Ilabi mapuslanon kabtangan ug kemikal nga komposisyon sa starch

Bisan unsa angkon nutritionists ug mga fans sa usa ka himsog nga pagkaon, ug starch mao ang usa ka importante nga component sa tawhanong pagkaon. Kini giisip nga usa ka importante nga tinubdan sa tawhanong enerhiya. Apan ang mga doktor nagtuo nga ang paggamit sa niini nga component hinungdan metaboliko disorder. Kini mao ang Busa importante nga masayud sa komposisyon sa starch, ug mga lagda niini sa paggamit.

paghulagway

Kini mao ang usa ka puti nga granular nga bahandi, usahay yellowish. powder mao ang walay baho ug tasteless. Ang component insoluble sa bugnaw nga tubig apan sa kontak uban niini naggahin colloidal mga partikulo, ang konsentrasyon sa nga porma sa usa ka viscous minasa. Kon ang starch mao ang sa rub o squeeze sa inyong mga tudlo sa palad sa imong kamot, kini nga nagkugiot. Sound mao nga nakuha tungod sa friction lugas sa tingub. Sila wala malaglag bisan uban sa ingon nga exposure.

Starch, sa usa ka matang sa mga tanom:

• saging;
• mag;
• sa mangga;
• beans;
• tubers ug mga lagutmon.

Ang komposisyon sa starch makaapekto sa iyang caloric bili - 313 kcal kada 100 g nga numero Kini mao ang hingpit alang sa aktibo ug lig-on nga mga tawo nga kanunay mogahin sa usa ka daghan sa enerhiya. Sa kini nga kaso, ang produkto mahimong mapuslanon alang sa organismo.

matang

Starch mao:

• patatas;
• mais;
• trigo;
• bugas;
• soy;
• Tapioca.

Trigo starch gigamit alang sa linuto sa kalaha sa tinapay. Kini adunay usa ka tubig pagsuyup kabtangan sa panahon sa masahan. Atol sa linuto sa kalaha, ang gelatinized bahandi, pag-apil diha sa pagtukod sa mga crumb sa tinapay. Sa diha nga ang pagtago sa Paste produkto ang tigulang nga, nga mao ang ngano nga ang tinapay stale.

Rice starch mao ang sulundon nga alang sa sauces, desserts, arnibal. Tapioca paghimo tuber balanghoy. Paste mao ang labaw nga viscous kon itandi sa mga produkto nga mais. Kini gigamit alang sa soups, gravies.

Starch mao ang usa ka komplikado nga carbohydrate, nga gibahin ngadto sa natural nga (mga utanon, mga bunga, legumes) ug refined (harina ug mga produkto gikan sa niini). Ang ikaduha nga matang sa mga produkto nga giila ingon nga makadaot.

Unsa ang patatas starch?

Komposisyon starch nagkalainlain. Kini adunay usa ka daghan sa yano nga asukar nanagtigum ngadto sa taas nga mga kadena. Kini mao ang mga komposisyon ug gambalay sa starch. 1 unit sa kadena giisip nga glucose, nga ang lawas mao ang tinubdan sa enerhiya. Komposisyon patatas starch mao ang sama sa mosunod:

• Pagsubay mga elemento - phosphorus, calcium, potassium.

komposisyon cornstarch

Aron pagsusi sa kalidad sa mga produkto nga gigamit sa GOST 32159-2013. Ang mga tindahan kinahanglan sa pagpalit sa mga produkto nga gihimo sa basehan sa dokumento niini.

Sa ibabaw niini cornstarch mosunod nga komposisyon:

• Sa tubig - 14-16%;
• acidity - 20-25 cu. cm;
• protina - 0.8-1%;
• SO2 - 50 mg / kg.

Mga hugaw sa ubang mga harina dili kinahanglan nga. Ang starch komposisyon sa niini nga matang naglakip sa usa ka gamay selenium, manganese, magnesium, sodium, zinc.

ang mga kapilian alang sa

Ang kemikal nga komposisyon sa starch aron vary depende sa feedstock. Human sa tanan, siya mao ang usa ka patatas, mais, bugas, trigo, sorghum. Ang matag produkto lain-laing mga kabtangan ug sa atubangan sa dugang nga mga components.

Kon ang mga produkto nga nakuha gikan sa mga lugas masa matumog na ug yuta sa pagtangtang embryo gikan sa mga liso. salin nga pinulbos pag-usab, ug unya mibulag niini ug sa uga nga bahandi. Ingon sa usa ka resulta, kini mahimo nga mineral nga mga sangkap ug mga bitamina. Kini nga pamaagi mao ang gihimo sa mga patatas, apan sa baylo nga sa pagkuha sa mga embryo nga gidala sa gawas sa drainage juice ug rind.

Kasagaran, ang paglalang sa usa ka starch base sa patatas pagproseso. Tubers naglangkob sa mga bahandi sa mga 25%. Ug sa pagkaon nga mga lugas nga kini mao ang karon sa laing 65-80%. Patatas gigamit nga mas kanunay, tungod kay tungod sa pagdugmok ekipo dili pagguba sa madali kon itandi sa grinded trigo.

sa paggamit sa

Ibutang ang produkto sa industriya sa pagkaon. Gikan kini mao ang andam jellies, sauces, creams, sausages, pastries. Kadaghanan sa sausages starch mao ang karon, nga dugang pa sa pag-angkon sa usa ka mabaga nga pagkamakanunayon. Kasagaran, kini nag-alagad ingon nga usa ka thickener ug usa ka ribete produkto fluid niini. Pananglitan, sa pag-angkon sa usa ka jelly o mayonnaise. Tungod niini nga katuyoan sa usa ka giusab starch.

carbohydrate Kini nga gigamit sa ubang mga dapit:

1. Ang Pharmacology nga gigamit ingon nga filler sa pormulasyon, shaped papan. Kini gigamit sa bata hangtud sa pagkaabug, lana. Uban kaniya sa pag-andam arnibal, juices, sorbitol ug glucose.
2. Sa medisina, kini gigamit alang sa pagkahubog, gastritis, ulser. Starch hingpit nanalipod sa mga mucous lamad sa tiyan ug tinai sa. Ang produkto mitangtang sa mga gihan sa ilang tikod, relieves panit irritation, diaper yan-angan.
3. Sa cosmetology gikan sa produkto andam maskara, creams. Ang maong mga komposisyon sa pagpanag-iya sa usa ka nutrient ug emollient aksyon. Sila dili hinungdan sa alerdyi, gigamit alang sa tanan nga matang sa panit.
4. Sa pulp ug panapton industriya. Ang produkto nga gikinahanglan alang sa pagtambal sa papel ug kini gikonsiderar nga usa ka filler. Ang komposisyon sa starch, ug selyulos nagtugot kaninyo sa paggamit niini sa lain-laing mga lugar. Ang tela industriya gigamit alang sa pagproseso sa mga materyal.

Kaayohan ug nagdulot og dakong kadaot

Kini mao ang importante nga masayud sa komposisyon ug kabtangan sa starch. Product energises. Kini tungod kay sa iyang atubangan sa mga lugas, cereals klase-klaseng pan, pastries ug mga cereals mga sustansiyado. Starch uban sa usa ka hataas nga sulod sa amylose mao ang sa ingon-gitawag nga usa ka massager alang sa mga tinai. Kini magabugha mas grabe itandi sa usa ka produkto nga naglangkob sa amylopectin, busa porma sa usa ka lump sa tinai nga stimulates operasyon niini, nga improb panghilis. Usa ka mapuslanon nga bahin sa produkto mao ang abilidad sa lawas sa pagbawi gikan sa kausaban sa lebel sa asukar sa dugo sa diabetes.

Apan adunay starch ug makadaot nga mga kabtangan. Uban kaniya ang mga tawo mao ang paspas nga pag-angkon og gibug-aton tungod sa dako nga kantidad sa kaloriya. Ang produkto mao ang hingpit alang sa mga tawo nga mobalhin sa palibot sa usa ka daghan. Kay ang uban, kini walay contraindications.

adlaw-adlaw nga rate

Starch ubos sa impluwensya sa acid ang gipailalom sa hydrolyzation, ug unya nakabig ngadto sa glucose. Kini mahimong ang nag-unang tinubdan sa enerhiya sa lawas. Busa, alang sa maayo nga panglawas sa usa ka tawo kinahanglan nga-ut-ut sa usa ka kantidad sa starch.

Igo na sa pagkaon sa mga lugas, sa tinapay ug sa pasta, legumes, patatas ug mais. Ang pagkaon kinahanglan nga makadugang sa labing menos usa ka gamay nga bran. Adlaw-adlaw nga lagda mao ang 330-450 gramos.

Tungod kay starch gikonsiderar nga usa ka komplikado nga carbohydrate, kini gigamit sa maong kalihukan nga dili makahimo sa kanunay nga pagpakaon. Ang produkto mao ang mausab tungod sa gastric juice, nga mogahin sa gikinahanglan alang sa lawas sa glucose. Ang panginahanglan sa produkto pagminus, mga pagmobu ingon atay, gamay nga pisikal nga paningkamot, ug sa panahon sa operasyon, nga sa gikinahanglan nga paspas nga enerhiya delivery.

Kakulang sa ug sobra

Ang produkto kinahanglan nga mangaut-ut diha sa moderation, sa pagkaagi nga dili makadaot sa lawas. Uban sa usa ka kakulang sa mga tawo nga nag-antos:

• kahuyang;
• paspas nga kakapoy;
• bahin sa depresyon;
• lowered resistensya;
• pagkunhod sa sekswal nga tinguha.

Apan adunay sobra nga starch. Unya masinati mo ang masunod nga mga simtoma:

• labad sa ulo;
• sa usa ka daghan sa mga gibug-aton;
• mikunhod resistensya;
• irritability;
• mga problema sa gamay nga tinai;
• constipation.

pagpili

Sa diha nga kamo sa pagpalit kinahanglan nga mobayad sa pagtagad ngadto sa petsa sa paghimo, packaging integridad, walay lumps. Ang produkto kinahanglan nga dili mopatig-a sa. Kini mao ang importante sa atubangan sa usa ka puti nga powder. Sa trituration umol squeak kinaiya. Tipigi ang produkto sa 5 ka tuig sa usa ka silyado nga sudlanan.

Aron sa pag-andam sa mga cream ug sa biscuit minasa mao ang hingpit nga mais starch. Panagway mao ang susama sa labing taas nga kalidad nga harina. Jelly giandam gikan sa patatas starch. Ang produkto nga gigamit alang sa linuto sa kalaha cake ug bunga cake. Siya adunay usa ka putli nga puti nga kolor.

pagpangandam

Mga balay mahimong lutoon starch. Kini nagkinahanglan sa usa ka gamay nga, podmerzshie naangol ug mga patatas. Kini kinahanglan nga gihugasan, gilimpyohan. Dunot ug hugot nga hugaw nga mga dapit kinahanglan nga giwagtang. Unya ang patatas nga rubbed sa usa ka grater, miagi pinaagi sa usa ka kalan-on grinder. Apan kini mahimong nahugno.

Sa usa ka planggana o pan sa pagbu-bu sa bugnaw nga tubig mao ang gikinahanglan. Misa nga gikinahanglan aron hinay-hinay nga mikaylap sa usa ka sieve ug mopaunlod sa usa ka sudlanan pinaagi sa rubbing sa pulp, hugasi ang starch, sa tubig nga gikan sa ibabaw sa tubig. Pulp kinahanglan nga pagbuntog.

Sa mga pelvis mao ang gikinahanglan aron sa habwa, limas sa tubig aron tin-aw, sa pagkaagi nga dili sa pag-uyog sa starch sa ubos. Unya iyang gibubo bugnaw nga tubig, pagpalihok ug kini masulbad. Ang tubig nga decanted ug ang starch pagbalhin sa papel o sa tualya pa-uga. Unya ang produkto nga sieved ug gitipigan sa usa ka dapit nga mamala.