Kape nga puti nga puti: kasaysayan ug mga bahin sa resipe sa "Australian"

Ang kape usa sa labing popular nga ilimnon sa kalibutan. Tingali, sumala sa gidaghanon sa mga fans nga kauban niya, ang tsaa lamang ang ikatandi. Ang kasaysayan sa pagpakig-date sa mga tawo nga adunay arabica ug robusta nga mga lugas adunay sobra sa usa ka libo ka tuig, ug kini natural nga ang gatusan ka lainlaing mga pamaagi sa paghimo og kape naimbento sa dugay nga panahon .

Karon, ang classic ug labing popular nga mga resipe naglakip sa espresso, cappuccino ug latte. Bisan pa, ang mga mahigugmaon sa pag-inom og kape nga adunay gatas tingali nahibal-an ang usa ka matang nga gitawag og "flat white". Busa gitawag nila kini nga susama sa tradisyonal, apan sa kaugalingon nga paagi ang orihinal nga resipe. Ang kape nga puti, nga nailhan usab nga "Australian", ang pagtilaw usa ka krus tali sa espresso ug cappuccino.

Kasaysayan sa ilimnon

Gidama ang resipe niini sa bag-o lang, sa dekada 80 sa ika-20 nga siglo. Ang pag-author sa kape nga puti nga puti sagad gipahinungod sa barista gikan sa New Zealand, Derek Townsend. Siya mao ang usa nga nagpakita sa usa ka bersyon diin, tungod sa pagdugang sa foamed milk, ang kapaitan sa espresso dili hingpit nga mawala, apan mahimong labaw ka hinay. Bisan pa, ang ilimnon sa gihapon mas lig-on kay sa usa ka klasikong cappuccino.

Ang resipe sa Australia mao ang resulta sa usa ka taas ug maampingong pagpili sa labing maayo nga ratio sa espresso ug gatas. Tingali kini ang hinungdan nga ang puti nga puti dayon nahulog sa mga lami sa mga mahigugmaon sa kape ug sa wala madugay nakaangkon og pagkapopular sa nasud sa tagsulat, ug unya sa tibuok kalibutan. Karon, ang usa ka ilimnon nga giandam uban niini nga resipe anaa sa menu sa daghang mga establisamento.

Mahitungod sa ngalan, kasagaran kini gipasabut sa mga teknik sa pagluto. Ang gatas, nga gilat-an sa usa ka nabag-o nga bula, nagporma bisan sa nawong, mao nga ang resipe ug nailhan nga "puti nga puti", i'e "puti nga puti".

Komposisyon

Ang labing hinungdanon alang sa mga kinaiya sa lami sa ilimnon mao ang kalidad sa mga lugas nga gikan diin ang patag nga puti (kape) gihimo. Ang komposisyon sa mga timpla kinahanglan sa labing maayo nga naglangkob sa pipila ka mga matang sa arabica. Kini nga matang nga nagsagol sa usa ka tugob nga kahumot ug malumo nga pahumot, samtang ang mga tanom nga robusta mas mapait ug nagkasagol. Gikinahanglan nga ang sagol adunay kasagaran nga matang sa pagpanggun-ob ug maayo nga paggaling.

Ang mga balay nga kape kasagaran mag-eksperimento sa usa ka resipe, nga magdugang sa sulod sa espresso o sa gatas. Apan adunay usab ang labing popular nga ratio sa mga sagol. Flat puti - kape, nga kasagaran giandam base sa usa ka bahin sa doppio (doble espresso nga may standard volume nga 60 ml) ug 120 ml nga foamed milk.

Ang kalainan tali sa flat white ug latte ug cappuccino

Mahimo nga ang puti nga puti dili kaayo lahi gikan sa iladong cappuccino ug latte. Dugang pa, ang naulahi sagad nga gigamit sa mga institusyon nga ginganlan og "Australian" nga kape. Kini nga mga ilimnon susama gayud, tungod sa presensya sa gatas nga bula sa resipe, apan ang latte adunay gamay nga kalig-on. Dugang pa, managlahi ang panagway ug paagi niini.

Taas nga puti - kape, nga tradisyonal nga giandam sa usa ka baga nga kinulit nga kopa nga porselana. Dili kini makalibog niini sa latte, nga sagad gigamit sa usa ka baso nga bildo nga "Airish". Dugang pa, ang puti nga puti mailhan pinaagi sa presensya sa puti nga puti nga niyebe, samtang sa samang cappuccino ang nawong kasagaran nga kolor brown. Adunay laing kinaiya nga bahin - ang gidaghanon sa gipaagas nga gatas. Ang bula nga layer sa kape nga puti nga puti mas maniwang kay sa latte, ang kataas niini dili sobra sa usa ka sentimetro.

Mga bahin sa pagpangandam

Ang batid nga barista kinabubut-ong nagpaambit sa mga sekreto sa sulud nga puti nga kape (kape). Ang resipe alang sa pag-andam niini yano ra. Ang nag-unang butang mao ang labing maayo nga kalidad sa mga sangkap nga gigamit, ang ilang tukma nga ratio ug pag-obserba sa daghang mga subtleties sa proseso.

Una sa tanan, ang pagtagad kinahanglan ibayad ngadto sa kabtangan sa bula sa gatas. Kinahanglan kini igo nga dasok, matahum nga porous, pagkamaunat, uban ang hapsay ug glossy nga nawong. Aron makakuha og bula nga adunay kini nga pagkamakanunayon, girekomenda nga pukpok ang gatas sa usa ka temperatura nga 65-70 ° C, apan dili kini lutoon. Kini usa ka importante nga kondisyon, tungod kay aron maseguro nga ang pagtilaw sa ilimnon bug-os nga gibutyag, kini kinahanglan dili sobra ka init kon itugyan.

Ang kalidad sa resulta nga kape usa ka maayong timailhan sa propesyonal nga mga kahanas sa usa ka barista. Nagkinahanglan kini og daghang kasinatian aron makabaton og usa ka hingpit nga baga ug humok nga bula, ug sa dili pa magserbisyo, pagadayandayan kini sa usa ka batid nga latte-art.

Resipe

Nalingaw sa usa ka hingpit nga balanse nga pagtilaw sa ilimnon mahimong sa bisan unsa nga maayo nga kape shop. Bisan pa, sa atubangan sa mga espesyal nga mga pamaagi sa panimalay, kini nga resipe mahimo nga maugmad sa kaugalingon niini. Alang sa pag-andam sa flat white kinahanglan nimo:

• Pagsagol sa daghang klase sa maayong Arabica;
• Nahinloan nga tubig;
• Gatas nga adunay medium nga tambok nga sulod.

Ang basehan sa pag-inom mahimo nga dili lamang sa usa ka espesyal nga makina, kondili usab sa usa ka coffee machine nga adunay "espresso" mode. Alang sa usa nga nagsilbi nga flat white, kinahanglan nimo ang 2 tablespoons sa sagol. Human nga andam na ang doppio, kini kinahanglan ibubo ngadto sa usa ka porcelain mug nga may baga nga mga bongbong.

Dayon kini nagkinahanglan og 120 ml nga gatas, nga init hangtod sa mga 70 ° C. Kinahanglan nga kini pagabunalan aron ang usa ka mabaga nga bula gikan sa katunga sa gidaghanon. Dayon ang gatas kinahanglang iipon nga maayo sa doppio. Andam na ang kape nga plato.

Ang eksperto nga mga barista sagad magpahimangno sa ilang mga kustomer sa pagsulay niini nga resipe. Ang tanan tungod kay kini mas maayo kay sa uban nga nagtugot kanimo sa pag-apresyar sa mga baho sa bag-ong sinugba nga arabica sa kombinasyon sa usa ka delicate nga bula nga bula. Ang puti nga puti segurado nga makapahimuot sa mga gusto sa lig-on nga kape, tungod kay kini ang gilitok nga espresso mustard, nga gamay lamang ang kolor sa lami nga lami, mao ang nag-unang bahin sa kini nga ilimnon.