana sa fridge. Aron sa pagpabalik ug sa pagpalihok sa mga adlaw-adlaw nga panginahanglan. Dugang pa brisket gihugasan, ang mamala, nga gibutang sa ibabaw sa grid alang sa katunga sa usa ka adlaw ug mibalik sa refrigerator. Sumala sa matam gikan sa kalan-on, duhovochny Sheet nga gibutang sa ilalum niini. Karon Bacon pagluto halin ngadto sa mga katapusan nga hugna. Kini mao ang gibutang sa usa ka smokehouse, naandan nga kainit ngadto sa 95 degrees sa tulo ka oras. Sandpaper magpabilin giputol ug wrap sa foil hangtud sa paggamit.