Kape: mga ngalan, mga matang, mga pamaagi sa pagpangandam, reviews

Espresso, kape, latte, Mocha, US - kini nga mga flavored ilimnon nahimong usa ka importante nga bahin sa matag adlaw nga kinabuhi. Sa atong review, imong makita ang tanan nga mga tinago sa kape, nga mao ang ngalan, komposisyon ug mga pamaagi sa pagpangandam.

Originally gikan sa Etiopia

Ang labing inila nga sugilanon mga kinaiya sa pagkadiskobre sa kape Etiopiahanon nga magbalantay Kaldi. Kini mao siya nga nakamatikod sa lain nga mga kinaiya sa iyang mga kanding nga human sa pagkaon mangitngit nga pula nga mga bunga ug mga dahon sa mga kahoy nga kape sa gabii diha sa usa ka naghinam-hinam nga kahimtang. Kaldi misulti mahitungod sa iyang obserbasyon sa monghe, nga nakahukom sa pagpahigayon sa iyang kaugalingon nga eksperimento.

Usa ka decoction sa mga binhi nga gitaod sa mga monghe kusog sa panahon sa pag-ampo ug sa paghupay sa kakapoy. Human sa pipila ka panahon, ilang gihingpit ang sa resipe, ug nakakat-on kon unsaon sa sinugba ug galinga ang trigo.

Ang panaw nagsugod

Uminum kape kinaiya anam-anam nga nalig-on sa mga nasud Arabo, apan ang pag-andam nga paagi mao ang usa ka gamay nga sa lain nga. Pinaagi sa paggamit sa nahugno kape beans, gatas ug mananap tambok Arab naghimo bola nga dalan relieves kakapoy.

Sa XIII nga siglo ang mga lugas misugod sa uga, sinugba, galinga ang ug ibubo init nga tubig. Dugang pa, ang ilimnon nga sinaktan sa gatas ug dugang humot cinnamon, ug luy-a.

Pinaagi sa Ottoman Imperyo, diin ang unang gibuksan sa usa ka coffee shop, kape miadto sa Uropa. Kini mao ang sa Vienna magpapatigayon Yuri-Franz Kulchytsky naghimo sa kape "Viennese" uban sa gatas ug asukar. Pipila ka tuig ang milabay siya gibanlas sa Uropa sa usa ka tinuod nga epidemya.

ilimnon panagway sa Russia mao ang labing kanunay nga nakig-uban sa Pedro ako, nga nagbuhat sa paggamit "mapait nga swill" sa iyang mga kaubanan. Usa ka talagsaon nga kantidad sa lig-on nga kape nga ilimnon, Catherine nga Bantogan. Dugang pa, Empress nadiskobrehan ug kosmetik kabtangan sa mga lugas.

Sukad sa XVIII nga siglo, ang kahoy kape motubo sa daghang tropikal nga mga nasud. Gamay nga ubos pa kay sa katunga sa sa produksyon sa kalibutan moabut gikan sa Brazil. Sa industriya sa scale mitubo duha lamang ka matang sa kahoy nga kape - Arabica ug Robusta.

Komposisyon sa kape

Fans sa flavored nga ilimnon, siyempre, hibaloi nga ang kombinasyon sa mga butang diha sa mga liso sa kape nag-agad sa nagtubo nga mga kondisyon ug yuta. Atol sa roasting lugas nag-umol sa gatusan ka mga lain-laing mga compounds.

Komposisyon sa kape:

1. Protina nga mga butang.
2. Carbohydrates. Sa mga pagtuon nakakaplag nga sa hilaw nga beans, depende sa matang, adunay fructose ug glucose. Apan, ang kainit pagtambal adunay kausaban sa kantidad ug sa komposisyon sa monosaccharides.
3. Tannin.
4. Chlorogenic asido.
5. Alkaloids ug heterocyclic polyamines. Glucoside, theophylline, nicotinic acid, theobromine ug, siyempre, caffeine. Ang sulod sa sa katapusan nga bahin, sa dalan, makaapekto sa kalidad sa mga kape.

arabica

Sama sa among giingon, Arabica (Coffea Arabica) - ang labing kultibado matang, nga naghimo sa sa 90% sa kape plantasyon sa kalibotan. Etiopia mao ang dapit nga natawhan sa mga tanom nga (South-West), apan karon evergreen kahoy nga motubo diha sa Latin America, Indonesia ug India.

Sa kape nga ngalan nga gihatag, sa pag-focus sa mga rehiyon. Pananglitan, adunay mga "Arabica Bali", "Arabica Burundi", "Arabica Brazil Santos", "Arabica Etiopia Sidamo", "Arabica Panama", "Arabica Dominicana" ug sa uban.

robusta

Coffea canephora o Robusta, unpretentious sa mga kahimtang. Disease-ato, abot, ubos-nga gasto sa produksyon - sa niini nga pagtahud mas labaw Robusta Arabica. Apan, sa mga termino sa sophistication ug kalidad arabika adunay usa ka nag-unang nga posisyon.

Robusta adunay usa ka lig-on nga palami ug naglakip sa makaduha nga ingon sa daghan caffeine, mao nga ang kadaghanan niini gidugang ngadto sa usa ka sinagol nga espresso o instant kape. "Jacobs" - ang bantog nga kape brand, kansang mga produkto sa usa ka sinagol nga arabica ug robusta kape (Jacobs hari). Ang kompaniya gitukod sa 1895 pinaagi sa German nga negosyante Johann Jacobs. Turati Classica - laing brand diin Robusta kape naglangkob beans.

Karon gigamit alang sa produksyon sa mga labing maayo nga barayti nga motubo sa Brazil, sa usa ka minimum nga gitas-on sa 600 metros ibabaw sa lebel sa dagat.

Vietnamese kape

Sa ikaduha nga dapit human sa Brazil, Vietnam nahimutang. Labaw pa kay sa 600 ka libo ka mga ektarya nga giokupar sa kape plantasyon. Ang agrikultura nga sektor - kini mao ang gatusan ka libo sa mga mag-uuma, tungod kay ang ting-ani sa mga kahoy ani sa tanan nga mga tuig nga nagalibut.

Kini mao ang Vietnamese producers giisip nga usa sa labing maayo nga tungod sa abilidad sa kamaayo ug takdo nga combine sa lain-laing matang sa kape.

Tradisyonal nga Vietnamese kape mao ang lain-laing mga, una sa tanan, sa mga pamaagi sa pagpangandam. Inay sa mga lokal nga gatas sa baka gamiton mub-an.

Mub-an gatas sa dako nga mga numero gibubo sa ibabaw sa ubos sa copa, unya gibutang sa ibabaw sa usa ka espesyal nga filter (fin). Human niana, coarse lugas nga dugang pa (sa pipila teaspoons), ug sa mga sagol nga napugos pag-umol ug ibubo sa mga linuto nga tubig. Sulod sa pipila ka minutos sa usa ka mabaga nga concentrate nga gidugang yelo o init nga tubig gibubo.

kopi Luwak

pagpili kamo sa usa ka kape? Mga ngalan plantasyon ug matang mahimo sa bug-os confuse kaninyo. Ang ubang mga fans humot nga ilimnon lang sa pagkuha sa labing mahal nga matang sa kalibutan, dili-atan uban sa sa search.

Kon kamo sa gihapon buhata dili masayud sa unsa nga paagi sa daghan nga mao ang kape Kopi Luwak, unya nga get-andam. Gikan sa 400 $ sa 1000 $ matag kilo sa trigo - kini mao ang kini nga bili giisip kahimut-an sa sa pagbaligya sa labing exclusive ug komplikado nga brand.

Dili katuohan maambong palami uban sa usa ka gamay nga tinge sa chocolate - ang credit dili talento mag-uuma. Ang sekreto anaa sa kooperasyon sa mga tawo ug sa mga palma civet. Kini nga gamay nga binuhat, nga gitawag usab sa Luwak ug Chon, mokaon labing hinog nga berries sa mga kahoy nga kape.

Pinaagi sa enzyme sa tiyan Chung berries ang nawad-an sa kapaitan ug adunay usa ka talagsaon nga lami uban sa usa ka makapahimuot nga acidity ug sa usa ka Timaan sa chocolate. Pagtratar ug gibuhian natural kolektahon ug hingpit nga gilimpyohan, ug unya giasal sa usa ka espesyal nga paagi.

Ang labing mahal Kopi Luwak gihimo gikan sa manure sa mga mananap nga nagpuyo sa mga ihalas nga. Busa, sa tuig gikan sa mga pipila lang ka kilo.

Sa mga isla sa Java ug sa Bali, sa Indonesia ug Sumatra gani-on plantasyon, diin bug-os nga panon sa carnero nagpadayon sa palma civet. Apan, kape, giproseso nga mananap sa pagkabinihag, dili sa talagsaon nga lami.

Unggoy Kape

Kay sa usa ka hataas nga panahon Kopi Luwak mao lamang ang grado nga nakuha sa maong usa ka talagsaon nga paagi. Apan labaw bag-o lang Taiwanese mga mag-uuma gihatag Monkey Coffee.

Unggoy nga nagpuyo Formosan bakilid sa bukid, una giisip peste. Sila giibut sa mga bunga sa kape, mikaon sa unod, ug ang trigo lang miluwa. Sa higayon nga ang mga lokal nakahukom sa pagtigum sa trigo, rinse ug fry. Ang bag-ong ilimnon uban sa vanilla kahumot miadto sa pagtilaw mamalitay ug mga turista.

Ikaw makatag-an kon sa unsang paagi sa daghan nga kape gikan sa unggoy? Husto kana, pipila ka mga higayon mas barato Kopi Luwak, nga mahimong tukmang - lang $ 45-50 matag kilo.

Unsa nga paagi sa pagluwas sa salapi?

Ayaw dili kinahanglan sa pagpalit sa matang sa Kopi Luwak, sa pagtagamtam sa mga humot nga ilimnon. kita ipakita kaninyo kon sa unsang paagi sa pagpili sa usa ka kapilian nga budget.

Ikaw tingali na makatag-an nga ang labing barato kape - robusta mao. Apan, lunsay nga pag-inom sa iyang bino tigtilaw dili advise, ug ang usa ka doble nga bahin sa caffeine mao ang dili tingali sa makabenepisyo.

Kini mao ang labing maayo nga mopili sa usa ka sinagol nga duha ka popular nga mga matang, apan sa samang panahon sa pagkuha sa asoy sa pipila ka mga butang:

• Arabica ug Robusta ratio sa sagot, sakot;
• ang matang sa roasting;
• locus (tanom mitubo sa kapatagan nga plantasyon, mahimong mas barato pa kay sa sa kabukiran).

teknik sa pagluto

Kape Kultura sa matag nasud adunay iyang kaugalingon nga mga peculiarities. Professional barista nahibalo sa tanang mga pamaagi sa pagluto, pag-ayo, unsa nga matang sa kape mao ang mas maayo, kini kaninyo.

• Sa sidlakan. Long sa atubangan sa mga anhi sa modernong kape makina nga ilimnon nga andam sa paggamit sa mga kolon (o Turk). Sa usa ka gamay nga sudlanan uban sa usa ka taas nga kuptanan gibubo kape kaayo maayong pagkabuhat nga yuta, nga napuno uban sa bugnaw nga tubig ug magluto sa ubos nga kainit. Sa karaang mga panahon, kini nakahukom sa kainit sa mga kolon sa balas. Kay lig-on nga kape sa kanunay nag-alagad sa usa ka baso nga tubig.
• Pranses-press. Ang maong usa ka kape magbubuhat nagpakita sa 1920 pasalamat ngadto sa Pranses nga kompanya "Melior". Ang bildo nga sudlanan gibutang pig-ot nga coarsely kape ug init nga tubig, pagduso alang sa usa ka panahon, ug unya sa paggamit sa mabaga nga piston nga mibulag gikan sa mga liquid. Brewing Pranses-press nga imong mahimo sa paggamit sa bisan unsa nga matang sa kape (ang ngalan dili importante).
• Drip coffeemakers. Ang prototype sa niini nga kusina appliance naimbento sa 1800 pinaagi sa usa ka French nga arsobispo. Sa modernong matang sa drip-type kape magbubuhat nga mipakita diha sa mga 70s. Sukad sa baruganan sa operasyon mao ang hapit dili mausab: pinaagi sa usa ka filter uban sa yuta kape moagi init nga tubig, ug sa lima ka minutos ang milabay flavored nga ilimnon mao ang andam na.
• Kape machine bean matang. Flavored nga ilimnon mao ang andam sa paglabay pressurized tubig yuta kape. Ang sukaranan sa modernong modelo mao ang usa ka sample Luigi Betstsera, nga gipaila-ila sa 1901. Maayong espresso nagpakita sa usa ka maanindot nga bulawan nga panit ug gamay sticky pagkamakanunayon.

kape card

Unsa kape mao ang mas maayo, ang tanan mohukom alang sa iyang kaugalingon. Usa ka nagkinahanglan sa usa ka loading dosis sa caffeine, samtang ang uban gusto flavored ilimnon uban sa gatas o sa mga panakot. Atong masinati sa tanan nga mga "kape" menu:

1. Espresso - itom nga lig-on nga kape. Nag-alagad nga walay gatas sa mga copa gidaghanon sa 50-60 ml. Double Espresso - gidaghanon sa 90-100 ml.
2. Ristretto, tingali, ang mga lig-on nga ilimnon. Ilimnon niini kasagaran walay asukar sa usa o duha ka mga ilimnon (sa kopa gidaghanon sa mga 25 ml).
3. US - espresso nga nakuha pinaagi sa pagtimbol sa tubig ngadto sa gitinguha nga konsentrasyon.
4. Latte - Pranses nga ilimnon mao ang usa ka sinagol nga kape ug init nga gatas sa managsama katimbangan. Pag-alagad diha sa usa ka taas nga bildo.
5. Latte macchiato - sa usa ka lumad nga taga Italy. Ang elegante nga bildo, una ibubo sa init nga gatas, makadugang gatas bula ug unya nahuman espresso.
6. Kape - sa usa ka bahin sa usa ka double espresso sa froth dako nga cap.
7. Mokachino - laing "puff" ilimnon sa kape, gatas ug sa mainit nga tsokolate.
8. Glace - Pranses hinam-is nga nga nag-alagad sa katugnaw. Kini mao ang usa ka kombinasyon sa kape uban sa asukar ug cream.

instant kape

Kape "Jacobs", "sa Movenpick", "Lavazza" - sa Russian nga merkado sa dosena sa mga brands.

Ang labing barato nga mao ang takna nga kape. Apan, ang kalidad mao ang kaayo sa ubos, ingon nga gigamit alang sa pag-andam sa barato nga mga liso sa kape. Dugang pa, manufacturers makadugang kape lana ug artipisyal nga mga sangkap sa pagpadayon sa palami.

kape ilimnon fans gitambagan nga dili sa pagluwas sa panahon, tungod kay bisan ang mga Pranses-press sa paghimo sa usa ka copa sa organic nga kape nga kamo lang ang lima ka minutos.

Kape, nga kamo nasayud na sa ngalan, tugoti ako sa pagpili sa ilang mga kaugalingon!